Nosalty logó

Mázas fánkfocaccia

Name: Mázas fánkfocaccia
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Kenyérliszt BL80; 450 g Víz langyos; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 1 teáskanál Méz; 1 ek Cukor; 3 ek Olívaolaj plusz a tepsi kikenéséhez; 12 g Só; 500 g Eperlekvár; 130 g Porcukor; 2 ek Tej; 1 késhegynyi Vanília; 1 citromból nyert Citromlé; 1 citromból nyert Citromhéj; 2 csipet Só dekor só

Gerzsenyi Flóra

10adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

500 g kenyérliszt bl80
450 g víz (langyos)
1 tasak (7 gr) instant élesztő
1 teáskanál méz
1 ek cukor
3 ek olívaolaj (plusz a tepsi kikenéséhez)
12 g só
500 g eperlekvár
130 g porcukor
2 ek tej
1 késhegynyi vanília
1 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
2 csipet só (dekor só)

Tápanyag és kalória

401

Kalória

6.5g

Fehérje

86g

Szénhidrát

3.4g

Zsír

71.2g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

39.2g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

4% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír

50g kenyérliszt bl80

181 kcal
45g víz

0 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
1g méz

2 kcal
1g cukor

4 kcal
2g olívaolaj

21 kcal
1g só

0 kcal
50g eperlekvár

139 kcal
13g porcukor

50 kcal
2g tej

1 kcal
0g vanília

0 kcal
4g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 401 kcal

4% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír

500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
450g víz

0 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
7g méz

21 kcal
10g cukor

39 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
12g só

0 kcal
500g eperlekvár

1390 kcal
130g porcukor

503 kcal
20g tej

11 kcal
0g vanília

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4016 kcal

4% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír

29.3g kenyérliszt bl80

106 kcal
26.4g víz

0 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
0.4g méz

1 kcal
0.6g cukor

2 kcal
1.4g olívaolaj

12 kcal
0.7g só

0 kcal
29.3g eperlekvár

81 kcal
7.6g porcukor

29 kcal
1.2g tej

1 kcal
0g vanília

0 kcal
2.3g citromlé

1 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 234 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

4% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.5 g

Zsír

Összesen

3.4 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

609.8 g
Cink

1 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

23 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

63 mg
Nátrium

486 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

86 g
Cukor

39 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

71.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

39 micro
Kolin:

11 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

40 micro

Összesen 401 kcal

4% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

65.4 g

Zsír

Összesen

33.7 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6098.3 g
Cink

5 mg
Szelén

210 mg
Kálcium

229 mg
Vas

7 mg
Magnézium

157 mg
Foszfor

629 mg
Nátrium

4855 mg
Réz

2 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

860.1 g
Cukor

392 mg
Élelmi rost

20 mg

Víz

Összesen

712.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

67 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

393 micro
Kolin:

108 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

6 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

402 micro

Összesen 4016 kcal

4% Fehérje
51% Szénhidrát
2% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

3.8 g

Zsír

Összesen

2 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

357.5 g
Cink

0 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

13 mg
Vas

0 mg
Magnézium

9 mg
Foszfor

37 mg
Nátrium

285 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

50.4 g
Cukor

23 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

41.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

23 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

24 micro

Összesen 234 kcal

Elkészítés

Tegyük egy nagy keverőtálba a langyos vizet, az élesztőt, a mézet, a cukrot és az extra szűz olívaolajat. Keverjük össze fakanállal. Adjuk hozzá a lisztet és a sót, és keverjük össze, hogy a lisztnek minden része nedves legyen. Nedves kézzel is gyúrhatjuk, csak hogy jobban összeálljon, a tészta ugyanis nem ragad, ha a kezünk nedves. Végül fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten pihenni.
Most következik a tészta nyújtása és hajtogatása. Nedves kézzel vagy tésztakártyával emeljük rá a tészta egyik végét a tál széléről a másig végéig. Ezt végezzük el mind a négy oldallal, vagyis fordítsuk el a tálat 90°-kal, és ismételjük meg a folyamatot. Összesen 8 nyújtást és hajtogatást kell végeznünk. A tészta nagyjából gömbalakú lesz. Fedjük le ismét a tálat, és hagyjuk pihenni 30 percig.
Ismételjük meg a nyújtást és a hajtogatást. A nyújtás és hajtogatás után nedves kézzel szedjük össze a tésztát, és lefelé helyezzük a tálba, hogy a teteje sima legyen. Fedjük le a tálat, és hagyjuk a tésztát szobahőmérsékleten 2x30 percet pihenni.
Készítsünk elő egy kb. 25 cm x 35 cm-es hőálló tálat, és kenjük ki olajjal. Gyűrjünk össze egy darab sütőpapírt, amely nagyobbra van vágva, mint a tál, és helyezzük bele, a sarkokba nyomkodva. Kenjük át ezt is olajjal!
Helyezzük a tésztát az előkészített serpenyőbe. Olajozzuk meg a kezünket, és hajtsuk a tészta egyik oldalát a tészta közepe felé. Ismételjük meg a másik oldalával, mintha harmadolnánk. Fordítsuk meg a tésztát úgy, hogy az illesztés alulra kerüljön, és forgassuk meg úgy, hogy a hosszú végei párhuzamosak legyenek a tálca hosszú oldalaival. Hagyjuk pihenni, lefedve, szobahőmérsékleten kb. 1 órát. Ez idő alatt a tészta felhólyagosodik, és kitölti a tálcát.
Amikor még 30 perc van hátra a kelesztési időből, melegítsük elő a sütőt 200-220 °C-ra, légkeveréses fokozatra. Helyezzük a sütőrácsot a sütő legalsó részére. A focaccia tésztáját olajos kézzel, ujjbegyeinkkel "masszírozzuk át", vagyis dolgozzunk bele egy kis levegőt, hogy a bubik előjöjjenek, majd süssük kb. 20-22 percig, vagy amíg mély aranybarnára sül.
Amíg a focaccia sül, töltsünk meg egy habzsákot vagy cumit eperlekvárral. A mázhoz a porcukrot, a tejet, a citromlevet és a vaníliát keverjük simára. Ha túl sűrű, adjunk hozzá még egy kis tejet, de csak annyit, hogy kellően terülő és bevonó állagú legyen.
Amikor a focacciát kivesszük a sütőből, tegyük egy hűtőrácsra, és hagyjuk 15-20 percig hűlni. Lyukasszuk ki a focacciát több helyen, és fecskendezzük a lyukakba a lekvárt, jó gazdagon. Helyezzük a hűtőrácsot egy nagyobb tepsire, és csorgassuk meg alaposan a mázzal. Egyenletesen kenjük be a focaccia tetejét és oldalát is a mázzal, majd vegyük le a hűtőrácsról, és a focaccia alját is dörzsöljük be a tálcára csöpögött mázzal.
Kis négyzetekre vágva tálaljuk, langyosan és hidegen is eszméletlen finom. Kávé vagy tea mellé, uzsira és desszertnek is elsőosztályú cucc.

Recept infó

Előkészítés ideje: 180 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 25x35

nosalty-badge További kipróbált receptek

Ennek az úgynevezett fánkfocacciának olyan íze van, mint a lekváros fánknak, de sokkal kevesebb erőfeszítéssel jár! A kenyérsütés őszintén szólva a biográfiám központi részévé vált mostanság, imádom. Minden nap más kenyérfélét, más ízeket, más textúrákat létrehozni nagyon csodálatos és kifizetődő hobbi. Ez egy egyszerű focaccia receptje, ami pillanatok alatt átalakul édes finomsággá. Minden falat szaftos, gazdag, kicsit sós, kicsit édes, laktató és magával ragadó. Tényleg sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint a fánkot, úgyhogy mindenképpen ajánlott kipróbálnotok a farsang közeledtével!

Hasonló receptek

Összes focaccia

Kovászos focaccia

Focaccia szőlővel rozmaringgal

Juhsajtos-snidlinges focaccia

Krumplis focaccia

Rozmaringos focaccia

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

Fekete Melinda

focaccia

Focaccia-muffin

Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! Az önmagában is aromás, ropogós és könnyed tésztát mi most még kevés paradicsommal, olajbogyóval ...

Rosanics Petra

focaccia

Puha, illatos focaccia - az olaszok kedvenc kenyere házilag

Ha te is odavagy az olasz konyháért, de már unod a pizzát, akkor a focaccia lesz az új kedvenced! Ez a kívül ropogós, belül pihe-puha lepénykenyér maga a mediterrán életérzés: egy jó ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept