Nosalty logó

Libamáj brulée Márton napra

8adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

30 dkg libamáj
0.5 dl édes fehérbor (tokaji aszú)
2 dl főzőtejszín
2 dl tej
5 db tojássárgája
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (a legjobb frissen őrölve)
8 teáskanál barna cukor

Tápanyag és kalória

161

Kalória

9.7g

Fehérje

10.1g

Szénhidrát

8.3g

Zsír

59g

Víz

337.5g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír

38g libamáj

50 kcal
6g édes fehérbor

5 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
25g tej

14 kcal
13g tojássárgája

40 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5g barna cukor

19 kcal

Összesen 161 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír

300g libamáj

399 kcal
50g édes fehérbor

41 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
200g tej

112 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
40g barna cukor

152 kcal

Összesen 1288 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír

33.7g libamáj

45 kcal
5.6g édes fehérbor

5 kcal
22.5g főzőtejszín

29 kcal
22.5g tej

13 kcal
11.2g tojássárgája

36 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
4.5g barna cukor

17 kcal

Összesen 145 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

9.7 g

Zsír

Összesen

8.3 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

338 mg

Ásványi anyagok

Összesen

412.1 g
Cink

2 mg
Szelén

33 mg
Kálcium

92 mg
Vas

12 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

171 mg
Nátrium

88 mg
Réz

3 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

10.1 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

59 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3563 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

21 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

28 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

296 micro
Kolin:

107 mg
Retinol - A vitamin:

3561 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

17 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

137 micro

Összesen 161 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

77.3 g

Zsír

Összesen

66.4 g
Telített zsírsav

30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

2700 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3296.6 g
Cink

12 mg
Szelén

267 mg
Kálcium

733 mg
Vas

95 mg
Magnézium

101 mg
Foszfor

1365 mg
Nátrium

701 mg
Réz

23 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

81 g
Cukor

56 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

472.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

28502 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

164 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

15 mg
D vitamin:

222 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

2366 micro
Kolin:

859 mg
Retinol - A vitamin:

28488 micro
α-karotin

38 micro
β-karotin

132 micro
β-crypt

33 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1094 micro

Összesen 1288 kcal

11% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

8.7 g

Zsír

Összesen

7.5 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

303 mg

Ásványi anyagok

Összesen

370.4 g
Cink

1 mg
Szelén

30 mg
Kálcium

82 mg
Vas

11 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

153 mg
Nátrium

79 mg
Réz

3 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9.1 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

53.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3202 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

18 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

25 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

266 micro
Kolin:

96 mg
Retinol - A vitamin:

3201 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

15 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

123 micro

Összesen 145 kcal

Elkészítés

A libamájat óvatosan mossuk meg, töröljük szárazva, majd vágjuk fel kis darabokra. Ha nagyobb ereket találnánk benne, azokat távolítsuk el. Botmixerrel, turmixgépben vagy késes aprítóban pürésítsük le.
Egy lábosban forraljunk fel kb. fél liter vizet, és keressünk egy olyan fémtálat, amit rá tudunk ültetni úgy, hogy az alja nem ér majd a forró vízbe, különben megfőzzük a hozzávalókat.
A tálban keverjük össze a tejet, a tejszínt, a bort és a tojássárgákat, majd tegyük a fazékra, amelyben már forr a víz. Habverővel folyamatosan kevergessük addig, amíg a hozzávalók krémes állagúra be nem sűrűsödnek.
Vegyük le a tálat a vízgőzről, és keverjük hozzá a libamáj pépet. Ekkor sózzuk és borsozzuk is. Tapasztalataim szerint bő kézzel bánhatunk a sóval és a borssal is, de mindenképpen kis adagokban, több lépcsőben ízesítsük, nehogy elsózzuk vagy borsozzuk. Nyugodtan lehet közben kóstolni is, a meleg krémben kicsit már meg is fő a máj, így nem lesz olyan érzésünk, mintha nyersen ennénk.
Ha ezzel megvagyunk, öntsük a masszát szuflé formákba. Nekem ebből a mennyiségből 8 tálkányi lett. A tálkákat tegyük egy mélyebb tepsibe, és öntsünk köréjük annyi vizet, hogy a formák feléig érjen.
Óvatosan toljuk a kb. 140 fokra előmelegített sütőbe, és süssük őket legalább 50, de maximum 60 percig.
Ha elkészültek, vegyük ki a vízfürdőből, és hűtsük le őket, majd egy éjszakára tegyük hűtőszekrénybe.
Tálalás előtt szórjunk a tetejükre kb. 1-1,5 teáskanálnyi (aki édesebben szereti, az tehet rá többet is) barna cukrot, és karamellizáló pisztollyal olvasszuk rá. Akinek nincs, az a sütőben is rá tudja grillezni, de cukor nélkül is isteni.
Aszalt vörösáfonyás kaláccsal vagy brióssal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 140 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A Márton napi libalakomához hízott májas libát vettünk. Mivel amúgy sem egy olcsó alapanyagról volt szó, szerettem volna valami különlegeset alkotni belőle. A vendégek és a saját nevemben is mondhatom, hogy méltó megkoronázása lett az ebédnek, aszalt vörös áfonyás kaláccsal tálalva pedig egyenesen elkényeztette az ízlelőbimbókat.

Hasonló receptek

Összes libamájpástétom

Mentás májpüré

Libamájpástétom

Libamájpástétom gyümölcs-gyöngyökkel és lilahagyma-lekvárral

Libamáj terrine

Tepertős libamájkrém

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldségkrém

Zakuszka Erdélyből

A zakuszka egy erdélyi-román, grillezett zöldségkrém, amit nagy mennyiségben szoktak főzni, majd befőttes üvegekbe porciózzák, hogy így akár több hónapig is elálljon. Ha faszénen ...

Nosalty vegán

húskrém

Sonkakrém

Villámgyorsan elkészíthető sonkakrémet hoztunk nektek, ami remek módja a maradék felhasználásának, ha már sonkakómátok van. Ugyanakkor nem csak húsvétkor érdemes elkészíteni, hiszen ...

Rosanics Petra

zöldségkrém

Vega tatár szárított paradicsomból

Van vega a családban? Ezt a tatárt készítsd el neki, nem csak ő, az egész család imádja majd!

Gréti

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept