Nosalty logó

Marhafarok tejszínes gombamártással

Name: Marhafarok tejszínes gombamártással
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Marhafarok; 2 dl Fehérbor jó minőségű, száraz; 2 db Babérlevél; 1 kk Fekete bors; 5 gerezd Fokhagyma; 2 ek Kacsazsír; 2 dl Víz; 0 ízlés szerint Só; 5 ek Pecsenyezsír a húsból kisült pecsenyelét használjuk; 50 dkg Gomba; 2 dl Főzőtejszín; 5 közepes db Újhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 60 dkg Kifliburgonya; 1 csokor Bazsalikom; 2 szál Rozmaring; 2 gerezd Fokhagyma; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só

4adag

Idő

100p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A húshoz

1.5 kg marhafarok
2 dl fehérbor (jó minőségű, száraz)
2 db babérlevél
1 kk fekete bors
5 gerezd fokhagyma
2 ek kacsazsír
2 dl víz
só ízlés szerint

A mártáshoz

5 ek pecsenyezsír (a húsból kisült pecsenyelét használjuk)
50 dkg gomba
2.5 dl főzőtejszín
5 közepes db újhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A körethez

60 dkg kifliburgonya
1 csokor bazsalikom
2 szál rozmaring
2 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1167

Kalória

89g

Fehérje

35.5g

Szénhidrát

67.7g

Zsír

426g

Víz

317.9g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

8.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

375g marhafarok

688 kcal
50g fehérbor

41 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

1 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
50g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A mártáshoz

19g pecsenyezsír

169 kcal
125g gomba

27 kcal
63g főzőtejszín

82 kcal
115g újhagyma

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

150g kifliburgonya

87 kcal
15g bazsalikom

3 kcal
4g rozmaring

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1167 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

1500g marhafarok

2751 kcal
200g fehérbor

164 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g fekete bors

3 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
200g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A mártáshoz

75g pecsenyezsír

677 kcal
500g gomba

107 kcal
250g főzőtejszín

328 kcal
460g újhagyma

88 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

600g kifliburgonya

347 kcal
60g bazsalikom

14 kcal
14g rozmaring

18 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4666 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

38.2g marhafarok

70 kcal
5.1g fehérbor

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.8g kacsazsír

0 kcal
5.1g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A mártáshoz

1.9g pecsenyezsír

17 kcal
12.7g gomba

3 kcal
6.4g főzőtejszín

8 kcal
11.7g újhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A körethez

15.3g kifliburgonya

9 kcal
1.5g bazsalikom

0 kcal
0.4g rozmaring

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 118 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

89 g

Zsír

Összesen

67.7 g
Telített zsírsav

26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

318 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1246.6 g
Cink

2 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

187 mg
Vas

4 mg
Magnézium

77 mg
Foszfor

281 mg
Nátrium

681 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

35.5 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

426 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

140 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

43 mg
D vitamin:

29 micro
K vitamin:

211 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

98 micro
Kolin:

65 mg
Retinol - A vitamin:

59 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

900 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1644 micro

Összesen 1167 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

355.9 g

Zsír

Összesen

270.7 g
Telített zsírsav

103 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

117 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

1272 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4986.4 g
Cink

7 mg
Szelén

60 mg
Kálcium

748 mg
Vas

14 mg
Magnézium

307 mg
Foszfor

1123 mg
Nátrium

2722 mg
Réz

3 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

142.1 g
Cukor

32 mg
Élelmi rost

25 mg

Víz

Összesen

1703.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

560 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

173 mg
D vitamin:

115 micro
K vitamin:

845 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

393 micro
Kolin:

258 mg
Retinol - A vitamin:

238 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3599 micro
β-crypt

28 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

6576 micro

Összesen 4666 kcal

14% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen

9.1 g

Zsír

Összesen

6.9 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

32 mg

Ásványi anyagok

Összesen

127 g
Cink

0 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

19 mg
Vas

0 mg
Magnézium

8 mg
Foszfor

29 mg
Nátrium

69 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

43.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

14 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

22 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

10 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

6 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

92 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

167 micro

Összesen 118 kcal

Elkészítés

A húshoz

A darabolt marhafarkat leöblítjük, majd szárazra törölve egy nagyobb edényben 2 ek kacsazsíron minden oldalukon lepirítjuk, hozzáadva 5-6 gerezd fokhagymát összenyomva, a babérleveleket, a szemes borsot, és megsózzuk.
Miután minden oldalán szépen megpirult (pörzsanyag keletkezett), felöntjük 2 dl száraz fehérborral, megkevergetjük, majd 2 dl vizet hozzáadva fedő alatt puhára pároljuk.
Gyakran kevergetve ellenőrizzük a folyadékot alatta, ha kell, pótoljuk.
Mikor a marha megpuhult, kivesszük, és tűzálló tálba téve, letakarva melegen tartjuk, míg a mártást elkészítjük.
A pecsenyelevet átöntjük egy serpenyőbe, majd beletesszük a felkarikázott újhagymát és a vékonyan felszeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, mikor a gomba levet ereszt, felöntjük a főzőtejszínnel, hagyjuk felforrni, majd az egészet ráöntjük a marhadarabokra. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.
Amíg a hús sül, addig elkészítjük a köretet, az előzőleg sós vízben, héjában megfőzőtt és meghámozott burgonyából.
Serpenyőben olívaolajat hevítünk, beletesszük a burgonyákat, átforgatjuk, és hagyjuk őket pirulni, majd hozzáadunk egy-két gerezd, összenyomott fokhagymát és a rozmaringágakat.
Megsózzuk, és így pirítjuk tovább, vigyázva, hogy ne égjen meg a fokhagyma és a rozmaring.
Mikor kellően megpirultak a burgonyák, lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk az aprított bazsalikomot, és átforgatjuk. A serpenyő hője elég ahhoz, hogy a bazsalikom aromája bevonja a burgonyákat.
Mikor elkészült a burgonya, tálaljuk a marhafarok mellé a gombamártással együtt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x20

A marhafarok (ököruszály) egy nagyon ízletes része a marhának, általában ízekre darabolva, lefaggyúzva árulják. Ha csak látok a hentesnél, mindig vásárolok belőle. Persze többet, hogy a fagyasztóba is kerüljön, ugyanis elég ritkán lehet hozzájutni. Általában isteni finom leves (aki már evett marhafarokból készült húslevest, az tudja, hogy mennyire ízletes) és pörkölt készül itthon belőle. De ebben a formában, ezzel a tejszínes gombamártással sütve is fenséges eledel.

Hasonló receptek

Összes marhasült

Sült marha krumplival

Vörösboros marhahátszín

Firenzei steak

Marha steak barna mártással

Salisbury steak gombamártással

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

marhasült

Bulgogi marha

A bulgogi a koreai konyha egyik legnépszerűbb fogása, nem csoda, hiszen nagyon egyszerűen és gyorsan el lehet készíteni, a végeredmény pedig egy szaftos, ízgazdag fogás lesz. Tálald ...

Kikkoman

göngyölt hús

Fűszeres tőzegáfonyával göngyölt pulykamell

Ha az ünnepek alatt idén megvillantanád a családnak és a barátoknak a főzőtudományodat, akkor készítsd el ezt az aszalt gyümölccsel teli méretes sült húst, amely az ünnepi asztal ...

Penny Market

marhasült

Rib Eye steak gránátalmás kelbimbóval

A Rib Eye steak a marha bordarészéből származó, igazán szaftos, ízes és kellemesen zsíros steakfajta. Mi most készítettünk hozzá egy friss, citrusos petrezselyemszószt és egy ...

Tesco

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept