Lúdláb alagút
NS
6adag
Idő
50p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A piskótához (12 szelet)
- 8 dkg finomliszt
- 2 dkg étkezési keményítő
- 4 db tojás
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 dkg cukrozatlan kakaópor
- 2 ek porcukor (a szóráshoz)
A krémhez és a töltelékhez
- 20 dkg étcsokoládé (magas kakaótartalmú)
- 5 dl habtejszín
- 5 dkg cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 40 dkg meggybefőtt (magozott )
- 10 g zselatin (vagy 6 db lapzselatin)
- 2 ek rum
- 30 ml meggylé
A díszítéshez
- 1 dl habtejszín
- 1 csomag habfixáló
- 20 dkg tortabevonó
- 3 ek napraforgó olaj
Tápanyag és kalória
999
Kalória
12.9g
Fehérje
104.5g
Szénhidrát
59.4g
Zsír
92.5g
Víz
236.4g
Koleszterin
6.3g
Élelmi rost
68.1g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 39% Szénhidrát
- 22% Zsír
A piskótához (12 szelet)
-
13g finomliszt
49 kcal
-
3g étkezési keményítő
13 kcal
-
37g tojás
46 kcal
-
17g porcukor
65 kcal
-
2g vaníliás cukor
6 kcal
-
3g cukrozatlan kakaópor
8 kcal
-
2g porcukor
9 kcal
A krémhez és a töltelékhez
-
33g étcsokoládé
182 kcal
-
83g habtejszín
243 kcal
-
8g cukor
32 kcal
-
3g vaníliás cukor
13 kcal
-
67g meggybefőtt
48 kcal
-
2g zselatin
6 kcal
-
3g rum
6 kcal
-
5g meggylé
2 kcal
A díszítéshez
-
17g habtejszín
49 kcal
-
1g habfixáló
5 kcal
-
33g tortabevonó
182 kcal
-
4g napraforgó olaj
35 kcal
Összesen 999 kcal
- 5% Fehérje
- 39% Szénhidrát
- 22% Zsír
A piskótához (12 szelet)
-
80g finomliszt
291 kcal
-
20g étkezési keményítő
76 kcal
-
220g tojás
277 kcal
-
100g porcukor
387 kcal
-
10g vaníliás cukor
39 kcal
-
20g cukrozatlan kakaópor
46 kcal
-
14g porcukor
54 kcal
A krémhez és a töltelékhez
-
200g étcsokoládé
1092 kcal
-
500g habtejszín
1460 kcal
-
50g cukor
194 kcal
-
20g vaníliás cukor
77 kcal
-
400g meggybefőtt
288 kcal
-
10g zselatin
34 kcal
-
16g rum
37 kcal
-
30g meggylé
12 kcal
A díszítéshez
-
100g habtejszín
292 kcal
-
8g habfixáló
30 kcal
-
200g tortabevonó
1092 kcal
-
24g napraforgó olaj
212 kcal
Összesen 5990 kcal
- 5% Fehérje
- 39% Szénhidrát
- 22% Zsír
A piskótához (12 szelet)
-
4g finomliszt
14 kcal
-
1g étkezési keményítő
4 kcal
-
10.9g tojás
14 kcal
-
4.9g porcukor
19 kcal
-
0.5g vaníliás cukor
2 kcal
-
1g cukrozatlan kakaópor
2 kcal
-
0.7g porcukor
3 kcal
A krémhez és a töltelékhez
-
9.9g étcsokoládé
54 kcal
-
24.7g habtejszín
72 kcal
-
2.5g cukor
10 kcal
-
1g vaníliás cukor
4 kcal
-
19.8g meggybefőtt
14 kcal
-
0.5g zselatin
2 kcal
-
0.8g rum
2 kcal
-
1.5g meggylé
1 kcal
A díszítéshez
-
4.9g habtejszín
14 kcal
-
0.4g habfixáló
1 kcal
-
9.9g tortabevonó
54 kcal
-
1.2g napraforgó olaj
10 kcal
Összesen 296 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 39% Szénhidrát
- 22% Zsír
- 34% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
12.9 g
Zsír
-
Összesen
59.4 g
-
Telített zsírsav
34 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
-
Koleszterin
236 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
686.7 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
18 mg
-
Kálcium
131 mg
-
Vas
7 mg
-
Magnézium
128 mg
-
Foszfor
302 mg
-
Nátrium
97 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
104.5 g
-
Cukor
68 mg
-
Élelmi rost
6 mg
Víz
-
Összesen
92.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
332 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
49 micro
-
K vitamin:
9 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
-
Kolin:
113 mg
-
Retinol - A vitamin:
326 micro
-
α-karotin
5 micro
-
β-karotin
77 micro
-
β-crypt
4 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
187 micro
Összesen 999 kcal
- 5% Fehérje
- 39% Szénhidrát
- 22% Zsír
- 34% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
77.4 g
Zsír
-
Összesen
356.5 g
-
Telített zsírsav
201 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
112 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
-
Koleszterin
1418 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
4120.1 g
-
Cink
14 mg
-
Szelén
106 mg
-
Kálcium
786 mg
-
Vas
40 mg
-
Magnézium
767 mg
-
Foszfor
1810 mg
-
Nátrium
585 mg
-
Réz
5 mg
-
Mangán
7 mg
Szénhidrát
-
Összesen
626.8 g
-
Cukor
409 mg
-
Élelmi rost
38 mg
Víz
-
Összesen
554.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1992 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
4 micro
-
E vitamin:
19 mg
-
C vitamin:
4 mg
-
D vitamin:
297 micro
-
K vitamin:
51 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
142 micro
-
Kolin:
680 mg
-
Retinol - A vitamin:
1954 micro
-
α-karotin
28 micro
-
β-karotin
464 micro
-
β-crypt
21 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1120 micro
Összesen 5990 kcal
- 5% Fehérje
- 39% Szénhidrát
- 22% Zsír
- 34% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
3.8 g
Zsír
-
Összesen
17.6 g
-
Telített zsírsav
10 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
70 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
203.8 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
5 mg
-
Kálcium
39 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
38 mg
-
Foszfor
90 mg
-
Nátrium
29 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
31 g
-
Cukor
20 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
27.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
99 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
15 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
-
Kolin:
34 mg
-
Retinol - A vitamin:
97 micro
-
α-karotin
1 micro
-
β-karotin
23 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
55 micro
Összesen 296 kcal
Elkészítés
A piskótához (12 szelet)
- A krémhez a csokoládét felaprózzuk, a tejszínt felforrósítjuk a cukorral és a vaníliás cukorral, majd beledobjuk a csokoládét, és mérsékelt tűzön addig forrósítjuk, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad. Kihűtjük, lefedjük, és 12 órára betesszük a hűtőbe. Ezzel a felmelegítéssel és lehűtéssel azt érjük el, hogy a hab sokkal tartósabb és keményebb lesz.
- A felsorolt hozzávalókból kakaós piskótalapot sütünk: Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük 220 fokra.
- Összekeverjük a lisztet az étkezési keményítővel (vagy egyszerűen 10 dkg finomlisztet használunk, de keményítővel könnyebb lesz a tészta!). A tojássárgákat habosra keverjük 5 dkg cukorral. Egy másik tálban citromlé hozzáadásával (1 kk) felverjük a tojásfehérjéket, apránként hozzáadjuk a maradék 5 dkg cukrot, és kemény, fényes habbá verjük.
- A hab 1/3-át lazán, lyukas fakanállal beledolgozzuk a tojáskrémbe. A maradékot a tetejére halmozzuk, rászitáljuk az étkezési keményítővel összekevert lisztet, és az egészet óvatosan, laza mozdulatokkal, felülről lefelé, hogy minél több levegő kerüljön bele, összedolgozzuk, de nem kevergetjük! A masszát a tepsibe öntjük, és a forró sütőben 8-10 percig sütjük.
- Közben meghintünk porcukorral egy a tepsinél valamivel nagyobb konyharuhát, a cukor ugyanis majd megolvad a tészta melegétől, és megakadályozza, hogy a tészta a konyharuhára ragadjon.
- A sütőből kivett piskótalapot egyetlen határozott mozdulattal tepsistül a konyharuhára borítjuk, azonnal lehántjuk róla a sütőpapírt, és betakarjuk egy másik, nedves, jól kicsavart konyharuhával (mert különben gyorsan kiszárad a tészta és törékeny lesz!), hagyjuk kihűlni.
- A tésztából vágjunk le kb. 11×30 cm-es darabot (a maradékot használjuk el egyéb célra vagy csak egyszerűen majszoljuk el).
- A csokoládés tejszínt habüstbe tesszük, és elektromos habverővel, közepes fordulatszámon félkemény habbá verjük. A zselatint szelíd tűzön éppen csak felolvasztjuk, aztán hozzákeverünk 2 kis merőkanál habot, visszatesszük a tűzre, és olvadásig keverjük. Majd vékony sugárban, erőteljesen keverve a habhoz adjuk, és kemény habbá verjük (pár perc).
- Kibélelünk folpackkal egy 30 cm hosszú őzgerinc formát, és a hab 2/3-át beletesszük, megszórjuk a lecsöpögtetett meggyel (a díszítéshez tegyünk félre 10-12 szemet), majd tegyük rá a maradék habot. A rummal keverjünk el 2-3 ek meggylevet, és ezzel locsoljuk meg a piskótát, majd helyezzük rá a habra, ez lesz az alagút alapja kiborítás után.
- Legalább 6 órára tegyük hidegre.
- Díszítés előtt kb. 40 perccel vegyük ki a hűtőből az alagutat, borítsuk ki az őzgerinc formából, hántsuk le róla a folpackot. A bevonáshoz a tortabevonó étcsokit vízgőz felett felolvasztjuk, elkeverjük 2-3 ek étolajjal, majd az alagútra öntjük, bevonjuk vele. Kicsit dermedni hagyjuk.
- A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, és csillagcsőrös habzsákkal habrózsákat nyomunk a csokival bevont alagútra, majd egy-egy meggyszemmel „megkoronázzuk”.
- Forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel szeleteljük fel.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 40 p
- Sütés ideje: 10 p
- Sütés hőfoka: 220 °C
- Tepsi mérete: 20×30
A férjem születésnapjára készítettem el a klasszikusnak számító lúdláb torta alagút változatát. A tavalyi szülinapi tortája Feketeerdő-alagút volt, mivel kedvencei a meggyes sütik/torták. Elkészítési fázisfotókat itt találtok.
Hasonló receptek
Lúdláb torta Szimran konyhájából
Lúdláb torta ahogy Csokoládéimádó készíti
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Lúdlábtorta rumos meggyel
Ez a nagyszerű és egyedi megjelenésű torta Gerbaud Emil munkáját dicséri. Eredetileg egy cukrászati alapkrémmel, párizsi krémmel, más néven ganache-zsal (ganázzsal) készítette el, ...
Sütés nélküli banános túrótorta
Könnyed túrótorta, amit a banán kellemes íze tesz különlegessé.
Túró Rudi pitetorta
Nem túlzás azt állítani, hogy a Túró Rudi az egyik legkedveltebb hazai túrós édességünk. Ráadásul házilag is könnyen és olcsón elkészíthetjük! Ennek a legfőbb előnye az, hogy ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept