Nosalty logó

Márton-napi ludaskása

Name: Márton-napi ludaskása
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Libaaprólék 2 láb, egy nyak, zúza, szív, máj; 2 l Víz; 2 közepes db Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 6 szem Bors; 1 közepes db Fehérrépa; 1 közepes db Sárgarépa; 0 közepes db Zeller; 25 dkg Csiperkegomba; 15 dkg Zöldborsó; 1 ek Libazsír; 20 dkg Rizottó rizs; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Nosalty

4adag

Idő

165p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

80 dkg libaaprólék (2 láb, egy nyak, zúza, szív, máj)
2.5 l víz
2 közepes db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
6 szem bors
1 közepes db fehérrépa
1 közepes db sárgarépa
0.3 közepes db zeller
25 dkg csiperkegomba
15 dkg zöldborsó
1 ek libazsír
20 dkg rizottó rizs
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

723

Kalória

26.5g

Fehérje

58.8g

Szénhidrát

42.3g

Zsír

863.4g

Víz

93.4g

Koleszterin

Élelmi rost

7.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

200g libaaprólék

416 kcal
625g víz

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g bors

0 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
16g zeller

6 kcal
63g csiperkegomba

13 kcal
38g zöldborsó

30 kcal
4g libazsír

34 kcal
50g rizottó rizs

179 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 723 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

800g libaaprólék

1662 kcal
2500g víz

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g bors

0 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
65g zeller

23 kcal
250g csiperkegomba

53 kcal
150g zöldborsó

122 kcal
15g libazsír

135 kcal
200g rizottó rizs

716 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2895 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

18.2g libaaprólék

38 kcal
57g víz

0 kcal
4.1g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.1g fehérrépa

1 kcal
1.8g sárgarépa

1 kcal
1.5g zeller

1 kcal
5.7g csiperkegomba

1 kcal
3.4g zöldborsó

3 kcal
0.3g libazsír

3 kcal
4.6g rizottó rizs

16 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 65 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen

26.5 g

Zsír

Összesen

42.3 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

93 mg

Ásványi anyagok

Összesen

822.9 g
Cink

4 mg
Szelén

31 mg
Kálcium

93 mg
Vas

7 mg
Magnézium

77 mg
Foszfor

461 mg
Nátrium

149 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

58.8 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

863.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

229 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

45 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

206 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

197 micro
Kolin:

29 mg
Retinol - A vitamin:

19 micro
α-karotin

627 micro
β-karotin

2212 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1602 micro

Összesen 723 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen

105.9 g

Zsír

Összesen

169.2 g
Telített zsírsav

49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

89 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

20 g
Koleszterin

373 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3291.7 g
Cink

15 mg
Szelén

124 mg
Kálcium

374 mg
Vas

27 mg
Magnézium

306 mg
Foszfor

1843 mg
Nátrium

595 mg
Réz

3 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

235.3 g
Cukor

29 mg
Élelmi rost

28 mg

Víz

Összesen

3453.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

917 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

181 mg
D vitamin:

17 micro
K vitamin:

826 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

788 micro
Kolin:

114 mg
Retinol - A vitamin:

76 micro
α-karotin

2507 micro
β-karotin

8849 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

6409 micro

Összesen 2895 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen

2.4 g

Zsír

Összesen

3.9 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

9 mg

Ásványi anyagok

Összesen

75 g
Cink

0 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

9 mg
Vas

1 mg
Magnézium

7 mg
Foszfor

42 mg
Nátrium

14 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

78.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

21 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

19 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

3 mg
Retinol - A vitamin:

2 micro
α-karotin

57 micro
β-karotin

202 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

146 micro

Összesen 65 kcal

Elkészítés

A libaaprólékot megmossuk, 2,5 l hideg vízzel feltesszük főni. Ha felforrt, lehabozzuk, 1 órán át gyöngyöztetjük.
Hozzáadjuk a megpucolt vöröshagymát, fokhagymát és borsot, még 40 percig főzzük, sózzuk.
Hozzáadjuk a megpucolt répákat és zellert, még fél órán át főzzük. nem kell, hogy nagyon puhák legyenek a zöldségek, mert összetörnek a rizottóban.
Az idő leteltével hozzáadjuk a felszeletelt csiperkét és zöldborsót és a májat, majd még 15 percig főzzük.
A húsokat kivesszük a levesből, az egyben lévő répákat és zellert is, a maradékot leszűrjük. A nyakról lefejtjük a húst, a többi belsőséget felkockázzuk, akárcsak a főtt zöldségeket.
A libazsírt felolvasztjuk egy nagy serpenyőben, opálosra pirítjuk rajta a rizst, majd több adagban hozzáadunk 7-8 dl levest. Az új adagot mindig csak akkor, ha az előzőt felszívta. Ha a rizs al dente, hozzáadjuk a húsokat és a zöldségeket, valamit a gombát és borsót.
Megborsozzuk, megszórjuk a finomra vágott petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 140 p

Régi népi étel, amelyet főleg akkor készítettek, ha libasült volt a háznál, és az aprólékból mást akartak készíteni, mint egy szimpla levest!

Hasonló receptek

Összes rizses hús

Jambalaya gazdagon

Rizses hús ahogy Szandi készíti

Bátaszéki rizses hús

Zöldbabos, borsós, csirkés rizs

Hagyományos ludaskása

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rizses hús

Egyedényes kókuszos-csirkés rizs

Ez az egyedényes kókuszos-csirkés rizs igazi megmentő a rohanós napokon, amikor valami finomat ennél, de nincs kedved órákig a konyhában állni. Egyetlen lábasban készül, mégis gazdag, ...

Hankusz Sára

csőben sült ételek

Marhahúsos rakott brokkoli

Ez a besameles rakott brokkoli darált hússal egy igazi családi kedvenc, amely tökéletes választás a hétköznapi vacsorákhoz. A roppanós brokkoli, a szaftos darált hús és a krémes ...

Simon Gábor

rizses hús

Hagyományos ludaskása

Ősszel és télen gyakran fogyasztunk libát, amely kiváló fehérje-, vas-, B2- és B6-vitaminforrás. Márton-napon pedig még inkább a libahús dukál. A Ludaskása az egyik legnépszerűbb ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept