Medvehagymás zsírban sült hús
Hering András
4adag
Idő
135p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
A medvehagymás mangalicazsírhoz
- 15 dkg medvehagyma (nagyjából 5 kisebb csokor finomra vágva)
- 250 g mangalica zsír (nagyjából 2-2,5 dl)
- 1 gerezd fokhagyma (finomra vágva)
- 320 g mangalicasonka (opcionális - apró darabokra vágva)
- 6 db szárított paradicsom (opcionális - apró darabokra vágva)
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
A sült húshoz
- 1 kg sertés rövidkaraj
- 4 gerezd fokhagyma (finomra zúzva)
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- hétvégi
- magyar
- karaj
- sült hús
- medvehagymás receptek
- mangalicazsír
- sertéskaraj
- medvehagymás mangalicazsírban sült hús
- sült hús recept
- sertéshúsos receptek
- mangalica
- tavaszi recept
Tápanyag és kalória
1328
Kalória
70.5g
Fehérje
20.4g
Szénhidrát
107.1g
Zsír
243.4g
Víz
219.4g
Koleszterin
2.5g
Élelmi rost
5.5g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 16% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 24% Zsír
A medvehagymás mangalicazsírhoz
-
38g medvehagyma
53 kcal
-
63g mangalica zsír
564 kcal
-
1g fokhagyma
1 kcal
-
80g mangalicasonka
256 kcal
-
14g szárított paradicsom
35 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
A sült húshoz
-
250g sertés rövidkaraj
415 kcal
-
3g fokhagyma
4 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
Összesen 1328 kcal
- 16% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 24% Zsír
A medvehagymás mangalicazsírhoz
-
150g medvehagyma
212 kcal
-
250g mangalica zsír
2255 kcal
-
3g fokhagyma
4 kcal
-
320g mangalicasonka
1024 kcal
-
54g szárított paradicsom
139 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
A sült húshoz
-
1000g sertés rövidkaraj
1660 kcal
-
12g fokhagyma
16 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
Összesen 5310 kcal
- 16% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 24% Zsír
A medvehagymás mangalicazsírhoz
-
8.4g medvehagyma
12 kcal
-
14g mangalica zsír
126 kcal
-
0.2g fokhagyma
0 kcal
-
17.9g mangalicasonka
57 kcal
-
3g szárított paradicsom
8 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
A sült húshoz
-
55.9g sertés rövidkaraj
93 kcal
-
0.7g fokhagyma
1 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
Összesen 297 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 16% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 24% Zsír
- 55% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Likopin
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
70.5 g
Zsír
-
Összesen
107.1 g
-
Telített zsírsav
39 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
-
Koleszterin
219 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1108.3 g
-
Cink
5 mg
-
Szelén
73 mg
-
Kálcium
103 mg
-
Vas
3 mg
-
Magnézium
96 mg
-
Foszfor
648 mg
-
Nátrium
179 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
20.4 g
-
Cukor
5 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
243.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
11 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
17 mg
-
D vitamin:
116 micro
-
K vitamin:
6 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
-
Kolin:
197 mg
-
Retinol - A vitamin:
5 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
73 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
6197 micro
-
Lut-zea
198 micro
Összesen 1328 kcal
- 16% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 24% Zsír
- 55% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Likopin
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
282.1 g
Zsír
-
Összesen
428.5 g
-
Telített zsírsav
158 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
178 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
49 g
-
Koleszterin
878 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
4433.4 g
-
Cink
20 mg
-
Szelén
291 mg
-
Kálcium
412 mg
-
Vas
13 mg
-
Magnézium
384 mg
-
Foszfor
2591 mg
-
Nátrium
718 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
4 mg
Szénhidrát
-
Összesen
81.7 g
-
Cukor
22 mg
-
Élelmi rost
10 mg
Víz
-
Összesen
973.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
44 micro
-
B6 vitamin:
9 mg
-
B12 Vitamin:
5 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
70 mg
-
D vitamin:
465 micro
-
K vitamin:
26 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
62 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
-
Kolin:
790 mg
-
Retinol - A vitamin:
20 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
291 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
24787 micro
-
Lut-zea
791 micro
Összesen 5310 kcal
- 16% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 24% Zsír
- 55% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Nátrium
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Likopin
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
15.8 g
Zsír
-
Összesen
24 g
-
Telített zsírsav
9 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
49 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
247.8 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
16 mg
-
Kálcium
23 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
21 mg
-
Foszfor
145 mg
-
Nátrium
40 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
4.6 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
54.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
2 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
4 mg
-
D vitamin:
26 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
-
Kolin:
44 mg
-
Retinol - A vitamin:
1 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
16 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
1386 micro
-
Lut-zea
44 micro
Összesen 297 kcal
Elkészítés
A medvehagymás mangalicazsírhoz
- Elsőként válasszunk megfelelő méretű dunsztos üvegeket a medvehagymás zsírhoz, én általában kisebb méretű üvegeket választok, mivel egyszerre úgysem fogy sok a készítményből. Sterilizáljuk az üvegeket és a fém fedőket is, erre a legjobb megoldás, ha vízben forraljuk őket.
- Vágjuk apróra a megmosott, lecsepegtetett, és alaposan, tiszta konyharuhán vagy papírtörlőkön megszárított medvehagymaleveleket. Majd, ha szeretnénk beletenni sonkát, szárított paradicsomot vagy egyéb hozzávalót is (például pirított csirkemájat vagy sülthús-darabokat), ugyanezt tegyük velük is: vágjuk finomra, de legalábbis apróra őket.
- Válasszunk egy viszonylag mély és nagyobb serpenyőt, majd kezdjük el benne melegíteni a mangalicazsírt (nagyjából 250g mangalicazsírra lesz szükségünk). Amikor már felmelegedett a zsír, mehet hozzá néhány gerezd aprított fokhagyma, az apróra vágott sonka- vagy más húsdarabok, a szárított paradicsom, végül az aprított medvehagymalevelek.
- Kezdődhet a sütés, ami egészen addig tartson, amíg a levelek összeesnek, tehát egyáltalán nem szabad sokáig sütni őket. Tapasztalataim szerint a fekete bors mellett szinte csak egy csipet só kell bele, mivel a sonkadarabokból épp elég só sül ki, illetve evés közben is tudjuk utólag sózni, ha szükség van rá.
- Töltsük forró üvegbe, zárjuk le, majd állítsuk fejtetőre nagyjából 30 percre. Ezután takarjuk be egy konyharuhába, hagyjuk kihűlni, majd mehet a hűtőbe.
A sült húshoz
- Ha egész sertéskarajt sütünk, szeleteljük fel, majd a hús mindkét oldalát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A karajszeleteket tegyük egymás mellé egy vasserpenyőbe vagy tepsibe.
- A fokhagymákat finomra zúzzuk vagy vágjuk, elosztjuk a hús tetején.
- Rá- és mellékanalazunk nagyjából 3 púpozott evőkanál medvehagymás mangalicazsírt, majd kezdődhet a sütés. 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük, alufóliával lefedjük, majd nagyjából 90 perc alatt puhára pároljuk.
- Ha a hús megpuhult levesszük az alufóliát és 10 perc alatt megpirítjuk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Főzés ideje: 15 p
- Sütés ideje: 90 p
- Sütés hőfoka: 220 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
Korábban már bemutattam nektek, hogy a medvehagymából milyen isteni mangalicazsíros kencét lehet készíteni, ami nemcsak friss kenyéren, de húsok sütésekor is bátran felhasználható. Most egy klasszikus sült húst, sertéskarajból készült sültet dobtam fel a medvehagymás mangalicazsírral, amiben a hús még puhább és még izgalmasabb ízekkel teli lesz.
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Rántott csirkecomb klasszikusan
Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...
Klasszikus bécsi szelet
A bécsi szelet, vagyis Wiener Schnitzel az egyik legismertebb osztrák étel, mely ikonikussá vált világszerte. Leggyakrabban petrezselymes burgonyával vagy ecetes krumplisalátával tálalják ...
Elronthatatlan kijevi csirke
A kijevi csirke nemcsak egy egyszerű rántott-töltött hús, hanem egy igazán elegáns, ünnepi fogás. Miután belevágunk, rögtön kicsordogál belőle az illatos fűszervaj, amitől maga a ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept