Nosalty logó

Lassan főtt bolognai

Name: Lassan főtt bolognai
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: olasz
Ingredients: 4 ek Olívaolaj; 15 dkg Pancetta vagy húsos füstölt szalonna; 1 nagy db Vöröshagyma; 2 közepes db Sárgarépa; 4 közepes szár Halványító zeller; 4 gerezd Fokhagyma; 1 kg Darált marhahús; 500 g Darált sertéshús; 250 g Csirkemáj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; száraz 3 dl Fehérbor; 5 dl Passzírozott paradicsom; 2 dl Alaplé vagy víz; 2 dl Tej; 4 db Babérlevél; 3 szál Kakukkfű; 2 szál Oregánó; 5 dkg Parmezán sajt parmezánvég; 1 ek Halszósz

Dávid

12adag

Idő

265p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

4 ek olívaolaj
15 dkg pancetta (vagy húsos füstölt szalonna)
1 nagy db vöröshagyma
2 közepes db sárgarépa
4 közepes szár halványító zeller
4 gerezd fokhagyma
1 kg darált marhahús
500 g darált sertéshús
250 g csirkemáj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 dl fehérbor
5 dl passzírozott paradicsom
2.5 dl alaplé (vagy víz)
2 dl tej
4 db babérlevél
3 szál kakukkfű
2 szál oregánó
5 dkg parmezán sajt (parmezánvég)
1.5 ek halszósz

Tápanyag és kalória

381

Kalória

34.7g

Fehérje

Szénhidrát

20.5g

Zsír

200.9g

Víz

160.7g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

3g olívaolaj

24 kcal
13g pancetta

67 kcal
14g vöröshagyma

5 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
13g halványító zeller

2 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
83g darált marhahús

118 kcal
42g darált sertéshús

76 kcal
21g csirkemáj

25 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g fehérbor

21 kcal
42g passzírozott paradicsom

10 kcal
21g alaplé

1 kcal
17g tej

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g oregánó

0 kcal
4g parmezán sajt

16 kcal
1g halszósz

0 kcal

Összesen 381 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

32g olívaolaj

283 kcal
150g pancetta

804 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
160g halványító zeller

20 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
1000g darált marhahús

1420 kcal
500g darált sertéshús

910 kcal
250g csirkemáj

297 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
300g fehérbor

246 kcal
500g passzírozott paradicsom

120 kcal
250g alaplé

18 kcal
200g tej

112 kcal
0g babérlevél

0 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
0g oregánó

0 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
15g halszósz

5 kcal

Összesen 4576 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

0.9g olívaolaj

8 kcal
4g pancetta

21 kcal
4.5g vöröshagyma

2 kcal
4.3g sárgarépa

2 kcal
4.3g halványító zeller

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
26.6g darált marhahús

38 kcal
13.3g darált sertéshús

24 kcal
6.7g csirkemáj

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g fehérbor

7 kcal
13.3g passzírozott paradicsom

3 kcal
6.7g alaplé

0 kcal
5.3g tej

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
1.3g parmezán sajt

5 kcal
0.4g halszósz

0 kcal

Összesen 122 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

34.7 g

Zsír

Összesen

20.5 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

161 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1277.6 g
Cink

5 mg
Szelén

48 mg
Kálcium

104 mg
Vas

5 mg
Magnézium

51 mg
Foszfor

385 mg
Nátrium

679 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

200.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

810 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

142 micro
Kolin:

151 mg
Retinol - A vitamin:

696 micro
α-karotin

415 micro
β-karotin

1159 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

5798 micro
Lut-zea

75 micro

Összesen 381 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

416.6 g

Zsír

Összesen

246.5 g
Telített zsírsav

81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

22 g
Koleszterin

1928 mg

Ásványi anyagok

Összesen

15330.7 g
Cink

59 mg
Szelén

577 mg
Kálcium

1249 mg
Vas

60 mg
Magnézium

606 mg
Foszfor

4624 mg
Nátrium

8149 mg
Réz

4 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

84.4 g
Cukor

45 mg
Élelmi rost

18 mg

Víz

Összesen

2410.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

9721 micro
B6 vitamin:

13 mg
B12 Vitamin:

88 micro
E vitamin:

17 mg
C vitamin:

122 mg
D vitamin:

99 micro
K vitamin:

97 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

9 mg
Niacin - B3 vitamin:

124 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1701 micro
Kolin:

1813 mg
Retinol - A vitamin:

8351 micro
α-karotin

4979 micro
β-karotin

13909 micro
β-crypt

42 micro
Likopin

69576 micro
Lut-zea

895 micro

Összesen 4576 kcal

13% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

11.1 g

Zsír

Összesen

6.6 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

51 mg

Ásványi anyagok

Összesen

407.9 g
Cink

2 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

33 mg
Vas

2 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

123 mg
Nátrium

217 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

64.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

259 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

45 micro
Kolin:

48 mg
Retinol - A vitamin:

222 micro
α-karotin

132 micro
β-karotin

370 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

1851 micro
Lut-zea

24 micro

Összesen 122 kcal

Elkészítés

Az olajat egy hőálló edényben felhevítjük, majd hozzáadjuk a kockázott pancettát. Közepes lángon addig pirítjuk, amíg ki nem engedi a zsírját, ekkor szűrőlapáttal kiszedjük az edényből, és félretesszük.
A visszamaradt zsiradékhoz adjuk az apró kockára vágott hagymát, sárgarépát és zellert, majd 10-12 percig alacsony lángon pirítjuk, amíg kissé össze nem esik.
Hozzáadjuk a darált húsokat, majd közepes lángon aranybarnára pirítjuk.
A csirkemájat botmixerrel pürésítjük, és hozzákeverjük a húshoz. Sózzuk-borsozzuk, és jól elkeverjük benne.
Felöntjük a borral, és 5-6 percig tovább főzzük, amíg kissé elpárolog, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a tejet és annyi alaplevet, ami pont befedi a húst.
Beledobjuk a korábban félretett pancettát, a babérlevelet, a friss zöld fűszereket és a parmezánvéget. Lefedjük az edényt, és 150 fokos sütőbe tesszük 4 órára (vagy ha tényleg nagyon ráérünk, mehet 120 fokra 6 órára is).
Ha a ragu kellemesen besűrűsödött, hozzáadjuk a halszószt, és sózzuk, ha szükséges.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 240 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

nosalty-badge További kipróbált receptek

Ráérős bolognai ez, ugyanis jó lassan készül a sütőben, de minden egyes ott töltött perc kifizetődik a végén! Ha már ennyi ideig fő, akkor szerintem érdemes egyből nagy adaggal indítani, mert nem baj, ha nem fogy el rögtön, a fagyasztóban kiporciózva szépen eláll.

Hasonló receptek

Összes bolognai

Olaszos bolognai szósz

Bolognai spagetti pulykahúsból

Bolognai táskák

Csirke bolognais-chilis babos szósszal

Bolognai spagetti kölköknek

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bolognai

Bolognai spagetti szaftosan

Azt nem mondanánk, hogy ez egy teljesen autentikus recept, hiszen a spagettinél már „megbukik” a dolog: az olaszok ugyanis eredetileg tagliatellével fogyasztják a bolognai ragut. Mi viszont ...

Fekete Melinda

gnocchi

Krémes márványsajtos gnocchi

Ha villámgyorsan készítenétek valami laktató és mennyei fogást, akkor ezt a krémes márványsajtos gnocchit mindenképpen próbáljátok ki!

Nosalty

gnocchi

Vajon pirított gnocchi fokhagymával és chilivel

Nem is gondolnánk, hogy a kifőtt gnocchi lepirításával egy egészen magas szintre emelhetjük ezt az egyszerű ételt. A legjobb, ha vajon pirítjuk, hiszen így a pirultság mellé egy plusz ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept