Nosalty logó

Malacsült újévre

Name: Malacsült újévre
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 700 g Süldő malac bőrös malac karaj; 700 g Süldő malac bőrös malac császárhús; 700 g Süldő malac bőrös malac lapocka vagy comb; 40 g Só; 15 g Fekete bors; 20 g Köménymag; 3 közepes db Vöröshagyma; 3 közepes fej Fokhagyma; 50 g Füstölt szalonna; 1 dl Víz; 250 g Mangalica zsír; 1 kg Vöröskáposzta; 2 dkg Só; 5 dkg Libazsír; 2 gerezd Fokhagyma; 0 db Vöröshagyma; 4 dkg Cukor; 2 g Köménymag; 0 dl Ecet 10%-os; 2 kg Rózsaburgonya; 40 g Só; 15 g Fekete bors

Kornél

Malacsült újévre

6adag

Idő

210p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Malac elkészítése

700 g süldő malac (bőrös malac karaj)
700 g süldő malac (bőrös malac császárhús)
700 g süldő malac (bőrös malac lapocka vagy comb)
40 g só
15 g fekete bors
20 g köménymag
3 közepes db vöröshagyma
3 közepes fej fokhagyma
50 g füstölt szalonna
1.5 dl víz
250 g mangalica zsír

Párolt káposzta elkészítése

1.5 kg vöröskáposzta
2 dkg só
5 dkg libazsír
2 gerezd fokhagyma
0.5 db vöröshagyma
4 dkg cukor
2.5 g köménymag
0.5 dl ecet (10%-os)

Tepsis burgonya elkészítése

2 kg rózsaburgonya
40 g só
15 g fekete bors

Tápanyag és kalória

980

Kalória

54.6g

Fehérje

82g

Szénhidrát

48.2g

Zsír

627.9g

Víz

25.7g

Koleszterin

12.1g

Élelmi rost

18.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

Malac elkészítése

117g süldő malac

134 kcal
117g süldő malac

134 kcal
117g süldő malac

134 kcal
7g só

0 kcal
3g fekete bors

6 kcal
3g köménymag

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
8g füstölt szalonna

55 kcal
25g víz

0 kcal
42g mangalica zsír

94 kcal

Párolt káposzta elkészítése

250g vöröskáposzta

62 kcal
3g só

0 kcal
8g libazsír

75 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
7g cukor

26 kcal
0g köménymag

0 kcal
8g ecet

1 kcal

Tepsis burgonya elkészítése

333g rózsaburgonya

193 kcal
7g só

0 kcal
3g fekete bors

6 kcal

Összesen 980 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

Malac elkészítése

700g süldő malac

805 kcal
700g süldő malac

805 kcal
700g süldő malac

805 kcal
40g só

0 kcal
15g fekete bors

38 kcal
20g köménymag

0 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
180g fokhagyma

241 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
150g víz

0 kcal
250g mangalica zsír

564 kcal

Párolt káposzta elkészítése

1500g vöröskáposzta

372 kcal
20g só

0 kcal
50g libazsír

450 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
40g cukor

155 kcal
3g köménymag

0 kcal
50g ecet

9 kcal

Tepsis burgonya elkészítése

2000g rózsaburgonya

1155 kcal
40g só

0 kcal
15g fekete bors

38 kcal

Összesen 5887 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

Malac elkészítése

10.2g süldő malac

12 kcal
10.2g süldő malac

12 kcal
10.2g süldő malac

12 kcal
0.6g só

0 kcal
0.2g fekete bors

1 kcal
0.3g köménymag

0 kcal
3.9g vöröshagyma

1 kcal
2.6g fokhagyma

4 kcal
0.7g füstölt szalonna

5 kcal
2.2g víz

0 kcal
3.7g mangalica zsír

8 kcal

Párolt káposzta elkészítése

21.9g vöröskáposzta

5 kcal
0.3g só

0 kcal
0.7g libazsír

7 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.7g vöröshagyma

0 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.7g ecet

0 kcal

Tepsis burgonya elkészítése

29.2g rózsaburgonya

17 kcal
0.6g só

0 kcal
0.2g fekete bors

1 kcal

Összesen 87 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

54.6 g

Zsír

Összesen

48.2 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

26 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7316 g
Cink

2 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

209 mg
Vas

5 mg
Magnézium

111 mg
Foszfor

274 mg
Nátrium

6706 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

82 g
Cukor

19 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

627.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

114 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

175 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

90 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

84 micro
Kolin:

80 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

1360 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

41 micro
Lut-zea

710 micro

Összesen 980 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

327.4 g

Zsír

Összesen

289.1 g
Telített zsírsav

93 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

19 g
Koleszterin

154 mg

Ásványi anyagok

Összesen

43895.9 g
Cink

11 mg
Szelén

41 mg
Kálcium

1256 mg
Vas

29 mg
Magnézium

663 mg
Foszfor

1647 mg
Nátrium

40234 mg
Réz

3 mg
Mangán

12 mg

Szénhidrát

Összesen

492.1 g
Cukor

112 mg
Élelmi rost

73 mg

Víz

Összesen

3767.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

682 micro
B6 vitamin:

10 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

1053 mg
D vitamin:

64 micro
K vitamin:

542 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

506 micro
Kolin:

477 mg
Retinol - A vitamin:

2 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

8159 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

246 micro
Lut-zea

4257 micro

Összesen 5887 kcal

7% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

4.8 g

Zsír

Összesen

4.2 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

2 mg

Ásványi anyagok

Összesen

641.4 g
Cink

0 mg
Szelén

1 mg
Kálcium

18 mg
Vas

0 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

24 mg
Nátrium

588 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.2 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

55.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

10 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

15 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

119 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

4 micro
Lut-zea

62 micro

Összesen 87 kcal

Elkészítés

Malac elkészítése

Először is készítsük elő a húsokat. Amennyiben szükséges, vizes konyharuhával tisztítsuk meg a szükséges felületeket, de lehetőleg ne mossuk le a húst. Vegyük szemügyre a darabokat, ha túl nagy részeket vágott a hentesünk, akkor mind a császárhúst, mint pedig a karajt a csontok mentén tetszés szerinti méretre vághatjuk.
Végezzük el az fűszerezést: egy nagyobb konyhai deszkán a húsos részeket (tehát a bőröst még véletlenül se) sózzuk, borsozzuk, majd szórjuk meg köménymaggal. Megfelelő méretű, magas falú tepsit zsírozzunk ki kb. 150 g zsírral, majd a húsokat fektessük bele úgy, hogy a bőrös részük legyen felül. Tegyünk mellé négybe vágott vörös- és keresztben félbevágott fokhagymát.
A maradék zsírt tegyük gyorsforraló edénybe, és olvasszuk meg. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Öntsünk a tepsibe egy kis pohárnyi vizet a malac alá, majd a MELEG (semmiképp sem forró) olvasztott zsírral locsoljuk meg a bőrös részeket, és tegyük a sütőbe. Az edényben maradt olvasztott zsírba tegyük bele a füstölt szalonnát, amivel kenegetni fogjuk a bőrös részeket a sütés közben. Ha kevés lenne a zsír, menet közben pótoljuk.
15-20 percenként kenjük meg a bőrös részeket a zsíros szalonnával. Amennyiben a bőr korán kezdene hólyagosodni, abban az esetben gyakrabban kell a kenést elvégezni. Másfél órás sütés elteltével húsvillával ellenőrizzük, mennyire puhult meg a hús. Amennyiben már puha, abban az esetben emeljük a hőt 200 fok körülire, és süssük szép pirosra a bőrt. Ennél a stádiumnál gyakran ellenőrizzük a sültet, nehogy a bőr megégjen.
Amikor elkészültünk, a húsokat óvatosan szedjük ki egy tálra, és pihentessük tálalás előtt.

Párolt káposzta elkészítése

Receptet lásd: <a href="http://www.nosalty.hu/recept/marton-napi-libavacsora" target="_blank">Márton napi libavacsora</a>.

Tepsis burgonya elkészítése

A burgonyákat hámozzuk meg, majd vágjuk hosszanti irányban félbe azokat. Felhasználásig tartsuk egy vízzel feltöltött tálban.
Amikor a malacsülteket kivettük a tepsiből, tegyük a félbevágott burgonyákat a visszamaradt zsírba. Sózzuk, borsozzuk, majd 200 fokos sütőben süssük 60 percig. Félóra elteltével fordítsuk meg a burgonyákat, hogy mindkét oldala pirosra süljön.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Újévkor hagyományosan lencse és malac készül nálunk, ahogy a mondás tartja: legyen bőséges és szerencsés az Új Esztendő. Malacsültet többféle módon lehet készíteni, egészben nyárson, vagy kemencében sütve, rostélyon egészben grillezve, vagy a számunkra legkedvesebb részeit sütéssel elkészítve. Ebben a receptemben a háztartások nagy részének elérhető módozatot fogom bemutatni.

Hasonló receptek

Összes malacsült

Bőrös malacpecsenye

Malacsült sült hurkával almával és vörösboros káposztával

Szilveszteri malacság velesült krumplival

Malacsült római tálban

Flekken sós malac oldalas

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sült tarja

Mustáros flekken sertéstartjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

szűzpecsenye

Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti

Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is ...

Tesco

szűzpecsenye

Kolbászmorzsás sertésszűz lecsókrémmel

A szűzpecsenye vitathatatlanul a sertés legnemesebb része. Sokan nem tudják, hogy nem igényli a hosszas sütést, bőven elég neki kérget adni forró serpenyőben, majd a sütőben ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept