rétes húsos rétes

Libamájragus házi rétes

Nosalty

Nosalty

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A libamáj raguhoz

• 50 dkg libamáj
• 1 nagy db alma
• 1 nagy fej lilahagyma
• 1 csokor snidling
• 20 ml pálinka (alma)
• só ízlés szerint
• fehér bors ízlés szerint
• 3 dl tej
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 csomag réteslap (vagy házi készítésű)
• 1 ek zsemlemorzsa

A házi készítésű rétestésztához

• 7.5 dkg finomliszt
• 7.5 dkg rétesliszt
• 2 dkg disznózsír
• 0.5 db tojás
• 1 dl víz (meleg)
• 0.5 kk ecet (10%-os)
• 0.5 kk só
• 2 ek disznózsír (olvasztott a kenéshez)

• gyors
• magyar

Tápanyag és kalória

662

Kalória

34.1g

Fehérje

77.9g

Szénhidrát

20.9g

Zsír

252.7g

Víz

678.1g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

11.6g

Cukor

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 9% Fehérje
• 20% Szénhidrát
• 5% Zsír

A libamáj raguhoz

• 125g libamáj

  166 kcal

• 63g alma

  29 kcal

• 43g lilahagyma

  15 kcal

• 45g snidling

  14 kcal

• 5g pálinka

  12 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fehér bors

  0 kcal

• 75g tej

  42 kcal

• 4g fokhagyma

  5 kcal

• 38g réteslap

  111 kcal

• 3g zsemlemorzsa

  10 kcal

A házi készítésű rétestésztához

• 19g finomliszt

  68 kcal

• 19g rétesliszt

  68 kcal

• 5g disznózsír

  45 kcal

• 7g tojás

  9 kcal

• 25g víz

  0 kcal

• 0g ecet

  0 kcal

• 1g só

  0 kcal

• 8g disznózsír

  68 kcal

Összesen 662 kcal

• 9% Fehérje
• 20% Szénhidrát
• 5% Zsír

A libamáj raguhoz

• 500g libamáj

  665 kcal

• 250g alma

  117 kcal

• 170g lilahagyma

  62 kcal

• 180g snidling

  54 kcal

• 20g pálinka

  46 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fehér bors

  0 kcal

• 300g tej

  168 kcal

• 15g fokhagyma

  20 kcal

• 150g réteslap

  443 kcal

• 10g zsemlemorzsa

  40 kcal

A házi készítésű rétestésztához

• 75g finomliszt

  273 kcal

• 75g rétesliszt

  273 kcal

• 20g disznózsír

  180 kcal

• 28g tojás

  35 kcal

• 100g víz

  0 kcal

• 1g ecet

  0 kcal

• 2g só

  0 kcal

• 30g disznózsír

  271 kcal

Összesen 2647 kcal

• 9% Fehérje
• 20% Szénhidrát
• 5% Zsír

A libamáj raguhoz

• 26g libamáj

  35 kcal

• 13g alma

  6 kcal

• 8.8g lilahagyma

  3 kcal

• 9.4g snidling

  3 kcal

• 1g pálinka

  2 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g fehér bors

  0 kcal

• 15.6g tej

  9 kcal

• 0.8g fokhagyma

  1 kcal

• 7.8g réteslap

  23 kcal

• 0.5g zsemlemorzsa

  2 kcal

A házi készítésű rétestésztához

• 3.9g finomliszt

  14 kcal

• 3.9g rétesliszt

  14 kcal

• 1g disznózsír

  9 kcal

• 1.4g tojás

  2 kcal

• 5.2g víz

  0 kcal

• 0g ecet

  0 kcal

• 0.1g só

  0 kcal

• 1.6g disznózsír

  14 kcal

Összesen 137 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 9% Fehérje
• 20% Szénhidrát
• 5% Zsír
• 66% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• A vitamin (RAE):
• Retinol - A vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  34.1 g

Zsír

• Összesen

  20.9 g

• Telített zsírsav

  8 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  7 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  2 g

• Koleszterin

  678 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1307 g

• Cink

  5 mg

• Szelén

  101 mg

• Kálcium

  213 mg

• Vas

  40 mg

• Magnézium

  67 mg

• Foszfor

  432 mg

• Nátrium

  439 mg

• Réz

  10 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  77.9 g

• Cukor

  12 mg

• Élelmi rost

  4 mg

Víz

• Összesen

  252.7 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  11746 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  68 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  38 mg

• D vitamin:

  18 micro

• K vitamin:

  97 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  1 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  9 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  994 micro

• Kolin:

  36 mg

• Retinol - A vitamin:

  11646 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  1191 micro

• β-crypt

  7 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  201 micro

Összesen 662 kcal

• 9% Fehérje
• 20% Szénhidrát
• 5% Zsír
• 66% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• A vitamin (RAE):
• Retinol - A vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  136.3 g

Zsír

• Összesen

  83.6 g

• Telített zsírsav

  32 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  28 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  9 g

• Koleszterin

  2713 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  5227.9 g

• Cink

  18 mg

• Szelén

  406 mg

• Kálcium

  854 mg

• Vas

  159 mg

• Magnézium

  267 mg

• Foszfor

  1727 mg

• Nátrium

  1756 mg

• Réz

  38 mg

• Mangán

  2 mg

Szénhidrát

• Összesen

  311.8 g

• Cukor

  47 mg

• Élelmi rost

  17 mg

Víz

• Összesen

  1011 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  46983 micro

• B6 vitamin:

  5 mg

• B12 Vitamin:

  270 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  153 mg

• D vitamin:

  71 micro

• K vitamin:

  390 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  3 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  5 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  37 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  3977 micro

• Kolin:

  143 mg

• Retinol - A vitamin:

  46584 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  4765 micro

• β-crypt

  27 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  804 micro

Összesen 2647 kcal

• 9% Fehérje
• 20% Szénhidrát
• 5% Zsír
• 66% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Kálcium
• Szelén
• Magnézium

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Kolin:
• A vitamin (RAE):
• Retinol - A vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  7.1 g

Zsír

• Összesen

  4.3 g

• Telített zsírsav

  2 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  1 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  0 g

• Koleszterin

  141 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  271.6 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  21 mg

• Kálcium

  44 mg

• Vas

  8 mg

• Magnézium

  14 mg

• Foszfor

  90 mg

• Nátrium

  91 mg

• Réz

  2 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  16.2 g

• Cukor

  2 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  52.5 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  2441 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  14 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  8 mg

• D vitamin:

  4 micro

• K vitamin:

  20 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  2 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  207 micro

• Kolin:

  7 mg

• Retinol - A vitamin:

  2420 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  248 micro

• β-crypt

  1 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  42 micro

Összesen 137 kcal

Elkészítés

A libamáj raguhoz

1. A libamájat előző nap fokhagymás tejbe áztatjuk, hűtőbe tesszük.
2. Mielőtt elkészítjük, kivesszük a tejből, szárazra töröljük, megtisztítjuk a hártyáktól és a nagyobb erektől.
3. A házi rétestésztához igazán érdemes időt szakítani, mert egészségesebb a bolti változatnál, mivel sokkal kevesebb zsiradékot igényel, nem utolsó sorban pedig ízletesebb.
4. A lilahagymát megtisztítjuk, félbevágjuk, felszeleteljük. Az almákat szintén megtisztítjuk, és kockára vágjuk. A májat nagyobb kockára vágjuk, száraz teflon serpenyőben pirítjuk, amíg a zsírja kisül, hozzáadjuk a hagymát, együtt pirítjuk vele, sózzuk, borsozzuk.
5. Mikor mindkettő lepirult, szűrőbe tesszük, hogy a felesleges zsír lecsöpögjön róla.
6. Addig ugyan ebben a serpenyőben az almakockákat megdinszteljük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az almapálinkát, átforgatjuk, hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon.
7. A rétestésztához a lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a tojást, meleg vízben feloldjuk a sót, és belekeverjük az ecetet, ezt is hozzáadjuk, összegyúrjuk, jól kidolgozzuk, majd fél órát langyos helyen pihentetjük.
8. Miután eleget pihent, lisztezett ruhán elkezdjük kihúzni, szép vékonyra, a széleiről a vastagabb részeket lecsipegetjük. Megkenjük egy kis olvasztott zsírral, megszórjuk zsemlemorzsával, rátesszük a ragut egyenletesen elosztva, majd elkezdjük feltekerni, és tekerésenként megszórjuk apróra vágott snidlinggel, és így tekerjük fel teljesen, a tetejét tojássárgájával lekenjük.
9. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és készre sütjük.
10. Miután megsült, friss aprított snidlinggel, szeletelve tálaljuk.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 20 p
• Sütés ideje: 25 p
• Sütés hőfoka: 200 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés
• Tepsi mérete: 20x30

Ez az előétel igazán ünnepi nyitánya lehet a karácsonyi vacsorának. Úgy gondolom, a libamáj különleges mivoltát nem kell hangsúlyoznom, büszkék lehetünk erre a kiváló Hungarikumra. A libamájnak ezt az elkészítési formáját azért választottam, mert szerettem volna valami igazán különleges karácsonyi előételt készíteni.

Hasonló receptek

Összes húsos rétes

Húsos rétes gombamártással

Cheddar sajtos csirkeragu rétestésztában

Spenótos-sonkás-fetás rétes

Spenótos-húsos rétes paradicsomos babbal

Spenótos-túrókrémes sertésszűz

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• gyümölcsös rétes
• meggyes rétes
• zöldséges rétes
• almás rétes
• túrós rétes

További receptek

zöldséges rétes

Káposztás rétes házi tésztával

Azoknak, akik már kóstolták a káposztás rétest: ennél a házi tésztás, karamellizált, borsos töltelékű verziónál kevés sütemény szól majd nagyobbat. Azoknak, akik még nem is ...

Lakos Benedek

gyümölcsös rétes

Szőlős rétes borsodóval

Házi rétest mindig megéri készíteni, még akkor is, ha macerának tűnhet a folyamat. A házi tészta nemcsak érdekes kihívás, hanem ezerszer jobb végeredményhez vezet, miután a ...

Lakos Benedek

meggyes rétes

Meggyes rétes házi tésztából

Egy jó rétes sose rossz, még kicsit langyosan, egy gombóc vaníliafagylalttal tálalva kevés sütemény veheti fel vele a versenyt. Aki pedig már készítette házi tésztával, az tudhatja, ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept