Nosalty logó

Lapin aux olives

2adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

35 dkg nyúlcomb
1 db vöröshagyma
1 db sárgarépa
1 db zeller
4 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
2 szál kakukkfű
2 szál rozmaring
petrezselyem ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (egész)
3.5 dl fehérbor
2 evőkanál finomliszt
2 ek olívaolaj
1 ek vaj
1 dl passzírozott paradicsom (szósz)
1 ek vörösborecet
5 dl csirkealaplé
25 dkg olajbogyó (magozott)

Tápanyag és kalória

831

Kalória

41.7g

Fehérje

47.7g

Szénhidrát

38.3g

Zsír

606.5g

Víz

114.8g

Koleszterin

8.4g

Élelmi rost

8.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

175g nyúlcomb

238 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
130g zeller

47 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
7g rozmaring

9 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
175g fehérbor

144 kcal
15g finomliszt

55 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
7g vaj

50 kcal
50g passzírozott paradicsom

12 kcal
3g vörösborecet

0 kcal
250g csirkealaplé

18 kcal
125g olajbogyó

145 kcal

Összesen 831 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

350g nyúlcomb

476 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
260g zeller

94 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
14g rozmaring

18 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
350g fehérbor

287 kcal
30g finomliszt

109 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
14g vaj

100 kcal
100g passzírozott paradicsom

24 kcal
5g vörösborecet

1 kcal
500g csirkealaplé

35 kcal
250g olajbogyó

290 kcal

Összesen 1659 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

16.9g nyúlcomb

23 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
3.9g sárgarépa

1 kcal
12.5g zeller

5 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.3g kakukkfű

0 kcal
0.7g rozmaring

1 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
16.9g fehérbor

14 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
0.7g vaj

5 kcal
4.8g passzírozott paradicsom

1 kcal
0.2g vörösborecet

0 kcal
24.1g csirkealaplé

2 kcal
12g olajbogyó

14 kcal

Összesen 81 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

41.7 g

Zsír

Összesen

38.3 g
Telített zsírsav

11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

115 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3240.1 g
Cink

4 mg
Szelén

50 mg
Kálcium

273 mg
Vas

14 mg
Magnézium

110 mg
Foszfor

609 mg
Nátrium

2179 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

47.7 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

606.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

395 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

13 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

27 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

60 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

57 micro
Kolin:

45 mg
Retinol - A vitamin:

47 micro
α-karotin

1238 micro
β-karotin

3424 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

6948 micro
Lut-zea

747 micro

Összesen 831 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

83.3 g

Zsír

Összesen

76.5 g
Telített zsírsav

22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

230 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6480.1 g
Cink

8 mg
Szelén

100 mg
Kálcium

546 mg
Vas

28 mg
Magnézium

220 mg
Foszfor

1217 mg
Nátrium

4357 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

95.4 g
Cukor

18 mg
Élelmi rost

17 mg

Víz

Összesen

1213 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

790 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

25 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

53 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

120 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

114 micro
Kolin:

90 mg
Retinol - A vitamin:

94 micro
α-karotin

2476 micro
β-karotin

6847 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

13896 micro
Lut-zea

1494 micro

Összesen 1659 kcal

6% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

4 g

Zsír

Összesen

3.7 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

11 mg

Ásványi anyagok

Összesen

312 g
Cink

0 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

26 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

59 mg
Nátrium

210 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

58.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

38 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

5 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

119 micro
β-karotin

330 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

669 micro
Lut-zea

72 micro

Összesen 81 kcal

Elkészítés

A nyúlcombokat egy nagy fazékba tesszük a durván felvágott hagyma, répa, zeller, illetve a fokhagyma, a babérlevél, a petrezselyem, a rozmaring és az egészbors társaságában (utólag jöttem rá, hogy ezeket jobb lett volna fűszerzacskóba tenni). Mindezt leöntjük 3,5 dl fehérborral, és legalább 2 órán át állni hagyjuk.
Ezután a nyúlcombokat kivesszük, megszárítgatjuk, a zöldségeket és a folyadékot különválasztjuk. A combokat sózzuk, borsozzuk, majd egy negyed csésze lisztbe forgatjuk. Az olajat serpenyőben felhevítjük, majd beletesszük a vajat, ezután pedig a nyúlcombokat, a húst barnára pirítjuk - oldalanként úgy 3-4 percig, végül kivesszük a fazékból.
A zöldségeket is alaposan megpirítjuk, amíg barnák és karamellizáltak nem lesznek, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt és egy ek lisztet, fakanállal jól összedolgozzuk mindezt. Kevés további főzés után jöhet hozzá az ecet és a marináláshoz használt folyadék (azaz a korábban használt bor).
Nagy lángon főzzük el a felesleges levet, amíg a szószunk meg nem áll a kanál hátulján. Ekkor jöhet bele a csirkealaplé, és a nyúlcombok, mindezt egy órán át főzzük.
Ha kész, dobáljuk bele az olívabogyókat, és kevés friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 90 p

Olivás nyulat készítettem főételként Anthony Bourdain Les Halles szakácskönyvéből. Igazából magával a nyúlhússal eddig nem voltak se túl jó, se túl rossz tapasztalataim, de ritkán ettem mostanáig, magam pedig még sosem dolgoztam vele. Ahhoz képest, hogy milyen szapora jószágokról van szó, nem könnyű beszerezni, én a Nagycsarnokban vettem nyúlcombokat, az első hentesnél érdeklődtem a földszinten, de mondta, hogy csak lenn van az alagsorban, menjek le, és keressem meg ott a Pisti nevű hentest, a küldetés sikerült, Pisti repertoárjában tényleg szerepelt a nyúlhús is.

Hasonló receptek

Összes nyúlpecsenyék

Nyúl tárkonyos mustármártásban

Tejes-joghurtos nyúlcomb hagymaágyon

Vörösboros nyúl cserépedényben

Pezsgőben párolt nyúl pirított burgonyával

Rozmaringos-fehérboros nyúlpecsenye

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

citromos húsok

Citromos csirke

Egyszerűen ellenállhatatlan ez a kicsit keleties, nagyon szaftos citromos csirke, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni!

Rosanics Petra

rostélyos

Eszterházy rostélyos

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...

Fekete Melinda

sült tarja

Mustáros flekken sertéstartjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept