Nosalty logó

Kovászos kevert kenyér

Name: Kovászos kevert kenyér
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Kovász; 100 g Búzadara; 50 g Rozsliszt; 5 g Élesztő; 600 g Finomliszt annyi fehérliszt, ami a teljes keverékre 1000g-ot ad ki; 2 dl Víz kézmeleg, szükség szerint; 2 ek Napraforgó olaj; 1 ek Cukor; 1 ek Só ízlés szerint; 250 g Finomliszt; 1 ek Cukor; 10 g Élesztő; 1 dl Víz szükség szerint

Ken-Shi_Kun

4adag

Idő

95p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A kenyérhez

250 g kovász
100 g búzadara
50 g rozsliszt
5 g élesztő
600 g finomliszt (annyi fehérliszt, ami a teljes keverékre 1000g-ot ad ki)
2.5 dl víz (kézmeleg, szükség szerint)
2 ek napraforgó olaj
1 ek cukor
1 ek só (ízlés szerint)

A kovászhoz

250 g finomliszt
1 ek cukor
10 g élesztő
1.5 dl víz (szükség szerint)

Tápanyag és kalória

1081

Kalória

29.9g

Fehérje

219.2g

Szénhidrát

6.6g

Zsír

135.5g

Víz

Koleszterin

9.1g

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
56% Szénhidrát
2% Zsír

A kenyérhez

63g kovász

114 kcal
25g búzadara

90 kcal
13g rozsliszt

44 kcal
1g élesztő

1 kcal
150g finomliszt

546 kcal
63g víz

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
3g cukor

10 kcal
3g só

0 kcal

A kovászhoz

63g finomliszt

228 kcal
3g cukor

10 kcal
3g élesztő

3 kcal
38g víz

0 kcal

Összesen 1081 kcal

8% Fehérje
56% Szénhidrát
2% Zsír

A kenyérhez

250g kovász

455 kcal
100g búzadara

360 kcal
50g rozsliszt

175 kcal
5g élesztő

5 kcal
600g finomliszt

2184 kcal
250g víz

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
10g cukor

39 kcal
11g só

0 kcal

A kovászhoz

250g finomliszt

910 kcal
10g cukor

39 kcal
10g élesztő

11 kcal
150g víz

0 kcal

Összesen 4319 kcal

8% Fehérje
56% Szénhidrát
2% Zsír

A kenyérhez

14.6g kovász

27 kcal
5.8g búzadara

21 kcal
2.9g rozsliszt

10 kcal
0.3g élesztő

0 kcal
35g finomliszt

128 kcal
14.6g víz

0 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0.6g só

0 kcal

A kovászhoz

14.6g finomliszt

53 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0.6g élesztő

1 kcal
8.8g víz

0 kcal

Összesen 252 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
56% Szénhidrát
2% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

29.9 g

Zsír

Összesen

6.6 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1630.8 g
Cink

2 mg
Szelén

85 mg
Kálcium

48 mg
Vas

3 mg
Magnézium

76 mg
Foszfor

338 mg
Nátrium

1076 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

219.2 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

135.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

115 micro
Kolin:

29 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

70 micro

Összesen 1081 kcal

8% Fehérje
56% Szénhidrát
2% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

119.7 g

Zsír

Összesen

26.4 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6523.4 g
Cink

10 mg
Szelén

339 mg
Kálcium

192 mg
Vas

13 mg
Magnézium

303 mg
Foszfor

1352 mg
Nátrium

4306 mg
Réz

2 mg
Mangán

8 mg

Szénhidrát

Összesen

876.9 g
Cukor

23 mg
Élelmi rost

36 mg

Víz

Összesen

542 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

460 micro
Kolin:

116 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

281 micro

Összesen 4319 kcal

8% Fehérje
56% Szénhidrát
2% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

7 g

Zsír

Összesen

1.5 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

381 g
Cink

1 mg
Szelén

20 mg
Kálcium

11 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

79 mg
Nátrium

251 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

51.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

31.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

27 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

16 micro

Összesen 252 kcal

Elkészítés

A kenyérhez

Először is a kovászt kell elkészíteni, az összetevőket egy nagy tálba öntjük,villával összetörjük, összekeverjük, majd folpackkal letakarjuk és másnapig elől hagyjuk (ajánlott tálcát alátenni, ha esetleg elméreteztük a tálat arra fusson ki).
A kovászos tálat mérlegre rakjuk, súlyát 255 g-ról kezdve kezdjük visszaszámolni, tehát összesen 745 g-nyi további adalékot teszünk hozzá.
Ezek pedig a búzadara, rozsliszt, élesztő (nem futtatom fel), só (ízlés szerint pl. a joghurt még nagyon jó bele) majd annyi fehérliszt, amennyi kiadja a teljes tömeget. Hozzáadunk annyi vizet, amennyit feliszik (ez nagyjából 2,5-3 dl) és nagyjából összekeverjük, majd hozzáadjuk az olajat és egy jó 10 percig folyamatosan dagasztjuk, amég kellemes gumiszerű állagot nem ölt. Fél órára pihenni hagyjuk lefedett tálban, de előtte kis vízzel lefröcsköljük a tetejét.
Miután nagyjából a kétszeresére dagadt, elkezdjük dagasztani. Innentől ízlés dolga (én kettészedem és kenyérformában sütöm ki), de mindenki olyanra formázhatja, amilyenre akarja. Fontos, hogy jól nyomjuk ki belőle az összes levegőt. (Én nyújtófával vékonyra nyújtom és feltekerem szorosan, majd a sütőpapírral bélelt formába rakom a tetejét bevagdalomés a sütőbe teszem egy tál vízzel együtt, nem kapcsolom be).Hagyjuk kelni legalább 1-2 órát (kicsit több, mint kétszeresére kell kelnie).
Amikor kellőképpen megkelt, kis vízzel lefröcsköljük a tetejét, majd 230°C-ra felfűtjük a sütőt, amint elérte levesszük 160°C-ra, és úgy ízlés szerint 35-45 percet sütjük tovább (mi a jó fakó, vékony héjat szeretjük, aki szereti kicsit barnábban felveheti 180°C-ra is).
Kivétel után hagyjuk hűlni 20 percet, utána fogyasztható szinte bármivel és bármikor.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Egy szakács mondta nekem, ő hogyan csinálta anno a kenyeret, gondoltam kipróbálom milyen lehet, ha neki is megfelelt, mivel fene egy ízlése van. Eddig úgy tűnik, nem bántam meg. A búzadara, ha meg tudja szívni magát rendesen, nagyon jót tesz a kenyér minden részének, nem kell tőle félni. Ajánlom bármihez és bármikor, kivéve persze ha siet az ember, mivel kovászos a kenyér nem lehet mellette sietni sehova.

Hasonló receptek

Összes kovászos kenyér

Joghurtos kovászos kenyér

Öregtészta - kovász pussycattól

Diós-csokis torta

Kefír-kovászos friss bazsalikomos kenyér

Félbarna vadélesztős-kovászos kenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kenyérkülönlegességek

Medvehagymás vendégkenyér

A hagyományos sós vendégváró sütemények mellett/helyett kitehetjük az asztalra ezt a sajtos-medvehagymás, zölden tavaszias kenyeret is, amit kész élmény lesz darabjaira szedni. Egyszerre ...

Lakos Benedek

kenyérkülönlegességek

Sütőtökkenyér szaftosan és fűszeresen

Ez a csodálatos, fűszerektől illatos sütőtökös sütemény pillanatok alatt összekészíthető, a munka nagyját a sütő elvégzi helyettünk. A végeredmény szaftos és omlós, és minden ...

Rosanics Petra

kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept