Medvehagymapesztós tészta
Hering András
4adag
Idő
45p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
A medvehagymapesztóhoz
- 2 csokor medvehagyma
- 2 dl olívaolaj (extra szűz a legjobb)
- 50 g dió (pirítva)
- 50 g parmezán sajt (reszelve)
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
A medvehagymapesztós tésztához
- 500 g tészta (cavatelli vagy más olasz durum tészta is jó - pl. spagetti, linguine, penne)
- só ízlés szerint
- 1.5 l víz
- 50 g parmezán sajt (reszelve vagy burrata)
Tápanyag és kalória
1066
Kalória
29.1g
Fehérje
106.1g
Szénhidrát
58.9g
Zsír
413.1g
Víz
17g
Koleszterin
5.5g
Élelmi rost
4g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 17% Szénhidrát
- 10% Zsír
A medvehagymapesztóhoz
-
33g medvehagyma
46 kcal
-
43g olívaolaj
376 kcal
-
13g dió
82 kcal
-
13g parmezán sajt
49 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
A medvehagymapesztós tésztához
-
125g tészta
464 kcal
-
0g só
0 kcal
-
375g víz
0 kcal
-
13g parmezán sajt
49 kcal
Összesen 1066 kcal
- 5% Fehérje
- 17% Szénhidrát
- 10% Zsír
A medvehagymapesztóhoz
-
130g medvehagyma
184 kcal
-
170g olívaolaj
1503 kcal
-
50g dió
327 kcal
-
50g parmezán sajt
196 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
A medvehagymapesztós tésztához
-
500g tészta
1855 kcal
-
0g só
0 kcal
-
1500g víz
0 kcal
-
50g parmezán sajt
196 kcal
Összesen 4261 kcal
- 5% Fehérje
- 17% Szénhidrát
- 10% Zsír
A medvehagymapesztóhoz
-
5.3g medvehagyma
8 kcal
-
6.9g olívaolaj
61 kcal
-
2g dió
13 kcal
-
2g parmezán sajt
8 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
A medvehagymapesztós tésztához
-
20.4g tészta
76 kcal
-
0g só
0 kcal
-
61.2g víz
0 kcal
-
2g parmezán sajt
8 kcal
Összesen 174 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 17% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 68% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
29.1 g
Zsír
-
Összesen
58.9 g
-
Telített zsírsav
11 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
-
Koleszterin
17 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1434.5 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
90 mg
-
Kálcium
402 mg
-
Vas
5 mg
-
Magnézium
108 mg
-
Foszfor
500 mg
-
Nátrium
323 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
106.1 g
-
Cukor
4 mg
-
Élelmi rost
5 mg
Víz
-
Összesen
413.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
52 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
6 mg
-
C vitamin:
10 mg
-
D vitamin:
5 micro
-
K vitamin:
27 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
311 micro
-
Kolin:
35 mg
-
Retinol - A vitamin:
50 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
20 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
29 micro
Összesen 1066 kcal
- 5% Fehérje
- 17% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 68% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
116.4 g
Zsír
-
Összesen
235.8 g
-
Telített zsírsav
43 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
137 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
45 g
-
Koleszterin
68 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
5737.9 g
-
Cink
13 mg
-
Szelén
358 mg
-
Kálcium
1608 mg
-
Vas
22 mg
-
Magnézium
434 mg
-
Foszfor
2001 mg
-
Nátrium
1290 mg
-
Réz
3 mg
-
Mangán
8 mg
Szénhidrát
-
Összesen
424.3 g
-
Cukor
16 mg
-
Élelmi rost
22 mg
Víz
-
Összesen
1652.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
208 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
26 mg
-
C vitamin:
39 mg
-
D vitamin:
19 micro
-
K vitamin:
108 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
1245 micro
-
Kolin:
140 mg
-
Retinol - A vitamin:
201 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
78 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
114 micro
Összesen 4261 kcal
- 5% Fehérje
- 17% Szénhidrát
- 10% Zsír
- 68% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
4.8 g
Zsír
-
Összesen
9.6 g
-
Telített zsírsav
2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
3 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
234.2 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
15 mg
-
Kálcium
66 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
18 mg
-
Foszfor
82 mg
-
Nátrium
53 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
17.3 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
67.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
8 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
1 micro
-
K vitamin:
4 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
-
Kolin:
6 mg
-
Retinol - A vitamin:
8 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
3 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
5 micro
Összesen 174 kcal
Elkészítés
A medvehagymapesztóhoz
- A diót száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, hogy még intenzívebb legyen az íze. (Vigyázzunk, gyorsan megéghet!)
- A medvehagymát megmossuk, megszárítjuk, majd durvára vágjuk.
- Egy késes aprítógépbe tesszük a medvehagymát, a diót és a reszelt parmezánt.
- Elkezdjük darálni, közben fokozatosan adagoljuk hozzá az olívaolajat, amíg krémes, kenhető állagú nem lesz.
- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk (a parmezán is sós, szóval óvatosan). Adhatunk hozzá egy kevés citromlevet is, hogy frissebb legyen az íze. Lezárt üvegben, a tetejét olívaolajjal lezárva, a hűtőben kb. 1 hétig eltartható.
A medvehagymapesztós tésztához
- A tésztát bő, sós vízben al dentére (fogkeményre) főzzük a csomagoláson lévő utasítás szerint.
- Közben a medvehagymapesztót egy nagy tálba kanalazzuk
- A tészta főzővizéből még a leszűrés előtt félreteszünk kb. 2–3 evőkanálnyit. Ez segít majd a szószt krémesebbé tenni.
- A leszűrt, forró tésztát rögtön átteszük a pesztóhoz.
- Hozzáadjuk a félretett főzővizet is, és az egészet gyorsan, alaposan összeforgatjuk. Ha szeretnéd, löttyinthetünk még egy kis olívaolajat is hozzá a fényesebb, lágyabb állagért.
- Azonnal tálaljuk reszelt parmezánnal megszórva vagy burratával megpakolva.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Főzés ideje: 15 p
Aki egyszer kipróbálja a saját készítésű medvehagymapesztót, garantáltan minden évben várni fogja a medvehagymaszezont. Egy ösztönös, természetközeli ízélmény, amely a legegyszerűbb ételeknek is különleges fényt ad.
Ahogy a tavasz első napsugarai felmelegítik az erdők talaját, életre kel a természet egyik legnépszerűbb vadnövénye, a medvehagyma. Ez az intenzíven fokhagymaillatú növény nem csupán gasztronómiai élvezet, hanem értékes táplálékkiegészítő is, amely a tavaszi konyha egyik főszereplőjévé vált.
A medvehagyma (Allium ursinum) frissen szedve a legfinomabb. Fiatal leveleit érdemes felhasználni, mivel ezek a legzsengébbek és legaromásabbak. A növényt leginkább áprilisban és májusban gyűjtik, de gyors feldolgozással hosszabb időre is megőrizhetjük a frissességét.
Az egyik legkedveltebb felhasználási módja a medvehagymapesztó készítése. Ez az olaszos ihletésű krém remekül konzerválja a növény ízét és zamatát, ráadásul sokoldalúan felhasználható. A klasszikus recept szerint a friss medvehagymaleveleket pirított dióval, reszelt parmezánnal és bőséges mennyiségű extra szűz olívaolajjal dolgozzuk össze, ízlés szerint egy csipet sóval finomítva.
A medvehagymapesztó gyorsan és könnyedén elkészíthető: egy késes aprítógépbe öntjük a hozzávalókat, majd pár perc alatt krémes állagú masszává dolgozzuk. Az olívaolaj nemcsak ízesít, hanem segít a pesztó tartósításában is. A kész medvehagymapesztót üvegbe töltjük, majd a tetejére vékony olajhártyát öntünk, így a hűtőszekrényben több hétig is eláll.
A pesztó különösen finom frissen főtt tésztával összekeverve, pirított kenyérre kenve vagy sült zöldségek, húsok mellett mártogatóként. Karakteres íze miatt kevés is elegendő belőle ahhoz, hogy egy-egy fogást igazán tavaszias hangulatúvá varázsoljon.
A medvehagyma nemcsak ízletes, hanem rendkívül egészséges is: magas C-vitamin-tartalmának és tisztító hatásának köszönhetően új energiával tölti fel a tavaszi fáradt szervezetet.
Tippek a medvehagymapesztó készítéséhez:
1. Pirítsd meg a diót
A dió enyhe megpirítása (száraz serpenyőben pár perc alatt) intenzívebb, aromásabb ízt ad a pesztónak. Ne hagyd magára – gyorsan megég!
2. Reszelt sajt - frissen a legjobb
Frissen reszelt parmezánnal sokkal karakteresebb, sósabb és testesebb ízt kapsz, mint az előre reszelt változattal.
3. Tartsd frissen olívaolajjal
Simítsd el a pesztó tetejét, és önts rá egy kis olívaolajat – ez védi az oxidációtól, és segíti a hosszabb eltarthatóságot.
4. Fagyasztható kis adagokban
Adagold jégkockatartóba, fagyaszd le, majd tedd zacskóba – így mindig kéznél van egy gyors tésztaszósz vagy pirítósfeltét.
5. Variálható alapanyagok
Nem csak dióból készülhet! Használhatsz még:
- kesudiót a krémesebb állagért,
- mandulát a visszafogottabb ízért,
- napraforgómagot olcsóbb alternatívaként.
Trükkök a medvehagymapesztós tésztához
1. Ne öblítsd le a tésztát!
Ha forrón kevered össze a pesztóval, sokkal jobban bevonja a szósz. Az öblítés csak hűti és eltávolítja a keményítőt, ami segítené a selymes állagot.
2. Főzővíz = természetes szószsűrítő
Egy kis tésztafőzővíz csodát tesz: segít feloldani a pesztót, krémesebbé és egységesebbé varázsolja a szószt.
3. Dobd fel extrákkal
- Sült csirkemell, ha tartalmasabb fogásra vágysz.
- Pirított gomba a földesebb ízvilágért.
- Citromhéj vagy citromlé a frissesség kedvéért.
4. Tálaláskor parmezánnal koronázd meg, vagy adj hozzá burratát
A frissen reszelt, jó minőségű parmezán nemcsak szép látvány, hanem plusz ízmélységet is ad. A burrata is tökéletesen illik hozzá: ha kapsz a boltban, koronázd meg egy kis gömböccel!
5. Maradék újrahasznosítása
A másnapi hideg tészta salátának is kiváló, csak keverj hozzá egy kis natúr joghurtot vagy majonézt, és máris kész a munkába is vihető ebéd.
Hasonló receptek
Egyszerű pestos tészta Nyuszimamától
Pesztós-tejszínes-gombás tészta
Pestós penne parmezán sajttal megszórva
Hozzávalók
Elkészítés
Sztori
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Szaftos kolbászos tészta
Egy cuccos, szaftos tészta tökéletes választás, ha gyorsan szeretnénk valami finomat és laktatót készíteni. A fűszeres kolbász, az édeskés paradicsom és a selymes tejszín krémes ...
Egyedényes pesztós tészta szuperkrémesen
Ha villámgyors ebédre vagy vacsorára vágytok, akkor dobjátok be ezt az egyedényes, krémes tésztacsodát!
Spaghetti all'assassina, az odakapott paradicsomos spagetti
Ezt a fantasztikusan ízes paradicsomos tésztaételt "égetett spagettinek" is szokták nevezni az olaszok, az elején ugyanis a fűszeres paradicsomszószban direkt kicsit oda kell égetni a ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept