savanyúság különleges savanyúságok

Kovászos savanyú káposzta

Lousha

Lousha

6adag

Idő

15p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

• 1200 g káposzta (torzsa nélkül, felvágva mérve)
• 1 szelet kenyér (lehetőleg házi, kovászos)
• 2 l víz
• 2 ek só
• 1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
• 1 kávéskanál római kömény
• 1 csipet bors
• 1 közepes db hegyes erős paprika (elhagyható)
• 2 csokor kapor
• 5 gerezd fokhagyma

• villámgyors
• magyar
• vasárnapi ebéd

Tápanyag és kalória

94

Kalória

5.3g

Fehérje

18.6g

Szénhidrát

1.3g

Zsír

543.1g

Víz

-

Koleszterin

5.9g

Élelmi rost

5.8g

Cukor

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 1% Fehérje
• 3% Szénhidrát
• 0% Zsír

• 200g káposzta

  40 kcal

• 8g kenyér

  23 kcal

• 333g víz

  0 kcal

• 4g só

  0 kcal

• 0g őrölt fűszerkömény

  0 kcal

• 0g római kömény

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 9g hegyes erős paprika

  2 kcal

• 60g kapor

  26 kcal

• 3g fokhagyma

  3 kcal

Összesen 94 kcal

• 1% Fehérje
• 3% Szénhidrát
• 0% Zsír

• 1200g káposzta

  240 kcal

• 50g kenyér

  137 kcal

• 2000g víz

  0 kcal

• 22g só

  0 kcal

• 0g őrölt fűszerkömény

  0 kcal

• 0g római kömény

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 54g hegyes erős paprika

  12 kcal

• 360g kapor

  155 kcal

• 15g fokhagyma

  20 kcal

Összesen 564 kcal

• 1% Fehérje
• 3% Szénhidrát
• 0% Zsír

• 32.4g káposzta

  6 kcal

• 1.4g kenyér

  4 kcal

• 54g víz

  0 kcal

• 0.6g só

  0 kcal

• 0g őrölt fűszerkömény

  0 kcal

• 0g római kömény

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 1.5g hegyes erős paprika

  0 kcal

• 9.7g kapor

  4 kcal

• 0.4g fokhagyma

  1 kcal

Összesen 15 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 1% Fehérje
• 3% Szénhidrát
• 0% Zsír
• 96% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Kálcium
• Foszfor
• Magnézium
• Vas

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• B6 vitamin:
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  5.3 g

Zsír

• Összesen

  1.3 g

• Telített zsírsav

  0 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  1 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  0 g

• Koleszterin

  0 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1925 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  3 mg

• Kálcium

  215 mg

• Vas

  5 mg

• Magnézium

  61 mg

• Foszfor

  98 mg

• Nátrium

  1541 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  18.6 g

• Cukor

  6 mg

• Élelmi rost

  6 mg

Víz

• Összesen

  543.1 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  241 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  116 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  123 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  2 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  168 micro

• Kolin:

  20 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  56 micro

• β-karotin

  81 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  52 micro

Összesen 94 kcal

• 1% Fehérje
• 3% Szénhidrát
• 0% Zsír
• 96% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Kálcium
• Foszfor
• Magnézium
• Vas

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• B6 vitamin:
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  31.7 g

Zsír

• Összesen

  7.5 g

• Telített zsírsav

  1 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  3 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  0 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  11550.1 g

• Cink

  6 mg

• Szelén

  19 mg

• Kálcium

  1291 mg

• Vas

  31 mg

• Magnézium

  365 mg

• Foszfor

  587 mg

• Nátrium

  9244 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  7 mg

Szénhidrát

• Összesen

  111.6 g

• Cukor

  35 mg

• Élelmi rost

  35 mg

Víz

• Összesen

  3258.6 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1445 micro

• B6 vitamin:

  2 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  2 mg

• C vitamin:

  698 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  736 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  2 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  11 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  1009 micro

• Kolin:

  118 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  334 micro

• β-karotin

  486 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  312 micro

Összesen 564 kcal

• 1% Fehérje
• 3% Szénhidrát
• 0% Zsír
• 96% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Kálcium
• Foszfor
• Magnézium
• Vas

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• B6 vitamin:
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  0.9 g

Zsír

• Összesen

  0.2 g

• Telített zsírsav

  0 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  0 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  0 g

• Koleszterin

  0 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  312.1 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  1 mg

• Kálcium

  35 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  10 mg

• Foszfor

  16 mg

• Nátrium

  250 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  3 g

• Cukor

  1 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  88 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  39 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  19 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  20 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  0 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  27 micro

• Kolin:

  3 mg

• Retinol - A vitamin:

  0 micro

• α-karotin

  9 micro

• β-karotin

  13 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  8 micro

Összesen 15 kcal

Elkészítés

1. Forraljuk fel a vizet, oldjunk fel benne minden literre egy csapott evőkanál sót, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ha a káposzta felöntésekor nem használjuk fel mindet, akkor is tartsuk meg a maradékot, mert ha kiforr az edényből némi víz, azt pótolnunk kell majd.
2. Vágjuk fel a káposztát vékony csíkokra, lehetőleg vékonyabbra, mint ahogy nekem sikerült.
3. Tegyünk egy nagy befőttes üveg vagy műanyag edény (győződjünk meg róla, hogy alkalmas a célra, savas közegben sem oldódnak ki belőle veszélyes anyagok) aljába egy kisebb csokor kaprot. Tegyük rá a káposztát, szórjunk közé egész fokhagymagerezdeket, őrölt köményt, római köményt, borsot, esetleg egy-két kisebb csípős paprikát, félbevágva. Van, aki babérlevelet is tesz bele.
4. Fedjük le az egészet egy második, kis csokor kaporral, majd ennek a tetejére ültessünk egy nagyobbacska kenyércsücsköt. Nyomkodjuk, tömködjük le kicsit az egészet, és öntsük fel az egészet a sós vízzel, hogy mindent ellepjen, csak a kenyércsücsök vége látsszon ki. Tegyük rá lazán a fedőt, vagy tegyünk rá egy kistányért, és alá is tegyünk egy edényt, ami felfoghatja az esetleg kiforró vizet.
5. Helyezzük az edényt egy langyos helyre, minimum 20, maximum 30 fokra. Közvetlen napfény ne érje.
6. Hagyjuk érni 2-5 napig. 48 óra után dobjuk ki a kenyeret, mert hosszabb idő alatt hajlamos megpenészedni. Ekkortól minden nap húzzunk ki egy szál káposztát, kóstoljuk meg, és ha olyan már az állaga és íze, amilyennek szeretnénk, készen is vagyunk. Ha még érnie kell, ügyeljünk a vízszintre is, és ha egy kevés kifolyt, pótoljuk.
7. Amikor elég érett, dobjuk ki a tetejéről a kaprot. Két villával vagy két salátáskanállal vegyük ki a káposztát, kiszedegetve és kidobva a fokhagymákat. Szűrjük le a levét, majd öntsük a káposztára. Zárt edényben, hűtőben tároljuk fogyasztásig. Kb. olyan hosszan áll el, mint a kovászos uborka.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 15 p

Ha már kovásszal sütök, nem maradhatott ki a kovászos uborka elkészítése sem, igazi házi kenyér csücskével a tetején. Viszont akkor már eszembe jutott, hogy ugyanígy káposzta is készülhetne. Előttem lebegett egy jó kis székelykáposzta képe, igazi, házilag savanyított káposztából. Szóval megpróbáltam, nagy siker lett. Magában is finom volt, a hagyományos savanyú káposztához képest kicsit gazdagabb ízű, megfőzve pedig egyenesen mesés.

Hasonló receptek

Összes különleges savanyúságok

Mangós kimchi

Fermentált spárga

Senmaizuke (Japán pácolt vajrépa)

Csípős paprika télre

Okra savanyúság

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• csalamádé
• hagyományos savanyúságok
• vegyes savanyúság
• kovászos uborka

További receptek

különleges savanyúságok

Savanyított jalapeño

Időről-időre készítünk egy nagy üveg savanyított jalapeñót a szerkesztőség konyhájában, amit aztán mindenre is pakolunk. Húsos ételek, halak, pizza, nachos, chilis bab - szinte ...

Rosanics Petra

kovászos uborka

Gluténmentes kovászos uborka

Tudtad, hogy a kovászos uborkát kenyér nélkül is el lehet készíteni? Így gluténérzékenyek is bátran ehetik. Pár nap alatt tökéletesen megérik, mint a kovászos, kenyeres verzió, és ...

Fekete Melinda

kovászos uborka

Kovászos uborka hagyományosan

A kovászos uborka az a savanyúság, amelyet nyáron majdnem minden magyar család hűtőjében megtalálunk, méghozzá egy jó nagy befőttes üveggel. Jól behűtve akár magában is frissítő ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül

Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplis tészta

Hagyományos krumplis tészta

A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept