Lecsó
Harmathy Ildikó
6adag
Idő
50p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 1 dl napraforgó olaj
- 10 dkg füstölt szalonna (húsos)
- 5 közepes fej vöröshagyma
- 2 kg lecsópaprika
- 1 kg paradicsom
- só ízlés szerint
Tápanyag és kalória
358
Kalória
6.1g
Fehérje
28.3g
Szénhidrát
26.7g
Zsír
535g
Víz
15g
Koleszterin
8.8g
Élelmi rost
15.3g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 1% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 5% Zsír
-
14g napraforgó olaj
125 kcal
-
17g füstölt szalonna
109 kcal
-
75g vöröshagyma
27 kcal
-
333g lecsópaprika
67 kcal
-
167g paradicsom
30 kcal
-
0g só
0 kcal
Összesen 358 kcal
- 1% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 5% Zsír
-
85g napraforgó olaj
751 kcal
-
100g füstölt szalonna
655 kcal
-
450g vöröshagyma
164 kcal
-
2000g lecsópaprika
400 kcal
-
1000g paradicsom
180 kcal
-
0g só
0 kcal
Összesen 2150 kcal
- 1% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 5% Zsír
-
2.3g napraforgó olaj
21 kcal
-
2.8g füstölt szalonna
18 kcal
-
12.4g vöröshagyma
5 kcal
-
55g lecsópaprika
11 kcal
-
27.5g paradicsom
5 kcal
-
0g só
0 kcal
Összesen 60 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 1% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 90% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Vas
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- E vitamin:
- Likopin
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
6.1 g
Zsír
-
Összesen
26.7 g
-
Telített zsírsav
6 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
-
Koleszterin
15 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
295.8 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
1 mg
-
Kálcium
66 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
59 mg
-
Foszfor
141 mg
-
Nátrium
25 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
28.3 g
-
Cukor
15 mg
-
Élelmi rost
9 mg
Víz
-
Összesen
535 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
130 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
8 mg
-
C vitamin:
296 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
39 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
-
Kolin:
34 mg
-
Retinol - A vitamin:
1 micro
-
α-karotin
238 micro
-
β-karotin
1442 micro
-
β-crypt
23 micro
-
Likopin
4288 micro
-
Lut-zea
1344 micro
Összesen 358 kcal
- 1% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 90% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Vas
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- E vitamin:
- Likopin
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
36.9 g
Zsír
-
Összesen
160.4 g
-
Telített zsírsav
38 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
-
Koleszterin
90 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1774.7 g
-
Cink
6 mg
-
Szelén
4 mg
-
Kálcium
398 mg
-
Vas
11 mg
-
Magnézium
354 mg
-
Foszfor
845 mg
-
Nátrium
151 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
4 mg
Szénhidrát
-
Összesen
169.9 g
-
Cukor
92 mg
-
Élelmi rost
53 mg
Víz
-
Összesen
3210.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
783 micro
-
B6 vitamin:
6 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
48 mg
-
C vitamin:
1775 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
233 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
429 micro
-
Kolin:
202 mg
-
Retinol - A vitamin:
3 micro
-
α-karotin
1430 micro
-
β-karotin
8654 micro
-
β-crypt
140 micro
-
Likopin
25730 micro
-
Lut-zea
8066 micro
Összesen 2150 kcal
- 1% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 90% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Vas
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- E vitamin:
- Likopin
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
1 g
Zsír
-
Összesen
4.4 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
2 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
48.8 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
0 mg
-
Kálcium
11 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
10 mg
-
Foszfor
23 mg
-
Nátrium
4 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
4.7 g
-
Cukor
3 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
88.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
22 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
49 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
6 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
-
Kolin:
6 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
39 micro
-
β-karotin
238 micro
-
β-crypt
4 micro
-
Likopin
708 micro
-
Lut-zea
222 micro
Összesen 60 kcal
Elkészítés
- A szalonnát és a hagymát kockára vágjuk, a paprikát kicsumázzuk és karikázzuk, a paradicsomot cikkekre vágjuk.
- Az olajon kiolvasztjuk a szalonnát.
- Megpirítjuk a hagymát. Kicsit kapjon le!
- Hozzáadjuk a paprikát, kevergetve pirítjuk, kicsit kapjon ez is le! Amikor levet kezd ereszteni lefedjük, takarékra vesszük a lángot.
- Amikor a paprika összerogyott, hozzáadjuk a paradicsomot, megsózzuk, újra lefedjük és megvárjuk, míg a paradicsom szétfő, és ettől természetesen levet ereszt.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 20 p
- Főzés ideje: 30 p
Lecsó – ahány ház, annyi recept! Nemzeti eledelünk. Nem is azért teszem fel, mintha azt gondolnám, bárki is innen fogja megtanulni a lecsó készítését (habár: egy újszülöttnek…), sokkal inkább azért egyrészt, mert egy szakácskönyv - még ha webszakácskönyv is :) - akkor igazi, ha az alapok is benne vannak, nem csupán a blikkfangos étkek. Másrészt jó alkalom, hogy megvitassuk: ki, hogyan készíti. Abban, hogy szalonnából, hagymából, paprikából és paradicsomból készítjük, mindannyian egyetértünk – gondolom. Kérdés csupán az arányok és a komponensek hozzáadásának sorrendje. Ami a sorrendet illeti: én arra esküszöm, hogy szalonna – hagyma – paprika – paradicsom. A hagyma és a paprika ’kapjon le’ – akkor teljes az ízhatás – szerintem. Az arányok tekintetében pedig: 1 kg hagyma, 2 kg paprika, 1 kg paradicsom. Egyik szakácsom az Anna Malomban cukrot is tett a lecsóba. Ne felejtsük: a hagyma édesít! Nyilván a hagyma hiányát pótolta a cukorral! Durván sok hagymával finom a lecsó! Arra is esküszöm, hogy a lecsó a lecsópaprikából (= majdnem hústalan, szabadföldi, apró paprikából) a legfinomabb. És persze napon érett paradicsomból. Vagyis úgy július vége - augusztus körül. Akkor érdemes a téli eltevésre gondolni, ekkor a legalacsonyabb a nyersanyagok ára is. Ha már szóba hoztam: télire én úgy teszem el, hogy a szalonnát, hagymát és a sót kihagyom – ezek egész évben gyakorlatilag azonos minőségben és – áron hozzáférhetők + a só hiánya ’zavarba ejti’ a mikroorganizmusokat, könnyebb a tartósítás. Vagyis lecsó télire (készüljünk fel időben!): olajon megfonnyasztom a paprikát, hozzáadom a paradicsomot (2 kg paprikához 1 kg paradicsom), megvárom, míg szétfő, üvegekbe merem, lezárom, dunsztolom. Száraz dunszt. Felhasználáskor kiolvasztom a szalonnát, megpirítom rajta a hagymát, hozzáöntöm a lecsót, megsózom, összeforralom. Amikor bográcsban készítem a lecsót az arányok tekintetében Beácskával egy véleményen vagyok, a sorrendiség tekintetében azonban nem. Bográcsban a hagyma után én először a paradicsomot adom, hogy levet eresszen (a bográcsos készítésnél nincs fedő, tehát a konyhai készítéssel ellentétben nem lehet a paprikát megfonnyasztani), és a hagymás-paradicsomos lében főzöm meg a paprikát. Az erősség aztán végképp ízlés kérdése. Én úgy szeretem, ha enyhén csípős a lecsó, de nem nagyon erős. Ha nagyon erős, én nem érzek más ízt, csak kínlódok a könnyeimmel. Más biztosan másképpen éli meg ugyanezt.
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Hasonló kategóriák
További receptek
Loco Moco
A loco moco Hawaii egyik legismertebb comfort foodja, amelynek alapja a rizsre halmozott marhahúspogácsa, a sűrű barna mártás és a tükörtojás. Ebben a változatban a gravy pirított ...
Csirkés egytálétel borsóval és burgonyával
Ez a recept tökéletes azokra a kuckózós hétköznap estékre, amikor ennénk valami meleget, szaftosat és táplálót, de a főzésen gyorsan túlesnénk. Minden elkészül egy edényben, ez nem ...
Spárgás arancini
Leggyakrabban darált húsos raguval vagy sajttal készülnek, de az arancini pont attól zseniális, hogy végtelenül variálható. Ezért, amikor beindul a spárgaszezon, szinte kötelező egy ...
Címlapról ajánljuk
Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...
A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...
Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Pastina, az olasz „penicillinleves”
Ez a leves az olasz nagyik csodaszere a megfázás ellen, ezért kapta a „penicillinleves” becenevet. Igazi olasz komfort kaja, ami nemcsak a testünket, de a lelkünket is melengeti. Eredetileg ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept