Nosalty logó

Kovászos uborka Mártitól

Name: Kovászos uborka Mártitól
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 kg Uborka kb. 25 db; 0 ízlés szerint Kapor azaz 3-4 nagy szár; 1 db Babérlevél nagy; 2 gerezd Fokhagyma; 1 db Pepperoni rövid vagy egy fél; 0 ízlés szerint Fekete bors pár szem; 1 db Torma egy hüvelykujjnyi; 2 db Szőlőlevél és kacs; 2 dkg Szőlő még éretlen, kis fürt alsó vége; 1 ek Só csapott evőkanál (azaz ízles szerint); 1 ek Fehérborecet; 1 szelet Kenyér száraz, lehetőleg kovászos, barna kenyér sercli; 5 l Víz

Marti48

10adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

3 kg uborka (kb. 25 db)
kapor ízlés szerint (azaz 3-4 nagy szár)
1 db babérlevél (nagy)
2 gerezd fokhagyma
1 db pepperoni (rövid vagy egy fél)
fekete bors ízlés szerint (pár szem)
1 db torma (egy hüvelykujjnyi)
2 db szőlőlevél (és kacs)
2 dkg szőlő (még éretlen, kis fürt alsó vége)
1 ek só (csapott evőkanál (azaz ízles szerint))
1 ek fehérborecet
1 szelet kenyér (száraz, lehetőleg kovászos, barna kenyér sercli)
5 l víz

Tápanyag és kalória

Kalória

2.8g

Fehérje

15.8g

Szénhidrát

0.6g

Zsír

795.3g

Víz

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír

300g uborka

44 kcal
0g kapor

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
2g pepperoni

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
13g torma

10 kcal
1g szőlőlevél

1 kcal
2g szőlő

1 kcal
1g só

0 kcal
1g fehérborecet

0 kcal
5g kenyér

14 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 71 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír

3000g uborka

441 kcal
0g kapor

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
15g pepperoni

3 kcal
0g fekete bors

0 kcal
130g torma

104 kcal
10g szőlőlevél

9 kcal
20g szőlő

13 kcal
11g só

0 kcal
5g fehérborecet

1 kcal
50g kenyér

137 kcal
5000g víz

0 kcal

Összesen 716 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír

36.4g uborka

5 kcal
0g kapor

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.2g pepperoni

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.6g torma

1 kcal
0.1g szőlőlevél

0 kcal
0.2g szőlő

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0.1g fehérborecet

0 kcal
0.6g kenyér

2 kcal
60.6g víz

0 kcal

Összesen 8 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír
98% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

2.8 g

Zsír

Összesen

0.6 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

680.5 g
Cink

1 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

73 mg
Vas

1 mg
Magnézium

47 mg
Foszfor

80 mg
Nátrium

476 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

15.8 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

795.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

28 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

50 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

26 micro
Kolin:

19 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

39 micro
β-karotin

289 micro
β-crypt

77 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

88 micro

Összesen 71 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír
98% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

28.3 g

Zsír

Összesen

5.8 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6805.5 g
Cink

7 mg
Szelén

24 mg
Kálcium

734 mg
Vas

11 mg
Magnézium

467 mg
Foszfor

795 mg
Nátrium

4763 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

157.6 g
Cukor

56 mg
Élelmi rost

31 mg

Víz

Összesen

7952.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

280 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

96 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

499 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

260 micro
Kolin:

190 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

388 micro
β-karotin

2892 micro
β-crypt

765 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

879 micro

Összesen 716 kcal

0% Fehérje
2% Szénhidrát
0% Zsír
98% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

0.3 g

Zsír

Összesen

0.1 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

82.5 g
Cink

0 mg
Szelén

0 mg
Kálcium

9 mg
Vas

0 mg
Magnézium

6 mg
Foszfor

10 mg
Nátrium

58 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

96.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

3 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

35 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

11 micro

Összesen 8 kcal

Elkészítés

Az uborkákat nagyon alaposan megmossuk, és szárazra dörzsöljük egy tiszta konyharuhával. A végeit levágjuk. A kaprot, a hámozott tormadarabot, a szőlőt+leveleket szintén alaposan leöblítjük. A lehántott fokhagymagerezdeket egyben hagyjuk.
5 liter vizet 1 ek fehérborecettel és 1 csapott ek sóval felforralunk, majd megvárjuk, amíg kihűl.
Egy nagyon tiszta, forró vízzel kiöblített (itt 5 literes) dunsztos üvegbe lerakjuk az uborkát. Alulra halmozzuk a kaprot (én a virágos, magbamentet használtam), ráteszünk egy réteg uborkát, egy nagy babérlevelet, majd tovább rétegezzük. Közben beleszórjuk a borsszemeket, hozzátesszük a pepperonit, a tormát, ízlés szerint rendezgessük.
A kihűlt sós-ecetes lével öntsük fel az egészet, és a legtetejére tegyük rá a száraz (!) serclit, legjobb, ha kovászos barna kenyeret használunk.
Fedjük le egy kistányérral az üveget, és érleljük az uborkánkat félárnyékos helyen. Erre a legjobb egy faleveleken keresztül beárnyékolt, napos hely. Kb. 4 nap alatt készen van, de azért ellenőrizzük időközben.
Ha már fogyasztható az ubi, szűrjük le a levét, távolítsuk el az összes fűszert, a kenyeret, és a leszűrt lében tároljuk a hűtőben.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p

Nagyon-nagyon szeretjük a kovászos uborkát! Nálunk egész idény alatt készül, mégpedig az itt közölt, családi recept alapján. Igen finom, aromás, hála a fűszerezésnek. A leszűrt lé remek ital lehűtve, hőség idején, de tökfőzelék főzéséhez is kiváló - lsd. receptemet!

Hasonló receptek

Összes kovászos uborka

Kovászos uborka egyszerűen

Kovászos uborka Iluska konyhájából

Koviubi (Kovászos uborka 3.)

Az igazi koviubi (Kovászos uborka 5.)

Kovászos uborka Évi nénitől

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

különleges savanyúságok

Savanyított jalapeño

Időről-időre készítünk egy nagy üveg savanyított jalapeñót a szerkesztőség konyhájában, amit aztán mindenre is pakolunk. Húsos ételek, halak, pizza, nachos, chilis bab - szinte ...

Rosanics Petra

kovászos uborka

Gluténmentes kovászos uborka

Tudtad, hogy a kovászos uborkát kenyér nélkül is el lehet készíteni? Így gluténérzékenyek is bátran ehetik. Pár nap alatt tökéletesen megérik, mint a kovászos, kenyeres verzió, és ...

Fekete Melinda

kovászos uborka

Kovászos uborka hagyományosan

A kovászos uborka az a savanyúság, amelyet nyáron majdnem minden magyar család hűtőjében megtalálunk, méghozzá egy jó nagy befőttes üveggel. Jól behűtve akár magában is frissítő ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept