Nosalty logó

Málnamousse vörösborzselével

Name: Málnamousse vörösborzselével
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: francia
Ingredients: 250 g Málna; 10 g Zselatin; 1 db Tojásfehérje S méretű!; 100 ml Habtejszín; 20 g Cukor; 15 ml Víz; 1 dl Vörösbor; 20 g Zselatin; 30 g Cukor; 100 g Étcsokoládé; 100 ml Habtejszín; 1 ek Méz; 1 db Tojás L-es méret; 2 ek Cukor; 2 evőkanál Finomliszt

10adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Málna mousse

250 g málna
10 g zselatin
1 db tojásfehérje (S méretű!)
100 ml habtejszín
20 g cukor
15 ml víz

Vörösbor zselé

1 dl vörösbor
20 g zselatin
30 g cukor

Csokoládé glazúr

100 g étcsokoládé
100 ml habtejszín
1 ek méz

Piskóta

1 db tojás (L-es méret)
2 ek cukor
2 evőkanál finomliszt

Összeállítás

Tápanyag és kalória

201

Kalória

5.1g

Fehérje

21.4g

Szénhidrát

10g

Zsír

52.4g

Víz

41g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

15.6g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
24% Szénhidrát
11% Zsír

Málna mousse

25g málna

13 kcal
1g zselatin

3 kcal
4g tojásfehérje

2 kcal
10g habtejszín

29 kcal
2g cukor

8 kcal
2g víz

0 kcal

Vörösbor zselé

10g vörösbor

9 kcal
2g zselatin

7 kcal
3g cukor

12 kcal

Csokoládé glazúr

10g étcsokoládé

55 kcal
10g habtejszín

29 kcal
3g méz

8 kcal

Piskóta

6g tojás

7 kcal
2g cukor

8 kcal
3g finomliszt

11 kcal

Összeállítás

Összesen 201 kcal

6% Fehérje
24% Szénhidrát
11% Zsír

Málna mousse

250g málna

130 kcal
10g zselatin

34 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
100g habtejszín

292 kcal
20g cukor

77 kcal
15g víz

0 kcal

Vörösbor zselé

100g vörösbor

85 kcal
20g zselatin

67 kcal
30g cukor

116 kcal

Csokoládé glazúr

100g étcsokoládé

546 kcal
100g habtejszín

292 kcal
25g méz

76 kcal

Piskóta

55g tojás

69 kcal
20g cukor

77 kcal
30g finomliszt

109 kcal

Összeállítás

Összesen 1991 kcal

6% Fehérje
24% Szénhidrát
11% Zsír

Málna mousse

27.3g málna

14 kcal
1.1g zselatin

4 kcal
4.4g tojásfehérje

2 kcal
10.9g habtejszín

32 kcal
2.2g cukor

8 kcal
1.6g víz

0 kcal

Vörösbor zselé

10.9g vörösbor

9 kcal
2.2g zselatin

7 kcal
3.3g cukor

13 kcal

Csokoládé glazúr

10.9g étcsokoládé

60 kcal
10.9g habtejszín

32 kcal
2.7g méz

8 kcal

Piskóta

6g tojás

8 kcal
2.2g cukor

8 kcal
3.3g finomliszt

12 kcal

Összeállítás

Összesen 217 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

6% Fehérje
24% Szénhidrát
11% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.1 g

Zsír

Összesen

10 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

41 mg

Ásványi anyagok

Összesen

140.1 g
Cink

0 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

30 mg
Vas

1 mg
Magnézium

24 mg
Foszfor

56 mg
Nátrium

24 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

21.4 g
Cukor

16 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

52.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

64 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

22 mg
Retinol - A vitamin:

63 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

18 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

63 micro

Összesen 201 kcal

6% Fehérje
24% Szénhidrát
11% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

50.8 g

Zsír

Összesen

99.7 g
Telített zsírsav

59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

410 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1400.7 g
Cink

5 mg
Szelén

38 mg
Kálcium

302 mg
Vas

12 mg
Magnézium

244 mg
Foszfor

559 mg
Nátrium

237 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

213.7 g
Cukor

156 mg
Élelmi rost

24 mg

Víz

Összesen

523.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

642 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

67 mg
D vitamin:

86 micro
K vitamin:

34 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

94 micro
Kolin:

216 mg
Retinol - A vitamin:

625 micro
α-karotin

47 micro
β-karotin

177 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

626 micro

Összesen 1991 kcal

6% Fehérje
24% Szénhidrát
11% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.6 g

Zsír

Összesen

10.9 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

45 mg

Ásványi anyagok

Összesen

153.1 g
Cink

1 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

33 mg
Vas

1 mg
Magnézium

27 mg
Foszfor

61 mg
Nátrium

26 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

23.4 g
Cukor

17 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

57.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

70 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

10 micro
Kolin:

24 mg
Retinol - A vitamin:

68 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

19 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

68 micro

Összesen 217 kcal

Elkészítés

Málna mousse

A málnát megmelegítjük, hogy könnyebben dolgozzunk vele, majd átpasszírozzuk. Az így kapott pürét felforraljuk. Elzárjuk alatta a gázt, és elkeverjük benne a zselatint. Ha valaki az édesebb desszerteket szereti, itt adhat hozzá 2 ek. cukrot. Ezt kihagyva egy friss, üde, savanykás sütemény lesz az eredmény.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd külön a habtejszínt is. Ha állati tejszínt használunk, adjunk hozzá 1 cs habfixálót.
Ha a málna szobahőmérsékletűre hűlt, a két habot hozzákeverjük.
Előkészítjük a félgömb alakú szilikon formát. (Ennek hiányában a következőképp készítjük el: 15 cm-es tortaformában megsütjük a piskótát, rákanalazzuk a zselét. Ha kihűlt, a karikába töltjük a mousset és egy éjszakát állni hagyjuk. Másnap a formából kivéve leöntjük a glazúrral.)
A félgömb alakú formákat félig töltjük mousse-al és eligazgatjuk, hogy az gömb egész belső felületét befedje.

Vörösbor zselé

A zselét kétféleképpen is elkészíthetjük. Zselatinnal vagy pektinnel. Zselatinnal masszívabb, pektinnel könnyebben vágható zselét kaptunk. Ha zselatinnal dolgozunk: A bort felforraljuk, elzárjuk alatta a gázt és belekeverjük a cukrot és a zselatint. Kiöntjük a zselét egy lapos, folpackkal bélelt tányérba vagy műanyagdobozba.
Ha pektinnel dolgozunk: A bort egy lábosba töltjük, melegíteni kezdjük. A cukrot és a pektint összekeverjük és a meleg, de még nem forró borhoz keverjük. 5-6 percig forraljuk, amíg keverésnél a lábos alja határozottan kilátszik. Ekkor egy folpackkal leterített tányérra vagy műanyag dobozba öltjük és megvárjuk amíg megszilárdul.
Ha megkötött, kör alakú szaggatóval (kb 3 cm átmérőjű) köröket szaggatunk és minden félgömbben elhelyezünk egyet.
A gömböket teletöltjük a mousse-szal.

Csokoládé glazúr

A tejszínt forrásig melegítjük, majd ráöntjük az apró darabokra tört étcsokoládéra. Érdemes jó minőségűt használni, sokat dob az ízvilágon. Hozzákeverünk 1 ek. mézet, ettől lesz fényes a máz.

Piskóta

1 egészt tojást habbá verünk. El fog tartani 10 percig, de ekkora mennyiségnél egyszerűbb, mintha szétválasztanánk. Amikor már majdnem kész, hozzáadunk 2 ek cukrot, még egy kicsit habosítjuk. Hozzáadjuk az átszitált lisztet és óvatosan összeforgatjuk.
Vékonyan egy sütőpapírral bélelt tepsire kenjük, és 5 perc alatt készre sütjük.
Ha megsült, átfordítjuk egy másik sütőpapírra és azt, amin sült lehúzzuk róla. 10 kis kört szaggatunk belőle.

Összeállítás

A mousse-okra helyezünk 1-1 kör piskótát, finoman belenyomkodjuk. Fagyasztóba tesszük 1 órára, hogy ki tudjuk fordítani a formákból.
Ha kifordítottuk, rácsra helyezzük őket és leöntjük a kissé megmelegített csokoládé glazúrral.
Tetejét díszíthetjük egész málna szemekkel!

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 5 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Még mindig elbűvöl a francia gasztronómia. Szinte hetente járok különböző cukrászdákba, hogy hódoljak ennek a szenvedélyemnek, és persze tapasztalatot gyűjtsek. A francia cukrászat egyik alapköve a mousse. Én most egy egyszerű változatát készítettem el. Érdemes kipróbálni, annyit mondhatok!

Hasonló receptek

Összes mousse

Túrómousse mézespuszedli morzsával

Gesztenyemousse narancskrémen

Vegán csokimousse tofuból

Mousse au chocolat gránátalmával

Tequila mousse

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

mousse

Vegán csokimousse tofuból

Imádjuk, ha egy desszert nemcsak bűnös élvezet, de laktató, és fehérjében is dús - éppen ezért szuper választás ez a tofualapú csokimousse. Villámgyorsan elkészül, krémes és ...

Rosanics Petra

kása

Almás zabkása fahéjjal

A zabkását sokféle ízben el lehet készíteni, mi most egy igazi őszi verziót választottunk. A Rauch Happy Day almalé nagyon feldobja ízekben a kását, és a toppingokkal egészül ki ...

Nosalty

madártej

Madártej

Az egyik legfinomabb és legegyszerűbb desszertünk a madártej, amit talán nem készítünk olyan gyakran, mint érdemes lenne. Hiszen nincs is jobb, mint a hűvös, nagyon vaníliás, híg ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept