Márványos tetejű süti
Durcsó
12adag
Idő
90p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A tésztához
- 50 dkg finomliszt
- 20 dkg margarin (sütő)
- 1 csomag sütőpor
- 10 dkg porcukor
- 1 db tojás
- 1 db tojássárgája
- 6 ek tejföl (amennyit fölvesz)
A karamellkrémhez
- 45 dkg cukor
- 8 dl tej
- 5 dkg finomliszt
- 15 dkg margarin
A mázhoz
- 1 db tojásfehérje
- 12 dkg porcukor
- 2 dkg cukrozatlan kakaópor
- 3 ek víz
Tápanyag és kalória
668
Kalória
8.5g
Fehérje
95.5g
Szénhidrát
28.3g
Zsír
26.6g
Víz
39g
Koleszterin
1.9g
Élelmi rost
58.9g
Cukor
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 60% Szénhidrát
- 18% Zsír
A tésztához
-
42g finomliszt
152 kcal
-
17g margarin
120 kcal
-
1g sütőpor
1 kcal
-
8g porcukor
32 kcal
-
5g tojás
6 kcal
-
2g tojássárgája
5 kcal
-
10g tejföl
20 kcal
A karamellkrémhez
-
38g cukor
145 kcal
-
67g tej
37 kcal
-
4g finomliszt
15 kcal
-
13g margarin
90 kcal
A mázhoz
-
3g tojásfehérje
2 kcal
-
10g porcukor
39 kcal
-
2g cukrozatlan kakaópor
4 kcal
-
2g víz
0 kcal
Összesen 668 kcal
- 5% Fehérje
- 60% Szénhidrát
- 18% Zsír
A tésztához
-
500g finomliszt
1820 kcal
-
200g margarin
1434 kcal
-
12g sütőpor
6 kcal
-
100g porcukor
387 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
20g tojássárgája
64 kcal
-
120g tejföl
238 kcal
A karamellkrémhez
-
450g cukor
1742 kcal
-
800g tej
448 kcal
-
50g finomliszt
182 kcal
-
150g margarin
1076 kcal
A mázhoz
-
40g tojásfehérje
21 kcal
-
120g porcukor
464 kcal
-
20g cukrozatlan kakaópor
46 kcal
-
24g víz
0 kcal
Összesen 7997 kcal
- 5% Fehérje
- 60% Szénhidrát
- 18% Zsír
A tésztához
-
18.8g finomliszt
68 kcal
-
7.5g margarin
54 kcal
-
0.5g sütőpor
0 kcal
-
3.8g porcukor
15 kcal
-
2.1g tojás
3 kcal
-
0.8g tojássárgája
2 kcal
-
4.5g tejföl
9 kcal
A karamellkrémhez
-
16.9g cukor
65 kcal
-
30.1g tej
17 kcal
-
1.9g finomliszt
7 kcal
-
5.6g margarin
40 kcal
A mázhoz
-
1.5g tojásfehérje
1 kcal
-
4.5g porcukor
17 kcal
-
0.8g cukrozatlan kakaópor
2 kcal
-
0.9g víz
0 kcal
Összesen 300 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 60% Szénhidrát
- 18% Zsír
- 17% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
8.5 g
Zsír
-
Összesen
28.3 g
-
Telített zsírsav
7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
-
Koleszterin
39 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
532.8 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
19 mg
-
Kálcium
175 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
22 mg
-
Foszfor
185 mg
-
Nátrium
130 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
95.5 g
-
Cukor
59 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
26.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
264 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
7 micro
-
K vitamin:
27 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
-
Kolin:
36 mg
-
Retinol - A vitamin:
249 micro
-
α-karotin
1 micro
-
β-karotin
182 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
48 micro
Összesen 668 kcal
- 5% Fehérje
- 60% Szénhidrát
- 18% Zsír
- 17% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
101.8 g
Zsír
-
Összesen
339.8 g
-
Telített zsírsav
79 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
147 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
90 g
-
Koleszterin
468 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
6394 g
-
Cink
7 mg
-
Szelén
232 mg
-
Kálcium
2099 mg
-
Vas
13 mg
-
Magnézium
259 mg
-
Foszfor
2219 mg
-
Nátrium
1559 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
5 mg
Szénhidrát
-
Összesen
1145.4 g
-
Cukor
707 mg
-
Élelmi rost
22 mg
Víz
-
Összesen
318.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
3169 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
33 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
83 micro
-
K vitamin:
330 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
214 micro
-
Kolin:
433 mg
-
Retinol - A vitamin:
2985 micro
-
α-karotin
8 micro
-
β-karotin
2183 micro
-
β-crypt
12 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
574 micro
Összesen 7997 kcal
- 5% Fehérje
- 60% Szénhidrát
- 18% Zsír
- 17% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- A vitamin (RAE):
- Retinol - A vitamin:
Fehérje
-
Összesen
3.8 g
Zsír
-
Összesen
12.8 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
18 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
240.3 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
9 mg
-
Kálcium
79 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
10 mg
-
Foszfor
83 mg
-
Nátrium
59 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
43 g
-
Cukor
27 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
12 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
119 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
3 micro
-
K vitamin:
12 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
-
Kolin:
16 mg
-
Retinol - A vitamin:
112 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
82 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
22 micro
Összesen 300 kcal
Elkészítés
A tésztához
- Tészta elkészítése:
- Először is összegyúrjuk a linzertésztát. A tejfölt óvatosan adagoljuk bele, nyújtható tésztát kell kapnunk.
- A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, s egymás után, szép sorjában az összes harmadot 3 mm vastag lappá nyújtjuk.
- Gáztepsit megfordítunk, fenekére sütőpapírt terítünk, és arra ügyeskedjük rá a tésztalapokat, az utolsó simításokat már ott végezzük el. (A tepsi mérete a süti mennyiségétől függ.)
- Előmelegített sütőben egyenként 10-10 perc alatt megsütjük a lapokat.
- Krém elkészítése:
- Közben nekiállhatunk a krémnek. A cukrot zsemleszínűre pirítjuk (ha marad benne pár csomó, nem baj, később felolvad), a tejet 1 dl kivételével felforraljuk.
- A maradék tejbe csomómentesen elkeverjük a lisztet, majd a hideg masszát a forró tejbe keverjük. Az egészet addig melegítjük, míg újra felforr.
- Ezután a cukor alatt takarékra vesszük a lángot, s lassanfelengedjük a forró tejjel. Vigyázat, bugyborékol, spriccel!
- Miután alaposan elkevertük, ismét nagylángra kapcsolunk, s besűrítjük a karamellkrémet.
- Ha besűrűsödött, langyosra hűtjük, majd belekeverjük a margarint.
- Összerakás:
- Mikor a tészta lapjai és a krém is kihűltek, utóbbit két részre osztjuk, s megtöltjük vele a három lapot.
- A mázhoz a tojásfehérjét felverjük a porcukorral (nem kemény hab lesz belőle), és a süti tetejére kenjük.
- 2 dkg porcukorból, a kakaóból és a vízből masszát keverünk, és felfőzzük, ebből lesz a márványozás.
- A márványozás a következőképpen zajlik. A süti egyik sarkából kiindulva átlós csíkokat csorgatunk a kakaós mázból a fehér alapra, egymástól 2 cm-es távolságra. Ezután késünk lapjával ugyanilyen csíkokat húzunk, csak éppen egy szomszédos sarokból kiindulva. Új csíkjaink tehát merőlegesek az eredetiekre. Végül, szintén a kés lapjával az eredeti kakaócsíkokkal párhuzamosan, az első sarokból kiindulva újra becsíkozzuk a sütit. (Az első húzogatástól "kockás" lesz a minta, a másodiktól kis hurkok keletkeznek.)
- A márványost 2-3 napig hűvös helyen pihentetjük, hogy a tészta megpuhuljon, a máz pedig megszáradjon. Ezután szeletelhető, és fogyasztható - vigyázat, függőséget okoz! Nem fenyeget a veszély, de ha esetleg kellene, több hétig is tárolható lenne!
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Főzés ideje: 30 p
- Sütés ideje: 30 p
- Sütés hőfoka: 180 °C
- Sütés módja: hőlégkeveréses
Márványosomnál két történet kapcsolódik össze. Az egyik az eredete: ez nem Dédi receptje, de szinte olyan régi. Nagypapám húga, tehát Dédi egyik lánya szokta készíteni a családi összejövetelekre ezt a gyönyörűséget. Ami engem illet, egy süti szépsége önmagában sose vesz le a lábamról. Erről viszont, mióta először megkóstoltam, nem bírok lekattanni. Próbálkoztam már régebben is az elkészítésével, de nem az igazi recept alapján dolgoztam, ezért ehető, de márványosnak korántsem nevezhető lett a végeredmény. Most viszont az történt, hogy egy Londonban tanuló barátommal szemben fogadást nyertem, ezért lóg nekem egy vacsival! Ő főz holnap, de én áldozatosan vállaltam a desszert készítését. És ha már lúd, legyen kövér! Mindenképp valami bonyolultat akartam, hogy prezentáljam konyhai képességeimet, s magasra is tettem magamnak a lécet ezzel a sütivel. Anya megszerezte a receptet nagynénjétől, s így újra sor került az akcióra... Jelentem, sokkal jobban sikerült, mint először. Rengeteget kell még gyakorolnom (ld. ajánlat), de első körben nem is rossz. Persze Erzsike néniéhez nem is fogható, se látványban, se állagban, de rajta vagyok az ügyön! Az íze szerint pedig még ilyen "másodhegedűsként" is abbahagyhatatlan...
Hasonló receptek
Nyitott túrós batyu baracklekvárral
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Burek spenóttal és fetával
A spenótos-fetás burek a balkáni konyha egyik legnépszerűbb sós finomsága, amely ropogós tésztájával és finom töltelékével gyorsan a család kedvencévé válhat. Egyszerűen ...
Diós búrkifli házilag
Manapság már oly kevés helyen árulják az édes péksütemények koronázatlan királyát, ahol pedig mégis kapni, hát, gyakran inkább kiábrándító vagy feledhető élményt nyújt a bolti ...
Zsebes házi pita
Egy egyszerű lepénykenyér, amit mindenféle jóval megtölthetünk, könnyű és sokszínűen felhasználható alapanyaga lehet bármelyik háztartásnak. A bolti helyett játszi könnyedséggel ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept