Nosalty logó

Maritozzo con la panna

Name: Maritozzo con la panna
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12
Cuisine: olasz
Ingredients: 200 g Finomliszt W350; 10 g Élesztő; 200 g Víz; 800 g Finomliszt W300; 15 g Élesztő; 5 g Tojás 250g; 350 ml Tej; 2 ek Árpapehely 15g őrölt maláta; 20 g Méz; 110 g Cukor; 20 g Só; 150 g Szőlőmagolaj; 1 narancsból nyert Narancshéj; 1 db Vanília; 1 g Tojás; 3 ek Tej; 25 g Porcukor; 25 g Víz; 250 ml Habtejszín; 50 g Cukor; 1 db Vanília

Olasz Gasztronómiai Világhét

12adag

Idő

135p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

előtészta

200 g finomliszt (W350)
10 g élesztő
200 g víz

édes zsemle

800 g finomliszt (W300)
15 g élesztő
5 g tojás (250g)
350 ml tej
2 ek árpapehely (15g őrölt maláta)
20 g méz
110 g cukor
20 g só
150 g szőlőmagolaj
1 narancsból nyert narancshéj
1 db vanília
1 g tojás
3 ek tej
25 g porcukor
25 g víz

tejszínhab

250 ml habtejszín
50 g cukor
1 db vanília

Tápanyag és kalória

562

Kalória

10.3g

Fehérje

83.5g

Szénhidrát

20.4g

Zsír

44.1g

Víz

23.1g

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

18.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
53% Szénhidrát
13% Zsír

előtészta

17g finomliszt

61 kcal
1g élesztő

1 kcal
17g víz

0 kcal

édes zsemle

67g finomliszt

243 kcal
1g élesztő

1 kcal
0g tojás

0 kcal
29g tej

16 kcal
1g árpapehely

3 kcal
2g méz

5 kcal
9g cukor

35 kcal
2g só

0 kcal
13g szőlőmagolaj

111 kcal
1g narancshéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal
0g tojás

0 kcal
3g tej

1 kcal
2g porcukor

8 kcal
2g víz

0 kcal

tejszínhab

21g habtejszín

61 kcal
4g cukor

16 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 562 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
13% Zsír

előtészta

200g finomliszt

728 kcal
10g élesztő

11 kcal
200g víz

0 kcal

édes zsemle

800g finomliszt

2912 kcal
15g élesztő

16 kcal
0g tojás

0 kcal
350g tej

196 kcal
12g árpapehely

41 kcal
20g méz

61 kcal
110g cukor

426 kcal
20g só

0 kcal
150g szőlőmagolaj

1326 kcal
6g narancshéj

6 kcal
0g vanília

0 kcal
0g tojás

0 kcal
30g tej

17 kcal
25g porcukor

97 kcal
25g víz

0 kcal

tejszínhab

250g habtejszín

730 kcal
50g cukor

194 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 6761 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
13% Zsír

előtészta

8.8g finomliszt

32 kcal
0.4g élesztő

0 kcal
8.8g víz

0 kcal

édes zsemle

35.2g finomliszt

128 kcal
0.7g élesztő

1 kcal
0g tojás

0 kcal
15.4g tej

9 kcal
0.5g árpapehely

2 kcal
0.9g méz

3 kcal
4.8g cukor

19 kcal
0.9g só

0 kcal
6.6g szőlőmagolaj

58 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal
0g tojás

0 kcal
1.3g tej

1 kcal
1.1g porcukor

4 kcal
1.1g víz

0 kcal

tejszínhab

11g habtejszín

32 kcal
2.2g cukor

9 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 298 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
53% Szénhidrát
13% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.3 g

Zsír

Összesen

20.4 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

23 mg

Ásványi anyagok

Összesen

904.4 g
Cink

1 mg
Szelén

29 mg
Kálcium

66 mg
Vas

1 mg
Magnézium

22 mg
Foszfor

113 mg
Nátrium

672 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

83.5 g
Cukor

19 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

44.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

58 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

5 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

39 micro
Kolin:

13 mg
Retinol - A vitamin:

57 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

12 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

17 micro

Összesen 562 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
13% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

123.6 g

Zsír

Összesen

245.4 g
Telített zsírsav

68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

111 g
Koleszterin

277 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10852.7 g
Cink

10 mg
Szelén

348 mg
Kálcium

789 mg
Vas

13 mg
Magnézium

263 mg
Foszfor

1354 mg
Nátrium

8066 mg
Réz

2 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

1002.1 g
Cukor

226 mg
Élelmi rost

31 mg

Víz

Összesen

529.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

699 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

46 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

57 micro
K vitamin:

10 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

469 micro
Kolin:

159 mg
Retinol - A vitamin:

685 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

150 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

199 micro

Összesen 6761 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
13% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.4 g

Zsír

Összesen

10.8 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

12 mg

Ásványi anyagok

Összesen

477.5 g
Cink

0 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

35 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

60 mg
Nátrium

355 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

44.1 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

23.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

31 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

30 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

7 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

9 micro

Összesen 298 kcal

Elkészítés

előtészta

Az előtészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd (lehetőleg 27°C-on) addig kelesztjük, amíg duplájára nő.

édes zsemle

A liszthez morzsoljuk az élesztőt, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk az összekevert tojást és tejet, a malátát, végül a mézet és cukrot is.
Hozzáadjuk a megkelt előtésztát is, sózzuk, és addig keverjük, míg elválik az edény falától.
Folyamatos kevergetés közben, vékony sugárban hozzácsurgatjuk a szőlőmagolajat, egyszerre mindig csak annyit öntve hozzá, amennyit felszív a tészta.
A vaníliarúd belsejét kikaparjuk, a narancs héját lereszeljük és mindkettőt a tésztához dolgozzuk.
Szobahőmérsékleten (27°C a legjobb), fóliával letakarva másfél órát kelesztjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.
A pihentetett tésztából 50 grammos adagokat készítünk, a kiporciózott tésztát egyesével virgoljuk (tenyérgyökkel gömbölyítjük) és ovális alakúra formázzuk. Ezt is hagyjuk kelni másfél órát 27°C-on.
A megkelt bucikat lekenjük tojás és tej egyvelegével, majd majd 175°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 15 percig sütjük.
Közben porcukrot vízzel 1:1 arányban elkeverünk, és ezzel kenjük le a sütőből kivéve a zsemléket.

tejszínhab

A habtejszínt kemény habbá verjük a cukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival. A kész krémet habzsákba töltjük.
A teljesen kihűlt a zsemléket srégen bevágjuk és megtöltjük a tejszínhabbal. A felesleget spatulával vagy késsel leszedjük, majd az egészet porcukorral alaposan megszórjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 175 °C

nosalty-badge További kipróbált receptek

A maritozzo az egyik leglégiesebb édesség ami csak létezik: a habkönnyű, édes zsemlékbe mindössze vaníliás tejszínhab kerül, így minden falat csak úgy olvad az ember szájában. Az Olasz Gasztronómiai Világhét alkalmából Rosario Simeoli, a Trattoria Pomo d'Oro konyhafőnöke a kameráink előtt mutatta meg, hogyan készül Lazio édes büszkesége.

Hasonló receptek

Összes töltött süti

Csokoládés habtorta

Mákos túrós töltött zsemle öntettel - diétás

Csodakifli 3.

Töltött joghurtgerinc piskótaalapon

Csacsi füle

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

szilvás gombóc

Szilvás gombóc

Örök kedvenc édes főételünk/desszertünk a szilvás gombóc, amit ősszel egyszerűen muszáj friss szilvából is elkészíteni. A gombóc állaga akkor az igazi, ha kívül ropogós ...

Rosanics Petra

képviselőfánk

Klasszikus képviselőfánk

A képviselőfánk egy klasszikus magyar cukrászsütemény, mely égetett tésztából készül. Ünnepi alkalmak kedvelt süteménye, mégis igazi időtálló klasszikus a hétköznapokban is.

Fekete Melinda

diós süti

Klasszikus diós guba

A diós guba egy puha, rétegzett édesség, amely kifliből, darált dióból és vaníliás tejből készül. Klasszikus, olcsó desszert, amiből mindig kell repetázni.

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept