Nosalty logó

Libatepertős burgonyás derelye marhapofahússal töltve, rácson sült fokhagymás vargánya gombával

Name: Libatepertős burgonyás derelye marhapofahússal töltve, rácson sült fokhagymás vargánya gombával
Prep time: 2 h
Cook time: 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: héjában főtt 1 kg Burgonya; 400 g Rétesliszt; 1 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 0 ízlés szerint Só; 1 kg Marhahús marhapofa; 2 közepes db Sárgarépa húslevesbe való zöldségek és fűszerek; 3 ek Libazsír kb.; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Snidling; 0 ízlés szerint Turbolya; őrölt 0 ízlés szerint Bors; 15 dkg Vöröshagyma; 10 dkg Puffasztott amarant mag; 20 dkg Libatepertő; 25 dkg Vargánya gomba; 2 gerezd Fokhagyma; hagyma 3 ek Lekvár/ dzsem

Castellum Hotel Hollókő****

10adag

Idő

125p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

Burgonyás derelye

1.5 kg burgonya
400 g rétesliszt
1 db tojás
1 db tojássárgája
só ízlés szerint

Továbbá

1.5 kg marhahús (marhapofa )
2 közepes db sárgarépa (húslevesbe való zöldségek és fűszerek)
3 ek libazsír (kb.)
1 csokor petrezselyem
snidling ízlés szerint
turbolya ízlés szerint
bors ízlés szerint
15 dkg vöröshagyma
10 dkg puffasztott amarant (mag)
20 dkg libatepertő
25 dkg vargánya gomba
2 gerezd fokhagyma
3 ek lekvár/ dzsem

Tápanyag és kalória

687

Kalória

44.2g

Fehérje

58.3g

Szénhidrát

29.8g

Zsír

260.2g

Víz

135.7g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

5.7g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

11% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír

Burgonyás derelye

150g burgonya

87 kcal
40g rétesliszt

146 kcal
6g tojás

7 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
0g só

0 kcal

Továbbá

150g marhahús

213 kcal
16g sárgarépa

6 kcal
5g libazsír

41 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
0g snidling

0 kcal
0g turbolya

0 kcal
0g bors

0 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
10g puffasztott amarant

0 kcal
20g libatepertő

151 kcal
25g vargánya gomba

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
6g lekvár/ dzsem

17 kcal

Összesen 687 kcal

11% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír

Burgonyás derelye

1500g burgonya

866 kcal
400g rétesliszt

1456 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g só

0 kcal

Továbbá

1500g marhahús

2130 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
45g libazsír

405 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g snidling

0 kcal
0g turbolya

0 kcal
0g bors

0 kcal
150g vöröshagyma

55 kcal
100g puffasztott amarant

0 kcal
200g libatepertő

1514 kcal
250g vargánya gomba

53 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
60g lekvár/ dzsem

167 kcal

Összesen 6861 kcal

11% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír

Burgonyás derelye

33.4g burgonya

19 kcal
8.9g rétesliszt

32 kcal
1.2g tojás

2 kcal
0.4g tojássárgája

1 kcal
0g só

0 kcal

Továbbá

33.4g marhahús

47 kcal
3.6g sárgarépa

1 kcal
1g libazsír

9 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g snidling

0 kcal
0g turbolya

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.3g vöröshagyma

1 kcal
2.2g puffasztott amarant

0 kcal
4.5g libatepertő

34 kcal
5.6g vargánya gomba

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.3g lekvár/ dzsem

4 kcal

Összesen 151 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

11% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

44.2 g

Zsír

Összesen

29.8 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

136 mg

Ásványi anyagok

Összesen

809.9 g
Cink

7 mg
Szelén

68 mg
Kálcium

49 mg
Vas

6 mg
Magnézium

79 mg
Foszfor

476 mg
Nátrium

124 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

58.3 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

260.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

153 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

31 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

78 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

58 micro
Kolin:

187 mg
Retinol - A vitamin:

15 micro
α-karotin

496 micro
β-karotin

1410 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

351 micro

Összesen 687 kcal

11% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

441.7 g

Zsír

Összesen

298.4 g
Telített zsírsav

47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

1357 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8099.1 g
Cink

69 mg
Szelén

676 mg
Kálcium

492 mg
Vas

58 mg
Magnézium

792 mg
Foszfor

4756 mg
Nátrium

1245 mg
Réz

5 mg
Mangán

5 mg

Szénhidrát

Összesen

583.3 g
Cukor

57 mg
Élelmi rost

45 mg

Víz

Összesen

2602 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1532 micro
B6 vitamin:

15 mg
B12 Vitamin:

66 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

312 mg
D vitamin:

100 micro
K vitamin:

781 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

124 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

584 micro
Kolin:

1871 mg
Retinol - A vitamin:

152 micro
α-karotin

4959 micro
β-karotin

14103 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

3509 micro

Összesen 6861 kcal

11% Fehérje
15% Szénhidrát
8% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

9.8 g

Zsír

Összesen

6.6 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

30 mg

Ásványi anyagok

Összesen

180.3 g
Cink

2 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

11 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

106 mg
Nátrium

28 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

13 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

57.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

34 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

17 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

42 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

110 micro
β-karotin

314 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

78 micro

Összesen 151 kcal

Elkészítés

Burgonyás derelye

A marhapofahúst húslevesnek elkészítjük, majd apróra vágjuk, metélőhagymát, sót, libazsíron sült hagymát, petrezselymet, finomra őrölt borsot adunk hozzá.
A libatepertőt felaprítjuk, megpirítjuk. Puffasztott amaránt magot keverünk hozzá.
A derelyét elkészítjük. Főtt burgonyát áttörjük, hozzáadjuk a hozzávalókat, és összegyúrjuk. A tésztákat ujjnyi vastagra kinyújtjuk, lehetőleg hasonló méretűekre, majd lekvárt kanalazunk az egyikre, annyit, ahány darabot szeretnénk. Sodrófára tekerjük a másik tésztát, és betakarjuk vele az alsó, lekváros tésztát. Az ujjunkkal körbenyomkodjuk, majd derelyevágóval véglegesen elvágjuk a derelyéket.
2-3 perc alatt kifőzzük, majd az amaránttal összekevert libatepertő morzsában a derelyéket megforgatjuk.
A vargányagombát megmossuk, vastag szeletekre vágjuk. Forró serpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk. Sózzuk, friss borssal, fokhagymaolajjal, frissen vágott petrezselyemmel ízesítjük. Ha ínyencek szeretnétek lenni, akkor az általam készített hagymalekvárból is tálalhattok mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Főzés ideje: 5 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Ízek Palócföld kincseiből, erdeinkből, mezőinkről, libatepertős batyuba csomagolva. Oláh Zoltán mesterséf ezúttal egy csodálatos, extra tavaszi fogást mutat nektek: burgonyás batyukat készít, omlós marhapofával és ízletes vargányával megtöltve. Ízek Palócföld kincseiből, erdeinkből, mezőinkről, libatepertős batyuba csomagolva.

Hasonló receptek

Összes töltött tészta

Céklás caramelle – cukorkaformájú olasz töltött tészta

Eredeti mandu Koreából

Derelye szilvalekvárral Angie konyhájából

Pierogi ruskie avagy lengyel krumplis-túrós derelye

Turbolyás varenyiki

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bolognai

Bolognai spagetti szaftosan

Azt nem mondanánk, hogy ez egy teljesen autentikus recept, hiszen a spagettinél már „megbukik” a dolog: az olaszok ugyanis eredetileg tagliatellével fogyasztják a bolognai ragut. Mi viszont ...

Fekete Melinda

töltött tészta

Manti - török tésztabatyuk

Ha valaki járt már Törökországban, biztosan találkozott ezzel a tradicionális török tésztaétellel, a manti-val. Az apró tésztabatyukat fűszeres marhahússal vagy bárányhússal ...

Fekete Melinda

bolognai

Házi tagliatelle toszkán raguval

A toszkán ragu egy gazdag, ízekben mély húsos szósz, amiben az olasz kolbász szuper plusz ízvilágot teremt. Frissen gyúrt tagliatelle tésztával párosítva igazán kiemelkedő fogás lesz ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept