Nosalty logó

Lassan párolt koriandermagos marhaszegy

5adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

700 g marhahús (marhaszegy vagy más, ami jól bírja a párolást)
2 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj
2 kávéskanál koriandermag
5 szem fekete bors
2 csipet szegfűbors
3 db szegfűszeg
1 teáskanál gyömbérpor
0.5 teáskanál csípős fűszerpaprika
1.5 dl alaplé
1 csokor koriander (helyettesíthető petrezselyem zöldjével)
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

259

Kalória

30.8g

Fehérje

3.8g

Szénhidrát

12.6g

Zsír

136.7g

Víz

85.4g

Koleszterin

758.9mg

Élelmi rost

1.5g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

17% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

140g marhahús

199 kcal
36g vöröshagyma

13 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
5g olívaolaj

42 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
30g alaplé

2 kcal
6g koriander

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 259 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

700g marhahús

994 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
150g alaplé

11 kcal
30g koriander

7 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1302 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

64g marhahús

91 kcal
16.5g vöröshagyma

6 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
2.2g olívaolaj

19 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
13.7g alaplé

1 kcal
2.7g koriander

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 119 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

17% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

30.8 g

Zsír

Összesen

12.6 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

85 mg

Ásványi anyagok

Összesen

613.3 g
Cink

6 mg
Szelén

46 mg
Kálcium

22 mg
Vas

4 mg
Magnézium

39 mg
Foszfor

310 mg
Nátrium

187 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

136.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

20 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

22 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

126 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

236 micro
β-crypt

12 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

53 micro

Összesen 259 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

154.1 g

Zsír

Összesen

63.1 g
Telített zsírsav

17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

427 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3066.4 g
Cink

28 mg
Szelén

228 mg
Kálcium

108 mg
Vas

19 mg
Magnézium

194 mg
Foszfor

1551 mg
Nátrium

936 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

19.1 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

683.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

101 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

30 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

23 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

108 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

92 micro
Kolin:

628 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

11 micro
β-karotin

1181 micro
β-crypt

61 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

267 micro

Összesen 1302 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

14.1 g

Zsír

Összesen

5.8 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

39 mg

Ásványi anyagok

Összesen

280.5 g
Cink

3 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

10 mg
Vas

2 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

142 mg
Nátrium

86 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.7 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

62.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

9 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

57 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

108 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

24 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

Sikerült vennem egy szép darab csont nélküli marhaszegyet. Jól helyettesíthető akár lábszárral is. Nagyobb kockákra vágjuk. A fűszereket először száraz serpenyőben megpirítjuk, aztán mozsárban megtörjük. Egy lábasban (olyan edényt használok, amit aztán fedelestül a sütőbe lehet helyezni) az olajon megpirítjuk a felaprított hagymát, később hozzáadjuk a zúzott, aprított fokhagymát is.
Erre az alapra dobjuk a húst, és magasabb hőfokon azt is megpirítjuk minden oldaláról. Hozzáadjuk a fűszerpaprikát, gyömbérport és a többi, megtört fűszert, megsózzuk, és jól elkeverjük a húst. Mindjárt fel is öntjük a forró alaplével, és mikor felforrt, letakarva berakjuk a 200°C-ra előmelegített sütőbe. Amikor ott is forrni kezd, a hőfokot levesszük 140°C-ra, így pároljuk a húst, több mint két és fél óráig.
Félidőben megkóstoltam, össze sem lehetett hasonlítani a végső ízzel. Itthon nagyon szeretjük ezt a fajta lassú párolást. Tálaláskor az ételt apróra vágott koriander vagy petrezselyemzölddel szórom meg. Most krumplipuffancsot készítettem köretnek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 150 p
Sütés hőfoka: 200 °C

Ezt a receptet idén áprilisban a blogomon is megjelentettem. A lassú párolás közben a nem megszokott fűszerezéssel készített hús különleges ízvilágot hoz létre.

Hasonló receptek

Összes párolt hús

Párolt csirke bármihez

Sörben párolt marhafarok szalvétagombóccal

Csirkemellfilé gyömbérrel, citrommal párolva

Házilag szuvidált kacsamell

Párolt marhahús

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombás húsok

Klasszikus óvári csirkemell gombával, sonkával és sajttal

Az óvári csirkemell igazi retró kedvenc azok közül az ételek közül, amelyekben néhány egyszerű alapanyagból lesz tartalmas, látványos főétel. A szaftos csirkemellre gombás réteg, ...

Hering András

gyros

Gyors vegán döner

Ez a gyors vegán döner akkor jött jól, amikor valami igazán laktató, mégis húsmentes vacsorára vágytunk, de nem volt kedvünk órákig a konyhában állni. Pár alapanyag, egy jó adag ...

Hankusz Sára

gyros

Sonkagyros a húsvéti maradékokból

Legtöbbünknél marad valamennyi tojás és főtt sonka a húsvéti reggelik után, ha pedig már unjátok a sonkakrémet és a tojássalátát, vagy csak kipróbálnátok valami újat, akkor hadd ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...

A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept