Nosalty logó

Málnás svájci vajkrém

Name: Málnás svájci vajkrém
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Málna; 2 ek Cukor; 1 citromból nyert Citromlé; 5 db Tojásfehérje; 20 dkg Porcukor; 22 dkg Vaj; 1 teáskanál Vanília kivonat

12adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Málnás ízesítés

20 dkg málna
2 ek cukor
1 citromból nyert citromlé

Alap vajkrém

5 db tojásfehérje
20 dkg porcukor
22 dkg vaj
1 teáskanál vanília kivonat

Tápanyag és kalória

221

Kalória

2.2g

Fehérje

20.7g

Szénhidrát

15g

Zsír

34.9g

Víz

39.4g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

19.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

3% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír

Málnás ízesítés

17g málna

9 kcal
2g cukor

6 kcal
3g citromlé

1 kcal

Alap vajkrém

17g tojásfehérje

9 kcal
17g porcukor

65 kcal
18g vaj

131 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 221 kcal

3% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír

Málnás ízesítés

200g málna

104 kcal
20g cukor

77 kcal
40g citromlé

9 kcal

Alap vajkrém

200g tojásfehérje

104 kcal
200g porcukor

774 kcal
220g vaj

1577 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 2645 kcal

3% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír

Málnás ízesítés

22.6g málna

12 kcal
2.3g cukor

9 kcal
4.5g citromlé

1 kcal

Alap vajkrém

22.6g tojásfehérje

12 kcal
22.6g porcukor

88 kcal
24.9g vaj

178 kcal
0.5g vanília kivonat

0 kcal

Összesen 300 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

3% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

2.2 g

Zsír

Összesen

15 g
Telített zsírsav

9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

39 mg

Ásványi anyagok

Összesen

62.3 g
Cink

0 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

10 mg
Vas

0 mg
Magnézium

6 mg
Foszfor

12 mg
Nátrium

30 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

20.7 g
Cukor

19 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

34.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

126 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

5 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

123 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

31 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

23 micro

Összesen 221 kcal

3% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

26.2 g

Zsír

Összesen

180.2 g
Telített zsírsav

111 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

473 mg

Ásványi anyagok

Összesen

747.5 g
Cink

1 mg
Szelén

44 mg
Kálcium

121 mg
Vas

2 mg
Magnézium

73 mg
Foszfor

144 mg
Nátrium

361 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

248.2 g
Cukor

231 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

419.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1509 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

68 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

31 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

65 micro
Kolin:

70 mg
Retinol - A vitamin:

1476 micro
α-karotin

32 micro
β-karotin

372 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

278 micro

Összesen 2645 kcal

3% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen

3 g

Zsír

Összesen

20.4 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

54 mg

Ásványi anyagok

Összesen

84.6 g
Cink

0 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

14 mg
Vas

0 mg
Magnézium

8 mg
Foszfor

16 mg
Nátrium

41 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

28.1 g
Cukor

26 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

47.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

171 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

167 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

42 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

31 micro

Összesen 300 kcal

Elkészítés

Málnás ízesítés

Készítsük el a svájci vajkrémet. 20 dkg fog kelleni a krémből.
A tojások fehérjét elkeverjük a porcukorral, és vízgőz fölé tesszük. FONTOS!!! A víz csak gyöngyözzön, ne forrjon. Olykor keverjük meg a fehérjés porcukrot, és figyeljünk rá, nehogy kicsapódjon. Kb. 15 perc alatt eléri a megfelelő állagot. Ha van hőmérőnk, akkor 86 fokosnak kell lennie. Nekem nincs, de így is el lehet készíteni. A keveréknek csípősen melegnek és jó szálpróbásnak kell lennie. Opálos színű, és teljesen felolvadt benne a porcukor.
A robotgéppel a legnagyobb fokozaton kezdjük habosítani. Ez szép meló lesz, 10-15 perc. Krémesnek, nagyon fehérnek és csúcsosnak kell lennie a habnak. A vajat kockázzuk fel, fontos, hogy egyforma hőmérsékletű legyen a hab és a vaj, különben bajok lesznek. A robotgépet vegyük alacsony fokozatra, és adagonként adjuk hozzá a vaj kockákat.
A málna redukció készítése kissé fáradtságos, de megéri. Fagyasztott vagy friss málna is jó hozzá. A málnát, cukrot és a citrom levét forraljuk fel, és sűrítsük be.
A málnaszószt szitán passzírozzuk át, így megkapjuk a málna redukciót. Sűrű, krémes állagú, és nagyon málna ízű.
A 20 dkg krémhez keverjük ízlés szerint málna redukciót, én ehhez a mennyiséghez -20 dkg krém- 8 ek mennyiséget használtam.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

Imádom a málnát. Ez is egy kísérlet volt, a svájci vajkrém ízesítésére.

Hasonló receptek

Összes házi édes krémek

Krémes-csokipudingos keksz

Ehető slime

Banános bodzakrém

Sütőtöksodó birskockákkal

Egyszerű vajkrém

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

pohárkrém

Cranachan, a skót málnás-zabos pohárkrém

A cranachan egy skót pohárkrém, amit hagyományosan a nyári málnaszüret alkalmából készítettek. A málnapürét a krémes tejszínhab remekül kiegészíti, amit zabbal és whiskey-vel ...

Rosanics Petra

csokikrém

Csokoládémousse csicseriborsóléből, áfonyával és bazsalikommal

A recept a Troll a konyhában műsorral való együttműködésünk keretein belül valósult meg, és garantáltan trollmentes :)

Nosalty

vaníliakrém

Vaníliás cukrászkrém (Crème pâtissière)

A klasszikus francia cukrászat oly sok mindenre használt alapkrémje mind ízben, mind állagban felülmúlja a boltban vásárolható vagy porból megfőzhető változatokat. Mindegy, hogy ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept