Malacrolád római módra
Kornél
10adag
Idő
390p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
- 2.5 kg sertéshús (bőrös császárhús)
- 4 db vöröshagyma
- 4 db sárgarépa
- 4 db fehérrépa
- 1 csokor rozmaring
- 5 fej fokhagyma
- 2 csokor petrezselyem
- 1 csokor zsálya
- 7.5 dl fehérbor (száraz fehérbor)
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
- 300 g disznózsír
- 1.5 dl olívaolaj
- 4 dl alaplé
- 1 evőkanál étkezési keményítő (a pecsenyelé sűrítéséhez)
Tápanyag és kalória
990
Kalória
57.1g
Fehérje
28.7g
Szénhidrát
65.2g
Zsír
355.3g
Víz
188.5g
Koleszterin
6.9g
Élelmi rost
5.3g
Cukor
- Egy adagban
- 10 adagban
- 100 grammban
- 11% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 13% Zsír
-
250g sertéshús
415 kcal
-
36g vöröshagyma
13 kcal
-
32g sárgarépa
12 kcal
-
36g fehérrépa
23 kcal
-
18g rozmaring
24 kcal
-
30g fokhagyma
40 kcal
-
9g petrezselyem
3 kcal
-
2g zsálya
5 kcal
-
75g fehérbor
62 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
30g disznózsír
271 kcal
-
13g olívaolaj
113 kcal
-
40g alaplé
3 kcal
-
2g étkezési keményítő
6 kcal
Összesen 990 kcal
- 11% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 13% Zsír
-
2500g sertéshús
4150 kcal
-
360g vöröshagyma
131 kcal
-
320g sárgarépa
117 kcal
-
360g fehérrépa
230 kcal
-
180g rozmaring
236 kcal
-
300g fokhagyma
402 kcal
-
90g petrezselyem
32 kcal
-
15g zsálya
47 kcal
-
750g fehérbor
615 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
300g disznózsír
2706 kcal
-
128g olívaolaj
1127 kcal
-
400g alaplé
28 kcal
-
15g étkezési keményítő
57 kcal
Összesen 9878 kcal
- 11% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 13% Zsír
-
43.7g sertéshús
73 kcal
-
6.3g vöröshagyma
2 kcal
-
5.6g sárgarépa
2 kcal
-
6.3g fehérrépa
4 kcal
-
3.1g rozmaring
4 kcal
-
5.2g fokhagyma
7 kcal
-
1.6g petrezselyem
1 kcal
-
0.3g zsálya
1 kcal
-
13.1g fehérbor
11 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
5.2g disznózsír
47 kcal
-
2.2g olívaolaj
20 kcal
-
7g alaplé
0 kcal
-
0.3g étkezési keményítő
1 kcal
Összesen 173 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 10 adagban
- 100 grammban
- 11% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 70% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- β-karotin
Fehérje
-
Összesen
57.1 g
Zsír
-
Összesen
65.2 g
-
Telített zsírsav
21 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
-
Koleszterin
189 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1337.9 g
-
Cink
5 mg
-
Szelén
71 mg
-
Kálcium
195 mg
-
Vas
5 mg
-
Magnézium
117 mg
-
Foszfor
655 mg
-
Nátrium
288 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
28.7 g
-
Cukor
5 mg
-
Élelmi rost
7 mg
Víz
-
Összesen
355.3 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
311 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
34 mg
-
D vitamin:
83 micro
-
K vitamin:
193 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
-
Kolin:
174 mg
-
Retinol - A vitamin:
5 micro
-
α-karotin
990 micro
-
β-karotin
2868 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
607 micro
Összesen 990 kcal
- 11% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 70% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- β-karotin
Fehérje
-
Összesen
571.4 g
Zsír
-
Összesen
652.2 g
-
Telített zsírsav
211 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
393 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
100 g
-
Koleszterin
1885 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
13379.1 g
-
Cink
54 mg
-
Szelén
711 mg
-
Kálcium
1955 mg
-
Vas
46 mg
-
Magnézium
1172 mg
-
Foszfor
6547 mg
-
Nátrium
2881 mg
-
Réz
4 mg
-
Mangán
10 mg
Szénhidrát
-
Összesen
287.5 g
-
Cukor
53 mg
-
Élelmi rost
69 mg
Víz
-
Összesen
3553.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
3114 micro
-
B6 vitamin:
24 mg
-
B12 Vitamin:
14 micro
-
E vitamin:
32 mg
-
C vitamin:
341 mg
-
D vitamin:
831 micro
-
K vitamin:
1925 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
12 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
151 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
711 micro
-
Kolin:
1740 mg
-
Retinol - A vitamin:
50 micro
-
α-karotin
9902 micro
-
β-karotin
28684 micro
-
β-crypt
16 micro
-
Likopin
3 micro
-
Lut-zea
6075 micro
Összesen 9878 kcal
- 11% Fehérje
- 6% Szénhidrát
- 13% Zsír
- 70% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- β-karotin
Fehérje
-
Összesen
10 g
Zsír
-
Összesen
11.4 g
-
Telített zsírsav
4 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
33 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
234 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
12 mg
-
Kálcium
34 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
20 mg
-
Foszfor
115 mg
-
Nátrium
50 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
5 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
62.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
54 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
6 mg
-
D vitamin:
15 micro
-
K vitamin:
34 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
-
Kolin:
30 mg
-
Retinol - A vitamin:
1 micro
-
α-karotin
173 micro
-
β-karotin
502 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
106 micro
Összesen 173 kcal
Elkészítés
- Először is hentesünktől kérjünk egy egész császárhúst, a bordacsontokat pedig távolíttassuk el.
- Készítsünk fűszerpácot. A zöldfűszereket (petrezselyem, zsálya)aprítsuk fel, a fokhagymát zúzzuk össze, a rozmaring ágról távolítsuk el a tűleveleit, majd vágjuk durvára, végül mindezeket tegyük bele olívaolajba, és hagyjuk állni legalább egy fél órát.
- Fektessük a császárhúst a bőrös felével lefelé egy vágódeszkára, alaposan sózzuk és borsozzuk meg. Ezt követően kenjük meg a páccal, jól masszírozzuk bele a húsba, majd fedjük le egy fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe legalább egy éjszakára.
- A sütés előtt egy órával vegyük ki a húst a hűtőből, majd a hosszanti oldalától elindulva formázzunk belőle roládot. Ha a bőr nem érne össze az sem gond, az lesz a rolád alja. Hurokkötéssel rögzítsük a formát, a képen is látható módon.
- A zöldségeket (sárgarépa, gyökér) vágjuk karikára, a vörös és fokhagymákat pedig félbe, a héjukat nem kell eltávolítani. Tegyünk olvasztott zsírtegy sütő tepsibe, majd béleljük kia karikázott zöldségekkel, és egy-két szál friss rozmaringággal.Afelezett hagymákat avágott felületükkel lefelé fektessük a tepsibe.
- Fektessük a húst a zöldségágyra, a bőrét locsoljuk meg kevés olvasztott zsírral, majd sózzuk meg. Öntsük a hús alá a bor felét, majd fedjük le fóliával, és tegyük az előmelegített sütőbe. Kilónként számoljunk 1-1 és 1/4 óra sütési időt a párolási szakaszban, tehát hagyjuk sütőben lefedve 3 óra hosszat.
- 3 óra elteltével vegyük le a fóliát, a bőrt locsoljuk meg a pecsenyelével, majd süssük tovább a roládot. Nem kell emelni a hőmérsékletet, ha időközben a pecsenyelé apad, pótoljuk fehérborral.
- Süssük a bőrét ropogósra és szép pirosra, közben negyedóránként locsoljuk a saját pecsenyelevével. Ha tartozika tepsihez sütőrács is, ebben a periódusban a roládot már kitehetjük a rácsra is sülni.
- Amikor a bőr is megpirult, a sütést befejeztük, azonban a pecsenyelét is készítsük el. A roládot emeljük ki egy vágódeszkára,a tepsit pedig tegyük láng fölé. Forraljuk fel, majd adjunk hozzá egy kevés (kb. 4 dl) alaplevet, és oldjuk fel a sütéskor a tepsire leragadt ízanyagokat.
- Forraljuk lassan, a fokhagyma belsejét villával nyomjuk bele a pecsenyelébe. Amikor a pecsenyelé kezd sűrűsödni, szűrjük le, majd a felesleges zsírt távolítsuk el. Ha nem érezzük kellően sűrűnek a pecsenyelét, kevés étkezési keményítővel sűrítsük.
- A kész malacroládot tálaláskor éles késsel szeleteljük, majd locsoljuk meg a pecsenyelével.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 90 p
- Sütés ideje: 300 p
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
Olaszországban Lazio, Toscana és Umbria tartomány híres malacroládjairól, igaz az ottaniak kicsivel nagyobbak, mivel egész, csontozott süldő malacból készítik. Ez a recept a legkisebb, egyben legegyszerűbb, otthon is könnyen elkészíthető változata. A porchetta azért nagyszerű étel, mert főfogásként melegen legalább annyira ízletes, mint másnap egy friss óriás zsemlében vagy friss kenyérszelet tetején. Ezzel a recepttel valóban elhozhatjuk családunknak, barátainknak az olasz gasztronómia egyik remekművét.
Hasonló receptek
Gombás pulykarolád burgonyával
Tojásos paprikával töltött hústekercs
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Házi csirkemellsonka egyszerűen
Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...
Rozé kacsamell sós túrófánkkal és vörösboros szilvamártással
Karácsony alkalmával szeretnénk valami különlegeset tálalni az asztalra. Ez a sós túrófánk nem egy mindennapi köret, és nem is gondolnánk, mennyire jól passzol a sült húsokhoz is. ...
Yakitori
Ha Japán ételeire gondolunk, legtöbben a sushit, a rament vagy a tempurát említjük. Pedig a mindennapok igazi hőse egy sokkal egyszerűbb fogás: a yakitori, vagyis a parázson sült ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept