Nosalty logó

Leberkäse - német húskenyér

Name: Leberkäse - német húskenyér
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h
Yield: 10
Cuisine: német
Ingredients: 600 g Sertés rövidkaraj; 400 g Császárszalonna hasaalja szalonna; 2 csésze Jégkocka 300 g; 20 g Fűszersó nitrites pácsó; 1 kk Kakukkfű; 1 kk Majoranna; 1 csipet Szerecsendió; 1 csipet Gyömbér; 1 ízlés szerint Koriandermag őrölt; 1 kk Fehér bors; 1 csipet Őrölt fűszerkömény; 1 ek Vaj vagy zsír a formához

Gréti

10adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A húskenyérhez

600 g sertés rövidkaraj
400 g császárszalonna (hasaalja szalonna)
2 csésze jégkocka (300 g)
20 g fűszersó (nitrites pácsó)
1 kk kakukkfű
1 kk majoranna
1 csipet szerecsendió
1 csipet gyömbér
1 ízlés szerint koriandermag (őrölt)
1 kk fehér bors
1 csipet őrölt fűszerkömény
1 ek vaj (vagy zsír a formához)

Tápanyag és kalória

267

Kalória

18.3g

Fehérje

0.1g

Szénhidrát

21g

Zsír

61.1g

Víz

67.8g

Koleszterin

54.3mg

Élelmi rost

144.9mg

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

18% Fehérje
0% Szénhidrát
21% Zsír

A húskenyérhez

60g sertés rövidkaraj

100 kcal
40g császárszalonna

157 kcal
0g jégkocka

0 kcal
2g fűszersó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g vaj

10 kcal

Összesen 267 kcal

18% Fehérje
0% Szénhidrát
21% Zsír

A húskenyérhez

600g sertés rövidkaraj

996 kcal
400g császárszalonna

1572 kcal
0g jégkocka

0 kcal
20g fűszersó

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 2672 kcal

18% Fehérje
0% Szénhidrát
21% Zsír

A húskenyérhez

57.9g sertés rövidkaraj

96 kcal
38.6g császárszalonna

152 kcal
0g jégkocka

0 kcal
1.9g fűszersó

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1.4g vaj

10 kcal

Összesen 258 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

18% Fehérje
0% Szénhidrát
21% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

18.3 g

Zsír

Összesen

21 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

68 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1356.8 g
Cink

2 mg
Szelén

24 mg
Kálcium

10 mg
Vas

1 mg
Magnézium

20 mg
Foszfor

197 mg
Nátrium

1104 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0.1 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

61.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

16 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

19 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

0 micro
Kolin:

54 mg
Retinol - A vitamin:

15 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

10 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2 micro

Összesen 267 kcal

18% Fehérje
0% Szénhidrát
21% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

183 g

Zsír

Összesen

209.9 g
Telített zsírsav

74 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

106 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

35 g
Koleszterin

678 mg

Ásványi anyagok

Összesen

13568.3 g
Cink

15 mg
Szelén

240 mg
Kálcium

98 mg
Vas

6 mg
Magnézium

202 mg
Foszfor

1967 mg
Nátrium

11040 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

610.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

158 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

190 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

4 micro
Kolin:

538 mg
Retinol - A vitamin:

150 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

99 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

19 micro

Összesen 2672 kcal

18% Fehérje
0% Szénhidrát
21% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

17.7 g

Zsír

Összesen

20.3 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

65 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1309.7 g
Cink

1 mg
Szelén

23 mg
Kálcium

9 mg
Vas

1 mg
Magnézium

19 mg
Foszfor

190 mg
Nátrium

1066 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

0.1 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

59 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

15 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

18 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

0 micro
Kolin:

52 mg
Retinol - A vitamin:

14 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

10 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2 micro

Összesen 258 kcal

Elkészítés

A húskenyérhez

A sovány sertéshúst és a hasa alja szalonnát vágjuk kisebb kockákra, majd egy tálban jól keverjük össze nitrites pácsóval, aztán tegyük hűtőbe kb. 30 percre.
Egy szögletes kenyérformát jól lehűtünk, majd kivajazzuk.
Közben készítsünk jégből havat késes aprító segítségével. Ezt azonnal tegyük felhasználásig vissza a fagyasztóba.
A hűtőből kivéve jól keverjük össze a pácolt húst a fűszerekkel, így mehet a robotgépbe, és a lehető legapróbbra keverjük. Ez az adag két ütembe fog beleférni egy kisebb űrtartalmú gépbe.
Adjuk hozzá a jeges havat és krémesítsük a húst, egy kemény habos, fényes masszát kapunk. Dolgozzunk gyorsan, kenjük több rétegben a hideg, vajas kenyérformába, ütögessük le, hogy az esetleges légbuborékok is eltávozzanak.
Simítsuk el a keverék tetejét egy spatulával, ha szükséges, óvatosan nyomkodjuk egyenesre, majd átlósan egy éles késsel, nem túl mélyen, vágjunk bele gyémántmintát.
Előmelegített sütőben 160 fokon, alsó-felső sütésen, kb. 70 percig sütjük, vagy ameddig aranybarna lesz a teteje és átsül a közepe.
Utána hagyjuk a formában kihűlni, borítsuk ki, és szeletelhetjük is.
Tálaljuk császárzsemlében mustárral, esetleg majonézzel, adjunk mellé savanyú uborkát és káposztát. Melegen és hidegen is fini. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Sütés ideje: 70 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

nosalty-badge További kipróbált receptek

Leber mint máj, käse, mint sajt, egyben pedig húscipónak vagy egybesült fasírtnak is lehet fordítani, mi mégis, valószínűleg formája miatt, húskenyérnek hívjuk. Tanakodhatnánk rajta, hogy alakult ez így, de felesleges, nem a név alapján döntjük el, hogy kedveljük, vagy sem. A legjobb, ha kipróbáljuk, adunk neki egy esélyt, mert a furcsa külső értékes belsőt takar.

Hasonló receptek

Összes húsrolád

Csirkemelles rakott karfiol őzgerincben

Csirkemellrolád magyaros burgonyával

Kolbászhússal és sajttal töltött sertésrolád

Répás-rukkolás csirkerolád

Fűszeres sajttal töltött darált hústekercs

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

marhasült

Bulgogi marha

A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...

Kikkoman

párolt hús

Húsvéti kötözött sonka

A hagyományosan főtt húsvéti sonka igazi klasszikus, ami generációk óta az ünnep részét képezi. Lassan főzzük, ettől lesz omlós, szaftos és mély ízű — pont olyan, amilyennek ...

Penny Market

párolt hús

Húsvéti sonka, ahogy dédmamám készítette

Húsvétra sonkát főzni sokkal egyszerűbb, mint azt az első alkalom előtt sokan gondolnák, és bár sokáig tart, közben nem kell a tűzhely mellett állni.

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Életmód

Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...

A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Életmód

Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...

Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept