Nosalty logó

Libamáj tokaji aszúval

Name: Libamáj tokaji aszúval
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 kg Libamáj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors frissen őrölt; 62 ml Desszertbor tokaji aszú; 80 ml Szárnyas alaplé; 2 teáskanál Zselatin; 2 ek Víz; 62 ml Desszertbor tokaji aszú

Büszkeszósz

4adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A húshoz

0.5 kg libamáj
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint (frissen őrölt)
62.5 ml desszertbor (tokaji aszú)

A zseléhez

80 ml szárnyas alaplé
2 teáskanál zselatin
2 ek víz
62.5 ml desszertbor (tokaji aszú)

Tápanyag és kalória

220

Kalória

21.4g

Fehérje

12.2g

Szénhidrát

5.4g

Zsír

115.8g

Víz

643.8g

Koleszterin

Élelmi rost

2.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

A húshoz

125g libamáj

166 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
16g desszertbor

25 kcal

A zseléhez

20g szárnyas alaplé

1 kcal
1g zselatin

3 kcal
4g víz

0 kcal
16g desszertbor

25 kcal

Összesen 220 kcal

14% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

A húshoz

500g libamáj

665 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
63g desszertbor

100 kcal

A zseléhez

80g szárnyas alaplé

6 kcal
4g zselatin

13 kcal
16g víz

0 kcal
63g desszertbor

100 kcal

Összesen 884 kcal

14% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

A húshoz

69g libamáj

92 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
8.6g desszertbor

14 kcal

A zseléhez

11g szárnyas alaplé

1 kcal
0.6g zselatin

2 kcal
2.2g víz

0 kcal
8.6g desszertbor

14 kcal

Összesen 123 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen

21.4 g

Zsír

Összesen

5.4 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

644 mg

Ásványi anyagok

Összesen

797.1 g
Cink

4 mg
Szelén

85 mg
Kálcium

56 mg
Vas

38 mg
Magnézium

33 mg
Foszfor

329 mg
Nátrium

242 mg
Réz

9 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.2 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

115.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

11636 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

68 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

923 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

11636 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 220 kcal

14% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen

85.4 g

Zsír

Összesen

21.4 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

2575 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3188.4 g
Cink

15 mg
Szelén

341 mg
Kálcium

225 mg
Vas

153 mg
Magnézium

131 mg
Foszfor

1316 mg
Nátrium

968 mg
Réz

38 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

48.7 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

463 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

46545 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

270 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

23 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

3690 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

46545 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 884 kcal

14% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen

11.8 g

Zsír

Összesen

3 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

355 mg

Ásványi anyagok

Összesen

439.8 g
Cink

2 mg
Szelén

47 mg
Kálcium

31 mg
Vas

21 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

182 mg
Nátrium

134 mg
Réz

5 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.7 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

63.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

6420 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

37 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

509 micro
Kolin:

1 mg
Retinol - A vitamin:

6420 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

0 micro

Összesen 123 kcal

Elkészítés

A húshoz

A libamájat megtisztítjuk a hártyától és erektől. Sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk a borral.
Hűtőben pihentetjük 12 óra hosszat.
Félliteres pástétomformába tömören belegyömöszöljük a májat. Az edényt folpackkal befedjük és egy 5-6 cm mély tepsibe állítjuk.
A tepsibe forró vizet öntünk és sütőbe téve 75 fokon 2 órán át pároljuk.
Hűtőben másnapig hagyjuk dermedni
A zseléhez a vízben feloldjuk a zselatint.
A levest felforraljuk, hozzáöntjük a zselatint és ismét felforraljuk.
Ha kissé kihűlt, hozzáöntjük a bort, és másnapig ezt is a hűtőben dermesztjük.
Tálalás:
A libamájat kivesszük a formából és 3-4 mm vastag szeleteket vágunk belőle.
A zselét felaprítjuk, és a májszeletek mellé rendezzük a tányéron.
Pirítóst kínálunk hozzá.
CTRL + Q to Enable/Disable GoPhoto.it

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 120 p

Kaptunk ajándékba egy üveg szarvasgombás tokaji aszú zselét. Gombhoz a kabátot: ezt a receptet találtam hozzá méltónak. Bár több napig készül, nem olyan bonyolult, mint amilyennek látszik. A zselé saját kezűleg is elkészíthető, ezt is leírom.

Hasonló receptek

Összes májas húsételek

Resztelt csirkemáj Évi nénitől

Toros máj

Sertésmáj brokkoli mártással

Gombás csirkemáj sült burgonyával

Spenótos-baconos csirkemáj rigatonival

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

ragu

Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon, ahogy Julia Child készítette)

A burgundi marha Julia Child egyik leghíresebb fogása, amely bebizonyítja, hogy a francia konyha nem bonyolult, csak jó alapanyagokat és egy kis türelmet kíván. Ebben a receptben lépésről ...

Hering András

májas húsételek

Tökéletes rántott máj: kívül ropog, belül omlós

A rántott máj az egyik legklasszikusabb, mégis legkényesebb magyar fogás: ha túl sokáig sütjük, kiszárad, ha alulsül, véres marad. Ezzel a lépésről lépésre recepttel garantáltan ...

Hering András

májas húsételek

Csirkemáj-gyros

A csirkemájat most egy kicsit feltubóztuk, és gyrosként készítettük el. Nagyon különleges ízvilág, érdemes kipróbálni.

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept