Nosalty logó

Meggyes-mákos rétes

Petra

Meggyes-mákos rétes

4adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A tésztához

250 g rétesliszt (tönköly)
0.5 ek sikér (búza)
0.5 ek sertészsír
1 csipet só
0.5 tk ecet
200 ml víz (langyos)
3 ek tejföl (a tészta kenéséhez)
2 ek napraforgó olaj (a tészta kenéséhez)

A meggyes-mákos töltelékhez

350 g meggy (magozott, befőtt is lehet )
100 g mák
3 ek cukor

Tápanyag és kalória

515

Kalória

13.2g

Fehérje

72.7g

Szénhidrát

20g

Zsír

138g

Víz

10.6g

Koleszterin

7.8g

Élelmi rost

15.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

63g rétesliszt

228 kcal
2g sikér

6 kcal
2g sertészsír

17 kcal
0g só

0 kcal
0g ecet

0 kcal
50g víz

0 kcal
15g tejföl

30 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

A meggyes-mákos töltelékhez

88g meggy

39 kcal
25g mák

131 kcal
8g cukor

29 kcal

Összesen 515 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

250g rétesliszt

910 kcal
6g sikér

22 kcal
8g sertészsír

68 kcal
0g só

0 kcal
1g ecet

0 kcal
200g víz

0 kcal
60g tejföl

119 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

A meggyes-mákos töltelékhez

350g meggy

158 kcal
100g mák

525 kcal
30g cukor

116 kcal

Összesen 2059 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

24.5g rétesliszt

89 kcal
0.6g sikér

2 kcal
0.7g sertészsír

7 kcal
0g só

0 kcal
0.1g ecet

0 kcal
19.6g víz

0 kcal
5.9g tejföl

12 kcal
1.6g napraforgó olaj

14 kcal

A meggyes-mákos töltelékhez

34.3g meggy

15 kcal
9.8g mák

51 kcal
2.9g cukor

11 kcal

Összesen 201 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

13.2 g

Zsír

Összesen

20 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

11 mg

Ásványi anyagok

Összesen

874.3 g
Cink

3 mg
Szelén

26 mg
Kálcium

400 mg
Vas

4 mg
Magnézium

110 mg
Foszfor

312 mg
Nátrium

17 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

72.7 g
Cukor

16 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

138 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

69 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

44 micro
Kolin:

17 mg
Retinol - A vitamin:

18 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

610 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

79 micro

Összesen 515 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

52.9 g

Zsír

Összesen

80.2 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

37 g
Koleszterin

43 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3497.3 g
Cink

10 mg
Szelén

103 mg
Kálcium

1601 mg
Vas

14 mg
Magnézium

440 mg
Foszfor

1248 mg
Nátrium

69 mg
Réz

2 mg
Mangán

9 mg

Szénhidrát

Összesen

290.9 g
Cukor

62 mg
Élelmi rost

31 mg

Víz

Összesen

552.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

276 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

33 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

176 micro
Kolin:

69 mg
Retinol - A vitamin:

73 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2441 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

315 micro

Összesen 2059 kcal

5% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

5.2 g

Zsír

Összesen

7.9 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

4 mg

Ásványi anyagok

Összesen

342.7 g
Cink

1 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

157 mg
Vas

1 mg
Magnézium

43 mg
Foszfor

122 mg
Nátrium

7 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

28.5 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

54.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

27 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

7 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

239 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

31 micro

Összesen 201 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sikért és a zsírt elmorzsoljuk a liszttel. A langyos vízben feloldjuk a sót, belekeverjük az ecetet és a liszt közepén készített mélyedésbe öntjük. Elkezdjük gyúrni a tésztát, egészen addig tesszük ezt, míg a rétestészta ruganyos és selymes nem lesz. Ez a folyamat körülbelül 20 verejtékes percet vesz igénybe. (Nagymamám erre vonatkozó megjegyzése: akkor kész a rétestészta, ha megjelennek a homlokon az izzadtságcseppek.. Mennyire igaz!
Előkészítjük az asztalt, ahol a rétest nyújtani fogjuk: leterítjük egy tiszta vászonlepedővel, egyenletesen meghintjük rétesliszttel. A sima tapintású rétestésztát két részre osztjuk és a lepedővel fedett asztalra helyezzük, ügyelve, hogy se az alján, se a tetején gyűrődés ne legyen. Mindkét bucit vékonyan megkenjük olajjal és egy-egy tálat borítunk rá. Így hagyjuk pihenni fél órán át.
A sütőt előmelegítjük 180 ºC–ra, légkeverésen. Közben elkészítjük a töltelékeket: a meggy levét lecsöpögtetjük, majd összekeverjük a mákkal és a cukorral. A túrós töltelékhez pedig egy tálban villával jól összetörjük a túrót, hozzáadjuk a tojást, a cukrot és a tejfölt, alaposan összekeverjük. Végül beletesszük a mazsolát és a citromhéjat.
A fél óra leteltével az egyik bucit félretesszük a lepedőről és hozzáfogunk a rétes nyújtáshoz: nem az ujjainkkal kell dolgozni, hanem a rétestészta alá nyúlva a kézfejünkkel húzzuk kifelé a tésztát (csökkentve ezáltal a kiszakadás esélyét). Körben haladunk és húzzuk kifelé, az asztal széleinek irányába, mígnem elérve azt, egy kicsit túlhúzzuk rajta, és hagyjuk hogy néhány centire lelógjon. A lelógó részeket a kézfejünkre körkörösen tekerve leszedjük, félretesszük.
A kinyújtott rétestésztát langyos olajjal megspricceljük, nem kell, hogy mindenhol érje az olaj, főleg nem szabad eláztatnia azt. És jön a töltelék, a széleken öt centit elhagyva, kezünkkel rászórjuk a kinyújtott tésztára, majd a lepedőt megfogva visszahajtjuk a felénk lévő részt, és segítségével felcsavarjuk a rétest. Így, ha mindent jól végeztünk, egy hosszú rétest kapunk, amiből S, avagy kígyó alakot formálunk és ügyesen megfogva átemeljük egy olajjal vékonyan kikent tepsire. Tejföllel elkevert olajjal megkenegetjük a réteskígyó tetejét és oldalát, és mehet is a sütőbe. 30-35 perc alatt aranyszínűre sül. Addig folytatjuk a rétesnyújtást, amíg van tésztánk. (A szélekről leszedett tésztát is újra össze lehet gyúrni, kicsit lefedve pihentetni kell utána és ki lehet nyújtani, bár ez már nem lesz olyan selymes.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 75 p
Sütés ideje: 35 p

Gyermekkoromban a nyarakat az anyai nagymamámnál töltöttem egy Rába parti kis faluban. Ha akartuk, ha nem, befogtak bennünket, unokákat munkára: ház körüli és konyhai teendőkre egyaránt (uborkaszedés, málnaszedés, lekvár főzés, mosogatás és a társai). Akkoriban gyakran néma ellenkezésbe ütközött a sok munka, hisz kint tombolt a nyár és hívogatott a folyó vize, viszont utólag hálás vagyok e szigorért. Most nem élnének élénkem emlékezetemben a pillanatképek arról például, ahogy a Mami a rétest készíti. Pár hónapja egy hétvégét nála töltöttem és rávettem, hogy készítsünk rétest együtt, vagyis tanítson meg végre rétest nyújtani. Mami adta az instrukciókat, én pedig tettem a dolgom. Azt nem mondanám, hogy a végeredmény teljesen egyezett volna a gyermekkoromból megszokottal, mindenesetre a bátorítást megadta ahhoz, hogy egyedül is nekiálljak, a Mami segítő szavai és támogató jelenléte nélkül. Ma megtapasztaltam, hogy a rétes készítés mennyire fáradságos munka és ezúton is köszönöm Maminak, hogy annyiszor készítette a kedvünkért.

Hasonló receptek

Összes meggyes rétes

Meggyes rétes Csupasüti konyhájából

Meggyes-mákos rétes 2.

Meggyes-mákos rétes Kajtárné tiszteletére

Rétestészta

Rétes Karicától

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Citromos csirke

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

Életmód

Őszi rakottasok és egytálételek: 15 kiadós recept, ami a legjobban...

Őszi rakottasok és egytálételek krumplival, sütőtökkel, káposztával, sajttal és tejföllel: 15+ recept a hűvösebb napokra.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gyümölcsös rétes

Szőlős rétes borsodóval

Házi rétest mindig megéri készíteni, még akkor is, ha macerának tűnhet a folyamat. A házi tészta nemcsak érdekes kihívás, hanem ezerszer jobb végeredményhez vezet, miután a ...

Lakos Benedek

meggyes rétes

Meggyes rétes házi tésztából

Egy jó rétes sose rossz, még kicsit langyosan, egy gombóc vaníliafagylalttal tálalva kevés sütemény veheti fel vele a versenyt. Aki pedig már készítette házi tésztával, az tudhatja, ...

Rosanics Petra

rakott rétes

Gibanica túróval és fetával

Egy kis extra fetával még finomabb a gibanica, ne sajnáljátok belőle a tölteléket, és az adag se legyen kevés, mert habár „testes” fogás, mégis eteti magát mintha csak egy habos ...

Gréti

Címlapról ajánljuk

KonyhaPro

Hideg estéken jól jöhet a Lidl szuperolcsó fürdőszobai eszköze

Minden héten szemlézzük az akciós újságokat. Most a Lidlből érkezik egy különösen praktikus fürdőszobai eszköz, amiért a hideg őszi estéken nagyon hálásak leszünk.

Gasztro

Itt a hangulatos ősz – Ünnepeljétek meg McMenemy Márk krémes...

Imádjuk az októbert, amikor megjelennek az olyan laktató és ízletes őszi alapanyagok, mint a gomba. Márk ezúttal egy szuperkrémes gombapástétomot készített, ami nemcsak mindenmentes, de gyakorlatilag bármilyen gombából elkészíthető.

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Még több cikk

Top Receptek

húsos egytálételek

Friss receptek

Még több friss recept