Nosalty logó

Kovászos uborka hagyományosan

Name: Kovászos uborka hagyományosan
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1500 g Uborka kovászolni való; 2 l Víz; 2 ek Só; 2 csokor Kapor; 2 szelet Kenyér kovászos

Fekete Melinda

8adag

Idő

15p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A kovászos uborkához

1500 g uborka (kovászolni való)
2 l víz
2 ek só
2 csokor kapor
2 szelet kenyér (kovászos)

Tápanyag és kalória

Kalória

4.1g

Fehérje

15.8g

Szénhidrát

1.3g

Zsír

467.8g

Víz

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

3.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

A kovászos uborkához

188g uborka

28 kcal
250g víz

0 kcal
3g só

0 kcal
45g kapor

19 kcal
13g kenyér

34 kcal

Összesen 81 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

A kovászos uborkához

1500g uborka

221 kcal
2000g víz

0 kcal
22g só

0 kcal
360g kapor

155 kcal
100g kenyér

274 kcal

Összesen 650 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

A kovászos uborkához

37.7g uborka

6 kcal
50.2g víz

0 kcal
0.6g só

0 kcal
9g kapor

4 kcal
2.5g kenyér

7 kcal

Összesen 17 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

4.1 g

Zsír

Összesen

1.3 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1469.2 g
Cink

1 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

147 mg
Vas

4 mg
Magnézium

56 mg
Foszfor

90 mg
Nátrium

1166 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

15.8 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

467.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

183 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

43 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

31 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

91 micro
Kolin:

13 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

20 micro
β-karotin

83 micro
β-crypt

48 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

48 micro

Összesen 81 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

32.7 g

Zsír

Összesen

10.2 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

11753.2 g
Cink

7 mg
Szelén

33 mg
Kálcium

1174 mg
Vas

32 mg
Magnézium

450 mg
Foszfor

719 mg
Nátrium

9329 mg
Réz

1 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

126.2 g
Cukor

30 mg
Élelmi rost

19 mg

Víz

Összesen

3742.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1463 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

347 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

246 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

728 micro
Kolin:

107 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

162 micro
β-karotin

663 micro
β-crypt

382 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

382 micro

Összesen 650 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

0.8 g

Zsír

Összesen

0.3 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

295.2 g
Cink

0 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

29 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

18 mg
Nátrium

234 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

94 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

37 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

3 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

17 micro
β-crypt

10 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

10 micro

Összesen 17 kcal

Elkészítés

A kovászos uborkához

Az uborkákat alaposan mossuk meg. Fogjunk meg egy tiszta ubit, és vágjuk le mindkét végét, majd hosszában ejtsünk rajta középen egy bemetszést kb. a zöldség háromnegyedéig. Fordítsuk meg, és a másik oldalon is ejtsünk egy ekkora bemetszést, a másikat keresztezve. Tegyünk így az összes uborkával.
Egy négyliteres befőttes üveg aljára tegyünk egy csokor friss kaprot, majd kezdjük el beletömni az uborkákat is, szépen elrendezgetve. A tetejére kerüljön még egy csokor kapor, és ha szeretnénk, pár szem fokhagymát is tehetünk bele. A tetejét zárjuk le két szelet kovászos kenyérrel.
Ahány liter vizet használunk, annyi kanál sóra lesz szükség. Ehhez a mennyiséghez nagyjából két liter melegvizet használunk, amihez két evőkanál sót teszünk. Érdemes kicsivel több levet készíteni, hogy az érlelés alatt elpárolgott folyadékot visszapótoljuk.
Mikor feloldódott a só a vízben, ráöntjük az uborkára. Öntsük teljesen tele az üveget, majd tegyük az egészet egy mélytányérra, a tetejét pedig fedjük le egy kistányérral. Ne zárjuk le légmentesen, mert a fermentáció során létrejövő gázoknak távozniuk kell az üvegből.
Nagy forróságban elég, ha félárnyékos helyre tesszük, és kb. 3-4 nap alatt megérik. Az érés alatt figyelgessük, és ha elpárolgott a folyadék róla, akkor töltsünk rá a félretett sós léből.
Miután kellően megért, szedjük ki belőle a kenyeret és a kaprot, majd szűrjük át a levét egy zárható edénybe, és tegyük bele az uborkákat is.
Lezárt üvegben, hűtőben tároljuk, így akár több hétig is elállhat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

A kovászos uborka az a savanyúság, amelyet nyáron majdnem minden magyar család hűtőjében megtalálunk, méghozzá egy jó nagy befőttes üveggel. Jól behűtve akár magában is frissítő csemege lehet a meleg napokon, a levét pedig jégre öntve is elkortyolgathatjuk, hiszen tele van probiotikummal. Ahány ház, annyi szokás, de ami biztosan nem maradhat ki belőle, az a jó sok friss kapor. Ha még fűszeresebben szeretitek, dobjatok hozzá pár gerezd fokhagymát is!

Hasonló receptek

Összes kovászos uborka

Kovászos uborka

Kovászos uborka keleties fűszerezéssel

Kovászos uborka kenyér-és lisztmentesen

Az igazi koviubi (Kovászos uborka 5.)

Kovászos uborka télire - tartósítószer nélkül

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

különleges savanyúságok

Savanyított jalapeño

Időről-időre készítünk egy nagy üveg savanyított jalapeñót a szerkesztőség konyhájában, amit aztán mindenre is pakolunk. Húsos ételek, halak, pizza, nachos, chilis bab - szinte ...

Rosanics Petra

kovászos uborka

Gluténmentes kovászos uborka

Tudtad, hogy a kovászos uborkát kenyér nélkül is el lehet készíteni? Így gluténérzékenyek is bátran ehetik. Pár nap alatt tökéletesen megérik, mint a kovászos, kenyeres verzió, és ...

Fekete Melinda

különleges savanyúságok

Fermentált spárga chiliolajjal

A fermentált spárga egy szezonális, probiotikumokban gazdag savanyúság, amely természetes módon, tejsavas erjesztéssel készül. Kiváló alternatíva ecetes savanyúság helyett, és ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept