Nosalty logó

Lakkozott bőrös malac zöldségkörettel

Name: Lakkozott bőrös malac zöldségkörettel
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Süldő malac bőrös malackaraj; 2 db Hegyes erős paprika zöld; 2 szál Kakukkfű frissen; 2 szál Majoranna frissen; 2 szál Rozmaring frissen; 3 db Vöröshagyma; 2 db Fokhagyma; 1 kávéskanál Római kömény; 0 kávéskanál Cayenne paprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 ek Szójaszósz; 3 dl Fehérbor száraz; 3 ek Olívaolaj; 10 dkg Barna cukor; 1 dl Vörösbor; 5 dl Alaplé húsleves; 1 db Csillagánizs; 6 db Szegfűszeg; 1 kk Chili őrölt; 20 dkg Cukkini; 20 dkg Sárgarépa; 10 db Újhagyma; 0 ízlés szerint Gyömbér friss; 2 ek Olívaolaj; 0 dl Fehérbor száraz; 5 dkg Földimogyoró pirított

6adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A pecsenyéhez

2 kg süldő malac (bőrös malackaraj)
2 db hegyes erős paprika (zöld)
2 szál kakukkfű (frissen)
2 szál majoranna (frissen)
2 szál rozmaring (frissen)
3 db vöröshagyma
2 db fokhagyma
1 kávéskanál római kömény
0.5 kávéskanál cayenne paprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 ek szójaszósz
3 dl fehérbor (száraz)
3 ek olívaolaj

A lakkozáshoz

10 dkg barna cukor
1 dl vörösbor
5 dl alaplé (húsleves)
1 db csillagánizs
6 db szegfűszeg
1 kk chili (őrölt)

A körethez

20 dkg cukkini
20 dkg sárgarépa
10 db újhagyma
gyömbér ízlés szerint (friss)
2 ek olívaolaj
0.5 dl fehérbor (száraz)
5 dkg földimogyoró (pirított)

Tápanyag és kalória

720

Kalória

48.2g

Fehérje

41.8g

Szénhidrát

33.1g

Zsír

418.2g

Víz

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

23.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A pecsenyéhez

333g süldő malac

383 kcal
18g hegyes erős paprika

4 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g majoranna

0 kcal
2g rozmaring

3 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
20g fokhagyma

27 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
50g fehérbor

41 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A lakkozáshoz

17g barna cukor

63 kcal
17g vörösbor

14 kcal
83g alaplé

6 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g chili

0 kcal

A körethez

33g cukkini

5 kcal
33g sárgarépa

12 kcal
153g újhagyma

29 kcal
0g gyömbér

0 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
8g fehérbor

7 kcal
8g földimogyoró

47 kcal

Összesen 720 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A pecsenyéhez

2000g süldő malac

2301 kcal
108g hegyes erős paprika

24 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
0g majoranna

0 kcal
14g rozmaring

18 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g szójaszósz

18 kcal
300g fehérbor

246 kcal
24g olívaolaj

212 kcal

A lakkozáshoz

100g barna cukor

380 kcal
100g vörösbor

85 kcal
500g alaplé

35 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g chili

0 kcal

A körethez

200g cukkini

32 kcal
200g sárgarépa

73 kcal
920g újhagyma

177 kcal
0g gyömbér

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
50g fehérbor

41 kcal
50g földimogyoró

284 kcal

Összesen 4332 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A pecsenyéhez

39.9g süldő malac

46 kcal
2.2g hegyes erős paprika

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal
5.4g vöröshagyma

2 kcal
2.4g fokhagyma

3 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g szójaszósz

0 kcal
6g fehérbor

5 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal

A lakkozáshoz

2g barna cukor

8 kcal
2g vörösbor

2 kcal
10g alaplé

1 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g chili

0 kcal

A körethez

4g cukkini

1 kcal
4g sárgarépa

1 kcal
18.4g újhagyma

4 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0.3g olívaolaj

3 kcal
1g fehérbor

1 kcal
1g földimogyoró

6 kcal

Összesen 87 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

48.2 g

Zsír

Összesen

33.1 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1158.8 g
Cink

1 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

166 mg
Vas

3 mg
Magnézium

68 mg
Foszfor

156 mg
Nátrium

759 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

41.8 g
Cukor

24 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

418.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

305 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

48 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

202 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

110 micro
Kolin:

29 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1037 micro
β-karotin

3103 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1800 micro

Összesen 720 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

289.4 g

Zsír

Összesen

198.8 g
Telített zsírsav

49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6953 g
Cink

8 mg
Szelén

26 mg
Kálcium

995 mg
Vas

19 mg
Magnézium

407 mg
Foszfor

936 mg
Nátrium

4554 mg
Réz

2 mg
Mangán

6 mg

Szénhidrát

Összesen

250.8 g
Cukor

143 mg
Élelmi rost

38 mg

Víz

Összesen

2508.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1831 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

15 mg
C vitamin:

286 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1211 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

657 micro
Kolin:

173 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

6224 micro
β-karotin

18619 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

10803 micro

Összesen 4332 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

5.8 g

Zsír

Összesen

4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

138.8 g
Cink

0 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

20 mg
Vas

0 mg
Magnézium

8 mg
Foszfor

19 mg
Nátrium

91 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

50.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

37 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

24 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

3 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

124 micro
β-karotin

372 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

216 micro

Összesen 87 kcal

Elkészítés

A pecsenyéhez

Legalább két nappal a sütés előtt egy minimum kétkilós bőrös malachúst sóval, borssal, római köménnyel, majoránnával és cayenne borssal bedörzsöljük, a bőrét ne érje só! A bőrét beirdaljuk, ügyelve arra, hogy a zsírjába már ne vágjunk bele. Így tegyük a hűtőbe, a fűszereknek elég ideje lesz átjárni az egész húst.
A karaj közepébe éles késsel lyukat fúrunk, s ebbe a következő töltelék kerül: 1 fej hagymát és az egyik csípős paprikát egészen apróra vágjuk, kb. 8 gerezd fokhagymát a kés élével szétnyomunk, majd tovább aprítjuk, ehhez jön a római kömény, bors és a szójaszósz. A nyílást egy gerezd fokhagymával zárjuk le.
A megmaradt paprikát és a friss fűszernövényeket a meghámozott és gerezdekre vágott hagymával és fokhagyma társaságában egy tepsibe tesszük, erre jön a keverékkel már megtöltött malachús, s aláöntjük az olajat és a fehérbort. Alufóliával letakarva egy órán át pároljuk.
A malachúst kivesszük a tepsiből, és sütőrácson még 45 percen át (ill. amíg szép piros nem lesz a bőre) pirítjuk, közben gyakran megkenjük sütőecsetet használva a lakkal. Ha kész, szépen felszeleteljük, szedünk rá a pecsenyeléből, és a zöldségekkel körítve tálaljuk.

A lakkozáshoz

Amíg a malac húsa puhul, dobjuk össze a lakkot! A cukrot egy fazékban enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a vörösbort, az alaplevet, a chilit, a szegfűszeget és némi borsot, majd folyamatosan keverve, kis lángon forraljuk, amíg besűrűsödik.

A körethez

A köret elkészítéséhez a cukkínit és a sárgarépát vágjuk ujjnyi szeletekre, az újhagymát karikákra, a gyömbért reszeljük le és olajban egy kicsit süssük át, majd adjuk hozzá a cukkínit, a répát és az újhagymát, 2-3 percig pirítsuk. Ezután jöhet hozzá a szójaszósz és a bor, majd a mogyoró.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 120 p

Hosszadalmas elkészíteni, de megéri, mivel a már megszokott sült malacot a fűszeres töltésnek és a különleges köretnek köszönhetően egy egészen új oldaláról ismerhetjük meg. A recept forrása és további izgalmas ételek: http://husosfazek.blog.hu/

Hasonló receptek

Összes malacsült

Malacsült ropogósan

Távol-keleti ropogós sertés hasaalja fehér káposztával

Bőrös malac hagymás krumplival

Sült malac karfiolos mártással

Bőrös malaccomb rozmaringgal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges csirke

Tejszínes-spárgás csirke

Ez a recept meglepően egyszerű, mégis elegáns, krémes, szaftos tökéletes választás egy gyors, de különleges ebédhez vagy vacsorához. Szerintünk sült krumplival a legfinomabb, de a rizs ...

Fekete Melinda

húsrolád

Házi csirkemellsonka egyszerűen

Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...

Hankusz Sára

fűszeres húsok

Bangers and mash (Angol sült kolbász gravy-vel és burgonyapürével)

Az angol pub-élmény elmaradhatatlan alappillére ez a klasszikus: a hagymás gravy-ben tálalt kolbász és a krémes burgonyapüré az egyik legfinomabb és leglaktatóbb komfortkaja, amit csak el ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept