Nosalty logó

Kovászos kenyér Grandevu konyhájából

Name: Kovászos kenyér Grandevu konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 240 g Kovász aktív; 20 dkg Zabliszt; 30 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 40 dkg Kenyérliszt BL80; 6 dl Víz kézmeleg; 21 g Só

Grandevu

4adag

Idő

100p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

240 g kovász (aktív)
20 dkg zabliszt
30 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
40 dkg kenyérliszt bl80
6 dl víz (kézmeleg)
21 g só

Tápanyag és kalória

926

Kalória

33.2g

Fehérje

180.8g

Szénhidrát

Zsír

178.8g

Víz

Koleszterin

14.3g

Élelmi rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

60g kovász

109 kcal
50g zabliszt

202 kcal
75g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

254 kcal
100g kenyérliszt bl80

361 kcal
150g víz

0 kcal
5g só

0 kcal

Összesen 926 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

240g kovász

437 kcal
200g zabliszt

808 kcal
300g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

1014 kcal
400g kenyérliszt bl80

1444 kcal
600g víz

0 kcal
21g só

0 kcal

Összesen 3703 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír

13.6g kovász

25 kcal
11.4g zabliszt

46 kcal
17g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

58 kcal
22.7g kenyérliszt bl80

82 kcal
34.1g víz

0 kcal
1.2g só

0 kcal

Összesen 211 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

33.2 g

Zsír

Összesen

8 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3087.6 g
Cink

5 mg
Szelén

76 mg
Kálcium

73 mg
Vas

6 mg
Magnézium

207 mg
Foszfor

656 mg
Nátrium

2059 mg
Réz

1 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

180.8 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

14 mg

Víz

Összesen

178.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

91 micro
Kolin:

28 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

301 micro

Összesen 926 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

133 g

Zsír

Összesen

32.2 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

12350.4 g
Cink

20 mg
Szelén

303 mg
Kálcium

291 mg
Vas

25 mg
Magnézium

829 mg
Foszfor

2625 mg
Nátrium

8236 mg
Réz

3 mg
Mangán

20 mg

Szénhidrát

Összesen

723.3 g
Cukor

23 mg
Élelmi rost

57 mg

Víz

Összesen

715 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

18 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

362 micro
Kolin:

113 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

19 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1205 micro

Összesen 3703 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
2% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

7.5 g

Zsír

Összesen

1.8 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

701.3 g
Cink

1 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

17 mg
Vas

1 mg
Magnézium

47 mg
Foszfor

149 mg
Nátrium

468 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

41.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

40.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

68 micro

Összesen 211 kcal

Elkészítés

A 90 dkg lisztet összeszitáljuk, hozzájuk adjuk a 6 dl vizet, eldolgozzuk és letakarva 60 percig pihentetjük (autolízis). Pihentetés után hozzáadjuk az aktív kovászt, legvégül pedig a sót és pár csepp vizet, melyekkel szintén alaposan eldolgozzuk (ez géppel kb. 10-15 perc).
Kiolajozott kelesztőtálba borítva hajtogatni kezdjük: a tészta egyik felét megemeljük, majd ráhajtjuk a tészta túloldalára, fordítunk a tálon 90 fokot és megismételjük ugyanezt még háromszor. Hajtogatás után 30-40 perc pihi, majd ismét hajtogatunk (összesen 3-szor hajtogatunk és pihentetünk)
Háromszori hajtogatás után megformázzuk a kenyeret, majd egy kilisztezett szakajtóba tesszük az aljával felfele. Egy éjszakát letakarva hűtőztetjük.
Másnap hűtőből kivéve bevagdossuk, hogy a gőz távozni tudjon. 30 perc alatt visszamelegítjük szobahőmérsékleten, majd előmelegített 230 fokos sütőben sütjük gőz mellett 20 percet, 180 fokon pedig újabb 50 percet (ha nagyon pirulna/égne, egy zsírpapírral letakarhatjuk)
Ezek után már csak türelemjáték kivárni, hogy kihűljön, ami sütőből kivéve mindig rácson történjen.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés módja: kovászos
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 205 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Hasonló receptek

Összes kovászos kenyér

Kovász Juditta konyhájából

Ropogós fitness kenyér öregtésztából

Mákos kenyér

Kovászos kenyér Juditta konyhájából

Sörös graham kenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bagett

Ropogós bagett

Este bedagasztod, reggel máris sütheted a ropogós, finom bagettet!

Simon Gábor

kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...

Simon Gábor

kovászos kenyér

Rusztikus kovászos kenyér

A kovászos kenyér a mai világban különleges, szinte luxuscikknek számít, de valójában ez a házi kenyerek egyik legősibb és legtermészetesebb módszerrel készülő válfaja. ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept