Nosalty logó

Mandulás lepény, avagy Galette des Rois

Name: Mandulás lepény, avagy Galette des Rois
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: francia
Ingredients: puha 100 g Vaj; 100 g Mandulaliszt darált mandula; 100 g Porcukor; 1 ek Finomliszt; 1 narancsból nyert Narancshéj; 1 csipet Só; 2 db Tojás; 2 teáskanál Rum; 1 késhegynyi Vanília; 2 csomag Leveles tészta kb. 450g; 2 ek Víz összetapasztáshoz; 1 db Tojássárgája lekenézhez; 1 ek Tej lekenézhez; száraz 1 g Vörösbab 1 darab vagy 1 kis porcelán figura; 50 g Cukor; 50 g Víz

Gerzsenyi Flóra

8adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Lepény

100 g vaj
100 g mandulaliszt (darált mandula)
100 g porcukor
1 ek finomliszt
1 narancsból nyert narancshéj
1 csipet só
2 db tojás
2 teáskanál rum
1 késhegynyi vanília
2 csomag leveles tészta (kb. 450g)
2 ek víz (összetapasztáshoz)
1 db tojássárgája (lekenézhez)
1 ek tej (lekenézhez)
1 g vörösbab (1 darab vagy 1 kis porcelán figura )

Máz

50 g cukor
50 g víz

Tápanyag és kalória

488

Kalória

10.9g

Fehérje

45.6g

Szénhidrát

29.3g

Zsír

22.1g

Víz

99g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

19.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
43% Szénhidrát
27% Zsír

Lepény

13g vaj

90 kcal
13g mandulaliszt

35 kcal
13g porcukor

48 kcal
2g finomliszt

7 kcal
1g narancshéj

1 kcal
0g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
1g rum

2 kcal
0g vanília

0 kcal
69g leveles tészta

255 kcal
2g víz

0 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
1g tej

1 kcal
0g vörösbab

0 kcal

Máz

6g cukor

24 kcal
6g víz

0 kcal

Összesen 488 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
27% Zsír

Lepény

100g vaj

717 kcal
100g mandulaliszt

283 kcal
100g porcukor

387 kcal
15g finomliszt

55 kcal
6g narancshéj

6 kcal
0g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal
6g rum

14 kcal
0g vanília

0 kcal
550g leveles tészta

2041 kcal
16g víz

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
10g tej

6 kcal
1g vörösbab

3 kcal

Máz

50g cukor

194 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 3908 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
27% Zsír

Lepény

8.8g vaj

63 kcal
8.8g mandulaliszt

25 kcal
8.8g porcukor

34 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal
0.5g narancshéj

1 kcal
0g só

0 kcal
9.7g tojás

12 kcal
0.5g rum

1 kcal
0g vanília

0 kcal
48.5g leveles tészta

180 kcal
1.4g víz

0 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
0.9g tej

0 kcal
0.1g vörösbab

0 kcal

Máz

4.4g cukor

17 kcal
4.4g víz

0 kcal

Összesen 344 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
43% Szénhidrát
27% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

10.9 g

Zsír

Összesen

29.3 g
Telített zsírsav

15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

99 mg

Ásványi anyagok

Összesen

223.6 g
Cink

0 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

16 mg
Vas

0 mg
Magnézium

3 mg
Foszfor

39 mg
Nátrium

158 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

45.6 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

22.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

115 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

15 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

11 micro
Kolin:

59 mg
Retinol - A vitamin:

113 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

22 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

89 micro

Összesen 488 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
27% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

87.3 g

Zsír

Összesen

234.5 g
Telített zsírsav

116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

792 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1789.2 g
Cink

2 mg
Szelén

48 mg
Kálcium

132 mg
Vas

3 mg
Magnézium

21 mg
Foszfor

315 mg
Nátrium

1268 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

364.9 g
Cukor

156 mg
Élelmi rost

36 mg

Víz

Összesen

176.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

916 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

123 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

87 micro
Kolin:

469 mg
Retinol - A vitamin:

900 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

176 micro
β-crypt

15 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

708 micro

Összesen 3908 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
27% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen

7.7 g

Zsír

Összesen

20.7 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

70 mg

Ásványi anyagok

Összesen

157.8 g
Cink

0 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

12 mg
Vas

0 mg
Magnézium

2 mg
Foszfor

28 mg
Nátrium

112 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

32.2 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

15.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

81 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

41 mg
Retinol - A vitamin:

79 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

15 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

62 micro

Összesen 344 kcal

Elkészítés

Lepény

Első lépésként melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
A tölteléket frangepán krémnek nevezik. Ehhez egy tálban először a vajat habosra keverjük, majd beleszitáljuk a porcukrot, a mandulát, a lisztet, és alaposan elkeverjük.
Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, keverjük el a mandulás keverékben. Végül egy nagyon sűrű, de azért még krém állagú masszát kapunk.
Ízesítjük rummal, vaníliával, narancshéjjal és egy csipet sóval.
A két adag leveles tésztát terítsük ki, és vágjunk ki belőlük két 24 cm átmerőjű kört egy tortakarika segítségével. A leveles tésztát sütőpapírral együtt csomagolják, ez legyen alul, ezen fog sülni a sütemény alja. A másik a teteje lesz, azt egyelőre tegyük félre.
Halmozzuk a közepére a frangepán tölteléket, majd kenjük körbe a hideg vízzel egy kenőecset segítségével 3-4 cm vastagon, ez lesz a ragasztó a két réteg tészta között. Simítsuk el egyenletesen, és gondosan rejtsük el benne a babot vagy a kis figurát, hogy ki ne dudorodjon.
Tegyük rá a második korongot, és dolgozzuk össze a szélét, hogy jól záródjon. Használhatunk villát is, vagy csavarjuk-csippentsük össze apránként a széleit. Kenjük meg a tetejét a tojássárgája és tej keverékével. Majd tetszés szerinti mintát karcoljunk bele éles késsel. Díszíthetjük fantáziánk szerint, de óvatosan, ki ne lukadjon a tészta.
Tegyük sütőbe, és kb. 20-30 perc alatt süssük szép aranysárgára.

Máz

Egy kis lábosban forraljuk össze a cukrot és a vizet, majd a még langyos lepényünk tetejét kenjük meg a mázzal, ettől lesz szép fényes.
A Galette des Rois melegen és hidegen is nagyon finom. Egyáltalán nem nagy ördöngösség, plusz isteni, könnyű desszert így az ünnepek után is. Szóval szerintem bátran kezdjétek el gyártani a saját legénykéteket, hogy aztán nálatok is büszkén viselhesse valaki a koronát!

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: gáztepsi

A franciák igazán hagyomány szeretőek. Így van ez Vízkeresztkor is, amikor az egész országban, szinte minden otthonban, munkahelyen és baráti körben „királyt választanak”. A szerencsés király az lehet, aki az süteményben elrejtett apróságot megtalálja, a lepénybe rejtett kis figura (ami eredetileg babszem!) jelképezi a termékenységet a Napot szimbolizáló kör formájú tortában. Finom, mandulás sütemény, ami nem csak ünnepek alkalmával készíthetünk. Galette des Rois-ról bővebben: https://www.nosalty.hu/ajanlo/igy-keszul-galette-des-rois-azaz-kiralyok-sutemenye-vizkeresztre

Hasonló receptek

Összes leveles sütemény

Ribizlis szelet Zsuzsanna konyhájából

Almás batyu Bettus konyhájából

Csokis boríték mentával és banánnal

Epres habroló

Körte keretben

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

leveles sütemény

Epres mille-feuille házilag

A klasszikus francia mille-feuille több réteg ropogós tésztából, lágy vaníliakrémből és friss gyümölcsből áll, elsőre pedig egy végtelenül bonyolult, pepecselős és precíz ...

Lakos Benedek

leveles sütemény

Epres habroló

A leveles rolókat nemcsak karakteres sajtkrémmel, hanem ízes-friss eperhabbal is megtölthetjük. Méltatlanul alulreprezentáltak az édes rolók a sütemények világában, állítsuk őket ...

Lakos Benedek

lekváros gombóc

Tejbegrízgombóc

A legegyszerűbb és leggyorsabb gombócok bizony tejbegrízből készülnek: a sűrű masszából gurított labdacsok morzsában, mákban, dióban is megfürödhetnek, tálalásukhoz pedig sodót, ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept