Nosalty logó

Krumplis-rozsos kenyér

Name: Krumplis-rozsos kenyér
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Tönkölybúza liszt; 3 dl Víz; 0 dkg Friss élesztő; 1 csipet Cukor; 1 ek Napraforgó olaj; 2 dkg Tönkölybúza liszt; 1 dl Víz; 12 dkg Burgonyapüré; 10 dkg Rozsliszt teljes kiőrlésű; 55 dkg Tönkölybúza liszt; 1 dl Víz; 1 csipet Cukor; 1 dkg Friss élesztő; 1 dl Író; 1 ek Napraforgó olaj; 1 ek Só

Évi néni

12adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Öreg tészta:

50 dkg tönkölybúza liszt
3 dl víz
0.8 dkg friss élesztő
1 csipet cukor
1 ek napraforgó olaj

Tang zhong:

2.5 dkg tönkölybúza liszt
1.2 dl víz

Tészta:

12 dkg burgonyapüré
10 dkg rozsliszt (teljes kiőrlésű)
55 dkg tönkölybúza liszt
1 dl víz
1 csipet cukor
1.5 dkg friss élesztő
1.8 dl író
1 ek napraforgó olaj
1 ek só

Tápanyag és kalória

363

Kalória

14.8g

Fehérje

71.9g

Szénhidrát

4.3g

Zsír

76.5g

Víz

1.7g

Koleszterin

10.9g

Élelmi rost

7.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
2% Zsír

Öreg tészta:

42g tönkölybúza liszt

141 kcal
25g víz

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
0g cukor

0 kcal
1g napraforgó olaj

6 kcal

Tang zhong:

2g tönkölybúza liszt

7 kcal
10g víz

0 kcal

Tészta:

10g burgonyapüré

11 kcal
8g rozsliszt

29 kcal
46g tönkölybúza liszt

155 kcal
8g víz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
15g író

6 kcal
1g napraforgó olaj

6 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 363 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
2% Zsír

Öreg tészta:

500g tönkölybúza liszt

1690 kcal
300g víz

0 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
0g cukor

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Tang zhong:

25g tönkölybúza liszt

85 kcal
120g víz

0 kcal

Tészta:

120g burgonyapüré

136 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
550g tönkölybúza liszt

1859 kcal
100g víz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
180g író

72 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
11g só

0 kcal

Összesen 4357 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
2% Zsír

Öreg tészta:

24.4g tönkölybúza liszt

83 kcal
14.7g víz

0 kcal
0.4g friss élesztő

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal

Tang zhong:

1.2g tönkölybúza liszt

4 kcal
5.9g víz

0 kcal

Tészta:

5.9g burgonyapüré

7 kcal
4.9g rozsliszt

17 kcal
26.9g tönkölybúza liszt

91 kcal
4.9g víz

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0.7g friss élesztő

1 kcal
8.8g író

4 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
0.5g só

0 kcal

Összesen 213 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
2% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

14.8 g

Zsír

Összesen

4.3 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

2 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1024 g
Cink

3 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

48 mg
Vas

4 mg
Magnézium

132 mg
Foszfor

402 mg
Nátrium

419 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

71.9 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

76.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

6 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

60 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

6 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

6 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

170 micro

Összesen 363 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
2% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

177.6 g

Zsír

Összesen

51.1 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

20 g
Koleszterin

20 mg

Ásványi anyagok

Összesen

12288.2 g
Cink

41 mg
Szelén

147 mg
Kálcium

574 mg
Vas

51 mg
Magnézium

1581 mg
Foszfor

4827 mg
Nátrium

5026 mg
Réz

6 mg
Mangán

35 mg

Szénhidrát

Összesen

862.9 g
Cukor

86 mg
Élelmi rost

130 mg

Víz

Összesen

917.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

71 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

17 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

14 micro
K vitamin:

48 micro
Tiamin - B1 vitamin:

5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

80 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

717 micro
Kolin:

76 mg
Retinol - A vitamin:

68 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

66 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2035 micro

Összesen 4357 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
2% Zsír
46% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.7 g

Zsír

Összesen

2.5 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

1 mg

Ásványi anyagok

Összesen

600.9 g
Cink

2 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

28 mg
Vas

3 mg
Magnézium

77 mg
Foszfor

236 mg
Nátrium

246 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

42.2 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

44.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

35 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

100 micro

Összesen 213 kcal

Elkészítés

Öreg tészta:

A vizet meglangyosítjuk, belekeverjük a csipet cukrot és a kevéske élesztőt, és felfuttatjuk.
Kenyérsütőgép üstjébe mérjük a hozzávalókat, és dagasztóprogramra tesszük.
Amikor lejárt, benne hagyjuk érni. Fél nap múlva újra átdagasztjuk a géppel.
Ebből a tésztából veszünk ki 30 dkg-ot, amit a kenyérsütéshez használunk, a többit fedeles edényben a hűtőbe tesszük. Ott tárolva 1,5-2 hétig is használhatjuk kenyérsütéshez.

Tang zhong:

A vízben elkeverjük a lisztet. Felforraljuk, besűrítjük krémes állagúra, majd kihűtjük.

Tészta:

A vizet meglangyosítjuk, belekeverjük a csipet cukrot és az élesztőt, és felfuttatjuk.
Minden egyéb hozzávalót (öreg tészta, tang zhong, krumplipüré is) a kenyérsütőgép üstjébe mérünk, és dagasztóprogramon összegyúrjuk, megkelesztjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán kihúzzuk kézzel téglalap alakúra, majd szorosan feltekerjük. Teflon sütőedénybe tesszük.
Tetejét megkenjük íróval, és az edény tetejével letakarva a tésztát duplájára kelesztjük fél óra alatt.
Közben a sütőt 230 fokra előmelegítjük hőlégkeverésen, és a kenyeret lefedve betesszük. 20 perc múlva lecsökkentjük a hőt 190 fokra, és további 25-30 percig lefedve sütjük, majd a fedőt levéve aranybarnára pirítjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 55 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 40x26

A fiam csak annyit mondott: süss egy olyan kenyeret, amire múltkor azt mondtam, ez életed kenyere. Előszedtem minden praktikát, amitől jó lehet egy kenyér, és ez így is lett. Nagyon lelkendezett a család, hogy mennyire jól sikerült. Könnyű, lágy, puha, illatos. Most már harmadik napos, de még mindig pihe-puha.

Hasonló receptek

Összes tönkölybúzakenyér

Tönkölykenyér Szitka konyhájából

Tönkölykenyér tejes tang zhonggal

Reform tönkölykenyér

Sajtos-rozsos tönkölykenyér

Tönkölybúzás kenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

Fekete Melinda

fehér kenyér

Yudane szendvicskenyér

A yudane egy zseniális japán technika, amivel magasabb szintre lehet emelni a szendvicskenyér minőségét. Lényege, hogy 1:1 arányban kell összekeverni forró folyadékkal, így a hőkezelés ...

Simon Gábor

kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept