Nosalty logó

Magyaros sertéskocsonya

Name: Magyaros sertéskocsonya
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Sertésfül; 80 dkg Sertéshús sertéspofa; 50 dkg Sertésnyelv; 1 kg Sertésköröm; 50 dkg Sertésbőrke; 1 fej Fokhagyma; 4 közepes fej Vöröshagyma; szemes 2 ek Bors; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika

Kornél

10adag

Idő

210p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

50 dkg sertésfül
80 dkg sertéshús (sertéspofa)
50 dkg sertésnyelv
1.2 kg sertésköröm
50 dkg sertésbőrke
1 fej fokhagyma
4 közepes fej vöröshagyma
2 ek bors
só ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint

Tápanyag és kalória

887

Kalória

59.5g

Fehérje

5.1g

Szénhidrát

68g

Zsír

217g

Víz

260.6g

Koleszterin

670.3mg

Élelmi rost

1.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

17% Fehérje
1% Szénhidrát
19% Zsír

50g sertésfül

111 kcal
80g sertéshús

133 kcal
50g sertésnyelv

113 kcal
120g sertésköröm

181 kcal
50g sertésbőrke

328 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
36g vöröshagyma

13 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 887 kcal

17% Fehérje
1% Szénhidrát
19% Zsír

500g sertésfül

1112 kcal
800g sertéshús

1328 kcal
500g sertésnyelv

1125 kcal
1200g sertésköröm

1806 kcal
500g sertésbőrke

3275 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 8857 kcal

17% Fehérje
1% Szénhidrát
19% Zsír

12.8g sertésfül

28 kcal
20.4g sertéshús

34 kcal
12.8g sertésnyelv

29 kcal
30.6g sertésköröm

46 kcal
12.8g sertésbőrke

84 kcal
1.5g fokhagyma

2 kcal
9.2g vöröshagyma

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 226 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

17% Fehérje
1% Szénhidrát
19% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

59.5 g

Zsír

Összesen

68 g
Telített zsírsav

23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

261 mg

Ásványi anyagok

Összesen

927.8 g
Cink

4 mg
Szelén

50 mg
Kálcium

103 mg
Vas

4 mg
Magnézium

43 mg
Foszfor

413 mg
Nátrium

311 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.1 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

217 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

17 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

49 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2 micro

Összesen 887 kcal

17% Fehérje
1% Szénhidrát
19% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

595.1 g

Zsír

Összesen

680.3 g
Telített zsírsav

234 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

343 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

82 g
Koleszterin

2606 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9278.3 g
Cink

42 mg
Szelén

500 mg
Kálcium

1025 mg
Vas

41 mg
Magnézium

428 mg
Foszfor

4134 mg
Nátrium

3105 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

51.3 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

2169.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

31 micro
B6 vitamin:

9 mg
B12 Vitamin:

27 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

63 mg
D vitamin:

168 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

108 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

174 micro
Kolin:

491 mg
Retinol - A vitamin:

31 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

6 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

22 micro

Összesen 8857 kcal

17% Fehérje
1% Szénhidrát
19% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

15.2 g

Zsír

Összesen

17.4 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

66 mg

Ásványi anyagok

Összesen

236.7 g
Cink

1 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

26 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

105 mg
Nátrium

79 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.3 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

55.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

4 micro
Kolin:

13 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1 micro

Összesen 226 kcal

Elkészítés

Először az összes disznóságot alaposan tisztítsuk meg, majd ezt követően vágjuk közepes méretű darabokra. A körmöket hentesünknél előzőleg vágassuk öt részre.
A vöröshagymákat mossuk meg, majd hosszanti irányban vágjuk ketté. Vaslapon vagy száraz serpenyőben a vágott felükkel lefelé pirítsuk, ameddig majdnem fekete színük nem lesz. Nem kell megijedni, ez ad szép szint a kocsonyának, csakúgy, mint a húslevesnek.
Tegyük fazékba ahúsdarabokat, sózzuk meg bőségesen, szórjunk rá egész borsot, adjuk hozzá a hagymákat, majd öntsük fel vízzel. Ez a mennyiség kb. 3,5 kg, melyhez dupla mennyiségű víz szükséges.
Lassan, gyöngyözve forraljuk, időközben a keletkezett habot a tetejéről távolítsuk el szűrőkanállal.
Amikor a húsok puhára főttek (különös figyelmet fordítsunk itt a körmökre), vegyük ki a főzőléből. A hagymát és a szemes borsokat is távolítsuk el, azokra már nincs szükség. A levet kóstoljuk, szükség esetén ízesíthetjük egy kevés sóval. Pihentessük a levet 10-15 percig, de még maradjon forró, ne engedjük kihűlni.
Amíg a levet pihentetjük, a nyelveket szeleteljük fel vékonyan, a körmöket csontozzuk ki,majd a többi hússal együtt daraboljuk tetszőleges nagyságúra (én 1x1 cm-es méretet választottam, de ettől el lehet térni).
A pucolt fokhagyma gerezdeket késlappal törjük meg, majd kissé vagdossuk őket össze, és tegyük abba a szűrőbe, amin keresztül fogjuk önteni a levet.
A kikészített edényekbe(őzgerincforma is lehet) fektessük először a szeletelt nyelvet, majd tetszés szerint vegyesen az aprított keverékből. Próbáljunk arányosan egyforma mennyiségeket tenni mindegyik edénybe.
Ezt követően szórjuk meg ízlés szerint fűszerpaprikával, majd a szűrőn keresztül öntsük fel annyi lével, amennyi majdnem teljesen ellepi.
Hűvös helyen (nem fagyasztóban) tároljuk, 5-6 óra elteltével fogyasztható.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 180 p

A kocsonya kifejezetten téli ételünk. Nagyon sok fajtája létezik, ez egy régi klasszikus verzió. Nem nagy fáradtsággal elkészíthető, és kifejezetten ízletes karácsonyi előétel vagy reggeli étel válhat belőle.

Hasonló receptek

Összes kocsonya

Zöldséges kocsonya

Kocsonya 6.

Csirkelábkocsonya

Halkocsonya

Natúr fokhagymás kocsonya

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombás húsok

Klasszikus óvári csirkemell gombával, sonkával és sajttal

Az óvári csirkemell igazi retró kedvenc azok közül az ételek közül, amelyekben néhány egyszerű alapanyagból lesz tartalmas, látványos főétel. A szaftos csirkemellre gombás réteg, ...

Hering András

gombás húsok

Gombás csirke tejmentesen

A gombás csirke egy igazi kedvenc: szaftos csirkemell vagy csirkecomb illatos, pirított gombával összefőzve. Egy kevés fokhagyma, hagyma és tejszín vagy tejföl krémessé teszi, a végén ...

Hankusz Sára

ragu

Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon, ahogy Julia Child készítette)

A burgundi marha Julia Child egyik leghíresebb fogása, amely bebizonyítja, hogy a francia konyha nem bonyolult, csak jó alapanyagokat és egy kis türelmet kíván. Ebben a receptben lépésről ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept