- csirkemáj
- grízgaluska
- székelykáposzta
- töltött káposzta
- borsos tokány
- sültbrokkoli-krémleves
- svéd húsgolyó
- lencsefőzelék
- házi kocsonya
- birsalmasajt
Libamáj terrine
Gréti
1adag
Idő
80p
Költség
költséges
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A terrine-hez
- 600 g libamáj
- 1 ízlés szerint só
- 1 ízlés szerint bors
- 1 ízlés szerint rózsabors
- ráérős
- francia
- vasárnapi ebéd
- buli receptek
- márton-nap
- karácsony
- karácsonyi előételek
- libamáj
- foie gras
- terrine
Tápanyag és kalória
798
Kalória
98.2g
Fehérje
37.9g
Szénhidrát
25.7g
Zsír
430.7g
Víz
3.1kg
Koleszterin
-
Élelmi rost
-
Cukor
- Egy adagban
- 1 adagban
- 100 grammban
- 17% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 4% Zsír
A terrine-hez
-
600g libamáj
798 kcal
-
2g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g rózsabors
0 kcal
Összesen 798 kcal
- 17% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 4% Zsír
A terrine-hez
-
600g libamáj
798 kcal
-
2g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g rózsabors
0 kcal
Összesen 798 kcal
- 17% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 4% Zsír
A terrine-hez
-
99.7g libamáj
133 kcal
-
0.3g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g rózsabors
0 kcal
Összesen 133 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 1 adagban
- 100 grammban
- 17% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 73% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Szelén
- Kálcium
- Vas
TOP vitaminok
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
98.2 g
Zsír
-
Összesen
25.7 g
-
Telített zsírsav
10 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
3090 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
4239 g
-
Cink
18 mg
-
Szelén
409 mg
-
Kálcium
258 mg
-
Vas
183 mg
-
Magnézium
144 mg
-
Foszfor
1566 mg
-
Nátrium
1615 mg
-
Réz
45 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
37.9 g
-
Cukor
0 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
430.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
55854 micro
-
B6 vitamin:
5 mg
-
B12 Vitamin:
324 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
27 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
4428 micro
-
Kolin:
0 mg
-
Retinol - A vitamin:
55854 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
0 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
0 micro
Összesen 798 kcal
- 17% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 73% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Szelén
- Kálcium
- Vas
TOP vitaminok
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
98.2 g
Zsír
-
Összesen
25.7 g
-
Telített zsírsav
10 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
3090 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
4239 g
-
Cink
18 mg
-
Szelén
409 mg
-
Kálcium
258 mg
-
Vas
183 mg
-
Magnézium
144 mg
-
Foszfor
1566 mg
-
Nátrium
1615 mg
-
Réz
45 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
37.9 g
-
Cukor
0 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
430.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
55854 micro
-
B6 vitamin:
5 mg
-
B12 Vitamin:
324 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
27 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
4428 micro
-
Kolin:
0 mg
-
Retinol - A vitamin:
55854 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
0 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
0 micro
Összesen 798 kcal
- 17% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 4% Zsír
- 73% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Szelén
- Kálcium
- Vas
TOP vitaminok
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
16.3 g
Zsír
-
Összesen
4.3 g
-
Telített zsírsav
2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
513 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
704.2 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
68 mg
-
Kálcium
43 mg
-
Vas
30 mg
-
Magnézium
24 mg
-
Foszfor
260 mg
-
Nátrium
268 mg
-
Réz
7 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
6.3 g
-
Cukor
0 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
71.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
9278 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
54 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
4 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
736 micro
-
Kolin:
0 mg
-
Retinol - A vitamin:
9278 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
0 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
0 micro
Összesen 133 kcal
Elkészítés
A terrine-hez
- Válasszunk legfeljebb 400-600 grammos májat, mert a nagyobb libamáj rosszabb textúrájú lehet, biztosan túlhízlalt állatot feltételez. Inkább több kisebb darabot válasszunk, ha nagyobb mennyiséget szeretnénk sütni. Dolgozzunk vele szobahőmérsékleten, hogy megfelelően alakíthassuk a formáját.
- A libamáj két lebenyét kézzel húzzuk szét, ne késsel vágjuk. Kapunk egy nagy és egy kis lebenyt. A naggyal kezdjünk, a fő ér itt kezdődik, és az egész májon áthalad, teljes hosszában. A második nagy ér a lebeny közepén található. Középen melegített késsel, hogy ne tapadjon oda, lapjával ketté vágjuk és kifektetjük egymás mellé a feleket. Így láthatjuk, hogy szép egészséges a máj, egyúttal keresztbe vágtuk az érhálózatot. Láthatjuk a főeret, aminek alányúlunk és egy mozdulattal kihúzzuk az egész hálózatát. Aztán a kisebb ereket is ki tudjuk szedni, kapargatni. A kislebenyt jobb keresztbe kettévágni úgy, hogy közbe beleakadjon a késünk az itt húzódó, fenyőágakként szétáradó erezet közepébe. Felülről lefelé, hosszában kettévágva és széthajtva a májat, ki tudjuk húzni ezt is.
- Ha kész, tegyük egy tál hideg vízbe jégkockákkal és egy marék durva sóval, hagyjuk 30 percig kiázni.
- A kiázott, papírtörlővel szárazra leitatott, sóval, borssal fűszerezett libamájat terrine-sütőformába tesszük úgy, hogy alulra az egyik nagyobb darab kerüljön. Középre a leeső kisebb részek menjenek, amit felül pedig a legnagyobb darabbal fedjük be.
- Kézzel nyomkodjuk le az egészet, majd állítsuk a lefedett formát egy vízzel félig telített másik, nagyobb tálba (mert vízfürdőben sütjük), végül 140 fokos sütőben 40 perc alatt süssük meg.
- Ha középen bedugjuk az ujjunkat és ott is forró, akkor kész, ha csak langyos, akkor tegyük vissza a sütőbe. Nálam egy kicsit tovább készült, de nem lehet mindenkinél otthon ipari minőségű éttermi sütő!
- Közben vágjunk egy akkora kartondarabot, ami a formába beleillik, és készítsünk elő egy kisebb sütőpapírdarabot is, ami majd a karton alá kerül, rá is hajtogathatjuk. Plusz egy, a formába beleillő kisebb tál és valamiféle nehezék is kell majd.
- A kész libamájról levesszük a fedőt, rátesszük a sütőpapírt, arra kartont, majd a másik tálat, benne a nehezékkel. Lehet csak a nehezék is, aminek megfelel egy fél-egykilós rizs, vagy lencse. A lényeg, hogy lenyomassuk, formázzuk a májat.
- Télen rakhatjuk egyből a hideg teraszra és onnan a hűtőbe egy egész éjszakára, különben várjuk meg, hogy kihűljön, csak utána tegyük a fridzsiderbe.
- A májból kisült zsír elméletileg feljön a máj tetejére mindeközben, ha nem elegendő, akkor a karton levétele után feltölthetjük olvasztott libazsírral.
- Tálalásnál szórjunk rá frissen tört rózsaborsot, maldon sót, esetleg aprított snidlinget. Pirítsunk hozzá kalácsot, és kínáljuk pirosbogyós vagy fügelekvárral. Jól áll még neki a karamellizált hagymalekvár is, jó étvágyat hozzá!
Recept infó
- Előkészítés ideje: 40 p
- Sütés ideje: 40 p
- Sütés hőfoka: 140 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
Libamáj terrine, igazi ajándék! Tudom, hogy drága, de ez az, amit mindenképpen érdemes kigazdálkodni a kosztpénzből. Nem kell sok máj hozzá. Ha kevesebb kerül a tányérra, hiányérzetet hagy, így epekedhetünk a következő kóstolási alkalom után, és marad hely a többi fogásnak is. Idén emeljük a tétet, ne csak simán lesütve, zsírja alatt tálaljuk ezt a finomságot, kövessük a francia konyha utasításait, készítsünk terrine de foie gras-t, így még szebb formában tálalhatjuk családunknak, barátainknak.
Hasonló receptek
Libamájpástétom gyümölcs-gyöngyökkel és lilahagyma-lekvárral
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...
Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Hasonló kategóriák
További receptek
Egyszerű babkrém
Ha egy gyors, egyszerű és mégis igazán finom kencére vágyunk, ez a babkrém remek választás. Néhány alapanyagból pillanatok alatt elkészül, ráadásul kenyérre kenve, pirítóssal vagy ...
Pulykamáj pástétom tokaji aszúval
Mi tehetné autentikusabbá a májpástétomot az ünnepekre, ha nem egy zamatos, világhírnévnek örvendő desszertbor? A tokaji aszú tökéletes párosítása a pulykamájnak, így ízletes ...
Villámgyors céklás fetakrém
Imádjuk a gyors és egyszerű mártogatósokat, és ez a gyönyörűen vibráló céklás-fetakrém a kedvencünk, télen-nyáron. Kb. 5 perc alatt elkészíthető és egy elég komoly partikaja. ...
Címlapról ajánljuk
Megvan 2026 év sajtja: erre a magyar sajtkülönlegességre kapta fel...
A Magyartarka öreg sajt lett 2026-ban az év sajtja Magyarországon. A rangos elismerést a dunaharaszti Paraszt Sajt Farmon, Ficsor Árpád gazdaságában készített sajtkülönlegesség nyerte el a 14. Magyar Sajtmustrán. A termék a maximálisan megszerezhető 100 pontból 98-at kapott, amivel kiemelkedett a hazai kézműves sajtok mezőnyéből.
Nosalty-kvíz: Milyen magyaros húsételt látsz a képen?
Újabb kvízzel érkezünk, ami reméljük kedvetekre való lesz: a feladat nem más, mint a Nosalty receptfotói alapján felismerni a magyaros húsételeket!
Így tisztítsd és ápold a fa edényszárítót, hogy ne egye...
A fa edényszárító mutatósabb és természetesebb alternatívája lehet a műanyag vagy fémből készült daraboknak, ráadásul sok konyhában dekorációként is megállja a helyét. A használat közben azonban folyamatosan vízzel, mosogatószerrel, ételmaradékokkal és párával érintkezik, ezért idővel könnyen foltos, elszíneződött vagy penészes lehet. Így tisztítsd és ápold!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Szalonnás-hagymás sült bab
A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...
Még több top recept
Friss receptek
- Almás morzsasüti
- Reggeli quiche sonkával és baconnel
- Szalonnás-hagymás sült bab
- Sütőtökös bundában sült csirkemell
- Citromos csirke
- Gyömbéres sütőtökleves
Még több friss recept