Medvehagymás tojásos nokedli - ahogy Hering Andris készíti
Hering András
2adag
Idő
35p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
A nokedlihez
- 200 g finomliszt
- 2 db tojás
- 1.5 dl víz (langyos)
- só ízlés szerint
A tojásos részhez
- 4 db tojás
- 1 csokor medvehagyma (kb. 50g)
- 1 ek olívaolaj
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- 150 g bacon
A tálaláshoz
- 200 g görög joghurt
- 1 ek chiliolaj (én a Lao Gan Ma ropogós chiliolajából csepegtettem rá)
- 10 dkg medvehagyma (1 kis marék friss medvehagyma apróra vágva)
- 2 db tojás (6 percesre főzve)
- 1 közepes db római saláta
Tápanyag és kalória
1275
Kalória
56.8g
Fehérje
116.5g
Szénhidrát
65.3g
Zsír
542g
Víz
769.7g
Koleszterin
9.4g
Élelmi rost
4.9g
Cukor
- Egy adagban
- 2 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 15% Szénhidrát
- 8% Zsír
A nokedlihez
-
100g finomliszt
364 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
75g víz
0 kcal
-
0g só
0 kcal
A tojásos részhez
-
110g tojás
138 kcal
-
33g medvehagyma
46 kcal
-
4g olívaolaj
35 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
75g bacon
295 kcal
A tálaláshoz
-
100g görög joghurt
103 kcal
-
5g chiliolaj
44 kcal
-
50g medvehagyma
71 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
255g római saláta
41 kcal
Összesen 1275 kcal
- 7% Fehérje
- 15% Szénhidrát
- 8% Zsír
A nokedlihez
-
200g finomliszt
728 kcal
-
110g tojás
138 kcal
-
150g víz
0 kcal
-
0g só
0 kcal
A tojásos részhez
-
220g tojás
277 kcal
-
65g medvehagyma
92 kcal
-
8g olívaolaj
71 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
150g bacon
590 kcal
A tálaláshoz
-
200g görög joghurt
206 kcal
-
10g chiliolaj
88 kcal
-
100g medvehagyma
142 kcal
-
110g tojás
138 kcal
-
510g római saláta
81 kcal
Összesen 2551 kcal
- 7% Fehérje
- 15% Szénhidrát
- 8% Zsír
A nokedlihez
-
10.9g finomliszt
40 kcal
-
6g tojás
8 kcal
-
8.2g víz
0 kcal
-
0g só
0 kcal
A tojásos részhez
-
12g tojás
15 kcal
-
3.5g medvehagyma
5 kcal
-
0.4g olívaolaj
4 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
8.2g bacon
32 kcal
A tálaláshoz
-
10.9g görög joghurt
11 kcal
-
0.5g chiliolaj
5 kcal
-
5.5g medvehagyma
8 kcal
-
6g tojás
8 kcal
-
27.8g római saláta
4 kcal
Összesen 140 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 2 adagban
- 100 grammban
- 7% Fehérje
- 15% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 69% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- β-karotin
- Lut-zea
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
56.8 g
Zsír
-
Összesen
65.3 g
-
Telített zsírsav
17 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
-
Koleszterin
770 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2281.1 g
-
Cink
6 mg
-
Szelén
120 mg
-
Kálcium
351 mg
-
Vas
9 mg
-
Magnézium
109 mg
-
Foszfor
808 mg
-
Nátrium
876 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
116.5 g
-
Cukor
5 mg
-
Élelmi rost
9 mg
Víz
-
Összesen
542 g
Vitaminok
-
Összesen
1
-
A vitamin (RAE):
1363 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
2 micro
-
E vitamin:
5 mg
-
C vitamin:
34 mg
-
D vitamin:
171 micro
-
K vitamin:
251 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
445 micro
-
Kolin:
657 mg
-
Retinol - A vitamin:
318 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
12531 micro
-
β-crypt
17 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
6546 micro
Összesen 1275 kcal
- 7% Fehérje
- 15% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 69% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- β-karotin
- Lut-zea
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
113.6 g
Zsír
-
Összesen
130.7 g
-
Telített zsírsav
34 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
49 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
-
Koleszterin
1539 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
4562.2 g
-
Cink
11 mg
-
Szelén
241 mg
-
Kálcium
702 mg
-
Vas
17 mg
-
Magnézium
218 mg
-
Foszfor
1615 mg
-
Nátrium
1751 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
5 mg
Szénhidrát
-
Összesen
233 g
-
Cukor
10 mg
-
Élelmi rost
19 mg
Víz
-
Összesen
1084 g
Vitaminok
-
Összesen
1
-
A vitamin (RAE):
2726 micro
-
B6 vitamin:
3 mg
-
B12 Vitamin:
4 micro
-
E vitamin:
11 mg
-
C vitamin:
68 mg
-
D vitamin:
342 micro
-
K vitamin:
501 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
891 micro
-
Kolin:
1314 mg
-
Retinol - A vitamin:
636 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
25061 micro
-
β-crypt
35 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
13092 micro
Összesen 2551 kcal
- 7% Fehérje
- 15% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 69% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- β-karotin
- Lut-zea
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
6.2 g
Zsír
-
Összesen
7.1 g
-
Telített zsírsav
2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
84 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
248.9 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
13 mg
-
Kálcium
38 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
12 mg
-
Foszfor
88 mg
-
Nátrium
96 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
12.7 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
59.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
149 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
4 mg
-
D vitamin:
19 micro
-
K vitamin:
27 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
-
Kolin:
72 mg
-
Retinol - A vitamin:
35 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
1367 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
714 micro
Összesen 140 kcal
Elkészítés
A nokedlihez
- A nokedlitésztát kikeverjük: a tojásokat egy keverőtálba ütjük, hozzáadjuk a sót és a lisztet, majd fokozatosan felöntjük a langyos vízzel. Ne keverjük túl a tésztát: a jó galuska titka, hogy nem keverjük túl, csak egy sűrű, galuskaállagú tésztát keverünk.
- Egy nagy lábasban sós vizet forralunk, majd nokedliszaggató segítségével a forrásban lévő vízbe szaggatjuk a tésztát. Amikor a nokedlik feljönnek a víz tetejére, még kb. 1 percig főzzük, majd leszűrjük.
A tojásos részhez
- A bacont apró kockákra vágjuk, és száraz serpenyőben ropogósra pirítjuk. Papírtörlőre szedjük.
- A megmosott medvehagymát finomra aprítjuk. Egy részét a felvert tojásokhoz keverjük, a másik részét félretesszük a tálaláshoz.
- A bacon kisült zsírjához hozzáadunk egy pici olívaolajat, majd a serpenyőben hozzáadjuk a leszűrt nokedlit, és közepes lángon pár percig átforgatjuk.
- A felvert tojásokat a nokedlire öntjük, hozzáadjuk az apróra vágott medvehagyma egyik részét, sózzuk, borsozzuk, majd folyamatos keverés mellett addig sütjük, amíg a tojás krémesen megszilárdul. Ha szükséges, 1–2 evőkanál főzővizet adhatunk hozzá.
A tálaláshoz
- Feltesszük főni a tojásokat, 6 percig főzzük őket, hogy a sárgájuk még egy kicsit folyós maradjon. A tányérokat vékonyan megkenjük görög joghurttal. Rászedjük a forró tojásos nokedlit, megszórjuk a félretett friss medvehagymával és a ropogós baconnel, mellé tesszük a finoman félbevágott, 6 perces tojásokat, végül meglocsoljuk chiliolajjal, ha szükséges meghintjük egy csipet sóval és borssal.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 15 p
- Főzés ideje: 20 p
Ha szeretnéd feldobni a klasszikus tojásos nokedlit, ez a medvehagymás, baconös verzió biztosan betalál. A krémes görög joghurt, a friss zöldfűszer és a csípős chiliolaj együtt izgalmas, mégis gyorsan elkészíthető fogást ad, ami tökéletes tavaszi ebéd vagy vacsora lehet. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató étel, amit hétköznap és vendégváráskor is jó érzés az asztalra tenni.
Klasszikus tojásos nokedli újragondolva: krémes joghurtos alap, friss zöldfűszer, ropogós bacon és egy csípős chiliolajos csavar – így lesz a megszokottból bisztrós élmény.
Hering András
Medvehagymás tojásos nokedli újragondolva: így lesz a klasszikusból bisztrós fogás
A tojásos nokedli tipikusan az az étel, amit szinte minden magyar háztartásban ismernek. Gyors, laktató és megnyugtató fogás, ami sokunknak gyerekkori emlékeket idéz. Tavasszal azonban érdemes egy kicsit újragondolni ezt a klasszikust, hiszen ilyenkor jelenik meg a piacokon az egyik legkedveltebb szezonális alapanyag, a medvehagyma, amely frissességet és karaktert ad a legegyszerűbb ételeknek is.
Ebben a változatban a medvehagyma nem a tésztába kerül, hanem a tojásba keverve fejti ki az ízét, majd egy része frissen, aprítva kerül a tetejére. Ettől az étel aromásabb és élénkebb lesz, a zöld levelek pedig nem veszítik el teljesen a frissességüket a hőkezelés során. Egy apró technikai trükk, ami látványosan javít a végeredményen.
Egy kis csavar, ami feldobja a megszokottat
A klasszikus tojásos nokedli általában fejes salátával kerül az asztalra, de egy kis kreativitással könnyen bisztrós hangulatú fogást készíthetünk belőle. A görög joghurt például nemcsak krémesebbé teszi az ételt, hanem kellemes savasságot is ad, ami jól ellensúlyozza a tojás és a tészta teltségét. A ropogósra pirított bacon textúrát és mélyebb ízeket hoz a tányérra, míg a chiliolaj egy enyhe csípősséggel teszi izgalmasabbá az összhatást.
Ez a kombináció különösen akkor működik jól, ha egy egyszerű, hétköznapi vacsorát szeretnénk egy kicsit különlegesebbé tenni anélkül, hogy bonyolult technikákhoz vagy drága alapanyagokhoz nyúlnánk.
Tojásos nokedli, ahogy még nem láttad: krémes, zöldfűszeres és enyhén csípős, egy falatban a hagyomány és a modern konyha találkozása.
Hering András
Mikor érdemes elkészíteni?
A medvehagymás tojásos nokedli ideális választás rohanós hétköznapokon, amikor gyorsan szeretnénk meleg ételt az asztalra tenni, de nem mondanánk le az ízekről. Ugyanakkor remek megoldás akkor is, ha a szezonális alapanyagokat szeretnénk kihasználni, vagy ha maradék nokedliből készítenénk új fogást.
Az étel nagy előnye, hogy jól variálható: a bacon helyett használhatunk sonkát vagy kolbászt, a chiliolaj elhagyható, ha gyerekeknek készítjük, a joghurt pedig akár tejfölre is cserélhető. Így mindenki a saját ízlésére szabhatja.
Tippek a tökéletes medvehagymás tojásos nokedlihez
- A nokedlitésztát sose keverjük túl, akkor lesz igazán finom, ha pár keverés után magára hagyjuk az alapanyagokat.
- A nokedlit mindig lobogó, sós vízben főzzük, így nem lesz ragacsos.
- A lepirított bacon zsírján forgassuk meg a megfőtt nokedlit.
- A tojást ne süssük túl, maradjon krémes és szaftos.
- Egy kevés főzővíz hozzáadásával még lágyabb állagot érhetünk el.
- A medvehagyma egy részét mindig frissen szórjuk a tetejére, így megőrzi az illatát és a színét.
- A LAO GAN MA ropogós chiliolaj isteni választás a tálaláshoz, enyhén csípős, és ad neki egy pici keleti ízhatást (nagyon jól passzol hozzá)
Egy klasszikus, ami új életre kel: selymes tojásos nokedli joghurtos alapon, friss zöldekkel és csípős chiliolajjal – egyszerre otthonos és vagány fogás.
Hering András
Ez az étel egyszerre idézi a hagyományos magyar konyhát és a modern, gyors hétköznapi főzést. Pont ezért működik olyan jól: ismerős, mégis egy kicsit új.
Recept ás fotók: Hering András / @andrishering
Hasonló receptek
Reteklevélkrémes tojásos nokedli
Tojásos nokedli ecetes salátával
Tojásos nokedli zora konyhájából
Hozzávalók
Elkészítés
Sztori
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Hagyományos tojásos nokedli
A tojásos nokedli örök klasszikus, nincs is nála egyszerűbb és jobb kaja a Földön. Megfizethető, és jó kiadós, egy nagy adaggal az egész családot jól lehet lakatni. Nemcsak magában, ...
Húsvéti töltelék gazdagon
A sült töltelék egyike a kedvenc ételeinknek, ami a húsvéti asztalon terítékre kerül. Frissen melegen, de hidegen is nagyon ízletes. Sok zöldséggel és tormával ajánljuk! Jó ...
Lencsés pásztorpite
A pásztorpite egy klasszikus, laktató angol egytálétel. Alapja fűszeres darált húsos ragu (hagyma, zöldségek, gyakran bárány- vagy marhahús), amelyet krémes burgonyapüré fed, majd ...
Címlapról ajánljuk
Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...
A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...
Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept