Nosalty logó

Libamájas pöttyös ravioli

Name: Libamájas pöttyös ravioli
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Durumliszt; 5 dkg Cékla püré; 10 dkg Durumliszt; 0 dl Víz; 40 dkg Libamáj; 50 dkg Libazsír; 12 dkg Aszalt szilva; 5 dkg Cékla főtt; lilahagyma 3 ek Chutney a tálaláshoz

Évi néni

4adag

Idő

100p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A piros tésztához

10 dkg durumliszt
5 dkg cékla (püré)

A fehér tésztához

10 dkg durumliszt
0.5 dl víz

A töltelékhez és a tálaláshoz

40 dkg libamáj
50 dkg libazsír
12 dkg aszalt szilva
5 dkg cékla (főtt)
3 ek chutney (a tálaláshoz)

Tápanyag és kalória

1532

Kalória

24.1g

Fehérje

68.5g

Szénhidrát

132.4g

Zsír

113.9g

Víz

640g

Koleszterin

2.7g

Élelmi rost

18.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
20% Szénhidrát
39% Zsír

A piros tésztához

25g durumliszt

85 kcal
13g cékla

4 kcal

A fehér tésztához

25g durumliszt

85 kcal
13g víz

0 kcal

A töltelékhez és a tálaláshoz

100g libamáj

133 kcal
125g libazsír

1125 kcal
30g aszalt szilva

72 kcal
13g cékla

4 kcal
11g chutney

24 kcal

Összesen 1532 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
39% Zsír

A piros tésztához

100g durumliszt

339 kcal
50g cékla

14 kcal

A fehér tésztához

100g durumliszt

339 kcal
50g víz

0 kcal

A töltelékhez és a tálaláshoz

400g libamáj

532 kcal
500g libazsír

4500 kcal
120g aszalt szilva

288 kcal
50g cékla

14 kcal
45g chutney

97 kcal

Összesen 6123 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
39% Zsír

A piros tésztához

7.1g durumliszt

24 kcal
3.5g cékla

1 kcal

A fehér tésztához

7.1g durumliszt

24 kcal
3.5g víz

0 kcal

A töltelékhez és a tálaláshoz

28.3g libamáj

38 kcal
35.3g libazsír

318 kcal
8.5g aszalt szilva

20 kcal
3.5g cékla

1 kcal
3.2g chutney

7 kcal

Összesen 433 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
20% Szénhidrát
39% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
C vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen

24.1 g

Zsír

Összesen

132.4 g
Telített zsírsav

36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

15 g
Koleszterin

640 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1226.6 g
Cink

5 mg
Szelén

113 mg
Kálcium

76 mg
Vas

33 mg
Magnézium

112 mg
Foszfor

542 mg
Nátrium

335 mg
Réz

8 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

68.5 g
Cukor

18 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

113.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

9321 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

54 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

18 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

779 micro
Kolin:

4 mg
Retinol - A vitamin:

9309 micro
α-karotin

17 micro
β-karotin

122 micro
β-crypt

28 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

44 micro

Összesen 1532 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
39% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
C vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen

96.5 g

Zsír

Összesen

529.7 g
Telített zsírsav

146 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

288 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

58 g
Koleszterin

2560 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4906.6 g
Cink

21 mg
Szelén

453 mg
Kálcium

304 mg
Vas

131 mg
Magnézium

449 mg
Foszfor

2170 mg
Nátrium

1341 mg
Réz

32 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

274 g
Cukor

73 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

455.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

37284 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

216 micro
E vitamin:

14 mg
C vitamin:

22 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

72 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

3116 micro
Kolin:

16 mg
Retinol - A vitamin:

37236 micro
α-karotin

68 micro
β-karotin

486 micro
β-crypt

112 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

178 micro

Összesen 6123 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
39% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
C vitamin:
Kolin:

Fehérje

Összesen

6.8 g

Zsír

Összesen

37.4 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

181 mg

Ásványi anyagok

Összesen

346.8 g
Cink

2 mg
Szelén

32 mg
Kálcium

21 mg
Vas

9 mg
Magnézium

32 mg
Foszfor

153 mg
Nátrium

95 mg
Réz

2 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

19.4 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

32.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2635 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

15 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

220 micro
Kolin:

1 mg
Retinol - A vitamin:

2632 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

34 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

13 micro

Összesen 433 kcal

Elkészítés

A piros tésztához

A céklát megtisztítjuk, a züldségpucolóval keskeny lapokra szeleteljük, kevés vízzel megfőzzük.
A libamájat fűszerezés nélkül egy olyan edényben tesszük fel sütnilibazsírban,hogy a zsír teljesen ellepje a májat. A lehető legkisebb lángon sütjük kb. fél órát, sütjük, míg a máj kívülről el kezd pirosodni, és ha megszúrjuk, már nem jön belőle vér. A megsült májat 2-3 mm-es szeletekre vágjuk.
Mindkét tésztát összegyúrjuk, fóliába tekerve 1/4 - 1/2 órára hűtőbe tesszük pihenni.
A pihentetés után a tésztákat alaposan kilisztezett deszkán vagy munkalaponkinyújtjuk kb. 1 mm vastagra, és valamilyen tetszőleges eszközzel kis köröket vágunk belőle (én egy linzer szaggatót használtam a hatékonyság miatt,mert így azonnal 3 kört tudtam kivágni), majd a kis tésztaköröket az ellenkező színű tésztába helyezzük vissza, és azzal együtt nyújtjuk tovább (jó, ha van tésztanyújtó gépünk).
12 cm átmérőjű ravioli készítővel köröket vágunk ki a tésztából, majd a közepébe helyezünk egy szelet májat, rá egy aszalt szilvát, és a tésztakészítővel a széleit összenyomjuk.
Lobogó, sós vízben 2 perc alatt megfőzzük a tésztát (mindig csak keveset, hogy ne ragadjanak össze, és ne hűtsék le a vizet).
Leszűrjük, leöblítjük, és én visszatettem abba az edénybe, amiben a zsír volt, és 1 kanálnyi maradt benne. Ebben megforgatjuk, és tálaljuk.
Tálalásnál lilahagyma chutneyt adunk hozzá, a vékony céklaszeletekkel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p

Tudom, hogy a libamájhoz tokaji aszú illik, de az nekem nem volt, viszont volt minden másom itthon. Elmondhatom, hogy a vörösborban sült lilahagyma ugyanolyan finom volt vele és az aszalt szilvával. Tehát nincs kőbe vésve. Nem az az étel, amit heti szinten bevállalnék, de annyira izgatott a pöttyös tészta, amit a tisztatészta.blog.hu-n láttam, hogy kényszert éreztem az elkészítésére. Családom szerte széjjel, gyerek táborozik, apa dolgozik, anya pöttyös tésztát főz. Ideális volt az idő, talán leszámítva a kint tomboló kánikulát, de a dolog már el volt döntve. Így utólag nagyon boldog és elégedett vagyok, hogy elkészítettem ezt a szépséges ízbombát. (Szerintem nem utoljára.)

Hasonló receptek

Összes ravioli

Tordelli Lucchesi - kétszer húsos töltött tészta

Diós ricotta ravioli sütőtökkel és kacsatepertővel

Cukkinivel töltött ravioli

Gombás ravioli

Vargányás kacsával töltött ravioli

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

halas tészta

Szardellás-fűszervajas spagetti

Ha gyors, mégis különleges tésztaételre vágysz, ez a szardellás-fűszervajas spagetti igazi telitalálat! A szardella selymesen beleolvad a vajba, a fokhagyma és a csili pedig pikáns ...

Hering András

halas tészta

Haltejes arrabbiata

A recept a Troll a konyhában műsorral való együttműködésünk keretein belül valósult meg, és garantáltan trollmentes :)

Nosalty

ravioli

Színes ravioli fehérrépapürével, tésztaropogóssal

A recept a Troll a konyhában műsorral való együttműködésünk keretein belül valósult meg, és garantáltan trollmentes :)

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept