Nosalty logó

Málnalekváros csokoládétorta

Name: Málnalekváros csokoládétorta
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: őrölt 80 dkg Törökmogyoró; 80 dkg Xilit; 8 db Tojásfehérje; 20 dkg Xilit porrá őrölve; 60 dkg Piskótalap piskótamorzsa, piskótából készült morzsa; 30 dkg Fehér csokoládé; 15 dkg Málnalekvár a tortalap megkenéséhez; 80 dkg Csokoládé 70 %-os; 1 dl Habtejszín; 1 kg Xilit; 30 dkg Cukrozatlan kakaópor; 1 l Víz; 60 dkg Csokoládé lásd fent; 0 dl Habtejszín; 1 kg Málna; 0 kg Cukor; 1 csomag Zselésítő befőzőszer Haas Quittin 3:1 Zselésítő befőzőszer lekvár készítéséhez

Haas szakács - Lekváros torták

12adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A mogyorós alaphoz

80 dkg törökmogyoró
80 dkg xilit
8 db tojásfehérje
20 dkg xilit (porrá őrölve)

A piskótamorzsa keverékhez

60 dkg piskótalap (piskótamorzsa, piskótából készült morzsa)
30 dkg fehér csokoládé
15 dkg málnalekvár (a tortalap megkenéséhez)

A csokoládé bevonathoz

80 dkg csokoládé (70 %-os)
1 dl habtejszín
1 kg xilit
30 dkg cukrozatlan kakaópor
1.3 l víz

A csokoládéhabhoz

60 dkg csokoládé (lásd fent)
0.5 dl habtejszín

A málnalekvárhoz

1.5 kg málna
0.3 kg cukor
1 csomag zselésítő befőzőszer (Haas Quittin 3:1 Zselésítő befőzőszer lekvár készítéséhez)

Tápanyag és kalória

2030

Kalória

28.6g

Fehérje

285.4g

Szénhidrát

94.8g

Zsír

271.4g

Víz

79.5g

Koleszterin

33.7g

Élelmi rost

126g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
42% Szénhidrát
14% Zsír

A mogyorós alaphoz

67g törökmogyoró

419 kcal
67g xilit

160 kcal
27g tojásfehérje

14 kcal
17g xilit

40 kcal

A piskótamorzsa keverékhez

50g piskótalap

145 kcal
25g fehér csokoládé

135 kcal
13g málnalekvár

35 kcal

A csokoládé bevonathoz

67g csokoládé

364 kcal
8g habtejszín

24 kcal
83g xilit

200 kcal
25g cukrozatlan kakaópor

57 kcal
108g víz

0 kcal

A csokoládéhabhoz

50g csokoládé

273 kcal
4g habtejszín

12 kcal

A málnalekvárhoz

125g málna

65 kcal
21g cukor

81 kcal
2g zselésítő befőzőszer

6 kcal

Összesen 2030 kcal

4% Fehérje
42% Szénhidrát
14% Zsír

A mogyorós alaphoz

800g törökmogyoró

5032 kcal
800g xilit

1920 kcal
320g tojásfehérje

166 kcal
200g xilit

480 kcal

A piskótamorzsa keverékhez

600g piskótalap

1740 kcal
300g fehér csokoládé

1617 kcal
150g málnalekvár

417 kcal

A csokoládé bevonathoz

800g csokoládé

4368 kcal
100g habtejszín

292 kcal
1000g xilit

2400 kcal
300g cukrozatlan kakaópor

684 kcal
1300g víz

0 kcal

A csokoládéhabhoz

600g csokoládé

3276 kcal
50g habtejszín

146 kcal

A málnalekvárhoz

1500g málna

780 kcal
250g cukor

967 kcal
25g zselésítő befőzőszer

73 kcal

Összesen 24358 kcal

4% Fehérje
42% Szénhidrát
14% Zsír

A mogyorós alaphoz

8.8g törökmogyoró

55 kcal
8.8g xilit

21 kcal
3.5g tojásfehérje

2 kcal
2.2g xilit

5 kcal

A piskótamorzsa keverékhez

6.6g piskótalap

19 kcal
3.3g fehér csokoládé

18 kcal
1.6g málnalekvár

5 kcal

A csokoládé bevonathoz

8.8g csokoládé

48 kcal
1.1g habtejszín

3 kcal
11g xilit

26 kcal
3.3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal
14.3g víz

0 kcal

A csokoládéhabhoz

6.6g csokoládé

36 kcal
0.5g habtejszín

2 kcal

A málnalekvárhoz

16.5g málna

9 kcal
2.7g cukor

11 kcal
0.3g zselésítő befőzőszer

1 kcal

Összesen 269 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

4% Fehérje
42% Szénhidrát
14% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

28.6 g

Zsír

Összesen

94.8 g
Telített zsírsav

34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

79 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2070.7 g
Cink

7 mg
Szelén

22 mg
Kálcium

329 mg
Vas

17 mg
Magnézium

443 mg
Foszfor

793 mg
Nátrium

444 mg
Réz

3 mg
Mangán

12 mg

Szénhidrát

Összesen

285.4 g
Cukor

126 mg
Élelmi rost

34 mg

Víz

Összesen

271.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

65 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

14 mg
C vitamin:

35 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

23 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

114 micro
Kolin:

48 mg
Retinol - A vitamin:

58 micro
α-karotin

30 micro
β-karotin

70 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

258 micro

Összesen 2030 kcal

4% Fehérje
42% Szénhidrát
14% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

343.4 g

Zsír

Összesen

1137.5 g
Telített zsírsav

413 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

580 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

74 g
Koleszterin

954 mg

Ásványi anyagok

Összesen

24848 g
Cink

78 mg
Szelén

258 mg
Kálcium

3949 mg
Vas

209 mg
Magnézium

5318 mg
Foszfor

9519 mg
Nátrium

5332 mg
Réz

41 mg
Mangán

144 mg

Szénhidrát

Összesen

3424.9 g
Cukor

1512 mg
Élelmi rost

405 mg

Víz

Összesen

3257.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

783 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

167 mg
C vitamin:

425 mg
D vitamin:

88 micro
K vitamin:

270 micro
Tiamin - B1 vitamin:

7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1373 micro
Kolin:

576 mg
Retinol - A vitamin:

702 micro
α-karotin

360 micro
β-karotin

842 micro
β-crypt

26 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

3098 micro

Összesen 24358 kcal

4% Fehérje
42% Szénhidrát
14% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

3.8 g

Zsír

Összesen

12.5 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

10 mg

Ásványi anyagok

Összesen

273.2 g
Cink

1 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

43 mg
Vas

2 mg
Magnézium

58 mg
Foszfor

105 mg
Nátrium

59 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

37.7 g
Cukor

17 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

35.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

9 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

8 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

9 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

34 micro

Összesen 269 kcal

Elkészítés

A mogyorós alaphoz

A mogyorós alaphoz az őrölt mogyorót a cukorral összeforgatjuk. A tojásfehérjéket felverjük, közben a porcukrot apránként hozzáadjuk. A mogyorós keveréket fokozatosan a cukros tojásfehérjébe forgatjuk. A masszát egy zsírpapírral bélelt 40x60 centis tepsire simítjuk. 190 fokos sütőben 10 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
A fehér csokoládét gőz fölött fölolvasztjuk, a piskótamorzsát belekeverjük, majd a kihűlt lapra simítjuk, és hideg helyen hagyjuk megdermedni. Amikor megdermedt, a málnalekvár kétharmadát rákenjük, és visszarakjuk a hűtőszekrénybe.
A csokoládébevonathoz a csokoládét apróra törjük, majd 0,7 dl felforralt tejszínt ráöntünk, és jól összekeverjük. A vizet felforraljuk a cukorral, a kakaóporral és 0,3 dl tejszínnel. 8 dl csokoládészószt kimérünk (a többit félretesszük), és összekeverjük a tejszínes csokoládéval, és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
Másnap a csokoládéhabhoz való tejszínt kemény habbá verjük, és a meglangyosított csokoládés tejszínes keverékkel összeforgatjuk, majd az előkészített fehér csokis piskótamorzsás alapra simítjuk, és fagyasztószekrényben jól behűtjük. Amikor alaposan kihűlt, egyforma téglalapokra vágjuk, a maradék csokoládé bevonót rásimítjuk, ezt is hagyjuk megdermedni.

A piskótamorzsa keverékhez

A fenti alapanyag mennyiségből 1,75 kg lekvár készül, a tortához ebből 15 dkg lekvár szükséges.
A gyümölcsöt alaposan mossuk meg, turmixoljuk vagy daráljuk le, majd ezután mérjük meg.
A gyümölcspépbe jól keverjük bele a lekvár zselésítőszert. Állandó keverés közben forraljuk fel (magas hőfokon) a gyümölcsös-zselésítőszeres keveréket.
A forrásban lévő péphez adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze, majd újra forraljuk fel, és forrástól számítva 5 percig főzzük. Az előre elmosott és lecsepegtetett üvegeket töltsük peremig, és azonnal zárjuk le.

Recept infó

Előkészítés ideje: 80 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 190 °C
Tepsi mérete: 40x60

Ez egy nem mindennapi, időigényes, nagy alapanyag-költségvetésű torta, így elsősorban különleges alkalmakra ajánljuk. Olyan ízélményt nyújt azonban, amely minden fáradozást megér.

Hasonló receptek

Összes csokitorta

Csokis-nutellás torta

Tejszínes csokis krémtorta csokicseppekkel

Banános brownie torta

Micimackó torta párizsi krémmel töltve

Dédi csodatortája

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sajttorta

Nápolyipite hozzáadott cukor nélkül

Ez a piteformában készült, krémes és egyszerre ropogós sajttorta biztosan levesz a lábadról, főleg, ha megtudod, hogy hozzáadott cukor nélkül készül. És még tartogat egy plusz ...

Gullon

sajttorta

Bodzás sajttorta sütés nélkül

A bodzás édességeket szerencsére bőven az illatos növény elvirágzása után is élvezhetjük, legalábbis akkor, ha még időben tettünk el pár üveg házi szörpöt. Az alábbi ...

Lakos Benedek

sajttorta

Epres hamis sajttorta (Strawberry pretzel salad)

Az USA-ban igen népszerűek a sütésmentes, krémes-zselés édességek, amelyeket furcsamód mégis salátának hív az amerikai nép. Az alábbi hamis sajttorta is ennek a kasztnak egy ismertebb ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept