húsételek disznótoros

Májas hurka, ahogy Eperjeskén készítik

Big Boss

Big Boss

12adag

Idő

195p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

• 5 kg sertésmáj
• 2.5 kg sertésfej
• 2.5 kg sertéstüdő
• 1 kg sertésháj (fodorháj)
• 4 kg rizs ("A" minőségű)
• 20 dkg só
• 100 g bors
• 10 nagy fej vöröshagyma

• hétvégi
• magyar

Tápanyag és kalória

3229

Kalória

170.7g

Fehérje

291.5g

Szénhidrát

145.8g

Zsír

695.6g

Víz

2.1kg

Koleszterin

13.6g

Élelmi rost

5.5g

Cukor

• Egy adagban
• 12 adagban
• 100 grammban

• 13% Fehérje
• 22% Szénhidrát
• 11% Zsír

• 417g sertésmáj

  558 kcal

• 208g sertésfej

  551 kcal

• 208g sertéstüdő

  177 kcal

• 83g sertésháj

  677 kcal

• 333g rizs

  1193 kcal

• 17g só

  0 kcal

• 8g bors

  21 kcal

• 142g vöröshagyma

  52 kcal

Összesen 3229 kcal

• 13% Fehérje
• 22% Szénhidrát
• 11% Zsír

• 5000g sertésmáj

  6700 kcal

• 2500g sertésfej

  6615 kcal

• 2500g sertéstüdő

  2125 kcal

• 1000g sertésháj

  8120 kcal

• 4000g rizs

  14320 kcal

• 200g só

  0 kcal

• 100g bors

  251 kcal

• 1700g vöröshagyma

  619 kcal

Összesen 38750 kcal

• 13% Fehérje
• 22% Szénhidrát
• 11% Zsír

• 29.4g sertésmáj

  39 kcal

• 14.7g sertésfej

  39 kcal

• 14.7g sertéstüdő

  13 kcal

• 5.9g sertésháj

  48 kcal

• 23.5g rizs

  84 kcal

• 1.2g só

  0 kcal

• 0.6g bors

  1 kcal

• 10g vöröshagyma

  4 kcal

Összesen 228 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 12 adagban
• 100 grammban

• 13% Fehérje
• 22% Szénhidrát
• 11% Zsír
• 53% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Szelén
• Magnézium
• Kálcium

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• A vitamin (RAE):
• Retinol - A vitamin:
• Kolin:

Fehérje

• Összesen

  170.7 g

Zsír

• Összesen

  145.8 g

• Telített zsírsav

  51 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  62 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  19 g

• Koleszterin

  2110 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  10232.3 g

• Cink

  36 mg

• Szelén

  319 mg

• Kálcium

  161 mg

• Vas

  153 mg

• Magnézium

  221 mg

• Foszfor

  2080 mg

• Nátrium

  7252 mg

• Réz

  4 mg

• Mangán

  6 mg

Szénhidrát

• Összesen

  291.5 g

• Cukor

  6 mg

• Élelmi rost

  14 mg

Víz

• Összesen

  695.6 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  27098 micro

• B6 vitamin:

  4 mg

• B12 Vitamin:

  115 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  141 mg

• D vitamin:

  102 micro

• K vitamin:

  14 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  4 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  14 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  89 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  1694 micro

• Kolin:

  22 mg

• Retinol - A vitamin:

  27096 micro

• α-karotin

  1 micro

• β-karotin

  27 micro

• β-crypt

  2 micro

• Likopin

  2 micro

• Lut-zea

  43 micro

Összesen 3229 kcal

• 13% Fehérje
• 22% Szénhidrát
• 11% Zsír
• 53% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Szelén
• Magnézium
• Kálcium

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• A vitamin (RAE):
• Retinol - A vitamin:
• Kolin:

Fehérje

• Összesen

  2048.7 g

Zsír

• Összesen

  1749.3 g

• Telített zsírsav

  616 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  745 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  227 g

• Koleszterin

  25318 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  122788.2 g

• Cink

  431 mg

• Szelén

  3824 mg

• Kálcium

  1927 mg

• Vas

  1839 mg

• Magnézium

  2658 mg

• Foszfor

  24962 mg

• Nátrium

  87025 mg

• Réz

  48 mg

• Mangán

  74 mg

Szénhidrát

• Összesen

  3497.9 g

• Cukor

  66 mg

• Élelmi rost

  164 mg

Víz

• Összesen

  8346.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  325177 micro

• B6 vitamin:

  53 mg

• B12 Vitamin:

  1386 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  1688 mg

• D vitamin:

  1220 micro

• K vitamin:

  170 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  44 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  166 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  1062 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  20323 micro

• Kolin:

  260 mg

• Retinol - A vitamin:

  325150 micro

• α-karotin

  12 micro

• β-karotin

  325 micro

• β-crypt

  25 micro

• Likopin

  20 micro

• Lut-zea

  516 micro

Összesen 38750 kcal

• 13% Fehérje
• 22% Szénhidrát
• 11% Zsír
• 53% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Szelén
• Magnézium
• Kálcium

TOP vitaminok

• C vitamin:
• Niacin - B3 vitamin:
• A vitamin (RAE):
• Retinol - A vitamin:
• Kolin:

Fehérje

• Összesen

  12.1 g

Zsír

• Összesen

  10.3 g

• Telített zsírsav

  4 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  4 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  149 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  722.3 g

• Cink

  3 mg

• Szelén

  22 mg

• Kálcium

  11 mg

• Vas

  11 mg

• Magnézium

  16 mg

• Foszfor

  147 mg

• Nátrium

  512 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  20.6 g

• Cukor

  0 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  49.1 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1913 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  8 micro

• E vitamin:

  0 mg

• C vitamin:

  10 mg

• D vitamin:

  7 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  6 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  120 micro

• Kolin:

  2 mg

• Retinol - A vitamin:

  1913 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  2 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  3 micro

Összesen 228 kcal

Elkészítés

1. A belsőségeket üstben megfőzzük.
2. A fodorhájat nem sokkal azelőtt, hogy a belsőségek puhára főnének, a főzővízbe tesszük kb. 20 percre.
3. A belsőséget kivesszük, és ledaráljuk.
4. Közben a rizst megmossuk, és feltesszük főni kétszer annyi vízben.
5. A rizsnek úgy kell megfőnie, hogy még egy picit roppanós maradjon, hiszen a kész hurka is újra főzve lesz.
6. Megpucoljuk a hagymát, cikkekre vágjuk.
7. A megfőtt fodorhájat vagy fintort a hagymával együtt húsdarálón ledaráljuk,és egy nagy lábosba tesszük.
8. Állandó kevergetés mellett jól átsütjük.
9. Ez adja majd a hurka zsírosságát.
10. Soha ne adjunk külön zsírt a hurka töltelékhez, mindig a fintort süssük ki.
11. Ettől lesz igazi finom a hurka.
12. Ha ledaráltuk a belsőséget, elkészült a rizs (amit hideg vízzel leöblítettünk és leszűrtünk, hogy ne ragadjon), megsült a fintor és a hagyma, összekeverhetjük a hozzávalókat.
13. Ezt a műveletet mi fa teknőben végeztük, még melegen összekevertük az előkészített alapanyagokat, és fűszereztük.
14. Fűszerezés közben többször meg kell kóstolni.
15. Nem baj, ha most még kissé erősnek érezzük a sót és a borsot, mert az utolsó főzéskor ez enyhül.
16. Ha sikerül megfelelően összedolgozni, hurkatöltő segítségével betöltjük a bélbe úgy, hogy ha megnyomjuk lazán legyen benne a töltelék. (kb. 20 m bélre van szükségünk)
17. Közben az üstben már fő a tiszta víz, a kb. 1 m-es szálak végeit először kicsit bemártjuk a forrásban lévő vízbe, így az összehúzódik, és nem jön ki a töltelék.
18. Majd óvatosan bele engedjük a forró vízbe.
19. Kb. 15 percig főzzük, közben tűvel megszurkáljuk, ahol levegős.
20. Kiszedjük, és még melegen csiga formára tekerjük, hogy így hűljön ki, s aztán könnyen eltehessük.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 180 p
• Főzés ideje: 15 p

Végy egy 170 kg-os malackát! Igen, ez a mennyiség egy ekkora disznóból készült. Azt a belsőséget használtuk fel, ami adott volt, nem tettünk hozzá mást. Egy csodás hétvégét töltöttünk Szabolcsban egy nagyon szép kis faluban, Eperjeskén, a barátainkál. Itt készítik a legfinomabb hurkát, kolbászt és disznósajtot, a füstölt dolgokról nem is beszélve. A belet is házilag készítik elő, nem boltit használnak, mert a hurka és a kolbász abban a legfinomabb. Erzsike néni szorgalmasan és alaposan megtisztította nem csak a belet, de a gömböcöt is, amibe a disznósajtot töltöttük. (Recept hamarosan.)

Hasonló receptek

Összes disznótoros

Debreceni páros-kolbász

Karácsonyi sonka sülthagymás édesburgonyával

Lecsós-hagymás vér nokedlivel

Sült hurka Évi néni konyhájából

Disznótoros "brassói" Mártitól

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• banános hús
• rostélyos
• bakonyi módra
• marhasült
• malacsült

További receptek

rostélyos

Eszterházy rostélyos

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...

Fekete Melinda

marhasült

Bulgogi marha

A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...

Kikkoman

disznótoros

Disznótoros savanyú káposztával sütve

Ez a kaja a magyar tél lelke. Szaftos, fűszeres disznótoros, összesütve savanyú káposztával és burgonyával. Olcsó, laktató, kissé nehéz, de boldog leszel tőle.

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept