szendvics szendvicskülönlegességek

Krémes erdélyi gomba szerecsendióvirággal

Hering András

Hering András

4adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

• 30 dkg gomba (vékonyra szeletelve - friss erdei gombával még intenzívebb és illatosabb lesz az étel)
• 2 dl tejföl
• 3 dkg vaj
• 1 evőkanál finomliszt
• 2 dl zöldség alaplé (vagy húsleves)
• 10 szál petrezselyem
• szerecsendió virág ízlés szerint (A szerecsendióvirág íze sokkal finomabb és elegánsabb, mint a sima szerecsendióé, ezért tényleg elég belőle egy kevés is)
• só ízlés szerint
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 5 szál kapor (a díszítéshez)

• nagyon gyors
• erdélyi
• reggeli
• tízórai
• ebéd
• uzsonna
• vacsora
• erdélyi konyha
• gombás ételek

Tápanyag és kalória

192

Kalória

4.3g

Fehérje

8.3g

Szénhidrát

16.2g

Zsír

115.2g

Víz

45.6g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

3.2g

Cukor

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 3% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 11% Zsír

• 75g gomba

  16 kcal

• 50g tejföl

  99 kcal

• 8g vaj

  54 kcal

• 4g finomliszt

  14 kcal

• 50g zöldség alaplé

  4 kcal

• 3g petrezselyem

  1 kcal

• 0g szerecsendió virág

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fűszerpaprika

  0 kcal

• 9g kapor

  4 kcal

Összesen 192 kcal

• 3% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 11% Zsír

• 300g gomba

  64 kcal

• 200g tejföl

  396 kcal

• 30g vaj

  215 kcal

• 15g finomliszt

  55 kcal

• 200g zöldség alaplé

  14 kcal

• 10g petrezselyem

  4 kcal

• 0g szerecsendió virág

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fűszerpaprika

  0 kcal

• 35g kapor

  15 kcal

Összesen 763 kcal

• 3% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 11% Zsír

• 38g gomba

  8 kcal

• 25.3g tejföl

  50 kcal

• 3.8g vaj

  27 kcal

• 1.9g finomliszt

  7 kcal

• 25.3g zöldség alaplé

  2 kcal

• 1.3g petrezselyem

  0 kcal

• 0g szerecsendió virág

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fűszerpaprika

  0 kcal

• 4.4g kapor

  2 kcal

Összesen 96 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 3% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 11% Zsír
• 80% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  4.3 g

Zsír

• Összesen

  16.2 g

• Telített zsírsav

  9 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  4 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  46 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  408 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  10 mg

• Kálcium

  77 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  19 mg

• Foszfor

  114 mg

• Nátrium

  187 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  8.3 g

• Cukor

  3 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  115.2 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  158 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  13 mg

• D vitamin:

  5 micro

• K vitamin:

  42 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  3 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  33 micro

• Kolin:

  24 mg

• Retinol - A vitamin:

  111 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  151 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  142 micro

Összesen 192 kcal

• 3% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 11% Zsír
• 80% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  17.2 g

Zsír

• Összesen

  64.6 g

• Telített zsírsav

  36 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  17 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  3 g

• Koleszterin

  183 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1631.9 g

• Cink

  3 mg

• Szelén

  40 mg

• Kálcium

  307 mg

• Vas

  5 mg

• Magnézium

  74 mg

• Foszfor

  455 mg

• Nátrium

  747 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  33.3 g

• Cukor

  13 mg

• Élelmi rost

  4 mg

Víz

• Összesen

  460.7 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  630 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  2 mg

• C vitamin:

  51 mg

• D vitamin:

  20 micro

• K vitamin:

  169 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  2 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  12 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  134 micro

• Kolin:

  97 mg

• Retinol - A vitamin:

  443 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  603 micro

• β-crypt

  2 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  567 micro

Összesen 763 kcal

• 3% Fehérje
• 6% Szénhidrát
• 11% Zsír
• 80% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:
• E vitamin:

Fehérje

• Összesen

  2.2 g

Zsír

• Összesen

  8.2 g

• Telített zsírsav

  5 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  2 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  0 g

• Koleszterin

  23 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  206.6 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  5 mg

• Kálcium

  39 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  9 mg

• Foszfor

  58 mg

• Nátrium

  95 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  4.2 g

• Cukor

  2 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  58.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  80 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  6 mg

• D vitamin:

  3 micro

• K vitamin:

  21 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  17 micro

• Kolin:

  12 mg

• Retinol - A vitamin:

  56 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  76 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  72 micro

Összesen 96 kcal

Elkészítés

1. A megtisztított gombát vékonyabb szeletekre vágjuk. A vajat serpenyőben felolvasztjuk, majd rádobjuk a gombát és az aprított petrezselyemzöldet. Közepes lángon párolni kezdjük, amíg a gomba kissé összeesik és levet ereszt.
2. Ezután meghintjük a liszttel, alaposan átforgatjuk, majd felöntjük kevés húslevessel. Hozzákeverjük a tejfölt, sóval, pirospaprikával és egy csipetnyi szerecsendióvirággal ízesítjük, majd pár perc alatt krémesre főzzük.
3. Közben kenyérszeleteket pirítunk, és tálaláskor ezekre kanalazzuk a forró, fűszeres gombát, friss petrezselyemzölddel és kaporlevelekkel díszítjük.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 10 p
• Főzés ideje: 20 p

További kipróbált receptek

Vannak receptek, amelyek elsőre egészen visszafogottnak tűnnek, aztán az első falatnál megmutatják, miért maradtak fenn generációkon át. Ez a régi erdélyi gombás fogás is ilyen: egyszerű alapanyagokból készül, mégis különleges karaktere van a szerecsendióvirág finom, meleg aromájától. Pirított kenyérrel tökéletes könnyű ebéd vagy vacsora lehet.

Krémes erdélyi gombaraguval megpakolt pirítós friss kaporral és petrezselyemmel tálalva.

Hering András

Kövi Pál neve megkerülhetetlen, ha az erdélyi gasztronómiáról beszélünk. A világhírű New York-i Four Seasons étterem tulajdonosa évtizedeken át gyűjtötte az erdélyi magyar, szász, örmény, román és zsidó konyha receptjeit, történeteit és étkezési hagyományait. Munkájának egyik legfontosabb eredménye az 1980-ban megjelent Erdélyi lakoma című könyv lett, amely máig alapműnek számít a magyar gasztronómiában.

Az Erdélyi lakoma nem egyszerű szakácskönyv: receptek mellett történeteket, irodalmi idézeteket és egy letűnt, soknemzetiségű Erdély hangulatát is őrzi. A kötet különlegessége, hogy a mai szemmel is meglepően modern: szezonális, természetközeli és sokszor zöldségközpontú fogásokat mutat be.

A gomba szerecsendióvirággal recept tökéletes példája ennek a világnak. Néhány egyszerű hozzávalóból készül, mégis elegáns és különleges étel születik belőle. A földes ízű gombát a szerecsendióvirág finom, meleg aromája emeli magasabb szintre, a tejföl pedig krémessé és otthonossá teszi az egész fogást. Pirított kenyérrel igazi régi vágású erdélyi komfortétel.

Recept és fotó: Hering András / @andrishering

Hasonló receptek

Összes szendvicskülönlegességek

Laskagombás hotdog

Rántott padlizsános, olaszos óriásszendvics

Óriás szendvics

Reggeli 5 perces szendó

Békakirály szendvics

Hozzávalók

Elkészítés

Sztori

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• tortilla
• csirkés szendvics
• bundás kenyér
• hagyományos szendvics
• húsos szendvics

További receptek

szendvicskülönlegességek

Rizslapos reggeli bagel tojással, baconnel és sajttal

Gyors és laktató reggeli, amihez még tésztát sem kell gyúrni: a bagel alapját rizslap adja, amit tojással, baconnel és sajttal töltünk meg. Kívül ropogós, belül szaftos, és pillanatok ...

Hankusz Sára

húsos szendvics

Hot dog klasszikusan

Bizonyára mindannyian ismerjük a hot dogot – akár az amerikai filmekből, akár a kedvenc bútoráruházunk büféjéből. Nem véletlenül lett ennyire népszerű: fillérekből ...

Nosalty

szendvicskülönlegességek

Grillezett őszibarackos-burratás bagett

A ropogósra sült bagett, a lágy burrata és a karamellizált őszibarack együtt egyszerre édes, sós és krémes. A csípős méz, a pisztácia és a friss bazsalikom teszi igazán izgalmassá ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Életmód

Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...

Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül

Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több top recept

Friss receptek

• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer
• A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes

Még több friss recept