Nosalty logó

Kovászos lila édesburgonyás kenyér

Nagy Szandra

12adag

Idő

100p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

450 g kenyérliszt bl80
50 g teljes kiőrlésű liszt
100 g kovász
300 g víz
80 g édesburgonya (lila)
12 g só

Tápanyag és kalória

168

Kalória

5.4g

Fehérje

34.4g

Szénhidrát

0.7g

Zsír

34.6g

Víz

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

359.4mg

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír

38g kenyérliszt bl80

135 kcal
4g teljes kiőrlésű liszt

14 kcal
8g kovász

15 kcal
25g víz

0 kcal
7g édesburgonya

4 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 168 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír

450g kenyérliszt bl80

1625 kcal
50g teljes kiőrlésű liszt

166 kcal
100g kovász

182 kcal
300g víz

0 kcal
80g édesburgonya

50 kcal
12g só

0 kcal

Összesen 2023 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír

45.4g kenyérliszt bl80

164 kcal
5g teljes kiőrlésű liszt

17 kcal
10.1g kovász

18 kcal
30.2g víz

0 kcal
8.1g édesburgonya

5 kcal
1.2g só

0 kcal

Összesen 204 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

5.4 g

Zsír

Összesen

0.7 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

493.8 g
Cink

0 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

10 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

57 mg
Nátrium

392 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

34.4 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

34.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

34 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

409 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

40 micro

Összesen 168 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

64.6 g

Zsír

Összesen

8.5 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5925.7 g
Cink

6 mg
Szelén

202 mg
Kálcium

120 mg
Vas

6 mg
Magnézium

200 mg
Foszfor

679 mg
Nátrium

4706 mg
Réz

1 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

413.2 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

20 mg

Víz

Összesen

415.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

408 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

182 micro
Kolin:

74 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

4908 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

475 micro

Összesen 2023 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
1% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

6.5 g

Zsír

Összesen

0.9 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

597.3 g
Cink

1 mg
Szelén

20 mg
Kálcium

12 mg
Vas

1 mg
Magnézium

20 mg
Foszfor

68 mg
Nátrium

474 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

41.7 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

41.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

41 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

495 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

48 micro

Összesen 204 kcal

Elkészítés

A kovászunkat reggel megetetjük, 100%-os hidratáltságú legyen (ugyanannyi vízzel és liszttel etessük meg). 25 g anyakovászhoz 50g vizet és 50g lisztet tegyünk.
Autolizálás: A liszteket és a vizet egy edényben keverjük össze, hagyjuk állni 30-60 percet, attól függően mennyi időnk van, ha nincs ez a folyamat elhagyható, de biztonságosabb a sütés.
Tegyük a kovászt és a főtt, áttört burgonyát a liszthez, kezdjük el kézzel vagy géppel dagasztani, mikor már nagyjából összeállt a tészta adjuk hozzá a sót (10-12gramm). Majd alaposan dagasszuk ki a tésztát.
Tegyük egy kilolajozott tálba és lefedve pihentessük egy órát.
Pihenés után enyhén vizes felületen szépen finom kézzel húzzuk ki vékonyra a tésztát, majd hajtsuk meg: két oldalról egymásra, utána kezdjük el magunk felé húzva feltekerni a tésztát, a végén feszesítjük, gömbölyítjük.
Újabb 30-60 percre félretesszük pihenni, majd megint meghajtogatjuk, ezt mégegyszer megcsináljuk. Picit szobahőmérsékleten pihentetjük, éjszakára hűtőbe tesszük.
Reggel megformázzuk: enyhén lisztezzük a felületen, ujjunkkal kinyomkodjuk négyzet alakúra, kétoldalt egymásra hajtjuk, szintén elkezdjük jó alaposan feszesítve feltekerni, majd alányúlva, magunk felé húzva feszesítjük a tésztát, gombócot vagy veknit formázunk, kinek melyik forma tetszik.
Tetejével lefelé alaposan kilisztezett (legpraktikusabb a rizsliszt, mert az nem ragad a tésztába), konyharuhával vagy gézzel bélelt tálba tesszük, betakarjuk, lefedjük, hűtőbe tesszük 10-12 órára.
Este 250 fokra előmelegesített sütőben, amiben a sütőedényeket is alaposan átmelegítjük (én egy lapos tepsit használok, amire ráborítok egy jénai tálat - ez a kettő nagyon jól tartja a hőt és szépen látjuk a kenyér emelkedését is). A kenyeret egy sütőpapírra borítjuk, leseperjük a felesleges lisztet és kb 1cm mélyen tetszőleges helyen bevágjuk.
Sütés: az első 30 perc fedő alatt maximum hőmérsékleten, majd 200 fokra visszacsökkentjük a sütőt és levesszük a fedőt, majd szintén 25-30 perc. Sütőfüggő.
Megvárjuk míg kihűl és jóízűen elfogyasztjuk az isteni házi adalékmentes ropogós héjú, puha belsejű kenyeret.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x30

Isteni finom, egy hét után is szinte ugyanolyan puha és friss, ha bírja addig :). Ízben nem érezni, de állagban és színben nagyon sok pluszt ad a kenyérhez.

Hasonló receptek

Összes kovászos kenyér

Egyszerű rozsos kovászos kenyér

Kovászos fehér kenyér Évi nénitől

Kovász szárítása

Vadélesztős kovászos fehér kenyér

Kovászos burgonyás kenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kenyérkülönlegességek

Medvehagymás vendégkenyér

A hagyományos sós vendégváró sütemények mellett/helyett kitehetjük az asztalra ezt a sajtos-medvehagymás, zölden tavaszias kenyeret is, amit kész élmény lesz darabjaira szedni. Egyszerre ...

Lakos Benedek

kenyérkülönlegességek

Sütőtökkenyér szaftosan és fűszeresen

Ez a csodálatos, fűszerektől illatos sütőtökös sütemény pillanatok alatt összekészíthető, a munka nagyját a sütő elvégzi helyettünk. A végeredmény szaftos és omlós, és minden ...

Rosanics Petra

kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept