Nosalty logó

Mákosguba-torta Takács Krisztitől

Name: Mákosguba-torta Takács Krisztitől
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 35 dkg Kalács vagy 4-5 db kifli; 200 g Mák; 50 g Vaj; 4 db Tojássárgája; 400 ml Tej; 200 ml Habtejszín; 120 g Cukor; 2 ek Vanília kivonat; 600 ml Tej; 5 g Tojássárgája; 70 g Étkezési keményítő; 150 g Cukor; 1 ek Vanília kivonat; 150 g Vaj; 100 g Porcukor; 4 g Tojásfehérje; 120 g Cukor; 25 ml Víz

Takács Kriszti

12adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A mákos alaphoz

35 dkg kalács (vagy 4-5 db kifli)
200 g mák
50 g vaj
4 db tojássárgája
400 ml tej
200 ml habtejszín
120 g cukor
2 ek vanília kivonat

A vaníliakrémhez

600 ml tej
5 g tojássárgája
70 g étkezési keményítő
150 g cukor
1 ek vanília kivonat
150 g vaj
100 g porcukor

A tojáshabhoz

4 g tojásfehérje
120 g cukor
25 ml víz

Tápanyag és kalória

613

Kalória

9.9g

Fehérje

71.4g

Szénhidrát

32.5g

Zsír

27.1g

Víz

139.9g

Koleszterin

Élelmi rost

48.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír

A mákos alaphoz

29g kalács

107 kcal
17g mák

88 kcal
4g vaj

30 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
33g tej

19 kcal
17g habtejszín

49 kcal
10g cukor

39 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

A vaníliakrémhez

50g tej

28 kcal
0g tojássárgája

1 kcal
6g étkezési keményítő

22 kcal
13g cukor

48 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
13g vaj

90 kcal
8g porcukor

32 kcal

A tojáshabhoz

0g tojásfehérje

0 kcal
10g cukor

39 kcal
2g víz

0 kcal

Összesen 613 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír

A mákos alaphoz

350g kalács

1285 kcal
200g mák

1050 kcal
50g vaj

359 kcal
80g tojássárgája

258 kcal
400g tej

224 kcal
200g habtejszín

584 kcal
120g cukor

464 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

A vaníliakrémhez

600g tej

336 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
70g étkezési keményítő

267 kcal
150g cukor

581 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
150g vaj

1076 kcal
100g porcukor

387 kcal

A tojáshabhoz

4g tojásfehérje

2 kcal
120g cukor

464 kcal
25g víz

0 kcal

Összesen 7353 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír

A mákos alaphoz

13.3g kalács

49 kcal
7.6g mák

40 kcal
1.9g vaj

14 kcal
3g tojássárgája

10 kcal
15.2g tej

9 kcal
7.6g habtejszín

22 kcal
4.6g cukor

18 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

A vaníliakrémhez

22.9g tej

13 kcal
0.2g tojássárgája

1 kcal
2.7g étkezési keményítő

10 kcal
5.7g cukor

22 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
5.7g vaj

41 kcal
3.8g porcukor

15 kcal

A tojáshabhoz

0.2g tojásfehérje

0 kcal
4.6g cukor

18 kcal
1g víz

0 kcal

Összesen 282 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.9 g

Zsír

Összesen

32.5 g
Telített zsírsav

15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

140 mg

Ásványi anyagok

Összesen

812.6 g
Cink

2 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

385 mg
Vas

3 mg
Magnézium

67 mg
Foszfor

215 mg
Nátrium

125 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

71.4 g
Cukor

49 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

27.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

189 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

19 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

57 micro
Kolin:

74 mg
Retinol - A vitamin:

185 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

43 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

88 micro

Összesen 613 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

119.1 g

Zsír

Összesen

390.3 g
Telített zsírsav

174 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

99 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

74 g
Koleszterin

1679 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9750.9 g
Cink

21 mg
Szelén

175 mg
Kálcium

4620 mg
Vas

33 mg
Magnézium

803 mg
Foszfor

2580 mg
Nátrium

1500 mg
Réz

4 mg
Mangán

15 mg

Szénhidrát

Összesen

856.5 g
Cukor

585 mg
Élelmi rost

48 mg

Víz

Összesen

325.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2267 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

231 micro
K vitamin:

26 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

680 micro
Kolin:

888 mg
Retinol - A vitamin:

2223 micro
α-karotin

36 micro
β-karotin

521 micro
β-crypt

32 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1056 micro

Összesen 7353 kcal

7% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.5 g

Zsír

Összesen

14.9 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

64 mg

Ásványi anyagok

Összesen

371.6 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

176 mg
Vas

1 mg
Magnézium

31 mg
Foszfor

98 mg
Nátrium

57 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

32.6 g
Cukor

22 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

12.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

86 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

26 micro
Kolin:

34 mg
Retinol - A vitamin:

85 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

20 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

40 micro

Összesen 282 kcal

Elkészítés

A mákos alaphoz

Ehhez a részhez én kifli helyett saját kalácsot sütöttem, amit a HÁZI KALÁCS receptemben meg is találtok. Ezzel lényegesen finomabb, mint a bolti kiflivel, viszont ha kiflivel készítitek el spóroltok vele időt. A kalácsot kisebb darabokra tépkedjük, és 20-30 percig hagyjuk szikkadni.
Egy főzőedényben a tojássárgát keverjük el a cukorral és a vaníliával. Ezután adjuk hozzá a tejet, a tejszínt és a vajat, majd alacsony hőfokon kezdjük el felmelegíteni.
Amikor már nagyjából puding sűrűségű – ez kb 15 perc – félretesszük. Hozzáadjuk a mákot és elkeverjük, majd a kifli vagy kalácsdarabokkal is átforgatjuk alaposan.
Egy kb 30 cm átmérőjű formába borítjuk bele, majd alaposan lenyomkodjuk. Ehhez használhatunk egy sütőpapírt, amit a keverékre helyezünk, majd kézzel lenyomkodjuk a tésztát.
A sütőt melegítsük elő légkeverésen 180 C fokra és 20 percig süssük.

A vaníliakrémhez

A tojássárgákat, a keményítőt, a cukrot, a vaníliát és a tejet csomómentesre keverjük, majd felmelegítjük közepes hőfokon, amíg be nem sűrűsödik. Ezután félretesszük és hagyjuk kihűlni. Fedjük le, hogy hűlés során ne bőrösödjön meg a teteje.
A vajat a porcukorral kihobosítjuk, majd mehet a kihűlt tojássárgás krémhez. Keverjük simára.
A tojásból megmaradt fehérjéket egy zacskóba vagy műanyag tárolóba tehetjük, írjuk rá, hány darab van benne, majd fagyasszuk le. Így nem kell azonnal felhasználni, vagy kidobni, később pedig felhasználhatjuk habcsókhoz, macaronhoz vagy más süteményekhez.
Ha kész, kenjük el egyenletesen a mákosgubás alapon. Ehhez érdemes a formában hagyni, hogy szép formája legyen és könnyebb legyen tárolni is. Mielőtt a krémet ráraktam, kinyitottam a formát a gubás alapon, és a formán belül a szélére torta fóliát tettem, hogy könnyebb legyen kiszednem majd a végén. (Ezt helyettesíthelyjük azzal is ha alufóliát rakunk körba a formán belül, vagy betekerjük a formát háztartási fóliával)

A tojáshabhoz

A vízből és a cukor feléből cukorszirupot készítünk. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és addig kevergetjük, amíg fel nem olvad a cukor. Végül félretesszük kicsit hűlni.
A tojásfehérjéket kihabosítjuk, majd mikor már majdnem kemény habbá válik, 5-6 részletben hozzáadjuk a cukrot. Ezután vékonyan csurgatva hozzáadjuk a cukorszirupot, közben folyamatosan habosítjuk. Ha mindet hozzáadtuk, habzsákba kanalazzuk, és valamilyen formájú díszítőcsővel dekoráljuk a torta tetejét. Ezután sárkánnyal meg tudjuk pörkölni a benne lévő cukrot.
Ha kész, hűtőbe tesszük, és hagyjuk 5-6 órát állni mielőtt szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 30 p

Hasonló receptek

Összes mákos guba

Madártejes mákos guba

Ünnepi mákos guba

Gránátalmás mákosguba-kráterek

Macerás mákosguba

Karamellás-almás mákosguba

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

reform süti

Kókuszos-barackos mini répatorták

A Mentesen teljesen új részében Ötvös Zsuzsi vendégszerepelt a Nosalty konyhájában, ahol új, mentes szakácskönyvéből készített el egy mennyei vegán mini répatortát.

Nosalty vegán

mákos guba

Mákos guba egyszerűen

A mákos guba egy nagyon közkedvelt, egyszerű és olcsó desszert. Magában is finom, de ha kicsit szeretnénk feldobni, akkor készítsünk hozzá vaníliasodót is és gazdagon öntsük vele ...

Fekete Melinda

töltött süti

Ünnepi, puncsfagyival töltött panettone

Elegáns, nagyon ünnepi és még a sütőt se kell bekapcsolni hozzá. Készítsétek el ezt az olaszos desszertet, a fagyival töltött panettonét karácsonyra, hogy mindenkit lenyűgözzetek ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept