Nosalty logó

Krémes házi leveles tésztából

Name: Krémes házi leveles tésztából
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Vaj; 10 dkg Rétesliszt; 15 dkg Rétesliszt; 1 db Tojás; 2 ek Víz hideg; 10 db Tojássárgája; 10 db Tojásfehérje; 5 g Vanília egy rúd; 20 g Zselatin; 55 g Finomliszt; 20 dkg Cukor; 5 dl Tej

Dacota

8adag

Idő

100p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A leveles tésztához

20 dkg vaj
10 dkg rétesliszt
15 dkg rétesliszt
1 db tojás
2 ek víz (hideg)

A krémhez

10 db tojássárgája
10 db tojásfehérje
5 g vanília (egy rúd)
20 g zselatin
55 g finomliszt
20 dkg cukor
5 dl tej

Tápanyag és kalória

574

Kalória

18.3g

Fehérje

57.9g

Szénhidrát

29.2g

Zsír

72.1g

Víz

347.5g

Koleszterin

Élelmi rost

28.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
33% Szénhidrát
16% Zsír

A leveles tésztához

25g vaj

179 kcal
13g rétesliszt

46 kcal
19g rétesliszt

68 kcal
7g tojás

9 kcal
2g víz

0 kcal

A krémhez

25g tojássárgája

81 kcal
50g tojásfehérje

26 kcal
1g vanília

0 kcal
3g zselatin

8 kcal
7g finomliszt

25 kcal
25g cukor

97 kcal
63g tej

35 kcal

Összesen 574 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
16% Zsír

A leveles tésztához

200g vaj

1434 kcal
100g rétesliszt

364 kcal
150g rétesliszt

546 kcal
55g tojás

69 kcal
16g víz

0 kcal

A krémhez

200g tojássárgája

644 kcal
400g tojásfehérje

208 kcal
5g vanília

0 kcal
20g zselatin

67 kcal
55g finomliszt

200 kcal
200g cukor

774 kcal
500g tej

280 kcal

Összesen 4586 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
16% Zsír

A leveles tésztához

10.5g vaj

75 kcal
5.3g rétesliszt

19 kcal
7.9g rétesliszt

29 kcal
2.9g tojás

4 kcal
0.8g víz

0 kcal

A krémhez

10.5g tojássárgája

34 kcal
21g tojásfehérje

11 kcal
0.3g vanília

0 kcal
1.1g zselatin

4 kcal
2.9g finomliszt

11 kcal
10.5g cukor

41 kcal
26.3g tej

15 kcal

Összesen 243 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
33% Szénhidrát
16% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

18.3 g

Zsír

Összesen

29.2 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

348 mg

Ásványi anyagok

Összesen

483.5 g
Cink

1 mg
Szelén

39 mg
Kálcium

122 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

164 mg
Nátrium

139 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

57.9 g
Cukor

28 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

72.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

276 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

59 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

52 micro
Kolin:

232 mg
Retinol - A vitamin:

270 micro
α-karotin

10 micro
β-karotin

62 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

311 micro

Összesen 574 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
16% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

146.2 g

Zsír

Összesen

233.6 g
Telített zsírsav

127 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

2780 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3867.6 g
Cink

8 mg
Szelén

313 mg
Kálcium

979 mg
Vas

10 mg
Magnézium

131 mg
Foszfor

1313 mg
Nátrium

1109 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

463.3 g
Cukor

225 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

576.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2207 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

476 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

416 micro
Kolin:

1856 mg
Retinol - A vitamin:

2161 micro
α-karotin

76 micro
β-karotin

492 micro
β-crypt

70 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2486 micro

Összesen 4586 kcal

10% Fehérje
33% Szénhidrát
16% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

7.7 g

Zsír

Összesen

12.3 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

146 mg

Ásványi anyagok

Összesen

203.5 g
Cink

0 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

52 mg
Vas

1 mg
Magnézium

7 mg
Foszfor

69 mg
Nátrium

58 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

24.4 g
Cukor

12 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

30.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

116 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

25 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

22 micro
Kolin:

98 mg
Retinol - A vitamin:

114 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

26 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

131 micro

Összesen 243 kcal

Elkészítés

A leveles tésztához

Először a tésztát készítjük el. A hideg vajat egy tálban pár gyors mozdulattal összedolgozzuk 10 dkg liszttel. Gyorsan dolgozzunk, hogy a vaj ne vegye át a kezünk melegét. Téglalap alakúra formázzuk, és 30 percre a mélyhűtőbe tesszük.
Közben a maradék liszthez hozzáadjuk a tojást és pár kanál hideg vizet, és gyorsan kemény tésztává dolgozzuk, majdtíz percig pihentetjük.
Vényony, téglalap alakú tésztát nyújtunk belőle (előtte kicsit meglisztezhetjük a deszkát, nehogy tapadjon), és a közepére helyezzük a mélyhűtőből előkapott vajas kockát.. Az óramutató járásával megegyező irányba betakargatjuk a vajas kockát a tésztával, majd megfordítjukúgy, hogy az egymást fedő részek kerüljenek alulra, a deszkára.
Sodrófával megcsapkodjuk, és óvatosan szabályos téglalapot hajtogatunk belőle. Előbb az alsóharmadát hajtjuk be félig, majd a felső harmadát hajtjuk rá, becsomagoljuk fóliába, és a hűtőbe tesszük fél órára.
Ha letelt a fél óra, kivesszük, és ismét vékonyra nyújtjuk, az alsó harmadot középig hajtjuk, és ráigazítjuk a felső harmadot. Ismét 30 perc hűtő következik.
Ezt összesen háromszor ismételjük meg, de vigyázunk arra, hogy ne fordítsuk el a tésztát, mert akkor nem lesz leveles.
Ha a harmadikhajtogatás is megvolt, kettévágjuk a tésztát, és mindkettőt kicsit nagyobbra nyújtjuk, mint a krémes-készítő tepsink, majdegy gáztepsi hátára sütőpapírt teszünk, ráhelyezzük a tésztát, villával kicsit megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben egyesével kb. 10 perc alatt megsütjük. Figyeljünk oda, mert iszonyú könnyen megég!
Ha készen vannak, félretesszük őket hűlni, és addig elkészítjük krémet.
A tojásokat kettéválasztjuk. Egy 3 literes lábasba tesszük a sárgákat, egy nagy keverőtálba a fehérjéket. A sárgájához hozzáadunk 10 dkgcukrot, és kézi habverővel fehéredésig keverjük. Hozzátesszük a lisztet és a zselatint, felhasítjuk a vaníliarudat, és belekaparjuk a magokat.
Hozzáadjuk a tejet, és nagyon kis lángon lassan kevergetve felmelegítjük. Nem szabadfelforralni, mert a zselatin akkor elveszíti zselésítő képességét. Ha takarékra tesszük, és folyamatosan kevergetjük, akkor ez kb. 10 perc.
Félretesszük a krémet, hogy hűljön, addig a fehérjét teljesen kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot, és még két percig dolgoztatjuk vele a habverőt. A langyosra hűlt krémet összekeverjük a habbal.
A két tészta közül a kevésbé szépet beletesszük a krémesestepsi aljába, és rákanalazzuk a krémet. A szebbik tésztát szabályos kockákra vágjuk, és beborítjuk vele a krémet. Letakarjuk, és hűtőbe tesszük legalább 3 órára.
Tálalás előtt a tetejét szórjuk meg porcukorral.

Recept infó

Előkészítés ideje: 80 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 10x25x35

nosalty-badge További kipróbált receptek

Soha nem voltam nagy krémes rajongó, de amióta alig lehet igazán finomat kapni, állandóan krémest ennék. Na jó, ez kicsit túlzás, mindenesetre ott volt már egy ideje a bakancslistámon a krémes készítés, és az első ronda esős októberi hétvége meg is teremtette hozzá a kiváló alkalmat. A recept egy kedves ismerőstől származik: a krémeséből még nem ettem, de még soha semmiben nem csalódtam, ami az ő konyhájából származik - most sem. Jelentem, még soha az életben nem ettem ilyen finom, pillekönnyű, laza krémest, mint amilyen ez itt. Valójában a krém egyáltalán nem nehéz, ami egy kicsit macerássá teszi, az a házi leveles tészta. Lehet boltival is készíteni, de a higgyétek el, a kettőt össze sem lehet hasonlítani! Nem állítom, hogy minden hétvégén el fogom készíteni, de az különleges alkalmak listájára rákerült, az fix!

Hasonló receptek

Összes krémes

Piskótás francia krémes cukormentesen

Házi krémes Renáta konyhájából

Francia krémes Zsuzsi konyhájából

Francia krémes főzött krémből

Francia krémes torta cukormentesen

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gyümölcsös süti

A New York Times legendás szilvás sütije

A sütemény receptje Marian Burros nevéhez kötődik, és 1983-ban jelent meg először a The New York Timesban, egy Lois Levine-től származó recept alapján. Annyira népszerű lett, hogy az ...

Hankusz Sára

szilvás gombóc

Szilvás gombóc

Örök kedvenc édes főételünk/desszertünk a szilvás gombóc, amit ősszel egyszerűen muszáj friss szilvából is elkészíteni. A gombóc állaga akkor az igazi, ha kívül ropogós ...

Rosanics Petra

bögrés süti

Dolly Parton kedvenc süteménye, a híres Cuppa Cuppa Cake

Dolly Parton kedvenc süteménye, a Cuppa Cuppa Cake egy igazi amerikai klasszikus: egyszerű, házias és tele van édes gyümölcsös ízekkel. A neve nem véletlen, a recept egyik ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept