Nosalty logó

Mákdacquoise zöldcitrom krémmel és málnamousse-szal

blange

4adag

Idő

45p

Költség

költséges

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

Mákdacquoise

75 g tojásfehérje (2 nagyobb)
5 csepp citromlé (vagy késhegynyi borkősav)
32 g cukor
65 g mák
50 g porcukor
12 g finomliszt

Zöldcitrom krém

2 lime-ból nyert limelé (40 g)
80 g cukor
1 db tojás (40 g)
1 db lapzselatin
80 g vaj

Ropogós fehércsokilap

150 g málna (lehet fagyasztott is)
2 db lapzselatin
bors ízlés szerint
70 g tojásfehérje (kb. 2 db)
130 g cukor
150 ml habtejszín (min. 30%-os)

Pikáns málnamousse

100 g fehér csokoládé

Összeállítás

50 g cukor
13 g finomliszt
20 ml limelé (2 cl)
25 g vaj
1 lime-ból nyert lime héja

Zöldcitrom tuile

50 g fehér csokoládé
2 ek mák

Díszítés

Tálalás

Tápanyag és kalória

1029

Kalória

14.9g

Fehérje

125.9g

Szénhidrát

55.1g

Zsír

121.3g

Víz

150.9g

Koleszterin

6.9g

Élelmi rost

111.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír

Mákdacquoise

19g tojásfehérje

10 kcal
0g citromlé

0 kcal
8g cukor

31 kcal
16g mák

85 kcal
13g porcukor

48 kcal
3g finomliszt

11 kcal

Zöldcitrom krém

14g limelé

4 kcal
20g cukor

77 kcal
14g tojás

17 kcal
1g lapzselatin

2 kcal
20g vaj

143 kcal

Ropogós fehércsokilap

38g málna

20 kcal
1g lapzselatin

4 kcal
0g bors

0 kcal
18g tojásfehérje

9 kcal
33g cukor

126 kcal
38g habtejszín

110 kcal

Pikáns málnamousse

25g fehér csokoládé

135 kcal

Összeállítás

13g cukor

48 kcal
3g finomliszt

12 kcal
5g limelé

1 kcal
6g vaj

45 kcal
1g lime héja

0 kcal

Zöldcitrom tuile

13g fehér csokoládé

67 kcal
5g mák

24 kcal

Díszítés

Tálalás

Összesen 1029 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír

Mákdacquoise

75g tojásfehérje

39 kcal
0g citromlé

0 kcal
32g cukor

124 kcal
65g mák

341 kcal
50g porcukor

194 kcal
12g finomliszt

44 kcal

Zöldcitrom krém

56g limelé

14 kcal
80g cukor

310 kcal
55g tojás

69 kcal
2g lapzselatin

7 kcal
80g vaj

574 kcal

Ropogós fehércsokilap

150g málna

78 kcal
4g lapzselatin

14 kcal
0g bors

0 kcal
70g tojásfehérje

36 kcal
130g cukor

503 kcal
150g habtejszín

438 kcal

Pikáns málnamousse

100g fehér csokoládé

539 kcal

Összeállítás

50g cukor

194 kcal
13g finomliszt

47 kcal
20g limelé

5 kcal
25g vaj

179 kcal
2g lime héja

1 kcal

Zöldcitrom tuile

50g fehér csokoládé

270 kcal
18g mák

95 kcal

Díszítés

Tálalás

Összesen 4115 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír

Mákdacquoise

5.8g tojásfehérje

3 kcal
0g citromlé

0 kcal
2.5g cukor

10 kcal
5g mák

26 kcal
3.9g porcukor

15 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal

Zöldcitrom krém

4.3g limelé

1 kcal
6.2g cukor

24 kcal
4.3g tojás

5 kcal
0.2g lapzselatin

1 kcal
6.2g vaj

44 kcal

Ropogós fehércsokilap

11.6g málna

6 kcal
0.3g lapzselatin

1 kcal
0g bors

0 kcal
5.4g tojásfehérje

3 kcal
10.1g cukor

39 kcal
11.6g habtejszín

34 kcal

Pikáns málnamousse

7.8g fehér csokoládé

42 kcal

Összeállítás

3.9g cukor

15 kcal
1g finomliszt

4 kcal
1.6g limelé

0 kcal
1.9g vaj

14 kcal
0.2g lime héja

0 kcal

Zöldcitrom tuile

3.9g fehér csokoládé

21 kcal
1.4g mák

7 kcal

Díszítés

Tálalás

Összesen 318 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

14.9 g

Zsír

Összesen

55.1 g
Telített zsírsav

29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

151 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1011.4 g
Cink

2 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

429 mg
Vas

3 mg
Magnézium

96 mg
Foszfor

325 mg
Nátrium

135 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

125.9 g
Cukor

112 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

121.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

308 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

17 mg
D vitamin:

19 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

41 micro
Kolin:

66 mg
Retinol - A vitamin:

302 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

74 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

113 micro

Összesen 1029 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

59.8 g

Zsír

Összesen

220.3 g
Telített zsírsav

116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

31 g
Koleszterin

604 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4045.5 g
Cink

10 mg
Szelén

75 mg
Kálcium

1716 mg
Vas

11 mg
Magnézium

385 mg
Foszfor

1302 mg
Nátrium

539 mg
Réz

2 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

503.8 g
Cukor

446 mg
Élelmi rost

27 mg

Víz

Összesen

485.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1232 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

67 mg
D vitamin:

74 micro
K vitamin:

37 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

162 micro
Kolin:

265 mg
Retinol - A vitamin:

1206 micro
α-karotin

24 micro
β-karotin

297 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

452 micro

Összesen 4115 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
17% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.6 g

Zsír

Összesen

17.1 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

47 mg

Ásványi anyagok

Összesen

313.8 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

133 mg
Vas

1 mg
Magnézium

30 mg
Foszfor

101 mg
Nátrium

42 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

39.1 g
Cukor

35 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

37.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

96 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

94 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

23 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

35 micro

Összesen 318 kcal

Elkészítés

Mákdacquoise

A sütőt előmelegítjük 170°C-ra, és egy 18 cm átmérőjű kis tortaformát vagy sütőkeretet kibélelünk sütőpapírral.
A pár csepp citromlével a tojásfehérjét lágy habbá, majd a cukor folyamatos hozzáadagolása közben, teljesen keménnyé verjük.
Az átszitált porcukrot és lisztet, majd a mákot ráhintjük a tojáshabra, majd óvatosan összekeverjük, hogy minél kevésbé törjük össze.
A formába öntjük, és 15 perc alatt megsütjük. Kivesszük, és félretesszük hűlni. A dacquoise egy francia süteményfajta, ropogós tészta és mering házassága. A nevet gyakran külön a tésztalapra is használják, az állaga kicsit hasonlít a macaron tésztájára, de tömörebb, kevésbé ragacsos. Eredendően mandulából készítik, de kíváncsi voltam, működik-e mákkal... Működik. :)

Zöldcitrom krém

A lapzselatint beáztatjuk 5 percre.
A limelevet, cukrot és tojást kikeverjük, majd alacsony lángon felmelegítjük.
Belekeverjük a kicsavart zselatint, végül belecsipkedjük a puha vajat.
Alaposan elkeverjük, és hűtőbe tesszük, amíg meg nem köt. (Én kicsit siettem, ezért amikor már félig megkötött, habzsákba töltöttem, és beraktam a fagyasztóba 15 percre.)

Ropogós fehércsokilap

A fehér csokoládé kétharmadát gőz felett megolvasztjuk, majd elzárjuk alatta a lángot. Beletördeljük a csoki maradék 1/3-át, és összekeverjük, ezzel temperálva a csokoládét.
Sütőpapíron egy spatula vagy habkártya segítségével egyenletesen, vékonyan elterítjük. Amikor elkezd megdermedni, egy késsel akkora kört vagy téglalapot vágunk körbe, mint amekkora a sütőforma (tehát 18 cm). Hűtőbe tesszük.

Pikáns málnamousse

A 2 zselatinlapot beáztatjuk.
Először a málnát kb. 8 perc alatt összeforraljuk 1 ek. cukorral és ízlés szerinti mennyiségű borssal (legyünk bátrak, mehet bele bőven, a tojás- és tejszínhab tompítani fogja). 3 ek.-lal félreteszünk belőle, a maradékban pedig feloldjuk a kicsavart zselatint. Félretesszük.
Másodszor a cukrot feltesszük a lángra annyi vízzel, ami éppen ellepi. Lassú tűzön forraljuk.
Ha a szélén elkezd karamellizálódni és sűrűsödni, beleöntünk 2 ek. málnapürét. Nem kell keverni, csak összerázogatjuk, forgatjuk a lábast.
Közben a tojást lágy habbá verjük.
A málnás cukorszirupot lassan a tojáshabhoz öntjük (vigyázzunk vele, gyorsan köt és nagyon forró!), miközben folyamatosan keverjük a habverővel. Kihűlésig folytatjuk, kemény, fényes halvány rózsaszín habot fogunk kapni.
A tejszínt habbá verjük.
A málnás tojáshabhoz óvatosan hozzákanalazzuk a zselatinos málnavelőt, majd a tejszínhabot, és nagy mozdulatokkal összevegyítjük az egészet.

Összeállítás

Magunk elé tesszük a mákdacquoise-t a formával együtt.
Óvatosan lefejtjük a sütőpapírról a fehér csokoládé-lapot, és a tésztára helyezzük. Előfordul, hogy eltörik, de ne keseredjünk el, próbáljuk minél szebben ráhelyezni.
Kivesszük a zöldcitrom krémet a hűtőből, és habzsákba töltjük (vagy kivesszük a habzsákot a fagyasztóból), és 2 cm széles csíkokat nyomunk a fehér csokoládé-lapra.
Óvatosan ráöntjük a málnamousse-t, elegyengetjük a tetején. Betesszük a hűtőbe min. 4 órára, de egy éjszaka sem árt neki.

Zöldcitrom tuile

Előmelegítjük a sütőt 160°C-ra, és sütőpapírt terítünk egy tepsibe.
Várakozás közben elkészítjük a zöldcitrom-csipkét. A vajat összemelegítjük a cukorral, liszttel, limelével és a lime finomra reszelt héjával.
10 percre hűtőbe tesszük, majd vizes kanállal halmokat rakunk a sütőpapírra.
Betesszük a sütőbe. Habzani fog, és elkezd szétterülni, de ez a normális. Akkor vesszük ki, amikor elkezd picit barnulni a széle, ez olyan 3-4 perc. Szép, hálós felületet kell kapunk.
Még melegen formázzuk, ahogy szeretnénk (lehet pohárra hajtogatni vagy sodrófára hajlítani), majd hagyjuk kihűlni, és megkeményedni.

Díszítés

Az előzőekhez hasonlóan temperáljuk a fehér csokoládét.
Egy kanállal sütőpapírra halmokat teszünk, amiket aztán egy tiszta kanál hátával elhúzunk valamilyen irányba.
Megszórjuk mákkal, és hagyjuk, hogy megkössön.

Tálalás

Ha a krém megdermedt a sütin, kivesszük a hűtőből.
Óvatosan felszeleteljük, ha később tálaljuk, akkor célszerű körbefóliázni.
A maradék 1 ek. málnapürével ecsettel vagy villával díszítjük, ráhelyezzük a limetuile-t és a mákos fehér csoki díszt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 18

Szerettem volna olyasmit sütni ez alkalommal, ami kicsit kihívás. A süti sok-sok tervezés, olvasgatás és rajzolás eredménye. Remélem, senki nem ijed meg a sok lépéstől és hozzávalótól - nem az az ötperces desszert, de megéri a fáradtságot. Bocsánat a kicsit gyengébb fotóért, sötétedett, valamint a süti úgy döntött, hogy nem bírja a szobahőmérsékletet, ezért elkezdett szétcsúszni. Javaslom, ha valaki belevág, egyrészt hűtse hűtőben minimum 5 órát vagy akár egy éjszakát, és ha szeleteli, és nem tálalja rögtön, akkor fóliázza be az oldalát.

Hasonló receptek

Összes mákos süti

Almás-mákos blondie

Mákos közepű

Citromhabos máksüti

Narancsos mákos sütemény

Fantás süti 3. - mákos

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kókuszos süti

Klasszik kókuszkocka

Érkezik a régi sulibüfék, sarki cukrászdák és vasúti restik klasszikusa, a csokiban és kókuszban dúskáló kocka. Persze nem olyan fullasztó, mint a régiek, hanem puha belsővel, ...

Nosalty

képviselőfánk

Klasszikus képviselőfánk

A képviselőfánk egy klasszikus magyar cukrászsütemény, mely égetett tésztából készül. Ünnepi alkalmak kedvelt süteménye, mégis igazi időtálló klasszikus a hétköznapokban is.

Fekete Melinda

sült gyümölcs

Ropogós sült banán villámgyorsan

Tökéletes gyors nasi, ha valami édesre vágysz. Kívül ropogós, belül puha és krémes. Eheted fagyival, mogyorókrémmel vagy karamellszósszal, de magában is isteni finom. Ha nem szeretnél ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept