Nosalty logó

Mangalica szűz bodzás spárgával, "súfnudlival"

Name: Mangalica szűz bodzás spárgával, "súfnudlival"
Prep time: 1 h
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 g Fehér spárga; 6 db Bodzavirág; 2 dl Tej; 0 ízlés szerint Sóvirág; 0 dl Olívaolaj; 0 ízlés szerint Bors; 30 dkg Mangalicaszűz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 50 g Vaj; 500 g Burgonya; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 db Tojás; 15 dkg Finomliszt amennyit felvesz; 2 ek Kacsazsír; 10 g Gomba nyers enoki vagy "téli fülőke"; 0 ízlés szerint Chili vagy chilihaj; 0 dl Marha alaplé vagy demi glace koncentrált borjúalaplé

2adag

Idő

68p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A marinádhoz

100 g fehér spárga
6 db bodzavirág
2 dl tej
sóvirág ízlés szerint
0.5 dl olívaolaj
bors ízlés szerint

A húshoz

30 dkg mangalicaszűz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
50 g vaj

A nudlihoz

500 g burgonya
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 db tojás
15 dkg finomliszt (amennyit felvesz)
2 ek kacsazsír

A tálaláshoz

10 g gomba (nyers enoki vagy "téli fülőke")
chili ízlés szerint (vagy chilihaj)
0.5 dl marha alaplé (vagy demi glace koncentrált borjúalaplé)

Tápanyag és kalória

1116

Kalória

56.3g

Fehérje

96.1g

Szénhidrát

54.6g

Zsír

368g

Víz

421.3g

Koleszterin

6.7g

Élelmi rost

6.8g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

A marinádhoz

50g fehér spárga

7 kcal
0g bodzavirág

0 kcal
100g tej

56 kcal
0g sóvirág

0 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
0g bors

0 kcal

A húshoz

150g mangalicaszűz

164 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g vaj

179 kcal

A nudlihoz

250g burgonya

144 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
83g tojás

104 kcal
75g finomliszt

273 kcal
15g kacsazsír

0 kcal

A tálaláshoz

5g gomba

1 kcal
0g chili

0 kcal
25g marha alaplé

0 kcal

Összesen 1116 kcal

10% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

A marinádhoz

100g fehér spárga

14 kcal
0g bodzavirág

0 kcal
200g tej

112 kcal
0g sóvirág

0 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
0g bors

0 kcal

A húshoz

300g mangalicaszűz

327 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g vaj

359 kcal

A nudlihoz

500g burgonya

289 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
165g tojás

208 kcal
150g finomliszt

546 kcal
30g kacsazsír

0 kcal

A tálaláshoz

10g gomba

2 kcal
0g chili

0 kcal
50g marha alaplé

0 kcal

Összesen 2233 kcal

10% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

A marinádhoz

6.3g fehér spárga

1 kcal
0g bodzavirág

0 kcal
12.5g tej

7 kcal
0g sóvirág

0 kcal
2.7g olívaolaj

24 kcal
0g bors

0 kcal

A húshoz

18.8g mangalicaszűz

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.1g vaj

22 kcal

A nudlihoz

31.3g burgonya

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10.3g tojás

13 kcal
9.4g finomliszt

34 kcal
1.9g kacsazsír

0 kcal

A tálaláshoz

0.6g gomba

0 kcal
0g chili

0 kcal
3.1g marha alaplé

0 kcal

Összesen 139 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

10% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

56.3 g

Zsír

Összesen

54.6 g
Telített zsírsav

20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

421 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1414.1 g
Cink

5 mg
Szelén

96 mg
Kálcium

211 mg
Vas

6 mg
Magnézium

115 mg
Foszfor

730 mg
Nátrium

249 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

96.1 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

368 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

300 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

39 mg
D vitamin:

72 micro
K vitamin:

33 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

102 micro
Kolin:

376 mg
Retinol - A vitamin:

284 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

199 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

644 micro

Összesen 1116 kcal

10% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

112.5 g

Zsír

Összesen

109.3 g
Telített zsírsav

40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

843 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2828.2 g
Cink

10 mg
Szelén

192 mg
Kálcium

421 mg
Vas

12 mg
Magnézium

229 mg
Foszfor

1461 mg
Nátrium

499 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

192.2 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

735.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

601 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

78 mg
D vitamin:

144 micro
K vitamin:

67 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

203 micro
Kolin:

752 mg
Retinol - A vitamin:

568 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

397 micro
β-crypt

13 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1288 micro

Összesen 2233 kcal

10% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

7 g

Zsír

Összesen

6.8 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

53 mg

Ásványi anyagok

Összesen

177 g
Cink

1 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

26 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

91 mg
Nátrium

31 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

46.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

38 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

9 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

13 micro
Kolin:

47 mg
Retinol - A vitamin:

36 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

25 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

81 micro

Összesen 139 kcal

Elkészítés

A marinádhoz

A spárgát megtisztítom a héjától és a fás részektől.
A tejből, olívaolajból, bodzavirágból, sóból, borsból, marinádot készítek a spárgának.
A spárgát röviden blansírozom, majd a marinádba helyezem, 60 fokosra melegítem és 3 órát hagyom állni benne -lefedve- tálalásig.
A mangalica szűzet megtisztítom a hártyáktól és zsírszövetektől.
A burgonyát meghámozom, sós vízben megfőzöm, finomra áttöröm.
Hozzáadok 3 tojást, valamint annyi lisztet, amennyit fölvesz, hogy a keverőtál oldalától elváljon.
Sózom, borsozom, kis henger formára sodrom a kezem között és kifőzöm, forrástól számított 3 perc (!) alatt.
A kifőtt nudlit hűtöben pihentetem, míg ki nem hűl, majd a tálaláshoz kacsazsírban aranybarnára sűtöm.
A szűzet sózom, borsozom, kérget sütök neki, majd előmelegített sütőben 100 fokon 8 percet húzatom.
Az enoki gombát a végén nyersen az ételre vágom.
Chilihajjal díszítem, demi glace-szal tálalom.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 8 p

Az egyik nagy kedvencem, mind ízben, mind tálalásban.

Hasonló receptek

Összes szűzpecsenye

Kakukkfüves szűzpecsenye édesburgonya lángossal

Parajos-juhtúrós töltött szűz

Baconbe tekert szűzpecsenye gombaszósszal és krumplipürével

Zöldfűszeres-tejszínes sertésszűz roston

Szűzérme steak őszi ízekkel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

szűzpecsenye

Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti

Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is ...

Tesco

szűzpecsenye

Kolbászmorzsás sertésszűz lecsókrémmel

A szűzpecsenye vitathatatlanul a sertés legnemesebb része. Sokan nem tudják, hogy nem igényli a hosszas sütést, bőven elég neki kérget adni forró serpenyőben, majd a sütőben ...

Fekete Melinda

gyümölcsös húsok

Marokkói csirke tagine mandulával és aszalt szilvával

A marokkói konyha legjava a tagine, amiből rengetegféle létezik, a legtöbbet azonban csirkével készítik. A leggyakoribb ízesítés a citromos-olajbogyós, azonban marokkói utazásom során ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept