sós krémek libamájpástétom

Libamájpástétom gyümölcs-gyöngyökkel és lilahagyma-lekvárral

Friedrich Antal

Friedrich Antal

4adag

Idő

90p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

Szedres lilahagyma-lekvár

• 5 dkg méz
• 50 dkg lilahagyma
• 20 dkg szeder
• 15 g só
• 1 dl vörösborecet
• 2 dl vörösbor
• 15 g őrölt fűszerkömény

Gyümölcsgyöngy

• 10 dkg sárgadinnye
• 10 dkg sárkánygyümölcs
• 10 dkg tomatillo (mexikói földicseresznye)
• 10 dkg szőlő
• 5 ml fehér balzsamecet
• 5 dkg méz

Libamájpástétom

• 50 dkg libamáj
• 5 dl tej
• 15 g só
• 25 g pulykafűszerkeverék
• 50 dkg libazsír
• 10 dkg vöröshagyma
• 1 dl fehérbor
• 15 dkg fűszervaj

• ráérős
• magyar
• karácsonyi menü
• szilveszteri ételek

Tápanyag és kalória

1893

Kalória

27.5g

Fehérje

62.8g

Szénhidrát

163.8g

Zsír

429.3g

Víz

849.4g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

42.4g

Cukor

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 4% Fehérje
• 9% Szénhidrát
• 24% Zsír

Szedres lilahagyma-lekvár

• 13g méz

  38 kcal

• 125g lilahagyma

  46 kcal

• 50g szeder

  21 kcal

• 4g só

  0 kcal

• 25g vörösborecet

  5 kcal

• 50g vörösbor

  43 kcal

• 4g őrölt fűszerkömény

  0 kcal

Gyümölcsgyöngy

• 25g sárgadinnye

  4 kcal

• 25g sárkánygyümölcs

  12 kcal

• 25g tomatillo (mexikói földicseresznye)

  8 kcal

• 25g szőlő

  17 kcal

• 1g fehér balzsamecet

  1 kcal

• 13g méz

  38 kcal

Libamájpástétom

• 125g libamáj

  166 kcal

• 125g tej

  70 kcal

• 4g só

  0 kcal

• 6g pulykafűszerkeverék

  0 kcal

• 125g libazsír

  1125 kcal

• 25g vöröshagyma

  9 kcal

• 25g fehérbor

  21 kcal

• 38g fűszervaj

  269 kcal

Összesen 1893 kcal

• 4% Fehérje
• 9% Szénhidrát
• 24% Zsír

Szedres lilahagyma-lekvár

• 50g méz

  152 kcal

• 500g lilahagyma

  182 kcal

• 200g szeder

  83 kcal

• 15g só

  0 kcal

• 100g vörösborecet

  19 kcal

• 200g vörösbor

  170 kcal

• 15g őrölt fűszerkömény

  0 kcal

Gyümölcsgyöngy

• 100g sárgadinnye

  17 kcal

• 100g sárkánygyümölcs

  46 kcal

• 100g tomatillo (mexikói földicseresznye)

  32 kcal

• 100g szőlő

  66 kcal

• 5g fehér balzsamecet

  4 kcal

• 50g méz

  152 kcal

Libamájpástétom

• 500g libamáj

  665 kcal

• 500g tej

  280 kcal

• 15g só

  0 kcal

• 25g pulykafűszerkeverék

  0 kcal

• 500g libazsír

  4500 kcal

• 100g vöröshagyma

  36 kcal

• 100g fehérbor

  82 kcal

• 150g fűszervaj

  1076 kcal

Összesen 7562 kcal

• 4% Fehérje
• 9% Szénhidrát
• 24% Zsír

Szedres lilahagyma-lekvár

• 1.5g méz

  4 kcal

• 14.6g lilahagyma

  5 kcal

• 5.8g szeder

  2 kcal

• 0.4g só

  0 kcal

• 2.9g vörösborecet

  1 kcal

• 5.8g vörösbor

  5 kcal

• 0.4g őrölt fűszerkömény

  0 kcal

Gyümölcsgyöngy

• 2.9g sárgadinnye

  1 kcal

• 2.9g sárkánygyümölcs

  1 kcal

• 2.9g tomatillo (mexikói földicseresznye)

  1 kcal

• 2.9g szőlő

  2 kcal

• 0.1g fehér balzsamecet

  0 kcal

• 1.5g méz

  4 kcal

Libamájpástétom

• 14.6g libamáj

  19 kcal

• 14.6g tej

  8 kcal

• 0.4g só

  0 kcal

• 0.7g pulykafűszerkeverék

  0 kcal

• 14.6g libazsír

  131 kcal

• 2.9g vöröshagyma

  1 kcal

• 2.9g fehérbor

  2 kcal

• 4.4g fűszervaj

  31 kcal

Összesen 218 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 4% Fehérje
• 9% Szénhidrát
• 24% Zsír
• 63% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• A vitamin (RAE):
• Retinol - A vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  27.5 g

Zsír

• Összesen

  163.8 g

• Telített zsírsav

  57 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  81 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  15 g

• Koleszterin

  849 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  4082.6 g

• Cink

  5 mg

• Szelén

  87 mg

• Kálcium

  278 mg

• Vas

  40 mg

• Magnézium

  75 mg

• Foszfor

  424 mg

• Nátrium

  3164 mg

• Réz

  10 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  62.8 g

• Cukor

  42 mg

• Élelmi rost

  6 mg

Víz

• Összesen

  429.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  11925 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  68 micro

• E vitamin:

  5 mg

• C vitamin:

  46 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  19 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  9 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  972 micro

• Kolin:

  30 mg

• Retinol - A vitamin:

  11888 micro

• α-karotin

  8 micro

• β-karotin

  423 micro

• β-crypt

  29 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  235 micro

Összesen 1893 kcal

• 4% Fehérje
• 9% Szénhidrát
• 24% Zsír
• 63% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• A vitamin (RAE):
• Retinol - A vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  110.2 g

Zsír

• Összesen

  655 g

• Telített zsírsav

  228 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  323 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  62 g

• Koleszterin

  3398 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  16330.4 g

• Cink

  19 mg

• Szelén

  349 mg

• Kálcium

  1112 mg

• Vas

  158 mg

• Magnézium

  300 mg

• Foszfor

  1696 mg

• Nátrium

  12655 mg

• Réz

  39 mg

• Mangán

  3 mg

Szénhidrát

• Összesen

  251.4 g

• Cukor

  170 mg

• Élelmi rost

  25 mg

Víz

• Összesen

  1717.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  47698 micro

• B6 vitamin:

  5 mg

• B12 Vitamin:

  270 micro

• E vitamin:

  20 mg

• C vitamin:

  183 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  77 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  3 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  5 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  38 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  3888 micro

• Kolin:

  121 mg

• Retinol - A vitamin:

  47552 micro

• α-karotin

  30 micro

• β-karotin

  1692 micro

• β-crypt

  117 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  939 micro

Összesen 7562 kcal

• 4% Fehérje
• 9% Szénhidrát
• 24% Zsír
• 63% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• A vitamin (RAE):
• Retinol - A vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  3.2 g

Zsír

• Összesen

  19.1 g

• Telített zsírsav

  7 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  9 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  2 g

• Koleszterin

  99 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  476.8 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  10 mg

• Kálcium

  32 mg

• Vas

  5 mg

• Magnézium

  9 mg

• Foszfor

  50 mg

• Nátrium

  369 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  7.3 g

• Cukor

  5 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  50.1 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1393 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  8 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  5 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  2 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  114 micro

• Kolin:

  4 mg

• Retinol - A vitamin:

  1388 micro

• α-karotin

  1 micro

• β-karotin

  49 micro

• β-crypt

  3 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  27 micro

Összesen 218 kcal

Elkészítés

Szedres lilahagyma-lekvár

1. A hagymát vékony karikára vágjuk.
2. Mézet forrósítunk, és rárakjuk a hagymát, majd az összes fűszert és ízesítőt.
3. Puhára pároljuk, kb. 20 perc alatt.

Gyümölcsgyöngy

1. A gyümölcsökből karalábévájóval gömböket vágunk.
2. A mézet és balzsamecetet elkeverjük. A gyümölcsöket belekeverjük.

Libamájpástétom

1. A libamájat tisztítjuk, kivágjuk az ereket belőle. Tejbe áztatjuk a májat egy napra.
2. A libazsírt megolvasztjuk, belerakjuk a májat, a hagymát, és 95 C fokon 1 órát sütőben abáljuk.
3. Leszűrjük. A májból kivágjuk a közepét rúd alakban. A többi májat cuterbe rakjuk az abált hagymával. Fűszerezzük, és tokaji aszúval ízesítjük. Pürésítjük.
4. Pástétom formába rakjuk, a közepébe az egész májat. Kihűtjük.
5. Ha már kihűlt és megdermedt, kivesszük a formából, és bekenjük a fűszervajjal, újra hidegre dermesztjük, és kész is.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 30 p
• Főzés ideje: 60 p
• Sütés hőfoka: 95 °C
• Sütés módja: hőlégkeveréses

Idén 2016 ban Szakács Mester vizsgát teszek, ez az ötfogásos gála menü első része.

Hasonló receptek

Összes libamájpástétom

Mentás májpüré

Libamáj terrine

Libamájpástétom

Tokajis libamáj

Tepertős libamájkrém

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• sós túrókrém
• halkrém
• sajtkrém
• olívakrém
• tojáskrém

További receptek

tojáskrém

Villámgyors tojáskrém

A tojáskrém egy igazi retro klasszikus. Készíthetjük reggelire pirítósra kenve, vendégvárónak vagy ebédre egy laktató szendvicsnek. Fogyasztás előtt érdemes pihentetni pár órát a ...

Fekete Melinda

tojáskrém

Zsidótojás

A zsidótojás egy hagyományos kóser étel, ami feltételezhetően Lengyelországból érkezett hazánkba, ezért lengyel tojás néven is ismert. Hagyományosan libazsírral készült, ami mellé ...

Rosanics Petra

tojáskrém

Mennyei tojáskrém

Gyorsan és könnyen elkészíthető húsvéti fogás ez a tojáskrém, ami pont olyan krémes és légiesen könnyed, mint ahogy gyerekkorunkból emlékszünk rá! A majonézes torma és a tejföl ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

különleges lekvárok

Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül

Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept