pogácsa töpörtyűs pogácsa

Leveles töpörtyűs pogácsa Koszidertől

koszider

koszider

8adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

• 50 dkg finomliszt
• 10 dkg finomliszt (a dagasztáshoz szükség szerint)
• 50 dkg tepertő
• 3 db burgonya
• 175 g tejföl
• 2 db tojás
• 5 dkg vaj
• 3 dkg élesztő
• 0.5 dl tej
• 1 csipet cukor (nagy)
• 3 tk só
• 1 db tojás (a kenéshez)

• ráérős
• magyar
• szilveszteri ételek

Tápanyag és kalória

891

Kalória

21.7g

Fehérje

64.2g

Szénhidrát

60.1g

Zsír

64.6g

Víz

93.9g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

1.5g

Cukor

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 10% Fehérje
• 30% Szénhidrát
• 28% Zsír

• 63g finomliszt

  228 kcal

• 13g finomliszt

  46 kcal

• 63g tepertő

  473 kcal

• 38g burgonya

  22 kcal

• 22g tejföl

  43 kcal

• 14g tojás

  17 kcal

• 6g vaj

  45 kcal

• 4g élesztő

  4 kcal

• 6g tej

  4 kcal

• 0g cukor

  0 kcal

• 3g só

  0 kcal

• 7g tojás

  9 kcal

Összesen 891 kcal

• 10% Fehérje
• 30% Szénhidrát
• 28% Zsír

• 500g finomliszt

  1820 kcal

• 100g finomliszt

  364 kcal

• 500g tepertő

  3785 kcal

• 300g burgonya

  173 kcal

• 175g tejföl

  347 kcal

• 110g tojás

  138 kcal

• 50g vaj

  359 kcal

• 30g élesztő

  32 kcal

• 50g tej

  28 kcal

• 0g cukor

  0 kcal

• 21g só

  0 kcal

• 55g tojás

  69 kcal

Összesen 7115 kcal

• 10% Fehérje
• 30% Szénhidrát
• 28% Zsír

• 26.4g finomliszt

  96 kcal

• 5.3g finomliszt

  19 kcal

• 26.4g tepertő

  200 kcal

• 15.9g burgonya

  9 kcal

• 9.3g tejföl

  18 kcal

• 5.8g tojás

  7 kcal

• 2.6g vaj

  19 kcal

• 1.6g élesztő

  2 kcal

• 2.6g tej

  1 kcal

• 0g cukor

  0 kcal

• 1.1g só

  0 kcal

• 2.9g tojás

  4 kcal

Összesen 375 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 8 adagban
• 100 grammban

• 10% Fehérje
• 30% Szénhidrát
• 28% Zsír
• 31% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  21.7 g

Zsír

• Összesen

  60.1 g

• Telített zsírsav

  6 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  3 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  94 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1343.5 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  32 mg

• Kálcium

  57 mg

• Vas

  2 mg

• Magnézium

  29 mg

• Foszfor

  164 mg

• Nátrium

  1058 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  64.2 g

• Cukor

  1 mg

• Élelmi rost

  3 mg

Víz

• Összesen

  64.6 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  99 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  6 mg

• D vitamin:

  15 micro

• K vitamin:

  2 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  2 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  63 micro

• Kolin:

  71 mg

• Retinol - A vitamin:

  97 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  16 micro

• β-crypt

  2 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  108 micro

Összesen 891 kcal

• 10% Fehérje
• 30% Szénhidrát
• 28% Zsír
• 31% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  173.5 g

Zsír

• Összesen

  480.9 g

• Telített zsírsav

  49 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  26 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  8 g

• Koleszterin

  751 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  10748 g

• Cink

  10 mg

• Szelén

  258 mg

• Kálcium

  455 mg

• Vas

  13 mg

• Magnézium

  232 mg

• Foszfor

  1310 mg

• Nátrium

  8465 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  5 mg

Szénhidrát

• Összesen

  513.8 g

• Cukor

  12 mg

• Élelmi rost

  23 mg

Víz

• Összesen

  517.1 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  791 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  2 micro

• E vitamin:

  4 mg

• C vitamin:

  46 mg

• D vitamin:

  119 micro

• K vitamin:

  13 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  2 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  2 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  14 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  505 micro

• Kolin:

  569 mg

• Retinol - A vitamin:

  780 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  125 micro

• β-crypt

  15 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  866 micro

Összesen 7115 kcal

• 10% Fehérje
• 30% Szénhidrát
• 28% Zsír
• 31% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  9.2 g

Zsír

• Összesen

  25.4 g

• Telített zsírsav

  3 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  1 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  0 g

• Koleszterin

  40 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  568.4 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  14 mg

• Kálcium

  24 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  12 mg

• Foszfor

  69 mg

• Nátrium

  448 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  27.2 g

• Cukor

  1 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  27.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  42 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  2 mg

• D vitamin:

  6 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  27 micro

• Kolin:

  30 mg

• Retinol - A vitamin:

  41 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  7 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  46 micro

Összesen 375 kcal

Elkészítés

1. A krumplit héjában megfőzzük, megtisztítjuk, összetörjük, és teljesen kihűtjük.
2. Közben daráljuk lepépesre a töpörtyűt, és keverjük el 1 teáskanál sóval. Jó sült, pirult, bőr nélkülitöpörtyű a legjobb hozzá.(Ha bőrös, kb. 80 dkg szükséges, a bőrt pedig vágjuk le.)
3. Az élesztőt felfuttatjuk a meglangyosított tejben egy nagy csipet cukorral.
4. A maradék 2 tk sót elkeverjük a tejfölben, hogy teljesen felolvadjon.
5. A lisztet, krumplit, 2 db tojást, tejfölt, vajat és a felfutottélesztőt elkeverjük és dagasztani kezdjük. (Kézi mixer dagasztó spiráljával is csinálhatjuk.)A krumpli és a tejföl vizessége arányában még 3-5 kanál lisztre lesz szükségünk, amit közbe-közbe adagoljunk a tésztáhozmindaddig, míga ragacsot a kezünkről ésa tál faláról is összegyűjti a tésztagombóc. Jól kiverjük.Aszokásos kelt tésztánál keményebb, homogén, fényes gombócot kell kapnunk. Kóstoljuk meg nyersen, sósnak kell éreznünk, akkor lesz jó.
6. Most egészen vékonyra kinyújtjuk, és megkenjük a sózott töpörtyűvel. A tésztát felhajtogatjuk: először az alsó harmadot hajtjuk be középre, aztán a teteje harmadot ráborítjuk. Most a bal oldali harmadot hajtjuk középre, végül a jobb oldali harmadot is. Magastésztalabdát kapunk, amit kevés liszttel meghintünk, és langyos helyen 40 percig kelesztünk.
7. A szépen megdagadt tésztát ismétvékonyra kinyújtjuk, és a már ismert módon áthajtogatjuk. Most 30 percig kelesztjük.
8. Ismét vékonyra nyújtjuk, és hajtogatjuk, és újból 30 percet kelni hagyjuk. (Összesen háromszor hajtogatjuk, és 100 percig kelesztjük.)
9. Sütőpapírral kibélelünk 2-3 nagy sütőlapot (vagy vajazzuk - lisztezzük), és begyújtjuk a sütőt.
10. Véglegesen kinyújtjuk a tésztát, kb. 2 cm vastagra (bő hüvelykujjnyira). A tészta tetejét lekenjük a harmadik, felvert tojással, és éles késselkb. 1 x 1 cm-es közökkel beirdaljuk-bevagdossuk a tetejét.
11. 5 cm-es szaggatóval kiszúrjuk, tepsire sorakoztatjuk.Sütés közben alaposan megnő, megemelkedik - egyik-másik fel is dőlhet-, ezért 2-3 cm-es közöket hagyjunk.A kiszúráskor törekedjünk arra, hogy ne legyen "hulladék", mert újra gyúrni nem lehet! Inkább ne legyen szabályos, de minden tésztát használjunk fel.
12. Tepsinként kb. 30 perc alatt megsütjük, míg fényes, aranybarna nem lesz. Kb. 45 darab lesz belőle.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 50 p
• Sütés ideje: 30 p
• Sütés hőfoka: 180 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés

Nagyon egyszerű, de rém hosszadalmas. Az eredmény azonban csodás: külseje ropogós, belseje leveles, foszlós. Inkább nagyobbakra szaggassuk, hogy nagyokat lehessen harapni bele. (Bár én legjobban rétegekre szétszedve szeretem enni.) A krumplitól még másnap is jó, de igazán frissen finom. Minél sültebb a töpörtyű, annál jobb. Bolti, elődarált töpörtyű ne vegyünk hozzá, mert abban a bőre is benne szokott lenni, ami ha megsül, kemény lesz, mint a sörét.

Hasonló receptek

Összes töpörtyűs pogácsa

Savanyú káposztás-tepertős pogácsa

Nagymamám töpörtyűs pogácsája

Hajtogatott tepertőkrémes pogácsa

Töpörtyűs pogácsa 7.

Hajtogatott tepertős pogácsa Katicától

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• káposztás pogácsa
• zöldséges pogácsa
• túrós pogácsa
• fűszeres pogácsa
• sajtos pogácsa

További receptek

sajtos pogácsa

Sajtos pogácsa villámgyorsan

Imádjuk az álompuha és szaftos pogácsát, pláne, ha sok-sok sajt is kerül bele és rá is! Most egy pillanatok alatt elkészíthető tésztájú verziót mutatunk nektek, amit gyorsan ...

Rosanics Petra

töpörtyűs pogácsa

Tepertős pogácsa tejmentesen

Imádjuk a töpörtyűs pogácsát, méghozzá az ízét és az állagát is. Jó hír, hogy aki tej- vagy tojásfehérje érzékeny, ők is tudják fogyasztani.

Hankusz Sára

sajtos pogácsa

Cheddar scones

A klasszikusan édesen fogyasztott brit klasszikuson csavartunk most egyet, és sós verzióban, jó sok cheddarral megturbózva készítettük el. Egy-egy sajtos scone remek tízórai vagy uzsonna ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül

Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept