Nosalty logó

Krumplis tortelli mentás gombaraguval

Name: Krumplis tortelli mentás gombaraguval
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 400 g Finomliszt; 4 db Tojás; 3 ek Olívaolaj vagy amennyit felvesz; 1 teáskanál Só; 500 g Burgonya; 1 db Tojás; 50 g Pecorino sajt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 800 g Csiperkegomba az eredeti receptben porcini gomba szerepel; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Menta; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Olívaolaj

Rekalein

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Tortelli

400 g finomliszt
4 db tojás
3 ek olívaolaj (vagy amennyit felvesz)
1 teáskanál só

Töltelék

500 g burgonya
1 db tojás
50 g pecorino sajt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

Ragu

800 g csiperkegomba (az eredeti receptben porcini gomba szerepel)
1 közepes db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
menta ízlés szerint
só ízlés szerint
1 ek olívaolaj

Összeállítás

gyors
olasz

Tápanyag és kalória

693

Kalória

30g

Fehérje

102g

Szénhidrát

18.8g

Zsír

330.3g

Víz

238.1g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír

Tortelli

100g finomliszt

364 kcal
55g tojás

69 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
2g só

0 kcal

Töltelék

125g burgonya

72 kcal
14g tojás

17 kcal
13g pecorino sajt

48 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Ragu

200g csiperkegomba

43 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g menta

0 kcal
0g só

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

Összeállítás

Összesen 693 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír

Tortelli

400g finomliszt

1456 kcal
220g tojás

277 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
6g só

0 kcal

Töltelék

500g burgonya

289 kcal
55g tojás

69 kcal
50g pecorino sajt

194 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Ragu

800g csiperkegomba

171 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g menta

0 kcal
0g só

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összeállítás

Összesen 2776 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír

Tortelli

18.6g finomliszt

68 kcal
10.2g tojás

13 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal
0.3g só

0 kcal

Töltelék

23.2g burgonya

13 kcal
2.6g tojás

3 kcal
2.3g pecorino sajt

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Ragu

37.1g csiperkegomba

8 kcal
4.2g vöröshagyma

2 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g menta

0 kcal
0g só

0 kcal
0.4g olívaolaj

3 kcal

Összeállítás

Összesen 129 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

30 g

Zsír

Összesen

18.8 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

238 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1748.6 g
Cink

3 mg
Szelén

73 mg
Kálcium

205 mg
Vas

4 mg
Magnézium

76 mg
Foszfor

550 mg
Nátrium

836 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

102 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

330.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

97 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

24 mg
D vitamin:

63 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

105 micro
Kolin:

234 mg
Retinol - A vitamin:

97 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

332 micro

Összesen 693 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

120 g

Zsír

Összesen

75 g
Telített zsírsav

22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

952 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6994.2 g
Cink

12 mg
Szelén

291 mg
Kálcium

821 mg
Vas

16 mg
Magnézium

303 mg
Foszfor

2200 mg
Nátrium

3343 mg
Réz

4 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

407.9 g
Cukor

24 mg
Élelmi rost

28 mg

Víz

Összesen

1321.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

387 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

97 mg
D vitamin:

253 micro
K vitamin:

29 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

422 micro
Kolin:

938 mg
Retinol - A vitamin:

387 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

22 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1327 micro

Összesen 2776 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.6 g

Zsír

Összesen

3.5 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

44 mg

Ásványi anyagok

Összesen

324.4 g
Cink

1 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

38 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

102 mg
Nátrium

155 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

18.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

61.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

18 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

12 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

20 micro
Kolin:

44 mg
Retinol - A vitamin:

18 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

62 micro

Összesen 129 kcal

Elkészítés

Tortelli

A hozzávalókból tésztát gyúrunk és fél órára a hűtőbe tesszük pihenni.

Töltelék

A krumplit meghámozzuk, sós vízben puhára főzzük, és villával összetörjük. Hagyjuk kihűlni.
Az összetört krumplihoz hozzáadjuk a tojást, a reszelt pecorino sajtot, a szerecsendiót (ne sajnáljuk belőle! :) ), és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Ragu

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. A gombát megmossuk, szárukat kitépjük, és szintén apróra vágjuk.
Olajon megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a gombák felaprított szárát. 1-2 perc elteltével hozzákeverjük a nagyobb darabokra vágott gombafejeket és a mentát. 10-15 perc alatt puhára pároljuk fedő alatt.

Összeállítás

A pihentetett tésztát 1 mm vékonyra nyújtjuk, és pogácsa szaggatóval köröket szaggatunk belőle.
A tallérok közepére kb egy mokkáskanálnyi tölteléket helyezünk, egy másik tallért a tetejére teszünk, és a széleknél villával lenyomkodjuk.
A kész tortellit forrásban lévő vízben 2-3 percig főzzük, majd a gombás raguval és reszelt pecorino sajttal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 p
Főzés ideje: 15 p

Mivel jelenleg Firenzében élek, igyekszem megismerni a helyi különlegességeket a pizzán túl. A "tortelli di patate ai porcini" leírását egy pici toszkán receptgyűjteményben találtam, amely véletlen akadt a kezem ügyébe egy papírboltban. A házi tortelli készítés kicsit macerás, de megéri vele fáradni.

Hasonló receptek

Összes tortellini

Tortellini sajtszósszal és paradicsommal

Tortellini gorgonzolaszósszal és sonkakockával

Fokhagymás-vajas tortellini csirkével töltve

Tejszínes-gombás sajtos tortellini

Tortellini paradicsomos-tejszínes szószban

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bolognai

Bolognai spagetti szaftosan

Azt nem mondanánk, hogy ez egy teljesen autentikus recept, hiszen a spagettinél már „megbukik” a dolog: az olaszok ugyanis eredetileg tagliatellével fogyasztják a bolognai ragut. Mi viszont ...

Fekete Melinda

sajtos tészta

Jalapeno Mac and Cheese ropogós morzsával

A Mac and Cheese egy nagyon egyszerű komfortkaja, de van néhány plusz hozzávaló, amivel igazán fel lehet dobni. Mi most jalapeno paprikát tettünk bele, hogy pikánsabb legyen, a tetejére ...

Nosalty

töltött tészta

Manti - török tésztabatyuk

Ha valaki járt már Törökországban, biztosan találkozott ezzel a tradicionális török tésztaétellel, a manti-val. Az apró tésztabatyukat fűszeres marhahússal vagy bárányhússal ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept