Mandulás-őszibarackos házi rétes
NS
8adag
Idő
55p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A tésztához: (4 rúdhoz)
- 25 dkg rétesliszt
- 25 dkg finomliszt
- 2 ek sertészsír (langyos)
- 1 db tojás
- 2 dl víz (meleg)
- 1 tk só
- 1 tk ecet (10%-os)
- 2 db tojássárgája (a kenéshez)
A töltelékhez: (1 rúdhoz)
- 50 dkg őszibarack (fehér húsú)
- 10 dkg mandula (finomra őrölt)
- 4 ek nádcukor
- 1 evőkanál búzadara
- 5 ml mandulaaroma (vagy 20 ml mandulalikőr)
Tápanyag és kalória
408
Kalória
11.4g
Fehérje
62g
Szénhidrát
13g
Zsír
94g
Víz
80.3g
Koleszterin
3.9g
Élelmi rost
10.7g
Cukor
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 6% Fehérje
- 34% Szénhidrát
- 7% Zsír
A tésztához: (4 rúdhoz)
-
31g rétesliszt
114 kcal
-
31g finomliszt
114 kcal
-
4g sertészsír
34 kcal
-
7g tojás
9 kcal
-
25g víz
0 kcal
-
1g só
0 kcal
-
0g ecet
0 kcal
-
5g tojássárgája
16 kcal
A töltelékhez: (1 rúdhoz)
-
63g őszibarack
23 kcal
-
13g mandula
74 kcal
-
5g nádcukor
19 kcal
-
2g búzadara
5 kcal
-
1g mandulaaroma
0 kcal
Összesen 408 kcal
- 6% Fehérje
- 34% Szénhidrát
- 7% Zsír
A tésztához: (4 rúdhoz)
-
250g rétesliszt
910 kcal
-
250g finomliszt
910 kcal
-
30g sertészsír
271 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
200g víz
0 kcal
-
7g só
0 kcal
-
2g ecet
0 kcal
-
40g tojássárgája
129 kcal
A töltelékhez: (1 rúdhoz)
-
500g őszibarack
187 kcal
-
100g mandula
590 kcal
-
40g nádcukor
152 kcal
-
12g búzadara
43 kcal
-
5g mandulaaroma
0 kcal
Összesen 3261 kcal
- 6% Fehérje
- 34% Szénhidrát
- 7% Zsír
A tésztához: (4 rúdhoz)
-
16.8g rétesliszt
61 kcal
-
16.8g finomliszt
61 kcal
-
2g sertészsír
18 kcal
-
3.7g tojás
5 kcal
-
13.4g víz
0 kcal
-
0.5g só
0 kcal
-
0.1g ecet
0 kcal
-
2.7g tojássárgája
9 kcal
A töltelékhez: (1 rúdhoz)
-
33.5g őszibarack
13 kcal
-
6.7g mandula
40 kcal
-
2.7g nádcukor
10 kcal
-
0.8g búzadara
3 kcal
-
0.3g mandulaaroma
0 kcal
Összesen 220 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 8 adagban
- 100 grammban
- 6% Fehérje
- 34% Szénhidrát
- 7% Zsír
- 52% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
11.4 g
Zsír
-
Összesen
13 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
80 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
672.3 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
26 mg
-
Kálcium
58 mg
-
Vas
2 mg
-
Magnézium
55 mg
-
Foszfor
173 mg
-
Nátrium
356 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
62 g
-
Cukor
11 mg
-
Élelmi rost
4 mg
Víz
-
Összesen
94 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
38 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
4 mg
-
C vitamin:
4 mg
-
D vitamin:
20 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
-
Kolin:
77 mg
-
Retinol - A vitamin:
28 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
102 micro
-
β-crypt
42 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
151 micro
Összesen 408 kcal
- 6% Fehérje
- 34% Szénhidrát
- 7% Zsír
- 52% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
91.4 g
Zsír
-
Összesen
104 g
-
Telített zsírsav
22 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
-
Koleszterin
643 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
5378.7 g
-
Cink
9 mg
-
Szelén
211 mg
-
Kálcium
462 mg
-
Vas
13 mg
-
Magnézium
440 mg
-
Foszfor
1387 mg
-
Nátrium
2849 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
6 mg
Szénhidrát
-
Összesen
495.8 g
-
Cukor
85 mg
-
Élelmi rost
31 mg
Víz
-
Összesen
752.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
307 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
29 mg
-
C vitamin:
32 mg
-
D vitamin:
157 micro
-
K vitamin:
14 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
288 micro
-
Kolin:
619 mg
-
Retinol - A vitamin:
226 micro
-
α-karotin
15 micro
-
β-karotin
817 micro
-
β-crypt
339 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1209 micro
Összesen 3261 kcal
- 6% Fehérje
- 34% Szénhidrát
- 7% Zsír
- 52% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
6.1 g
Zsír
-
Összesen
7 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
43 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
360.7 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
14 mg
-
Kálcium
31 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
30 mg
-
Foszfor
93 mg
-
Nátrium
191 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
33.3 g
-
Cukor
6 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
50.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
21 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
11 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
-
Kolin:
42 mg
-
Retinol - A vitamin:
15 micro
-
α-karotin
1 micro
-
β-karotin
55 micro
-
β-crypt
23 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
81 micro
Összesen 220 kcal
Elkészítés
A tésztához: (4 rúdhoz)
- A tészta elkészítése: A liszteket egy tálba szitáljuk. A meleg vízben feloldjuk a sót és elkeverjük az ecetet. A liszthez hozzáadjuk a zsírt, összemorzsoljuk vele, hozzáadjuk a tojást és a vizet. A hozzáadott víz mennyiségét a liszt minősége határozza meg, mert ha jobb minőségű a lisztünk, több vizet vesz fel, ha rosszabb, akkor kevesebbet.
- Összegyúrjuk és jól kidolgozzuk kb. 10-15 perc alatt. Párszor odacsapkodjuk a nyújtódeszkához, ezzel is javítva a tészta minőségét. A tészta akkor jó, mikor fényes, hólyagos és nem tapad sem a kezünkhöz, sem a deszkához. Ezeket az apró hólyagokat akkor is látjuk, mikor húzzuk a tésztát.
- Négyfelé vágjuk,kevés olajjal kikentkis tálkákba tesszük a gombócokat, a tetejüket is vékonyan megkenjük olajjal és 30 percig letakarva, langyos helyen pihentetjük.
- Míg a tészta pihen, addig elkészítjük a töltelékeket.Az őszibarackot kimagozzuk (meg lehet hámozni, de én csak alaposan megmostam). Negyedekre vágjuk, majd ujjnyi vastagra szeleteljük. Tálba téve hozzáadjuk a cukrot, a búzadarát, a mandulalikőrt és az őrölt mandulát. Az egészet jól összekeverjük, majd állni hagyjuk, míg a tésztát kihúzzuk.
- A pihentetés után a tészta puha, ha belenyomjuk az ujjunkat, ott marad a helye. A nyújtáshoz az asztalra teszünk egy tiszta abroszt, enyhén belisztezzük és a tenyerünkkel kilapítgatjuk a tésztát, majd elkezdjük kihúzni. Meglisztezzük a kezünket, a tészta tetejét kissé bezsírozzuk, és alulról a kézfejünkkel, belülről kifelé haladva óvatosan húzzuk, míg szinte átlátszóvá válik. Akkor jó, mikor átlátszik az abrosz mintája.
- Miután egyenletesen kihúztuk, a széleiről a megmaradt vastagabb részeket óvatosan lecsipegetjük, de ollóval is egyszerűen körbevághatjuk. Ha szaftosabb a töltelékünk, ezeket a darabokat bele lehet dobálni a töltelék közé. Hagyjuk kicsit szikkadni. De nem szabad sokáig szárítani, mert akkor a feltekeréskor törik. Miután elkészültek a töltelékek, akkor kezdjük el kihúzni és tölteni a tésztát egyenként. Mielőtt megtöltenénk, vékonyan kenjük meg olvasztott zsírral.
- Megtöltjük a rétest, a két hosszabbik szélét kétoldalt behajtjuk, majd a terítő segítségével lazán feltekerjük, a tetejét tojássárgájával megkenjük és szilikon lappal, vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Előmelegített sütőben 200 fokon, 20-25 perc alatt pirosra sütjük. Mikor megsült felszeleteljük, a tetejét porcukorral meghintjük.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Sütés ideje: 25 p
- Sütés hőfoka: 200 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 40x40
A házi rétest sosem lehet megunni, így állandóan terítékre kerül nálunk. Többnyire a szokásos töltelékekkel készítem, de sokszor kísérletezem új ízkombinációkkal. Ez a rétes is egy ilyen kísérlet alkalmával született még szeptemberben, mikor Párom nagymamája hozott egy nagy kosár saját termésű, fehér húsú őszibarackot. És milyen jól tette, hogy hozta.... :-)
Hasonló receptek
Bougatsa, a görög grízes rétes
Mici néni mákos-almás kígyórétese
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Görög fetás-spenótos batyuk (Spanakopita)
A görög spanakopitát sokan ismerik, bár általában a tepsiben sütött, vaskosabb verzióját. Ezek a kisebb, egyszemélyes batyuk kiváló választásnak bizonyulnak majd vendégségek, partik ...
Mhencha, a marokkói mandulás süti
A mhencha egy hagyományos marokkói mandulás sütemény, aminél az aprított tölteléket réteslapba tekerve sütik meg. Leggyakrabban csigaformában tekerik fel, azonban mivel a mi bolti ...
Flódnis rétes
Imádom a flódnit és szinte bármilyen formában el tudnám fogyasztani. De tényleg! Hogy ezt bebizonyítsam, létrehoztam az alábbi rétest, ami a klasszikus karácsonyi sütemény minden ízét ...
Címlapról ajánljuk
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept