Nosalty logó

Libamáj-falatok

Name: Libamáj-falatok
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Libaháj; 1 kg Libamáj; 0 ízlés szerint Só; 4 gerezd Fokhagyma; 3 közepes fej Vöröshagyma; 4 db Paradicsom; 2 közepes db Tv-paprika; 1 db Kígyóuborka; 100 dkg Toast kenyér

Mártika és Feri

Libamáj-falatok

8adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1.5 kg libaháj
1 kg libamáj
só ízlés szerint
4 gerezd fokhagyma
3 közepes fej vöröshagyma
4 db paradicsom
2 közepes db tv-paprika
1 db kígyóuborka
100 dkg toast kenyér

Tápanyag és kalória

2231

Kalória

35.2g

Fehérje

75.3g

Szénhidrát

198.4g

Zsír

275g

Víz

831.3g

Koleszterin

6.7g

Élelmi rost

11.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
34% Zsír

188g libaháj

1688 kcal
125g libamáj

166 kcal
0g só

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
50g paradicsom

9 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
50g kígyóuborka

7 kcal
125g toast kenyér

343 kcal

Összesen 2231 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
34% Zsír

1500g libaháj

13500 kcal
1000g libamáj

1330 kcal
0g só

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
400g paradicsom

72 kcal
200g tv-paprika

33 kcal
400g kígyóuborka

58 kcal
1000g toast kenyér

2740 kcal

Összesen 17847 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
34% Zsír

31.4g libaháj

282 kcal
20.9g libamáj

28 kcal
0g só

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
5.6g vöröshagyma

2 kcal
8.4g paradicsom

2 kcal
4.2g tv-paprika

1 kcal
8.4g kígyóuborka

1 kcal
20.9g toast kenyér

57 kcal

Összesen 373 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
34% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

35.2 g

Zsír

Összesen

198.4 g
Telített zsírsav

55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

108 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

23 g
Koleszterin

831 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1812.5 g
Cink

5 mg
Szelén

122 mg
Kálcium

234 mg
Vas

43 mg
Magnézium

99 mg
Foszfor

526 mg
Nátrium

772 mg
Réz

10 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

75.3 g
Cukor

11 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

275 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

11663 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

68 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

33 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

20 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1048 micro
Kolin:

33 mg
Retinol - A vitamin:

11636 micro
α-karotin

60 micro
β-karotin

291 micro
β-crypt

14 micro
Likopin

1287 micro
Lut-zea

199 micro

Összesen 2231 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
34% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

281.2 g

Zsír

Összesen

1586.9 g
Telített zsírsav

439 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

865 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

184 g
Koleszterin

6650 mg

Ásványi anyagok

Összesen

14499.7 g
Cink

43 mg
Szelén

976 mg
Kálcium

1875 mg
Vas

345 mg
Magnézium

788 mg
Foszfor

4210 mg
Nátrium

6174 mg
Réz

77 mg
Mangán

12 mg

Szénhidrát

Összesen

602.4 g
Cukor

89 mg
Élelmi rost

54 mg

Víz

Összesen

2200.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

93307 micro
B6 vitamin:

10 mg
B12 Vitamin:

540 micro
E vitamin:

45 mg
C vitamin:

266 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

158 micro
Tiamin - B1 vitamin:

10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

12 mg
Niacin - B3 vitamin:

125 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8381 micro
Kolin:

264 mg
Retinol - A vitamin:

93090 micro
α-karotin

481 micro
β-karotin

2325 micro
β-crypt

112 micro
Likopin

10292 micro
Lut-zea

1592 micro

Összesen 17847 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
34% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

5.9 g

Zsír

Összesen

33.2 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

139 mg

Ásványi anyagok

Összesen

303.2 g
Cink

1 mg
Szelén

20 mg
Kálcium

39 mg
Vas

7 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

88 mg
Nátrium

129 mg
Réz

2 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.6 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

46 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1951 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

11 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

175 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

1947 micro
α-karotin

10 micro
β-karotin

49 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

215 micro
Lut-zea

33 micro

Összesen 373 kcal

Elkészítés

A libamájat egy napra hideg vízbe téve áztassuk ki.
A legjobb libazsírban és egészben lesütni.
Ehhez a libahájat 2x2 centiméteres kockára vágjuk, és zsírjára sütjük. A tűzről levéve a töpörtyűt szűrőkanállal kiszedjük, a zsírt megsózzuk, beletesszük a libamájat, és a megtisztított fokhagymagerezdeket. A libazsír fedje el a májat teljesen! Lassú tűzön, lefedve kb. 20 percig sütjük, közben egyszer-kétszer megfordítjuk.
A májat lassan sütjük, másfél-két óra hosszat. Egy hústűt szúrunk a májba, és ha a kifolyó zsíros lé nem véres, akkor már kész.
A megsült libamájat a zsírból kiemelve egy megfelelő nagyságú üvegtálba tesszük és nehezékkel lenyomva legalább egy napra behűtjük.
A zsírt hagyjuk kihűlni.
Hűtőben a zsír teljesen megszilárdul – így tálaláskor kis gömböket formálhatunk a vékonyan fölszeletelt máj mellé.
Tálaláskor vékonyra szeleteljük a libamájat.
Egy-két karika lilahagyma, uborka, paprika, paradicsom, pirítós kenyér és kész a finom tradicionális magyar hideg előétel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 100 p
Sütés módja: alul-felül sütés

Franciaország dél-nyugati területén libazsírt és kacsazsírt kennek a kenyérre vaj helyett. Az emberek előszeretettel, mintegy előételként fogyasztják a ropogós, zsíros liba, kacsa bőrkét, valamint kétszer annyi libamájat esznek, mint egy átlagos francia és ötvenszer annyit, mint egy amerikai. A francia parlament 2005. október 17-én vitatta meg a libamájról szóló törvényjavaslatot. Az eredeti törvénytervezeten három módosítást eszközöltek, többek között fontosnak találták, hogy a törvényben szerepeljen egy pontos definíció arról, hogy mit is értenek libamáj alatt. A módosítások elfogadása után a mezőgazdasági miniszter, Dominique Bussereau, a parlament bölcsességére bízta a kérdés eldöntését, és szavazásra bocsátották a törvényjavaslatot. A képviselők ellenszavazat nélkül, egyhangúlag döntöttek a libamáj francia nemzeti és gasztronómiai örökséggé nyilvánítása mellett. Arra nemigen voltak kíváncsiak, hogy más, libamájfogyasztó országoknak mi a véleménye erről, mint pl. Magyarországé.

Hasonló receptek

Összes májas húsételek

Resztelt csirkemáj Évi nénitől

Sült csirkemáj zöldfűszerekkel

Sült, préselt libamáj gyömbéres-cseresznyés hagymalekvárral

Borjúmáj berlini módra

Lecsós csirkemáj szívvel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bundás hús

Japán karaage csirke - ropogós, pácolt csirkefalatok

A karaage a japán konyha egyik legnépszerűbb street foodja: kívül ropogós, belül szaftos csirkefalatok, amelyeket szójaszósszal, gyömbérrel és fokhagymával pácolnak. A titok a ...

Hering András

bundás hús

Mátrai borzaska - ropogós krumplis bundában sült hús sajtos-tejfölös koronával

Ha egy igazán laktató, mégis gyors ebédre vágysz, a mátrai borzaska mindig biztos választás. A szaftos hús és a ropogós krumplis bunda párosa önmagában is verhetetlen, a tetején ...

Hering András

bundás hús

Párizsi bundás szelet (klasszikus)

Ha egy gyorsan elkészíthető, mégis nosztalgikusan finom fogásra vágysz, a retró párizsi bundás szelet biztos befutó. Puhára sült karaj vagy csirkemell, aranybarna tojásbunda és az ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept