Nosalty logó

Mangalica csülök pékné módra

Name: Mangalica csülök pékné módra
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 25 min
Total time: 4 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscsülök mangalica; 4 nagy fej Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; 1 l Barna sör; 4 db Burgonya nagyobb; 1 db Mángold; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 1 csipet Cukor; 0 ízlés szerint Gyömbér reszelt; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 5 dkg Finomliszt; 1 dl Napraforgó olaj a hagyma sütéséhez; 1 dl Tej

Baraka

4adag

Idő

295p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 kg sertéscsülök (mangalica)
4 nagy fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
1.4 l barna sör
4 db burgonya (nagyobb)
1 db mángold
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 csipet cukor
gyömbér ízlés szerint (reszelt)
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
5 dkg finomliszt
1 dl napraforgó olaj (a hagyma sütéséhez)
1 dl tej

Tápanyag és kalória

908

Kalória

45.6g

Fehérje

59.3g

Szénhidrát

43.9g

Zsír

757.4g

Víz

120.6g

Koleszterin

6.7g

Élelmi rost

9.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

250g sertéscsülök

347 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
350g barna sör

151 kcal
100g burgonya

58 kcal
126g mángold

22 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
13g finomliszt

46 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
25g tej

14 kcal

Összesen 908 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

1000g sertéscsülök

1390 kcal
680g vöröshagyma

248 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
1400g barna sör

602 kcal
400g burgonya

231 kcal
502g mángold

88 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
50g finomliszt

182 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
100g tej

56 kcal

Összesen 3628 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

23.4g sertéscsülök

32 kcal
15.9g vöröshagyma

6 kcal
1.4g fokhagyma

2 kcal
32.7g barna sör

14 kcal
9.4g burgonya

5 kcal
11.7g mángold

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
2.3g tej

1 kcal

Összesen 84 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

45.6 g

Zsír

Összesen

43.9 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

12 g
Koleszterin

121 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1466.1 g
Cink

5 mg
Szelén

45 mg
Kálcium

194 mg
Vas

5 mg
Magnézium

188 mg
Foszfor

591 mg
Nátrium

437 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

59.3 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

757.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

364 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

12 mg
C vitamin:

65 mg
D vitamin:

36 micro
K vitamin:

962 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

81 micro
Kolin:

202 mg
Retinol - A vitamin:

11 micro
α-karotin

52 micro
β-karotin

4214 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

12718 micro

Összesen 908 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

182.4 g

Zsír

Összesen

175.7 g
Telített zsírsav

41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

49 g
Koleszterin

482 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5864.6 g
Cink

19 mg
Szelén

182 mg
Kálcium

776 mg
Vas

19 mg
Magnézium

750 mg
Foszfor

2364 mg
Nátrium

1747 mg
Réz

3 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

237.2 g
Cukor

38 mg
Élelmi rost

27 mg

Víz

Összesen

3029.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1456 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

46 mg
C vitamin:

260 mg
D vitamin:

144 micro
K vitamin:

3847 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

55 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

326 micro
Kolin:

807 mg
Retinol - A vitamin:

43 micro
α-karotin

208 micro
β-karotin

16855 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

50872 micro

Összesen 3628 kcal

5% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

4.3 g

Zsír

Összesen

4.1 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

11 mg

Ásványi anyagok

Összesen

137.1 g
Cink

0 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

18 mg
Vas

0 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

55 mg
Nátrium

41 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

70.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

34 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

90 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

19 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

394 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1189 micro

Összesen 84 kcal

Elkészítés

A mangalica csülköt dörzsöljük be sóval, egy csipet cukorral, fokhagymával, fekete borssal, őrölt köménnyel, és 24 órára a hűtőben pihentessük.
Másnap egy-két üveg barna sörrel alufólia alatt vagy római tálban-jénaiban fél óránként forgatva süssük140 fokos sütőben 3-4 órát.
Az utolsó órában rakjunk mellé vastagra szeletelt hagymakarikákat, löttyintsük rá egy pici sört, a sózzukmeg a hagymát, és letakarva süssüka sütőben, amíg megpuhul.
Ha a hús is megpuhult, vegyükki a sütőből, saját levében hűtsükszobahőmérsékletűre, fejtsükle óvatosan a bőrét, szedjükki a csontját, a levét zsírozzukle.
A husi levét forraljukvissza szörp sűrűségűre. A sült csülökhusit vágjukössze apróbb darabokra, tegyükegy formába, takarjukle sütőpapírral, és préseljükle egy lapos aljú nehéz tárggyal. Rakjuk hűtőbe, miután kidermedt,vágjukegyforma formákra.
A bőrt tegyükkét sütőpapír közé, tegyünkrá egy másik tepsit, és 180 fokos sütőben süssükmeg ropogósra. Ha kihűlt, vágjukössze apróra.
Készítsünk burgonyapürét tejjel és a hagymáról–csülökről leöntött zsírral. Pirítsukle a mangoldleveleket egy pár szelet fokhagymával, csipet sóval, kevés reszelt gyömbérrel
Készítsünk lyoni hagymát. Vékonyra karikázott hagymát szedjünk szét gyűrűire, enyhén lisztezzükbe, alaposan rázzukle róla a lisztet, és olajban vagy zsírban süssükropogósra. Szedjükki itatóspapírra. Kapcsoljukle az olajat, és süssük benne aranybarnára vékonyra szeletelt fokhagymát.
A lyoni hagyma nagy részét törjükapróra, keverjükössze a felét a sült fokhagymaszeletekkel, a sült-összevágott ropogós bőrrel.
Tálalás előtt meleg sütőben melegítsükát a husit, ecseteljükbe a mártással, vastagon szórjukmeg a hagyma-bőrkés keverékkel, és rakjuka frissen pirított mangoldlevelekre.
A pürébe keverjükbele a maradék összevágott lyoni hagymát. Rakjuka párolt-pirult hagymakarikákat a husi mellé, tálaljunk rá egy kanál hagymás pürét, és díszítsükpár szép lyoni hagyma karikával. Dekoráljuka tányért a beforralt mártással, amibe keverjünk egy kevés frissen őrölt fekete borsot és pár csepp zsírt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 25 p
Sütés ideje: 240 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Egy klasszikus magyaros fogás új köntösben.

Hasonló receptek

Összes csülök

Raguval töltött csülök sörrel locsolva velesült krumplival

Savanyú káposztán sült csülök

Csülkös bab lassúfőzőben

Mézes-mustáros csülök

Csülkös csokipuding

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

töltött hús

Labancpecsenye egyszerűen

Omlós sertéskaraj, sonka, olvadó sajt, mindez füstös, paprikás bundában: ez a labancpecsenye. Könnyen és gyorsan elkészíthető, tökéletes választás családi ebédre vagy ...

Fekete Melinda

párolt hús

Húsvéti kötözött sonka

A hagyományosan főtt húsvéti sonka igazi klasszikus, ami generációk óta az ünnep részét képezi. Lassan főzzük, ettől lesz omlós, szaftos és mély ízű — pont olyan, amilyennek ...

Penny Market

párolt hús

Húsvéti sonka, ahogy dédmamám készítette

Húsvétra sonkát főzni sokkal egyszerűbb, mint azt az első alkalom előtt sokan gondolnák, és bár sokáig tart, közben nem kell a tűzhely mellett állni.

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept