kenyerek fehér kenyér

Kovászos kenyér házilag (karanténkenyér)

Kexdoki

Kexdoki

4adag

Idő

120p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

• 550 g kenyérliszt bl80
• 450 g víz (lehetőleg klórmentes)
• 2 tk só
• 400 g kovász (pontos mennyiség a leírásban)

• ráérős
• magyar
• kenyérsütés
• házi kenyér
• kovászos kenyér

Tápanyag és kalória

678

Kalória

21.5g

Fehérje

137.7g

Szénhidrát

2.3g

Zsír

135.8g

Víz

-

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

426.3mg

Cukor

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 7% Fehérje
• 46% Szénhidrát
• 1% Zsír

• 138g kenyérliszt bl80

  496 kcal

• 113g víz

  0 kcal

• 4g só

  0 kcal

• 100g kovász

  182 kcal

Összesen 678 kcal

• 7% Fehérje
• 46% Szénhidrát
• 1% Zsír

• 550g kenyérliszt bl80

  1986 kcal

• 450g víz

  0 kcal

• 14g só

  0 kcal

• 400g kovász

  728 kcal

Összesen 2714 kcal

• 7% Fehérje
• 46% Szénhidrát
• 1% Zsír

• 38.9g kenyérliszt bl80

  140 kcal

• 31.8g víz

  0 kcal

• 1g só

  0 kcal

• 28.3g kovász

  51 kcal

Összesen 191 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 7% Fehérje
• 46% Szénhidrát
• 1% Zsír
• 46% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Szelén
• Magnézium
• Kálcium

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Lut-zea
• Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  21.5 g

Zsír

• Összesen

  2.3 g

• Telített zsírsav

  0 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  0 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  0 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1705.9 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  72 mg

• Kálcium

  32 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  47 mg

• Foszfor

  187 mg

• Nátrium

  1365 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  137.7 g

• Cukor

  0 mg

• Élelmi rost

  4 mg

Víz

• Összesen

  135.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  0 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  0 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  58 micro

• Kolin:

  19 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  1 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  118 micro

Összesen 678 kcal

• 7% Fehérje
• 46% Szénhidrát
• 1% Zsír
• 46% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Szelén
• Magnézium
• Kálcium

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Lut-zea
• Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  85.9 g

Zsír

• Összesen

  9.1 g

• Telített zsírsav

  1 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  1 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  4 g

• Koleszterin

  0 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  6823.6 g

• Cink

  5 mg

• Szelén

  286 mg

• Kálcium

  127 mg

• Vas

  5 mg

• Magnézium

  186 mg

• Foszfor

  750 mg

• Nátrium

  5459 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  4 mg

Szénhidrát

• Összesen

  550.9 g

• Cukor

  2 mg

• Élelmi rost

  17 mg

Víz

• Összesen

  543.1 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  0 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  2 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  2 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  6 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  234 micro

• Kolin:

  77 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  6 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  471 micro

Összesen 2714 kcal

• 7% Fehérje
• 46% Szénhidrát
• 1% Zsír
• 46% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Szelén
• Magnézium
• Kálcium

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Lut-zea
• Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  6.1 g

Zsír

• Összesen

  0.6 g

• Telített zsírsav

  0 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  0 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  0 g

• Koleszterin

  0 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  482.6 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  20 mg

• Kálcium

  9 mg

• Vas

  0 mg

• Magnézium

  13 mg

• Foszfor

  53 mg

• Nátrium

  386 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  39 g

• Cukor

  0 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  38.4 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  0 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  0 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  0 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  17 micro

• Kolin:

  5 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  0 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  33 micro

Összesen 191 kcal

Elkészítés

1. Először a kovászt készítjük el. Ehhez 300 g lisztet, 250 g vizet és 1 zacskó, azaz 7 g száraz élesztőt csomómentesre keverünk. Egy kelesztőtálban szobahőn lefedve 4-6 órát kelesztjük. Ebből szedjük ki az első 200 grammnyi tésztamennyiséget, amihez hozzáteszünk 110 g lisztet és 90 g vizet. Fakanállal jól összedolgozzuk, majd egy fedett edényben betesszük a hűtőbe, ebből lesz a kovászunk. A maradék tésztát felhasználjuk másra.
2. A fenti eljárást csak egyszer kell végig csinálni, ettől kezdve mindig a hűtőből kivett kovászt használjuk.
3. A kenyérsütés napján kivesszük a hűtőből a 400 g kovászt, hozzámérünk 165 g lisztet és 135 g vizet, jól összekeverjük, majd szobahőmérsékleten, lefedve 3-6 órát kelesztjük (időt kell adni, hogy a hűtőben ledermedt élesztőgombák magukhoz térjenek és elkezdjenek szaporodni…).
4. A 700 g tésztából kiveszünk 200 g-t, amihez hozzákeverünk újabb 110 g lisztet és 90 g vizet, mint ahogy az első alkalommal. Ez lesz a következő sütéshez a 400 g kovászunk. Jól eldolgozzuk, aztán mehet zárt edényben a hűtőbe, a következő sütésig (figyelem: a kovászhoz nem szabad sót tenni!!!)
5. A maradék tésztához, (500 g), hozzáadunk 275 g lisztet és 225 g vizet (így kb. 1 kilós kenyeret kapunk), valamint a sót, és csomómentesre keverjük. Az állaga egy jó sűrű nokedlitésztához hasonlítson.
6. A sütéshez fedeles edényt használjunk, lehetőleg vastag falút. (Pl.: jénai, cserép, öntöttvas vagy hőálló műanyag). Az edényt kivajazzuk, beleöntjük a tésztát, és vizes kézzel elsimítjuk a tetejét. Rátesszük a fedőt és egy-másfél órát kelesztjük.(Ha a tésztában megjelennek az apró buborékok, akkor már jó.)
7. Az edényt a hideg sütőbe tesszük, majd a hőfokot beállítjuk 180-190 fokra. 1 óra 20 percet sütjük végig a fedél alatt.
8. A végén kiborítjuk a formából egy sütőlemezre vagy tepsire, és visszatesszük 10 percre légkeverésre, hogy a héja jó ropogós legyen.
9. Ha kész, lekapcsoljuk a sütőt és kinyitjuk az ajtaját, úgy hagyjuk kihűlni.
10. Megjegyzések: A hozzávalók mennyiségének tekintetében az arányokra kell figyelni, ami a következő: 6 rész liszt és 5 rész víz. A tésztát nem dagasztjuk, csak keverjük. A kivajazás szó szerint értendő. Minden más zsiradéknál bele fog ragadni. Nagyobb kenyérhez értelemszerűen nagyobb edény és több tészta kell, de a fenti arányokat mindig tartsuk be.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 30 p
• Sütés ideje: 90 p
• Sütés hőfoka: 185 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés

Az elnevezéstől nem kell megijedni, nem arról van szó, hogy a rettegett vírus legújabb mutációja képes megfertőzni gabonatermékeket, hogy a markába röhögve ily módon pusztítsa el az emberiséget. Egyszerűen csak azért adtam neki ezt a nevet, mert a covid-járvány kitörése, és az ezt követő pillangó-effektus miatt kialakult élesztőhiány vett rá arra, hogy kísérletezzek a kovásszal sütött kenyérrel. (Tudjátok: azt nevezik pillangó-effektusnak, amikor Kínában a piacon valaki denevérpörköltet eszik, és emiatt Bivalyszörcsögön a kisboltból eltűnik az élesztő … ) (Ami engem eddig a kovász használatától visszatartott, az a mindenhol olvasható eljárás volt, hogy a kovászt naponta kell „etetni”. Nos emberek, ez nem igaz. Én egyszer, a kenyérsütés napján etetem meg a kovászomat, aztán egy zárható edényben berakom a hűtőbe, és ott 4-6 napig simán eláll. Sőt – volt amikor a 7. napos kovászból is sütöttem kenyeret gond nélkül.)

Hasonló receptek

Összes fehér kenyér

Zürichi kenyér

Házi kenyér rizstejjel

Kenyér ahogy Tündi készíti

Házi fehér kenyér Pussycat konyhájából

Dagasztás nélküli csodakenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• focaccia
• olivás kenyér
• kukoricás kenyér
• szódás kenyér
• töltött kenyér

További receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

Fekete Melinda

focaccia

Focaccia-muffin

Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! Az önmagában is aromás, ropogós és könnyed tésztát mi most még kevés paradicsommal, olajbogyóval ...

Rosanics Petra

focaccia

Puha, illatos focaccia - az olaszok kedvenc kenyere házilag

Ha te is odavagy az olasz konyháért, de már unod a pizzát, akkor a focaccia lesz az új kedvenced! Ez a kívül ropogós, belül pihe-puha lepénykenyér maga a mediterrán életérzés: egy jó ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept