Nosalty logó

Mapo tofu

Name: Mapo tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: kínai
Ingredients: 30 dkg Darált sertéshús; 30 dkg Tofu; 2 ek Chiliszósz vagy tobandzsan szósz; apróra vágott 5 cm Gyömbér; 1 gerezd Fokhagyma; világos 2 ek Szójaszósz; sötét 1 ek Szójaszósz; 2 ek Kínai rizsbor shaoxing; 3 közepes db Újhagyma zöldje; 0 evőkanál Burgonyakeményítő vagy kukoricakeményítő 2-3 ek vízben elkeverve; 1 dl Csirkealaplé vagy víz; szecsuáni 0 ízlés szerint Bors; őrölt 0 ízlés szerint Fehér bors; pirított 1 teáskanál Szezámolaj ízlés szerint; 1 teáskanál Chiliolaj ízlés szerint; 2 ek Napraforgó olaj

3adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

30 dkg darált sertéshús
30 dkg tofu
2 ek chiliszósz (vagy tobandzsan szósz)
5 cm gyömbér
1 gerezd fokhagyma
2 ek szójaszósz
1 ek szójaszósz
2 ek kínai rizsbor (shaoxing)
3 közepes db újhagyma zöldje
0.5 evőkanál burgonyakeményítő (vagy kukoricakeményítő 2-3 ek vízben elkeverve)
1 dl csirkealaplé (vagy víz)
bors ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
1 teáskanál szezámolaj (ízlés szerint)
1 teáskanál chiliolaj (ízlés szerint)
2 ek napraforgó olaj

Tápanyag és kalória

439

Kalória

39.3g

Fehérje

9.9g

Szénhidrát

27.6g

Zsír

194.8g

Víz

63g

Koleszterin

3.2g

Élelmi rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

14% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír

100g darált sertéshús

182 kcal
100g tofu

144 kcal
10g chiliszósz

2 kcal
10g gyömbér

8 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
7g szójaszósz

4 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
5g kínai rizsbor

7 kcal
30g újhagyma zöldje

8 kcal
3g burgonyakeményítő

8 kcal
33g csirkealaplé

2 kcal
0g bors

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
1g szezámolaj

12 kcal
1g chiliolaj

12 kcal
5g napraforgó olaj

47 kcal

Összesen 439 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír

300g darált sertéshús

546 kcal
300g tofu

432 kcal
30g chiliszósz

6 kcal
30g gyömbér

24 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
16g kínai rizsbor

21 kcal
90g újhagyma zöldje

24 kcal
8g burgonyakeményítő

25 kcal
100g csirkealaplé

7 kcal
0g bors

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
4g szezámolaj

35 kcal
4g chiliolaj

35 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 1318 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír

32.2g darált sertéshús

59 kcal
32.2g tofu

46 kcal
3.2g chiliszósz

1 kcal
3.2g gyömbér

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.1g szójaszósz

1 kcal
1.1g szójaszósz

1 kcal
1.7g kínai rizsbor

2 kcal
9.7g újhagyma zöldje

3 kcal
0.8g burgonyakeményítő

3 kcal
10.7g csirkealaplé

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0.4g szezámolaj

4 kcal
0.4g chiliolaj

4 kcal
1.7g napraforgó olaj

15 kcal

Összesen 143 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

14% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

39.3 g

Zsír

Összesen

27.6 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

63 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2050.6 g
Cink

3 mg
Szelén

38 mg
Kálcium

717 mg
Vas

4 mg
Magnézium

93 mg
Foszfor

433 mg
Nátrium

761 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

9.9 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

194.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

67 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

18 micro
K vitamin:

48 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

42 micro
Kolin:

78 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

746 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

292 micro

Összesen 439 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

117.8 g

Zsír

Összesen

82.9 g
Telített zsírsav

18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

30 g
Koleszterin

189 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6151.7 g
Cink

10 mg
Szelén

113 mg
Kálcium

2151 mg
Vas

11 mg
Magnézium

279 mg
Foszfor

1300 mg
Nátrium

2282 mg
Réz

2 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

29.6 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

584.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

202 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

24 mg
D vitamin:

54 micro
K vitamin:

144 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

126 micro
Kolin:

235 mg
Retinol - A vitamin:

15 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

2237 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

875 micro

Összesen 1318 kcal

14% Fehérje
4% Szénhidrát
10% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

12.7 g

Zsír

Összesen

8.9 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

20 mg

Ásványi anyagok

Összesen

661.1 g
Cink

1 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

231 mg
Vas

1 mg
Magnézium

30 mg
Foszfor

140 mg
Nátrium

245 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

62.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

22 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

14 micro
Kolin:

25 mg
Retinol - A vitamin:

2 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

240 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

94 micro

Összesen 143 kcal

Elkészítés

Wokban olajat hevítünk, és rádobjuk a gyömbért, a fokhagymát és a szecsuáni borsot.
Mikor már illatozik, belekeverjük a tobandzsan szószt és rádobjuk a húst.
Meglocsoljuk főzőborral és félkészre pirítjuk. Ekkor hozzáöntjük a világos szójaszószt és a tofut is beledobjuk. Az egészet felöntjük alaplével vagy vízzel, és fedő alatt rotyogtatjuk közepes lángon.
Félidőben- kb 10 perc múlva- hozzákeverjük a sötét szójaszószt és a felvágott zöldhagyma szárakat, majd a keményítős keveréket, de ezt már csak akkor, ha a tofu megpuhult. Szezámolajjal, csiliolajjal is meglocsolhatjuk.
Rizshez adjuk, akár külön tálkán vagy nyakon öntve.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

A mapo tofu az egyik leghíresebb szecsuáni ételkülönlegesség. Csípős, szaftos, húsos ragu tofuval gazdagítva, ami biztos, hogy még azok tetszését is elnyeri, akik amúgy nem szeretik a szójasajtot, hiszen az nem uralkodik az étel ízében, csak magába szívja az ízeket és illatokat, amitől az étel igazán izgalmas és tápláló lesz. Mindenképp érdemes kipróbálni, azonban a speciális kínai szójabab és csili alapú "tobandzsan" szószt érdemes beszerezni hozzá ázsiai élelmiszerboltból. A blogomon olvashatsz róla bővebben.

Hasonló receptek

Összes kínai ételek

Édes chilis-szójás csirke

Mogyorós csirke ahogy dio készíti

Kínai tartósított malac-hasaalj

Egzotikus kacsa

Szójaszószos-mézes csirke burgonyával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sült tarja

Mustáros flekken sertéstartjából

A mustáros flekken igazi házias kedvenc, amit egyszerű elkészíteni, mégis nagyon ízes. A sertéstarja a pácnak köszönhetően szaftos és omlós marad, a mustár pedig kellemesen pikáns ...

Hankusz Sára

pecsenye

Sarkadi pecsenye háziasan

Mi, magyarok igazán szeretjük a szaftos pecsenyéket: jó példa erre a sarkadi pecsenye, ami egy igazán gazdag, ízes magyaros fogás. Mivel egy gombás szósz készül hozzá, amivel ...

Fekete Melinda

szűzpecsenye

Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti

Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is ...

Tesco

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept